V poslední době je pěstování léčivých rostlin na letních chatách stále populárnější, protože ne každý má možnost sbírat bylinky v jejich přirozeném prostředí. Při výběru takových rostlin je často preferován tymián. A ne náhodou, protože tymián obsahuje obrovské množství užitečných látek, které pomáhají vyrovnat se s nemocemi, posilují naše tělo a nabíjejí ho energií.
Odvar z tymiánu je výborným lékem na bolest v krku.
Odvary s tymiánem se používají při silném kašli jako expektorans a protizánětlivý prostředek. Jeho bronchodilatační účinek je uznáván i oficiální medicínou. Extrakt z tymiánu je hlavní složkou pertussinu, který mnozí znají z dětství.
Infuze pomáhají při stomatitidě a dalších zánětlivých procesech v dutině ústní. Čaj s tymiánem má sedativní účinek, pomáhá obnovit nervový systém. Esenciální oleje na bázi tymiánu se používají k prevenci nachlazení.
Rostlina se používá i při vaření, kde je známější jako tymián. Toto koření se přidává do marinád, nálevů a používá se při přípravě různých pokrmů.
Díky svým dekorativním vlastnostem je tymián velmi populární v krajinném designu. Tymián je nízká keřovitá rostlina s podlouhlými listy a mnoha jemnými růžovými nebo fialovými květenstvími, která skvěle doplní například alpský kopec.
Obsah
- Kdy a jak sbírat tymián
- Sušení a skladování tymiánu
- Jak a kdy sbírat tymián
- Způsoby sušení tymiánu
- Naživo
- V elektrické sušičce
- V troubě
- Jak určit připravenost
- Jak uložit
- Užitečné vlastnosti sušeného tymiánu
- Kontraindikace
Kdy a jak sbírat tymián
Listy, květy a stonky rostliny se používají jak v bylinářství, tak v kuchyni. Listnaté nať se sbírá v období květu. A tymián kvete od května do září
Naši předkové, kteří si velmi cenili léčivých vlastností tymiánu, věřili, že bylina by se měla sbírat na neděli Trojice a Nanebevzetí Panny Marie. Věřilo se, že právě v těchto dnech měla rostlina největší léčivou sílu. Mimochodem, tato tradice dala rostlině jiné jméno – trávu Bogorodskaya.
Tymián je lepší sbírat za teplého, slunečného a suchého počasí, kdy na rostlině již zaschla rosa.
Stonky s květenstvím se opatrně stříhají nožem, zahradnickými nůžkami nebo nůžkami. Jejich trháním a odlamováním rostlinu snadno vytrhnete, ale těžko doroste.
Pro řez je lepší zvolit mladé stonky, ale dřevnaté větve, které jsou blízko země, by se neměly řezat.
Doporučuje se také střídat stříhání větví z různých keřů, aby rostlina získala příležitost znovu získat svou sílu.
Sušení a skladování tymiánu
Správným sušením tymiánu odpadá přímé sluneční záření, které ničí prospěšné látky.
Nasbíraná tráva musí být rozprostřena nebo shromážděna v malých svazcích a zavěšena na dobře větraném místě, například na verandě, na půdě nebo na půdě. Je vhodné to udělat co nejdříve po odběru.
Tymián je vhodné usušit tak, že jej nejprve nasbíráte do malých trsů
Tymián se nedoporučuje sušit v sušičce, aby nedocházelo k odpařování prospěšných silic. Ze stejného důvodu je lepší v místě sušení tymiánu nedovolit, aby teplota vzduchu stoupla nad +35 stupňů. Když se ochladí a zvedne vlhkost, je lepší přinést nádoby s trávou do interiéru. V opačném případě absorbuje vlhkost a začne hnít.
Pro rovnoměrné sušení je třeba suroviny neustále míchat a obracet.
Průměrná doba sušení tymiánu je tři až pět dní. Pokud jsou suroviny správně vysušené, stonky se snadno lámou. Listy hustě zezelenají, květenství ztmavne a dobře se rozpadne i při malé námaze. V důsledku sušení ztratí tráva až 60 % své hmoty.
Vysušené suroviny je nutné vytřídit, odstranit zčernalé a plakem pokryté stonky. Někteří lidé praktikují prosévání trávy přes velké síto, aby se oddělily stonky od hotové hmoty, pokud je nehodlají používat. Odborníci zároveň poznamenávají, že léčivé vlastnosti a éterické oleje jsou zachovány lépe a déle, pokud tymián není rozdrcen.
Sušené bylinky můžete skladovat ve skleněných dózách, papírových sáčcích a látkových sáčcích. Pokud plánujete tymián skladovat delší dobu (více než rok), je lepší použít skleněné nádoby. Zároveň by pro optimální skladování neměla být vrstva trávy větší než 7 cm. Při skladování sušeného tymiánu v látkových sáčcích by měly být umístěny v suché místnosti, která by měla být pravidelně větrána. Mimochodem, umístěním sáčku suchého tymiánu do skříně zabráníte výskytu molů.
Skladování tymiánu ve skleněných nádobách
Suchý tymián se doporučuje spotřebovat do jednoho roku, protože delším skladováním se jeho prospěšné vlastnosti výrazně snižují.
A je nepravděpodobné, že jej bude možné skladovat déle, s tolika možnostmi vaření čaje pouze s tymiánem. Zde je jen několik z nich:
Vezměte stejné množství třezalky, tymiánu, brusinek, zalijte sklenicí vroucí vody (250 ml), nechte 15 minut a pijte několikrát denně;
Do černého čaje (1 polévková lžíce) přidejte sušený tymián (2 lžíce), sušenou mátu (2 lžičky), lístky černého rybízu (4 ks), zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut stát, nalijte do šálku a s chutí pijte.
Šálek horkého čaje vás dokáže zahřát i v těch nejchladnějších zimních dnech, když jste obklopeni rodinou a přáteli. Tento proces může být také užitečný, pokud do čaje přidáte bylinky. Nejenže dodají čaji další chuť, ale jejich vůně, rozlévající se po celé kuchyni, vám připomene teplé letní dny.
Tymián je ušlechtilá rostlina, kterou si snadno nasbíráte a připravíte sami. Dodává pokrmům a nápojům nepřekonatelné aroma a skvělou chuť. Navíc má řadu prospěšných vlastností, které blahodárně působí na zdraví. Dnes vám prozradíme, jak správně sbírat a sušit tuto báječnou bylinku. Pomocí jednoduchých tipů si můžete dopřát chutný aromatický nápoj i v tom nejhorším počasí.
Jak a kdy sbírat tymián
Tymián je keřovitá rostlina s tmavě zelenými listy, která patří do rodu tymián. Roste v mnoha oblastech Ruska na horských svazích, na okrajích lesů nebo jen na mýtině. Tymián je nenáročná rostlina, a tak jej mnoho zahrádkářů úspěšně pěstuje na své zahradě. Rychle zakořenuje a její krásné květy potěší a zdobí zahradu po mnoho měsíců.
Sklizeň tymiánu zahrnuje jeho sběr a sušení. Sběr začíná od května do září. Doba závisí na tom, co chcete z tymiánu získat – aromatické nápoje nebo koření, suroviny pro léčebné účely.
V prvním případě se rostlina sklízí před rozkvětem, kdy se silice ukládají ve velkém množství ve stoncích. Někde v květnu – začátkem června. A ve druhém případě se sbírají během hromadného kvetení, které trvá od konce června do srpna-září. Samozřejmě, pokud si chcete připravit čaj z bylinek nasbíraných po začátku květu, neexistují pro to žádná omezení.
Za vhodné jsou považovány pouze horní části keře. Ke sběru použijte ostrý nůž nebo nůžky. Tenké stonky s listy a květy jsou řezány 2-3 cm od kořene. Měli byste se snažit dávat pozor na kořeny a keř nestříhat úplně, neotrhávat ho rukama, aby tymián mohl růst další rok. Předpokládá se, že nejvhodnější dobou pro sběr jsou teplé slunečné dny od 9 do 17 hodin.
Snažte se nasbírat tymián na ekologicky šetrných místech, kde v blízkosti nejsou silnice ani domy. Můžete vyrazit do přírody a získat dvojí výhody: relaxovat a sbírat rostlinu.
Způsoby sušení tymiánu
Před sušením je třeba připravit tymián. Pečlivě prohlédněte každý stonek a očistěte jej od přebytečných nečistot a cizích rostlin. Nepoužitelné listí, tráva a pavučiny by měly být odstraněny. Pokud je na stoncích příliš mnoho půdy, doporučuje se je rychle opláchnout studenou vodou, důkladně protřepat a zbylou vodu odstranit suchým ručníkem. Existuje několik způsobů, jak sušit tymián.
Všechny přípravky příliš neoplachujte, jinak to může poškodit rostlinu nebo prodloužit dobu sušení.
Naživo
Nejjednodušší a nejbezpečnější metodou je sušení rostliny na vzduchu. K tomu není tymián rozdělen na listy a květenství, stonky jsou jednoduše odděleny a pečlivě rozloženy na rovný povrch.
Kroky sušení vzduchem:
- Zásobník nebo tác vyložte papírem.
- Nahoru položte čisté větvičky a zakryjte jednou vrstvou gázy, která ochrání před prachem a hmyzem.
- Nechte pod přístřeškem, vyhněte se přímému slunečnímu záření. Místo by mělo být suché a s dobrou cirkulací vzduchu.
- Větve pravidelně obracejte a míchejte, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Doba zpracování závisí na teplotě a vlhkosti, v průměru trvá asi 4-5 dní. Větvičky můžete nasbírat i v malých trsech a zavěsit na tmavé, suché a dobře větrané místo.
V žádném případě nenechávejte tymián na slunci, jinak rostlina ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.
V elektrické sušičce
Předpokládá se, že vysoké teploty způsobují odpařování esenciálních olejů z tymiánu. Pokud se tedy rozhodnete pro tento způsob, maximální teplota by neměla přesáhnout 35 °C. Tato metoda je vhodná, když neexistuje jiný způsob, jak rostlinu usušit.
- Připravte tymián tak, že ho zbavíte nečistot.
- Uspořádejte větve na podnosy v jedné vrstvě.
- Nastavte teplotu maximálně na 35 °C.
- Pravidelně kontrolujte a vyměňujte palety.
Někteří bylinkáři doporučují sušit bylinky pouze na horních roštech elektrické sušičky. Budete tak mít jistotu, že všechny prospěšné vlastnosti zůstanou zachovány.
V troubě
Tymián nemůžete sušit v troubě, stejně jako v mikrovlnné troubě. Jak jsme již řekli, tato rostlina nesnáší vysoké teploty. A v těchto zařízeních je prostě nemožné udržet požadovanou nízkou teplotu. Proto je lepší snažit se tyto metody nepoužívat.
Jak určit připravenost
Připravenost je určena několika parametry:
- Stonky tymiánu se stávají elastickými a křehkými.
- Listy ztmavnou a zhnědnou. Při stlačení se snadno lámou a jsou volně odděleny od stonku.
- Květy při lisování ztmavnou a drolí se.
Jak uložit
Sušená tráva by měla být chráněna před vlhkostí a sluncem. Ve vlhké místnosti se tymián rychle znehodnotí a na slunci bude prostě k ničemu. Při správném skladování si tymián uchová své léčivé vlastnosti po dobu jednoho roku. Zpravidla se ukládá v několika formách:
- Zcela. Nasbírejte malé trsy, svažte je a zavěste na tmavé, suché a dobře větrané místo. Tato metoda je vhodná, když potřebujete uvařit čaj nebo udělat infuzi.
- V roztřepené podobě. Usušená rostlina se rozetře mezi dlaněmi, shromáždí se vzniklé hrstičky a odstraní se hrubé stonky.
- Ve formě prášku. Sušený tymián se mele na prášek. V této formě je vhodné použít jako koření pro přípravu různých pokrmů.
Vyžaduje se také speciální balení pro skladování. Vhodné pro tyto účely:
- Skleněné sklenice;
- papírové pytlíky;
- kartonové krabice;
- keramické nádoby;
- látkové tašky.
Při skladování ve skleněných nebo keramických nádobách jsou povoleny teploty do 30 °C, v papírových pytlích nebo krabicích – do 15-18 °C. Ať už zvolíte jakoukoli nádobu, musí být bezpečně a hermeticky uzavřena. Neskladujte v blízkosti topných zařízení – radiátorů, topidel atd. Optimálním místem je kuchyňská linka.
Pokud během skladování zaznamenáte vlhkost, jednoduše rostlinu položte na suchý papír a znovu usušte. Samozřejmě za předpokladu, že se tam nevytvořila plíseň. V tomto případě byste se měli zbavit trávy.
Ke skladování nepoužívejte plastové sáčky, plastové nádoby nebo kovové plechovky.
Užitečné vlastnosti sušeného tymiánu
Tymián se aktivně používá ve vaření, farmakologii a dokonce i v parfumerii. Tato vonná rostlina má zvláštní hodnotu pro mnoho bylinářů a zahradníků. Není divu, protože má bohaté chemické složení:
- vitamíny B, vitamíny C, A, K a PP;
- minerální látky: draslík, hořčík, vápník, železo, mangan, selen, zinek a baryum;
- éterické oleje;
- thymol a flavonoidy, což jsou přírodní antiseptika;
- třísloviny.
Pro své antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti se přidává do zubních past, krémů a deodorantů. A infuze, odvary, nápoje pomáhají vyrovnat se s kašlem, stejně jako:
- zlepšit trávení;
- podpora imunity;
- urychlit metabolismus;
- stimulovat funkci mozku;
- předcházet srdečním onemocněním;
- snížit riziko vzniku anémie;
- posílit kosti a klouby.
Tymián lze použít i pro vnější použití. Opláchněte si vlasy v bylinkovém odvaru, dělejte koupele a obklady. Dokonale odstraňuje kožní záněty a vyrážky.
Kontraindikace
Tymián samozřejmě může pomoci s mnoha nemocemi, ale je třeba si uvědomit, že není všelékem na všechny nemoci. A jako každá rostlina má kontraindikace:
- chronické nebo akutní onemocnění ledvin;
- žaludeční vřed a duodenální vřed 12;
- hormonální poruchy;
- poškození štítné žlázy;
- emfyzém a astma;
- období těhotenství;
- individuální nesnášenlivost.
Měli byste také vědět, že tymián má kumulativní účinek, proto se nedoporučuje pít ho průběžně, jinak bude mít negativní vliv na nervový systém. Nadměrná konzumace může způsobit nevolnost, závratě a bolesti hlavy.
Příroda nám dala tak jedinečnou rostlinu, jakou je tymián. Jeho nepřekonatelná chuť a vůně nenechají nikoho lhostejným. Můžete si ji připravit sami nebo si ji koupit hotovou. Ale musíte uznat, že když si přířezy sbíráte a vyrábíte sami, je mnohem příjemnější je používat.
