Předpokládá se, že knedlíky se poprvé objevily kolem počátku XNUMX. století. Od té doby dodnes zůstávají oblíbeným pokrmem mnoha rodin a mládenců. Staleté tradice knedlíků zůstaly prakticky nezměněny, kromě toho, že existuje více způsobů, jak je připravit a podávat. Ať už si knedlíky vyrábíte sami, nebo dáváte přednost knedlíkům z obchodu, pojďme přijít na to, jak je udělat dokonalé.
Obsah
- Jak správně vařit knedlíky, aby se nepřepekly
- Jak dlouho vařit čerstvě vyrobené knedlíky
- Kolik minut vařit knedlíky z mrazáku
- Jak vařit knedlíky s vývarem
- Jak vařit knedlíky v mikrovlnné troubě za 5 minut
- Jak chutně vařit knedlíky na pánvi
- S čím?
- Proč jsou knedlíky považovány za nezdravé jídlo?
- Jak by měly vypadat kvalitní knedlíky?
- Jak správně vařit knedlíky na pánvi?
- Jak správně vařit zmrazené knedlíky v mikrovlnné troubě?
- S čím jíš knedlíky?
- Octová zálivka na knedlíky
- Kolik knedlíků můžete sníst najednou?
Jak správně vařit knedlíky, aby se nepřepekly
Prvním krokem je výběr vhodné pánve. Knedlíky, stejně jako těstoviny, milují při vaření objem a dostatečné množství vody. Během procesu je důležité je velmi opatrně promíchat děrovanou lžící, aby se nepřilepily a neroztrhly.
Někdy nemusí být důvod ve vaření, ale v knedlících samotných. Nedostatečně elastické těsto nebo špatně slepené švy s největší pravděpodobností povedou k tomu, že se těsto oddělí od masa a knedlíky budou kašovité.
Life hack: pokud do vody během vaření přidáte trochu octa, pomůže to chránit těsto před prasknutím.
Zmrazené knedlíky se mohou vlivem náhlých teplotních změn převařit. Vzhledem k tomu, že rozmrazování knedlíků není nejlepší nápad, můžete najít jednoduché východisko – nalít trochu studené vody do vroucí vody a pak knedlíky vyskládat. Tím se teplota mírně sníží a knedlíky se nerozvaří.
Další důležitý bod – čas. Nejčastěji na tom závisí konečný výsledek.
Jak dlouho vařit čerstvě vyrobené knedlíky
Pokud jste právě udělali knedlíky a jste připraveni je ihned ochutnat, opatrně je vložte do vroucí osolené vody. Abyste pochopili, jak dlouho vařit knedlíky po převaření vody, odhadněte jejich velikost. Na malé knedlíky stačí 3 minuty, na střední – asi 4. Malé knedlíky je potřeba po vyplavení vařit 2-3 minuty.
Samostatně bych se chtěl pozastavit nad tím, jak dlouho knedlíky vařit. V průměru – asi 15 minut. Pokud používáte dvojitý kotel, ujistěte se, že si prostudujte pokyny výrobce, čas může být potřeba upravit.
Kolik minut vařit knedlíky z mrazáku
Mražené knedlíky budou trvat o něco déle. Jakmile vyplavou na povrch, vařte je asi 5-7 minut.
Jak vařit knedlíky s vývarem
Chcete-li knedlíkům dodat ještě více chuti, můžete k vaření použít spíše vývar než jen vodu. Může to být buď masový nebo kuřecí, případně zeleninový vývar. Přidejte koření a bylinky podle chuti pro intenzivnější chuť. Hotový vývar přecedíme, znovu přivedeme k varu a do pánve vložíme knedlíky. Vařte do dokončení a knedlíky podávejte s vývarem.
Jak vařit knedlíky v mikrovlnné troubě za 5 minut
V případě potřeby můžete použít technologii. Jedinou výhradou je, že je třeba vařit malou porci najednou, aby se knedlíky neslepily.
1. Připravte si nádobu s víkem vhodnou do mikrovlnné trouby.
2. Poklademe mraženými knedlíky, mírně osolíme.
3. Zalijte horkou vodou, jemně promíchejte a přikryjte pokličkou.
4. Nastavte maximální výkon a čas – 3 minuty.
5. Opatrně sejměte víko, knedlíky zamíchejte a vložte je zpět do mikrovlnné trouby na další 2 minuty.
Předvařený vývar můžete použít i pro vaření v mikrovlnce.
Druhou možností je vařit knedlíky v mikrovlnce bez vody. Knedlíky jednoduše položte na vymazaný plech a dejte na 2 minuty do mikrovlnky. Poté otočte a pokračujte ve vaření další 2–4 minuty, dokud nebude zcela uvařená.
Poznámka: nutriční hodnota vařených knedlíků se pohybuje od 219 do 300 kcal na 100 gramů.
Jak chutně vařit knedlíky na pánvi
Přišli jsme na to, jak vařit knedlíky, teď pojďme přijít na to, jak je smažit. K tomu budete potřebovat pánev se silným dnem a rostlinným olejem.
1. Zahřejte olej na střední teplotu.
2. Položte knedlíky, promíchejte, aby se rovnoměrně obalily olejem, přikryjte pánev pokličkou a opékejte do lahodného hněda.
3. Knedlíky promícháme a opečeme z druhé strany.
4. Zalijte asi sklenicí vroucí vody, přidejte sůl podle chuti a koření, pokud chcete. Knedlíky vařte odkryté na vysokém ohni ještě několik minut, dokud nejsou plně uvařené.
S čím?
Máte nějaký oblíbený doplněk? O knedlíkech potřebujete vědět jen to, že se dají kombinovat s nejrůznějšími omáčkami. Pokud jste připraveni experimentovat, doporučujeme vám podívat se na možnosti, které stojí za to vyzkoušet:
- máslo;
- zakysaná smetana;
- ocet;
- majonéza;
- kefír;
- kečup nebo rajčatová omáčka;
- semena hořčice;
- sójová omáčka;
- černý pepř;
- sýrová a česneková omáčka.
Na našem webu najdete širokou škálu receptů na těsto a náplně na knedlíky a také způsoby jejich přípravy. Koukni na to!
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Výroba knedlíků je proces, který se zdá jednoduchý a přímočarý. Knedlíky se však při vaření často slepí, těsto se trhá a praská a náplň není zcela uvařená. Abyste se takovým problémům při vaření knedlíků vyhnuli, můžete použít life hacky, které vám pomohou tento pokrm dokonale připravit. Lenta.ru mluvila s odborníkem na výživu, aby zjistila, zda lze knedlíky nazývat zdravým jídlem a jak je jíst bez újmy na zdraví, a také zveřejňuje pokyny krok za krokem, které vám pomohou připravit ideální knedlíky doma.
Proč jsou knedlíky považovány za nezdravé jídlo?
Knedlíky jsou těžko stravitelné jídlo, říká nutriční specialistka Elena Solomatina v rozhovoru pro Lenta.ru. Hlavní složky knedlíků – maso v kombinaci s těstem – nejsou příliš dobře stravitelné, protože je tělo tráví odděleně od sebe.
Výživová poradkyně dodává, že těsto na knedlíky z obchodu se nejčastěji připravuje z mouky nejvyšší kategorie – bílé mouky, která je bez vitamínů a prospěšných prvků. Solomatina proto radí vybírat v obchodě knedlíky, jejichž těsto je z celozrnné mouky – zachovává vlákninu, která odvádí z těla přebytečné tuky a cukry.
Výrobci také často volí tučné maso, aby byla náplň šťavnatější – i to může být velká zátěž pro trávicí systém.
Jak by měly vypadat kvalitní knedlíky?
„Pokud vybíráme knedlíky v obchodě, je lepší zvolit dražší a kvalitnější výrobek. V tomto případě se díváme na kategorii,“ říká Solomatina.
Foto: Nadezhda Moryak / Pexels
Odborník vysvětluje, že náplň knedlíků kategorie A tvoří minimálně 80 procent masa, zatímco kategorie B, nejčastější, tvoří 60–80 procent masa. „Ve všech kategoriích pod A a B je maso v náplni méně než 60 procent. Ale co se tam přidává místo masa, to je velká otázka,“ říká Elena Solomatina.
Přísady zadržující vlhkost, mechanicky oddělené maso, rostlinné bílkoviny – pokud takové přísady v knedlíku jsou, je lepší se jim vyhnout
Pečlivému studiu složení se vyhnete, pokud si budete knedlíky dělat sami, je přesvědčen odborník: „Problém lze vyřešit přidáním velkého množství cibule – pokud děláme domácí knedlíky, můžeme vzít na náplň méně tučného masa a přidat cibuli nebo zeleninu.” Pokud není možné si knedlíky připravit sami, doporučuje výživová poradkyně jíst knedlíky z obchodu se zeleninou.
Jak správně vařit knedlíky na pánvi?
1. Připravte si kuchyňské náčiní a potřebný počet knedlíků, které budete vařit. Vezměte prosím na vědomí, že výrobek není nutné před vařením rozmrazovat.
2. Vezměte velký kastrol a naplňte ho vodou. Je důležité zvolit široký pokrm, aby hotové knedlíky mohly volně vyplavat na povrch a nelepily se k sobě. Klasický poměr tekutiny k produktu je 1/3, to znamená, že na vaření 500 gramů knedlíků budete potřebovat 1,5 litru vody.
Můžete snížit množství vody v pánvi, abyste vytvořili bohatší vývar a zachovali chuť pokrmu. Hlavní podmínkou je, aby knedlíky při vaření volně plavaly.
3. Do vody přidejte sůl podle chuti (asi 1 lžička na litr vody) a zamíchejte.
Foto: Yan Krukau / Pexels
Co ještě přidat do vody před vařením knedlíků?
- bobkový list – 2 listy;
- černý pepř – pár hrášku;
- malá cibule (celá nebo nakrájená) – 1 kus;
Před vhozením knedlíků do vody můžete přidat nejen bobkové listy a pepř, ale také oblíbené koření a bylinky – experimentujte se složením vývaru, abyste našli optimální chuťové kombinace.
Aby se knedlíky během vaření neslepily, přidejte do vody jednu nebo dvě lžíce rostlinného oleje.
Další užitečný životní hack – pokud se bojíte, že se těsto na knedlíky při vaření roztrhne nebo popraská, přidejte do vody trochu octa.
4. Přiveďte vodu k varu na silném ohni. Po vyvaření vody do ní opatrně vložíme mražené knedlíky. Nejlepší je vkládat do vody po jednom knedlíku nebo házet po více kouscích – je tak menší riziko, že se slepí.
5. Knedlíky promíchejte lžící nebo děrovanou lžící a znovu přiveďte vodu k varu. Během vaření nezapomeňte knedlíky pravidelně promíchávat, aby se neslepily.
Foto: Polina Tankilevitch / Pexels
6. Jakmile knedlíky vyplavou na povrch, stáhněte oheň na sporáku asi na polovinu. Pokračujte v jejich vaření, občas promíchejte.
7. Poté, co knedlíky vyplavou na povrch, je třeba je vařit dalších 5-7 minut na středním plameni. Upozorňujeme, že čím větší jsou knedlíky, tím déle bude trvat, než se připraví.
Aby byly knedlíky křehčí a šťavnatější, ihned po vyplavení nalijte do pánve sklenici studené vody a vařte je ještě pár minut.
8. Hotové knedlíky sceďte pomocí cedníku nebo je vylovte z vývaru děrovanou lžící. Po uložení hotových knedlíků na talíř ozdobte bylinkami a zajídejte oblíbenou omáčkou.
Jak správně vařit zmrazené knedlíky v mikrovlnné troubě?
Pokud potřebujete uvařit knedlíky velmi rychle, může pomoci mikrovlnná trouba.
je doba vaření knedlíků v mikrovlnné troubě
1. Vyberte nádobu s víkem, kterou lze použít v mikrovlnné troubě. Naskládejte do ní mražené knedlíky, osolte a přidejte další koření podle chuti.
Foto: Nadezhda Moryak / Pexels
2. Nádobu naplňte horkou vodou, knedlíky zamíchejte a nádobu uzavřete víkem.
3. Zapněte mikrovlnnou troubu na nejvýkonnější režim. Spusťte troubu na 3 minuty.
4. Po 3 minutách otevřete mikrovlnku, knedlíky zamíchejte a znovu zapněte, tentokrát na 2 minuty.
5. Hotové knedlíky vyndejte z mikrovlnky, slijte vodu nebo vývar a pokrm podávejte.
Upozorňujeme, že v mikrovlnné troubě můžete vařit pouze malou porci knedlíků, jinak se při vaření slepí.
Kromě toho existuje několik dalších způsobů, jak toto jídlo připravit – knedlíky lze smažit, vařit v páře a dokonce vařit v čaji, jak to dělají lidé z Mongolska.
Foto: Guryanov Andrey / Shutterstock / Fotodom
S čím jíš knedlíky?
Knedlíky jsou nezávislé jídlo, které lze jíst bez přílohy. Zároveň existuje velké množství omáček, které se ke knedlíkům hodí – některé se dají koupit v obchodě, některé si budete muset připravit sami.
Jaké omáčky se hodí ke knedlíkům?
- zakysaná smetana;
- majonéza;
- ketchup;
- česneková omáčka;
- sójová omáčka;
- obilná hořčice;
- sýrová omáčka.
Odbornice na výživu Elena Solomatina radí používat jako omáčku na knedlíky nízkotučný jogurt, nízkotučnou zakysanou smetanu nebo přírodní rajčatový protlak.
Octová zálivka na knedlíky
Jednou ze zajímavých omáček, se kterou můžete knedlíky podávat, je octová zálivka. Ve vysílání pořadu „Žijte zdravě!“ Imunolog Andrei Prodeus řekl, že právě ocet v kombinaci s knedlíkem přináší tělu největší přínos, protože vede ke snížení glykemického indexu.
Foto: ElenaVah / Shutterstock / Fotodom
Ingredience na octovou zálivku:
- knedlíkový vývar – 3-4 polévkové lžíce;
- 9 procent octa – 1 polévková lžíce;
- hořčice – 1 lžička;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- čerstvé bylinky – 2 snítky.
Jak připravit octovou zálivku na knedlíky?
1. Vodu ani vývar, který zůstane v pánvi po hotových knedlíčcích, nevylévejte – to je základ pro budoucí octovou zálivku. Vezměte malou nádobu a nalijte do ní tři až čtyři lžíce knedlíkové vody.
2. Do vývaru přidejte lžíci octa a lžičku hořčice a dobře promíchejte. Podle chuti přidáme mletou papriku.
3. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte do omáčky. K tomuto účelu se nejlépe hodí kopr, petržel nebo koriandr.
Foto: Elina Fairytale / Pexels
Kolik knedlíků můžete sníst najednou?
Výživová poradkyně Elena Solomatina radí nejíst knedlíky nalačno – před konzumací tohoto jídla si můžete dát zeleninový salát nebo lehkou zeleninovou polévku. Takto budete moci sníst méně knedlíků a sníte malou porci.
Pokud se člověk potřebuje osvěžit a vyžaduje hodně energie, knedlíky pro něj nepředstavují žádné zvláštní nebezpečí. Knedlíky by však měly být pokrmem, který nejíme příliš často, neměly by být základní potravinou
Výživová poradkyně Irina Berezhnaya zase řekla, že 10 středně velkých knedlíků obsahuje asi 600 kilokalorií – odborník označil tuto dávku za dostatečnou na plnohodnotný oběd.
Solomatina varuje, že i kvalitní knedlíky ve velkém množství mohou vést k žaludeční nevolnosti a nadýmání, proto byste je neměli jíst častěji než jednou až dvakrát týdně.
