Už jste si připravili saláty a cuketové lečo, nějaké dali přátelům a kolegům, ale zeleniny neubývá? Nabízíme další způsob, jak se připravit na zimu – sušit cuketu v troubě nebo elektrické sušičce. Zelenina ubude na váze asi o 90 %: z kilogramu čerstvého ovoce získáte 100 gramů sušeného. Řekneme vám, jak správně sušit cukety a co z nich vařit.
Obsah
- Jak připravit cuketu na sušení
- Jak sušit cuketu
- Jak uložit
- Co vařit se sušenou cuketou
- Co se dá dělat?
- Složení a energetická hodnota
- Užitečné vlastnosti
- Škodlivé vlastnosti
- Návod
- Trénink
- Sušení
- V troubě
- V elektrické sušičce
- Opatrování
- Recept
- Úvodní video
Jak připravit cuketu na sušení
Na sušení je vhodná jakákoliv cuketa – bílá, zelená, skvrnitá. Velké nebo malé – na tom nezáleží, hlavní věc je, že nejsou zkažené nebo nezačaly hnít.
Cuketu opatrně zbavíme slupky. Cuketa se s ní dá sušit, po dobrém umytí a odříznutí ocásků.
Pokud je cuketa velká nebo přezrálá, odstraňte měkký střed se semínky. Nakrájejte na kostky velké asi centimetr – ty se dají použít do polévek a dušených pokrmů.
Pokud jsou plody malé, nakrájejte je na kroužky o tloušťce jeden a půl až dva centimetry a poté je smažte tradičním způsobem v mouce.
Sušte na síťované nebo silikonové podložce, abyste zabránili slepení. Pokud pečete na plechu, použijte pečicí papír. Předem jej namažte malým množstvím rostlinného oleje.
Jak sušit cuketu
Je rychlejší to udělat v elektrické sušičce, déle – pod širým nebem pod slunečními paprsky. Doba schnutí závisí také na tloušťce nařezaných kusů.
Zeleninu vařte, dokud vlhkost úplně nezmizí. Plátky zkontrolujte hodinu po uvaření: pokud vypadají vysušené a při ohýbání se nelámou, pokračujte v sušení. Pamatujte, že vlhkost úrodě škodí – pokud zelenina zvlhne, zplesniví.
Nastavte teplotu na ne více než 50℃ a vložte plech s cuketou do trouby na šest až sedm hodin. Vařte s mírně otevřenými dvířky a každých 30 minut otočte.
Nastavte režim sušení uvedený v pokynech. Zelenina se obvykle suší při 55–60 °C po dobu čtyř až pěti hodin.
Sušení venku trvá od několika dnů do několika týdnů v závislosti na klimatu ve vaší oblasti. Existuje několik dalších nevýhod: prach se usazuje, může pršet a zelenina navlhne – pak bude muset proces začít znovu.
Cukety můžete sušit zavěšením na provázek, ale v tomto případě je těžké je ochránit před hmyzem. Zeleninu je lepší položit na mřížku a přikrýt síťkou. Dvakrát denně otočte a na noc přeneste dovnitř.
Jak uložit
Cuketu skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo látkových sáčcích. Skladujte na tmavém, chladném a suchém místě mimo silně páchnoucí potraviny.
Co vařit se sušenou cuketou
Sušení cuket není příliš populární, takže mnoho lidí neví, co z nich vařit. Ale receptů je dost. Zde jsou příklady jídel ze sušeného ovoce.
Sušíme spolu s mrkví a cibulí a přidáváme do prvních chodů v zimě. Připravte si například zelňačku s cuketou nebo cuketovou krémovou polévku se smetanou podle našich receptů.
Připravte je stejně jako čerstvou zeleninu. Chuť kroužků je identická a konzistence jako sušené ovoce, lehce elastická a pružná. Sušené ovoce nejprve naplňte vodou tak, aby je sotva pokrývala, po hodině začněte připravovat pokrm.
Smažte filet z tresky, ingredience rozložte do vrstev: nahrubo nastrouhané brambory, treska, sušená cuketa. Naplňte směsí zakysané smetany a vajec. Před podáváním posypte strouhaným sýrem.
Před vařením namočte sušenou zeleninu do vody, poté ji uvařte nebo smažte na oleji. Připravte si podle našeho receptu například salát s cuketou, jablkem a červenou rybou.
Nejprve nakrájejte zeleninu na kostičky, vložte je do hrnce a přidejte cukr v poměru jeden díl písku na pět dílů ovoce. Nechte dvě hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte citronovou kůru a šťávu – citrusy na kilogram cukety.
Připravte jako marmeládu: přiveďte k varu, povařte dalších pět minut a nechte vychladnout. Proces opakujte třikrát až čtyřikrát. Sirup sceďte přes sítko, zbavte kůry a kousky zeleniny vysušte v elektrické sušičce nebo troubě.
Co se dá dělat?
Cuketu osušíme na kolečka, kostky a nastrouhanou formu. A v zimě z nich připravujte chutné a zdravé polévky, zapékací maso a další pokrmy.
Sušili jste někdy cuketu? Využijte naše tipy a pak nám řekněte o výsledcích v komentářích.
Cuketa je zdravá zelenina, jejíž jednou z atraktivních vlastností je nízký obsah kalorií. Zelenina bohatá na vitamíny a minerály se bohužel může skladovat nejvýše 10 dní, ale pouze v čerstvé formě.
V poslední době stále více hospodyněk připravuje cukety na zimu, nakládá je, zavařuje nebo zpracovává na džem či zavařeniny. V tomto případě je však cuketa zcela zbavena svých prospěšných vlastností.
Abyste mohli cukety jíst zdravě po celý rok, můžete využít alternativní způsob skladování – sušení, při kterém se hodnota zeleniny nesníží ani o píď.
Složení a energetická hodnota
Čerstvá cuketa obsahuje téměř 90 % vody. Poté, co projde procesem sušení, zelenina je „shluk“ vitamínů a mikroelementů nezbytných pro zdraví těla. Sušená cuketa obsahuje:
Kalorie 24 kcal.
Užitečné vlastnosti
Zdánlivě nenápadná cuketa má ve skutečnosti jedinečné vlastnosti. Cukety, čerstvé i sušené, doporučeno pro použití při ateroskleróze, obezitě, otocích, zácpě.
Cuketa je schopna vázat toxiny a odstraňovat je z těla a také omezovat vstřebávání cholesterolu do krve a také jej odstraňovat z lidského těla. Vzhledem k přítomnosti přírodních cukrů v produktu mohou cuketu konzumovat lidé s cukrovkou.
Pravidelná konzumace sušené cukety pomáhá chránit orgány trávicího systému před poškozením a podílí se na regeneraci tkání trávicího traktu. Výhody cukety pro starší a starší lidi byly zaznamenány, protože látky obsažené v produktu zlepšují motorické a sekreční funkce žaludku.
Cuketa je indikována pro osoby trpící onemocněním jater a anémií. Konzumace této zeleniny je prospěšná i pro ty, kteří mají problémy se srdcem a cévami.
Diuretický účinek, který má sušená cuketa na tělo, pomáhá rychle se zbavit nadměrně nahromaděných solí a vody. Cuketa je zvláště prospěšná při dně, urolitiáze a dalších onemocněních spojených s metabolickými poruchami.
Cuketu můžeme bez obav zařadit do jídelníčku těhotných a kojících žen a také lidí, kteří se snaží shodit přebytečná kila. Přípravek je považován za přírodní antioxidant, díky kterému jejich pravidelná konzumace v potravinách výrazně snižuje riziko vzniku rakoviny.
Škodlivé vlastnosti
Jíst sušenou cuketu (stejně jako čerstvou) Kontraindikováno pro osoby se žaludečními a dvanácterníkovými vředy, onemocněními ledvin, exacerbací gastritidy, jakož i zhoršeným vylučováním draslíku z těla.
Návod
Je to možné a všechny podrobnosti o procesu sušení cukety naleznete níže.
Trénink
K sušení je vhodná jakákoliv odrůda. Sušit můžete středně zralé i přezrálé ovoce.
Na sušení je lepší použít menší nebo středně velkou zeleninu, ale větší cuketu sklidíte i tak, že ji nejprve zbavíte semínek.
Plody musí být důkladně omyty a oloupány a odstraněny stopky. A pokud ještě nevíte, jak nakrájet cuketu na sušení, pak spěcháme s odpovědí – pro vysoce kvalitní přípravu zeleninu je třeba nakrájet.
Pokud se drobné ovoce suší, po vyčištění je třeba je nakrájet na kostky nebo plátky. Pokud jsou plody velké, pak po odstranění kůry a jádra (semen) je lepší je nakrájet na kroužky. Tloušťka plátků by neměla přesáhnout 1,5-2 cm.
Rozdrcený produkt se vloží do vroucí vody a blanšíruje se 2-3 minuty, poté se ochladí ve studené vodě a umístí na síto, aby se odstranila přebytečná kapalina.
Sušení
Cuketu můžete sušit přírodními nebo umělými metodami. Při sušení cukety venku je třeba mít na paměti, že proces může trvat několik dní.
Po nanesení připraveného produktu v krátké vzdálenosti od sebe na síto jej umístěte na přímé sluneční světlo a čas od času jej otočte, aby se kapalina zcela odpařila. Sušení na slunci by se nemělo provádět na plechu na pečení. Pokud není možné sušit na sítu, můžete kolečka cukety navléknout na nit (linku) a zavěsit v teplé místnosti s dobrým větráním.
V troubě
Výhodou tohoto způsobu sušení je kratší doba, které musí být vynaloženy na proces. Připravené a nakrájené cukety se rozloží na plech a vloží se do trouby předehřáté na maximálně 50 stupňů po dobu 6-7 hodin.
Po uplynutí stanovené doby cuketu vyjmeme a necháme 1 hodinu vychladnout. Pokud je po této manipulaci v zelenině vlhkost a její vzhled připomíná sušenou cuketu, proces sušení se opakuje, čímž se doba strávená v troubě zkrátí na 2 hodiny.
V elektrické sušičce
Nyní pojďme přijít na to, jak sušit cuketu v elektrické sušičce. Proces sušení ve speciálním zařízení je téměř totožný se sušením v peci. Položením nakrájené cukety na rošty a nastavením teploty elektrické sušičky na 45-50 stupňů můžete po 4-5 hodinách ochutnat hotový výrobek.
Elektrické sušičky různých značek mají své vlastní vlastnosti, proto si před sušením přečtěte podrobné pokyny, přesně o zelenině nebo ovoci, které plánujete sušit. Cuketa sušená v elektrické sušičce má hutnou, elastickou konzistenci.
Opatrování
sušený produkt skladovány na tmavém místě (při vystavení světlu ztrácejí své prospěšné vlastnosti) ve skleněných nebo polyethylenových nádobách. Je také možné je skladovat v látkových sáčcích, předem uvařených v silném nálevu (1 díl soli: 1 díl vody).
Na zimu lze cuketu nejen sušit, ale také zmrazit. O tom, stejně jako o pravidlech skladování této zeleniny v bytě i ve sklepě, se dozvíte na našem webu.
Recept
A nyní se podíváme na recept na přípravu sušené cukety na zimu v korejštině. K tomu potřebujeme:
- sušená cuketa;
- rostlinný olej;
- sůl;
- koření na mrkev v korejštině;
- ocet;
- česnek – 2-3.
Sušená cuketa namočte do studené vody na 10-15 minut, poté vařte ve vodě s přidanou solí (15 minut). Poté, co je cuketa uvařená, musíte nechat přebytečnou vlhkost odtéct a hodit ji do cedníku. Vychladlou cuketu dejte do salátové mísy.
Rozpálený olej na pánvi (2-3 polévkové lžíce) spojte s cuketou, ochuťte octem a kořením a přidejte 2-3 polévkové lžíce. l. cuketový vývar. Do mísy s cuketou přidejte oloupaný a nasekaný česnek a nechte 3–4 hodiny louhovat, poté je pokrm připraven ke konzumaci.
Cuketa je jedno z mála ovoce, které vyžaduje relativně krátkou dobu sušení. Jemnou texturu zeleniny, která má pro tělo velký přínos, lze využít po celý rok k přípravě široké škály pokrmů. Po několika hodinách přípravy a sušení cukety v elektrické sušičce, troubě nebo prostě v přírodě můžete sebe i své blízké hýčkat chutnými a zdravými pokrmy po dlouhou dobu.
Úvodní video
Krátké video vám podrobně ukáže, jak se cuketa suší pomocí elektrické sušičky.
