Jak sušit různé bobule v sušičce a na vzduchu jen v kuchyni?
Mám je rozdrtit, aby rychleji oschly, nebo je nakrájet, případně z nich vymačkat šťávu a dort usušit?
Zájem o černý a červený rybíz, lesní jahody, lesní jahody, zahradní jahody (Victoria), angrešt, třešně, švestky, třešně a gumy.
Která semínka gumi bych si měl vybrat? Měli byste si vybrat třešňové pecky?
Nedoporučujte zmrazovat nebo zmrazovat bobule.
Celá naše rodina miluje sběr lesních plodů.
A aby dary lesa nezmizely, sušíme je. Dříve jsme k tomuto účelu používali troubu a elektrickou sušičku, ale v poslední době se nám více líbí vlastnoručně vyrobená sušička. Instalovali jsme to do kuchyně, pod strop – tam to není nijak zvlášť nápadné a nikoho to neobtěžuje.
Za tímto účelem vzali zbytečný tyl, umyli ho mýdlem na prádlo (nemůžete použít prášek, jinak zápach zůstane), vysušili, vyžehlili a natáhli na úroveň 30 cm od stropu.
Nejprve jsme ale dva protilehlé konce tylu připevnili k dřevěným lištám malými čalounickými hřebíčky, které mají široké hlavičky. Poté byly tyto lamely upevněny na háky, které byly připevněny ke stěnám.
Je to velmi pohodlné – prostě zavěsíme lamely na háčky a v případě potřeby je odstraníme. A bobule položíme na tyl – tam do týdne uschnou. Houby se tam dají i nasušit, ale je potřeba je nejprve nakrájet na tenké plátky.
Sušení černého rybízu nedává smysl. Sušení bude trvat velmi dlouho a může dříve zkysnout. Pokud jen velmi malé, tak v sušičce, ale bude to dlouho schnout. Zkoušela jsem drtit černý rybíz a drcený sušit. Taky to trvá dlouho a ještě to z plechu musíte seškrábat.
Už týden ani neuschla. Zůstanou vám jen kůže a šťáva zůstane na talíři.
Dám usušit červený rybíz hrst na vyzkoušení v sušičce. Schne velmi dlouho, sušit prakticky nemá smysl. Můžete to sušit, ale bude to trvat dlouho. Před sušením je zbytečné lisovat, šťáva a semena se promíchají a rozetře.
Angrešt Ještě jsem to nezkoušela, ale určitě to nevysuším úplně. Budete ji muset nakrájet a vložit na poloviny do sušičky. Nebo ve čtvrtích.
Lesní jahody lze zcela a rychle sušit, je malý. Jahody už byly snědené, neměl jsem jich dost. Dobře schne.
Lesní jahody (louka) Podle velikosti můžete vcelku, můžete nakrájet na půlky.
Zahradní jahody, zahradní jahody, Victoria. Osušte tak, že bobule nakrájíte na ploché plátky a dáte je do sušičky. Když ne v sušičce, tak na talíř, ale ne na papír nebo látku, protože bobule vylučuje šťávu, šťáva vysychá a bobule se lepí na základ. Jak sušit jahody. (Fotografie je k dispozici).
Sušení třešní. Rozlomím to napůl, vyndám semínka a otevřu třešeň. A tyto půlky suším v sušičce. Bobule dávám na sušičku slupkou a šťavnatou otevřenou stranou ven, aby oschly, jinak šťáva z bobulí vyteče na tác.
sladká třešeň stejně.
Švestka Ještě jsem to nesušil. Buď to bude nutné rozdělit na poloviny, bude to trvat déle; nebo nakrájíme na plátky, je to rychlejší. Vyjměte kosti, samozřejmě.
Gumi Letos je všechno zamrzlé. Není co sušit. Pokud s kostí, tak to trvá velmi dlouho a v sušičce. Pokud se pokusíte bobule otevřít nebo rozříznout a vyjmout semena, bude to rychlejší. Jen se tam těžko oddělují kosti.
Sušení malin. Neumyl jsem to, otevřel jsem bobule. To znamená, že jsem to nedal celé do sušičky, ale rozbil jsem to tak, že se maliny úplně otevřely. Vnější strany bobulí jsem položila na tác, aby se méně lepily a nevytékala šťáva.
Obsah
- Jak správně sušit bobule? 22.11.2016 09:17
- Berryova příprava
- Jak sušit bobule na zimu
- Jak skladovat sušené bobule
- Jak používat suché bobule
Jak správně sušit bobule? 22.11.2016 09: 17
Chci natáhnout letní bobule a ovocnou milost co nejdéle. Ale samozřejmě uzavřením džemu na zimu přicházíme o lví podíl vitamínů a živin. Proto je nejlepší možností sušení zahradních a lesních plodů.
V důsledku zpracování jsou plody zbaveny vlhkosti a zůstává pouze dužina nasycená výhodami. A kvůli nedostatku vody v pletivech nejsou sušené plody napadeny škodlivými organismy.
K sušení je vhodné téměř každé ovoce, ať už divoké nebo pěstované. Pozor ale na kvalitu bobulí. Na tom závisí konečný výsledek. Vybírejte středně zralé, velké plody bez skvrn.
Berryova příprava
Nejprve se plody dobře umyjí a případně očistí od kůry, semen a semen. Výjimka: velmi měkké bobule, jako jsou jahody nebo maliny. Nejsou vyprané, jinak protečou.
Některé bobule a ovoce můžete před sušením také blanšírovat. Jsou ponořeny do vroucí vody na dobu od několika sekund do několika minut. Díky tomu je ovoce měkčí. Vody by mělo být třikrát více než bobulí. A samotné plody se nejprve vloží do košíku nebo tenké látky a poté se ponoří do vroucí vody. Aby bobule úplně nezměkly, musí se po blanšírování ihned ponořit do studené vody.
Jak sušit bobule na zimu
Bobule se silnou slupkou (třešně, kalina) se před sušením ošetří vařící vodou nebo blanšírují, aby se proces sušení urychlil. Maliny, borůvky a jahody nejsou předem ošetřeny.
Když jsou přirozené, bobule se suší na slunci. Trvá to dva až pět dní. Vyberte si teplé, ale ne horké dny. Vyhněte se vlhkému vzduchu. Bobule jsou vyskládány tak, aby se na ně nedostal prach ani nečistoty. V noci musí být umístěny pod střechu nebo přineseny do domu.
Ovoce se nesuší na kovových podnosech. Poslouží karton nebo dřevěná mřížka. Během sušení je třeba je obrátit.
Pokud je venku vlhko a je čas bobule sušit, ošetřete je předem fyziologickým roztokem. K tomu je třeba rozpustit 200 g soli v kbelíku s vodou. Můžete je také fumigovat oxidem siřičitým. Tato úprava bobulí rozzáří jejich barvu, ochrání je před hmyzem a urychlí schnutí.
Bobule se silnou slupkou, jako jsou šípky, se navlékají na silnou nit a suší se ve svislé poloze.
Pro nucené sušení potřebujete troubu nebo sušičku. Bobule se umístí na mřížku a pod ni se umístí podnos, aby odváděla vlhkost. Sušte je jednu vrstvu po druhé, často je obracejte. Je lepší nechat dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla unikat pára, u sušičky to není nutné. Sušení bobulí v sušičce obvykle trvá 7 až 12 hodin a provádí se při teplotě 35 – 45 stupňů. Suší je v troubě na 60 – 80 stupňů, ale to není pro bobule tak výhodné jako při nižší teplotě.
Mezi způsoby sušení existuje několik neobvyklých. Pokud tedy bobule předem rozmixujete a rozprostřete v tenké vrstvě, získáte vynikající marshmallow. A pokud nejprve držíte bobule v cukrovém sirupu, získáte nejen sušené bobule, ale i kandované ovoce.
Určení připravenosti bobulí není obtížné: pokud je stlačíte dohromady, nelepí se a nepustí šťávu. Sušené bobule se také stávají pružnými.
Jak skladovat sušené bobule
Sušené ovoce skladujeme na chladném místě. Mohou být umístěny ve skleněných dózách, plastových sáčcích, plátěných sáčcích nebo kartonových krabicích. Ale každá nádoba musí být těsně uzavřena. Sušené jahody, kalina a borůvky si skvěle zachovávají svou chuť, nejčastěji se používají při vaření.
Jak používat suché bobule
Sušené bobule se přidávají do pečiva, kompotů a želé, ze sušených brusinek nebo brusinek se připravují výborné ovocné nápoje. Mohou se také jíst v čisté formě. A horký čaj s bobulemi v zimě ochrání před nachlazením a nasytí tělo vitamíny.
Před použitím je třeba sušené bobule omýt tekoucí vodou a poté na několik hodin namočit, dokud nezměknou.
