Vařte rychle, zachovejte co nejvíce všeho užitečného! Samozřejmě nejzdravější je jíst čerstvé bobule. Ale bohužel keř plodí pouze jednou ročně a my chceme zachovat výhody čerstvých bobulí. Jenže vitamín C se při tepelné úpravě ničí, takže nejužitečnějším způsobem uchování vitamínů je zmrazení. Bobule pak přes zimu podle potřeby rozmrazujte.
Obsah
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Pro zmrazení vezměte dobře zralé bobule. Vyberte velké a husté bobule, abyste je zmrazili odděleně, a malé a měkčí můžete rozemlít. Přezrálé bobule by se neměly zmrazovat. Ke zmrazení jsou vhodné pouze ty, které byly toho dne nasbírány. Ten, který byl ponechán v lednici třeba i 24 hodin, ztratí část vitamínů, zvadne a ztmavne. Jahody roztřiďte a odstraňte rozdrcené. Čerstvě nasbírané bobule není třeba před suchým zmrazením omývat.
Krok 2:
Existuje několik oblíbených způsobů zmrazení: V CELÉM POHLEDU – Rozložte vybrané bobule a chvíli je podržte na tácu, aby se malí škůdci rozprchli. Poté zakryjte fólií a vložte na několik hodin do mrazáku. Po zmrznutí bobulí je třeba je nalít do nádob s těsně přiléhajícím víkem nebo do plastových sáčků se zipem. Napište štítek a vložte jej do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
Krok 3:
Můžete si vyrobit chutné a zdravé pyré. Za tímto účelem opláchněte připravené bobule pod studenou tekoucí vodou.
Krok 4:
Na 1 kg bobulí posypeme cukrem: 100-200 g cukru./ Pokud přidáme více cukru, pyré ve formách nezmrzne, ale v lahvích bude mrznout pomalu/.
Krok 5:
Rozdrťte ponorným mixérem a zamíchejte. Nechte stát, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 6:
Poté nalijte do malých plastových lahviček se širokým hrdlem a naplňte je do 1 cm od vrcholu. Případně: nalijte do silikonových formiček na muffiny /vezměte nové nebo dobře vymastěte/ a dejte do mrazáku. Přeneste každé zmrazené pyré do samostatného PE sáčku a poté do společného mrazícího PE sáčku nebo nádoby. + Označení a dlouhodobé skladování.
Krok 7:
CELÉ BOBULE V PYÉRU: Toto je dobrý způsob, jak zmrazit maliny. Bobule je také třeba očistit od zbytků a umýt, přestože bobule jsou velmi jemné. Přisypeme cukr na 1 kg bobulí: 100-200 g cukru a mícháme, dokud se nerozpustí. Zralé bobule se promění v pyré bez použití mixéru nebo mačkadla, zatímco ty lehce nezralé zůstanou nedotčené. Pokračujte výše popsaným způsobem.
Krok 8:
Tímto způsobem můžete zmrazit nejen bobule, ale také zeleninu a ovoce. Dýni nastrouhám, dávám po porcích do sáčků a mrazím na hromádky. Zralou papriku nakrájím na proužky, vložím do sáčku na jednorázový tác a dám naplocho do mrazáku. Mrazit můžete i rajčata, cuketu, lilek, ředkvičky. Dokud to kapacita mrazáku dovolí!
Krok 9:
Jak správně rozmrazit bobule: Celé bobule propláchněte studenou vodou v cedníku, nechte vodu stéci a nechte při pokojové teplotě. Bramborová kaše, želé – rozmrazujte na střední polici chladničky. Můžete rozmrazovat v mikrovlnné troubě? Ano, v režimu rychlého rozmrazování. Zkontrolujte, zda bobule každou minutu rozmrzly. /preferuji přirozený proces/.
Krok 10:
Kde se používají zmrazené bobule? Ze zmrazených bobulí můžete vyrobit ovocné nápoje, kompoty a želé. Používají se jako složka do mléčných a alkoholických nápojů, smoothies. Slouží jako základ pro výrobu krémů, omáček, pěn a želé. Ideální pro výrobu zmrzliny a sorbetu. Dají se jimi plnit palačinky, knedlíky, koláče a koláče, muffiny, tvarohové kastrolky. Nehodí se ale na zdobení dortů a zákusků, ani do ovocných salátů.
Kvalitní příprava na zimu vyžaduje v první řadě dodržení všech mrazicích a skladovacích podmínek.
Odborníci se domnívají, že pro přípravu čerstvých bobulí a ovoce je optimální teplotní režim v rozmezí minus 18-24 ᵒС. Po rozmrazení nikdy znovu nezmrazujte.
Při této teplotě lze produkt uchovat bez ztráty léčivých látek až rok – vlastně až do nové sklizně. Je však důležité pochopit, že po 3 měsících se počet užitečných prvků začne snižovat, takže nenechávejte bobule ve skladu příliš dlouho. Takový produkt ztratí všechny léčivé vlastnosti.
Při skladování je nutné neustále udržovat v komoře požadovanou teplotu.
Pokud budete přísně dodržovat pravidla, bobule si zachovají barvu, chuť a vůni.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
