Nezkušené ženy v domácnosti se ptají, jak správně sterilizovat sklenice okurek, aniž by došlo k porušení technologie. Postup probíhá při teplotě 100 stupňů – tento indikátor pomáhá zničit všechny patogenní mikroorganismy v nádobě.
Obsah
- Obecné informace o sterilizaci sklenic
- Možné přísady
- Kopr
- jiný
- Příprava sklenice
- Metody sterilizace
- V hrnci s vodou
- V troubě
- Oblíbené recepty na sterilování okurek
- Jak dlouho sterilizovat okurky
- V litrové nádobě
- Způsoby skladování sterilovaných okurek
- Složení
- Proces přípravy
Obecné informace o sterilizaci sklenic
Tepelné zpracování skleněného nádobí pomáhá zbavit se bakterií – pokud je proces ignorován, začne aktivní reprodukce mikroorganismů v živném médiu. Po měsíci produkt zkvasí, víko pod vlivem nahromaděných plynů nabobtná. Takové výrobky jsou zakázány ke konzumaci.
Důležité! Nejen nádoba, ale i její obsah by měl být podroben kulinářskému zpracování. Při porušení pravidel pro obstarávání potravin může dojít k těžké otravě a následné hospitalizaci oběti.
Možné přísady
Kromě hlavní ingredience – okurky, se do nádob přidává celá řada koření, ocet a bylinky. Hotovým pokrmům dodávají určitou chuť a vůni a obsahují přírodní antiseptika (konzervanty).
V přípravcích se používají listy i kořeny rostliny. Přednost se dává posledně uvedenému kvůli zlepšené chuti a zvýšené odolnosti okurek vůči škodlivým mikroorganismům.
Kopr
Rostlina umožňuje rozpoznat solené a nakládané plody podle určitého aroma, které je slyšet z dálky.
jiný
Seznam dalších komponent je uveden:
- bobkový list – pomáhá dochucovat nálevy a marinády a poskytuje antiseptickou ochranu pro švy;
- feferonka – přírodní konzervant, dodává svačinám pikantnost a pikantní chuť;
- mrkev, cibule a sladká paprika – používá se jako koření;
- hořčičná semínka – dělají zeleninu silnější a poskytují antimikrobiální účinek.
Důležité! Při zavařování se hojně používá směs paprik: nové koření a černá. Díky tomu mají okurky příjemnou vůni a odolnost vůči bakteriím.
Příprava sklenice
Zkušené ženy v domácnosti doporučují při sterilizaci nádob poslouchat následující tipy:
- zkontrolujte zářezy, třísky a praskliny;
- vezměte pouze nová víčka – stará nebudou těsně přiléhat k hrdlu misky, což umožní průchod vzduchu a cizích mikroorganismů;
- nádoby a víčka se omývají sodou nebo hořčičným práškem, při použití prostředku na mytí nádobí je nutné jej důkladně opláchnout ze stěn nádob.
Důležité! Při použití nekvalitních skleněných dóz může hospodyňku čekat nemilé překvapení v podobě prasknutí nádob vlivem teploty.
Metody sterilizace
K čištění nádobí od plísní a jiných patogenních bakterií se používá několik metod. Každá hospodyňka si může vybrat ten správný, podle dostupnosti mikrovlnné trouby, trouby, plynového nebo elektrického sporáku.
V hrnci s vodou
Metoda se doporučuje pro zpracování nádob s malým objemem.
Na plyn se položí pánev naplněná vodou a do ní se položí sklenice. Poté, co se tekutina uvaří, počkejte 2-3 minuty a začněte se spojováním.
V troubě
Technika se kvůli bezpečnosti používá častěji než ostatní. Nádoby vložte do studené trouby, nastavte režim na 150 stupňů a počkejte 20 minut.
Po vypnutí skříně nechte sklenice 15 minut nebo do úplného vychladnutí.
Oblíbené recepty na sterilování okurek
Jak správně sterilizovat okurky: po naplnění nádob zeleninou začíná proces jejich společného zpracování. Postup se řídí algoritmem krok za krokem:
- Na dno pánve položte hadřík nebo ručník – nádoby by se ho neměly přímo dotýkat.
- Sklenice se zakryjí víčky a umístí do umyvadla.
- Mezi nádoby jsou umístěny hadry – sklo by se nemělo navzájem dotýkat.
- Nádoby se plní vodou až po ramena – její teplota musí odpovídat zahřátí nádoby, jinak praskne.
- Zapalte oheň pod pánví a počkejte, až se vaří.
- Po uplynutí doby uvedené v receptu se sklenice opatrně vyjmou z umyvadla a srolují se.
Důležité! Skleněné nádoby musí být předem sterilizovány, pokud není v kuchařce uvedeno jinak.
Sterilizace okurek v troubě se řídí následujícím schématem:
- polotovary jsou umístěny na plechu na pečení;
- do ní se nalije voda;
- nastavte teplotu na 170 stupňů;
- Po půl hodině se plech vytáhne a pod něj se umístí pánev s vodou.
Všechny nádoby jsou opatrně odstraněny a srolovány. Po převrácení se sklenice nezabalí.
Důležité! Je třeba mít na paměti, že sklo po troubě je velmi horké a tenká kuchyňská utěrka nemusí chránit vaše ruce před popálením.
Jak dlouho sterilizovat okurky
Jak byste měli sterilizovat sklenice okurek v pánvi s vodou? Musíte počítat čas od okamžiku, kdy se kapalina vaří:
- pro 0,5 l – 15 min;
- 2 l – 25 min;
- 3 l – půl hodiny.
Mírné zvýšení uvedených čísel je povoleno – o 3-5 minut.
V litrové nádobě
Jak dlouho trvá sterilizace okurek v litrové sklenici: procedura probíhá do 20 minut.
Po tepelné úpravě a vyjmutí nádoby se sroluje, přetočí a zabalí. Později, po úplném vychladnutí, jsou odeslány do trvalého úložiště.
Důležité! Izolace plechovek po dokončení utěsnění snižuje riziko samovolného otevření.
Způsoby skladování sterilovaných okurek
Existuje několik možností pro uložení švů:
- Ve sklepě – místnost musí mít dobré větrání a stabilní teplotní podmínky. Strop, stěny a podlaha jsou ošetřeny antifungálními léky – tento stav je důležitý při odesílání plechovek s nylonovými víčky do suterénu.
- V bytě jsou přířezy umístěny mimo radiátory ústředního topení. Pokud jsou vedlejší prostory izolovány před mrazem, pak jsou sklenice vyneseny na balkon a umístěny na police chráněné před přímým slunečním zářením.
Sterilizace okurek na zimu je fascinující proces, který trvá mnoho hodin, ale jejich ztráta je kompenzována lahodnými a slanými pokrmy. Kulinářští odborníci doporučují, aby se začátečníci nenechali unést složitými recepty, ale začali s těmi nejjednoduššími. Teprve po zvládnutí základů můžete přejít ke spletitým tipům z kuchařky, aniž byste se obávali, že kvůli chybám a samovolnému výbuchu nádob přijdete o celou úrodu.
Rád bych nabídl jednoduchý recept na přípravu nakládaných okurek na zimu se sterilací. Tyto okurky můžeme podávat s bramborami nebo přidat do salátu. Okurky jsou středně pikantní, křupavé a velmi chutné. Tento přípravek lze celou zimu perfektně skladovat ve spíži nebo ve sklepě.
Složení
K přípravě nakládaných okurek se sterilizací budete potřebovat (na 3 sklenice 800 ml):
Proces přípravy
Okurky zalijte studenou vodou a nechte je pár hodin odležet, poté je dobře omyjte. Sklenice umyjte a poté je sterilizujte způsobem, který vám vyhovuje. Víčka je třeba vařit asi 5 minut od okamžiku varu vody. Na dno každé sterilizované sklenice položte 5 kuliček černého pepře, snítku (nebo deštník) kopru, 1 bobkový list, 1 hrášek z nového koření a 2 oloupané stroužky česneku.
Zabalte okurky do sklenic.
Nyní si připravíme marinádu, k tomu je třeba smíchat vodu, sůl a cukr v hrnci a dát na oheň. Když se voda vaří (krystalky cukru a soli by se měly úplně rozpustit), stáhněte pánev z ohně a nalijte ocet.
Připravenou horkou marinádu nalijte do sklenic s okurkami a naplňte sklenice až nahoru.
Sklenice s okurkami vložte do pánve s teplou vodou (abyste zabránili prasknutí sklenic během procesu sterilizace, můžete na dno pánve položit 2-3krát přeloženou látku). Voda v pánvi by měla dosahovat přibližně po ramena plechovek. Sklenice zakryjte víčky. Umístěte pánev se sklenicemi okurek na střední teplotu a sterilizujte 10 minut od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří.
Opatrně vyjměte sklenice z horké vody a přišroubujte víčka. Sklenice s okurkami otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte úplně vychladnout. Po úplném vychladnutí sklenic je lze skladovat.
Nakládané okurky připravené sterilací jsou chutné, chutné a středně pikantní. Jak příjemné je v zimě dostat sklenici takových domácích přípravků a vychutnat si křupavou okurku!
