Arašídová zrna jsou chutným a zdravým produktem. V čerstvém stavu obsahují velké množství vlhkosti a oleje, a proto se skladováním kazí. Chcete-li uchovat ořechy, musíte vědět, jak sami sušit arašídy a jaké metody použít. Nejjednodušší způsob je sušení na rozpálené pánvi. Můžete použít kuchyňské spotřebiče, které má hostitelka k dispozici. Elektrické domácí spotřebiče výrazně zjednoduší proces.
Obsah
- Výběr a příprava arašídů
- Způsoby sušení arašídů
- V troubě
- V mikrovlnné troubě
- Na pánvi
- V multivariátu
- V elektrické sušičce
- Ohřívač
- Aerogrill
- Výběr kvalitních arašídů
- Metody přípravy produktů
- Smažení arašídů na pánvi
- Recept na troubu
- Mikrovlnná technologie
Výběr a příprava arašídů
Při nákupu arašídů v obchodě je důležité zhodnotit jejich kvalitu. Slupka by měla být silná, v lusku by měla být cítit tvrdá zrna. Kupte si velké, světlé lusky, které jsou bez skvrn a známek plísně. Šedivá barva značí nezralost nebo vysokou vlhkost.
Čerstvé arašídové keře jsou zavěšeny na sušení ve větraném prostoru po dobu dvou týdnů. Pokud se používají ke skladování zrn v luscích, jsou omyty a poté vysušeny. Správně připravené fazole se snadno suší a skladují.
Způsoby sušení arašídů
Při sušení doma používejte domácí spotřebiče:
- multivarkář;
- mikrovlnná trouba;
- elektrická sušička;
- trouba;
- aerogrill.
Pojďme se blíže podívat na to, jak to udělat.
V troubě
Troubu si rozpálíme na 180 stupňů. Ořechy lze brát vyloupané i nevyloupané. Rozložte je na plech v rovnoměrné vrstvě a vložte do trouby. Po 15 minutách zvyšte teplotu na 200 stupňů, předem rozmixujte arašídová zrna.
Počkejte 10-15 minut. Když uslyšíte praskání, proces sušení se chýlí ke konci. Troubu vypneme, ale neotvíráme. Po 15 minutách vyndejte plech s obilím a nechte zcela vychladnout.
Důležité. V přítomnosti velkého množství ořechů se jejich sušení provádí v několika fázích.
V mikrovlnné troubě
V mikrovlnné troubě je proces sušení velmi rychlý.
Provádíme následující akce:
- Fazole rozložte v jedné vrstvě na plochý talíř.
- Nastaví dobu vaření na 1 minutu a výkon na 800 wattů.
- Po vypnutí trouby vmícháme arašídy.
- Nastavte dobu sušení na 20 sekund. Po vypnutí ořechy promíchejte a zkontrolujte jejich připravenost.
- Proces se opakuje 4-5krát, dokud není úplně suchý.
Vyloupané arašídy lze sušit v mikrovlnné troubě.
Na pánvi
K sušení se používá hluboká pánev se silným dnem. Vyloupané fazole je lepší sušit, suchá slupka se oloupe sama. Pánev se udržuje na mírném ohni po dobu 15 minut, poté se protřepe a drží po dobu 5 minut.Ořechy jsou hotové, pokud je jejich střed při zlomení zlatý.
Sušení na pánvi může být arašídy ve skořápce. Lusky předem omyjte, vložte do cedníku a nechte odtéct vodu. Vysušte do bodu, kdy lusk snadno praskne.
V multivariátu
Arašídy můžete také sušit v pomalém hrnci. K tomu použijte režim “Pečení”. Nalijte sklenici loupaných arašídů do pomalého hrnce. Sušení v tomto režimu trvá 30 minut. Tato metoda je vhodná, protože nevyžaduje pozorování. Signál oznámí svůj konec.
V elektrické sušičce
Proces sušení trvá 18-25 hodin. Je nutné sledovat stav ořechů, aby se nespálily, neustále míchejte. Sušička je na noc vypnutá.
Pozitivním aspektem této metody je, že lze současně sušit velký objem bobů.
Ohřívač
Arašídy můžete sušit umístěním talíře se zrnky na olejovou topnou baterii. Vhodné jsou i baterie ústředního topení. Proces sušení touto metodou bude zdlouhavý. Ořechy je potřeba míchat a hlídat, aby nezplesnivěly.
Aerogrill
Fritéza používá horký vzduch. Musíte zapnout zařízení po dobu 5 minut, poté určit stav fazolí a v případě potřeby pokračovat. Ve vzduchovém grilu se ořechy nepřipálí, ale mohou vyschnout, což sníží jejich kvalitu.
Je toho hodně, je chutná v syrové i smažené podobě, se solí a cukrem, výživná, je výborná svačina pro lidi jakéhokoli věku a příjmu, není to vůbec ořech, ale složením se blíží tento druh rostlinného ovoce. Uhodli jste to? Je to tak, každý má oblíbený burák. Na pultech obchodů najdete velké množství odrůd arašídů, ale kdo dbá na zdravou a přirozenou stravu, bude se líbit domácím arašídovým receptům. Mimochodem, vyrobit si vlastní svačinku je nejen zdravější, ale také výhodnější než nákup značkového produktu.
p, bloková uvozovka 1,0,0,0,0 –>
Výběr kvalitních arašídů
Dejte přednost zcela nezpracovaným surovinám – ořechům ve skořápce. Mimochodem, díky vnější skořápce je ještě snazší posoudit kvalitu ořechovitých fazolí. Nejlepší várka vypadá takto:
- všechny plody jsou přibližně stejně velké;
- není cítit žádný cizí chemický zápach (arašídy přicházejí na naše trhy z Uzbekistánu a Číny, ta se často zpracovává pro zvýšení trvanlivosti);
- skořápka je většinou neporušená;
- Ořechy, i když nevyloupané, jsou při první vizuální kontrole relativně čisté: šedý prach, špína a nečistoty nejsou patrné.
Metody přípravy produktů
p, bloková uvozovka 3,0,0,0,0 –>
Podle svého uvážení můžete ořechy jíst syrové nebo vařené:
- smažit arašídy ve skořápce;
- připravit loupaná jádra se solí nebo bez soli;
- Ořechy stačí usušit, odstranit z nich růžovou slupku a použít je jako přísadu do složitých cukrářských výrobků nebo salátů.
Každý způsob zpracování mírně mění chuť ořechů. Nejekologičtějším a nejzdravějším typem produktu jsou arašídy vařené ve skořápce.
p, bloková uvozovka 5,1,0,0,0 –>
Fazole můžete smažit na pánvi, v troubě, nebo dokonce v mikrovlnné troubě. Jíst ořechy uvařené ve skořápce je zvláštní požitek, podobně jako loupání semen. Navíc touto metodou získáte produkt s delší trvanlivostí: arašídy smažené ve skořápce nemění chuť a nekazí se, takže můžete smažit velkou dávku najednou.
p, bloková uvozovka 6,0,0,0,0 –>
Pokud jde o obsah kalorií, obdržíte produkt se stejnou energetickou hodnotou jako vyčištěný před tepelnou úpravou, dokonce o něco nižší, protože rostlinný olej použitý na smažení arašídů bez vnější skořápky se v tomto případě nedotkne jader. Celkem na 100 gramů dostanete přibližně 570 kcal. Na jednu porci je to samozřejmě hodně, takže je lepší snížit alespoň na polovinu, nebo i méně. Tuto radost si ale můžete prodloužit otevřením fazolí z krabic.
p, bloková uvozovka 7,0,0,0,0 –>
Smažení arašídů na pánvi
- Ovoce předem opláchněte pod tekoucí vodou pomocí cedníku. Důkladně opláchněte, zamíchejte ořechy rukou, abyste odstranili veškerý prach a nečistoty. Koneckonců, toto je „arašíd“ – nezapomeňte!
- Syrové, čisté arašídy by měly být vysušeny na ubrousku nebo ručníku.
- Dále vezměte silnostěnnou suchou pánev, nastavte ji na maximální teplotu, rozehřejte a vsypte ořechy. Za stálého míchání opékejte asi půl hodiny.
- Asi po 20 minutách už můžete jeden oříšek vyzkoušet, zda je hotový. Dávky ořechů se liší v suchosti a pokrm může být již hotový.
- Chlazené ořechy jsou připraveny ke konzumaci a skladování po dobu dvou měsíců.
Recept na troubu
- Potřebujeme široký plech a také půl hodiny času.
- Omyté a osušené ořechy rozetřeme po celém povrchu misky a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C.
- Po deseti minutách plech vyjměte a horké ořechy vmíchejte lžící nebo dřevěnou stěrkou. Připravte se znovu.
- Příště, také po 10 minutách, můžete „otestovat“ připravenost.
- Mimochodem, dejte pozor, aby se ořechy nepřipálily – proto se míchají. Pokud arašídy chutnají již napůl uvařené, můžete celý pokrm vyjmout a přemístit do nádoby o pokojové teplotě. Díky tomu, že jsou ořechy ve skořápce, uvaří se samy při pokojové teplotě.
Mikrovlnná technologie
- Nejrychlejší způsob, jak získat lahodnou svačinu. Doba vaření je pouze 10 minut.
- Nádobí vhodné do mikrovlnné trouby – hluboká keramická nebo tlustá potravinářská plastová mísa.
- Ořechy, vysušené po umytí, vložte do nádoby a vložte do trouby na 2 minuty. Výkon je průměrný.
- Po dvou minutách vyndejte a promíchejte. Postup opakujeme.
- Po 6 minutách rozbijte jednu skořápku a zkontrolujte, zda je matice připravena.
- Dále si buď nadále vychutnáváme zbytek připravených fazolí, nebo ještě pár minut počkáme.
Vezměte prosím na vědomí, že při žádné metodě smažení byste neměli arašídy vystavovat vysokým teplotám, protože to může způsobit hořkost jejich chuti. Proces vaření, jak vidíte, je docela jednoduchý, ale také vyžaduje dodržování technologie a kontroly. Možná čtenáři najdou nějaké další originální možnosti přípravy arašídů ve skořápkách? Neváhejte se podělit o své recepty v komentářích!
p, bloková uvozovka 9,0,0,0,0 –>
