Jak správně vařit domácí klobásu?

Domácí klobásy jsou skutečnou lahůdkou, které je těžké odolat i pro ty, kterým jsou klobásy lhostejné. A jak je můžete srovnávat s produkty z obchodu, které obsahují sóju, barviva a konzervanty. Domácí klobásy jsou přírodní, chutné a aromatické. Takové jídlo lze bezpochyby nazvat zdravým a zdravým!

Obsah

1. Nástroje na vaření
2. Maso a koření
3. Lahodné mleté ​​maso
4. Jaké jsou druhy skořápek?
5. Jak připravit slupky klobás
6. Přeměna mletého masa na klobásu
7. Vařit, smažit, péct
8. Několik tajemství lahodných klobás
9. Sušená klobása
10. Klobásy se sýrem a houbami
11. Klobásy a sladkosti
12. Šťavnaté grilované klobásy
13. Klobása ve sklenici
14. Tipy a tajemství kuchařů
15. Recept na domácí klobásu pečenou v troubě
16. Vaření domácí klobásy pečené v troubě:
17. Domácí klobása ve vnitřnostech
18. Složení:
19. Vaření domácí klobásy ve střevech:
20. Domácí vepřová klobása
21. Složení:
22. Vaření domácí vepřové klobásy:
23. Domácí kuřecí klobása
24. Složení:
25. Vaření domácí kuřecí klobásy:
26. Video recepty na výrobu domácí klobásy.

Nástroje na vaření

Jen se zdá, že klobásy jsou složité jídlo. Ve skutečnosti je vše mnohem jednodušší. A abyste se o tom přesvědčili, zkuste si připravit předkrm podle toho nejjednoduššího receptu. Oči se bojí, ale ruce dělají!

Nejprve si pořiďte potřebné kuchyňské náčiní – mixér nebo elektrický mlýnek na maso s různými nástavci, ostrý nůž, prkénko, misku, rendlík, pánev, cedník a silnou nit nebo provázek na vázání klobás. Možná budete potřebovat cedník k odstranění přebytečné vlhkosti po uvaření.

Maso a koření

K mletému masu se hodí jakýkoli druh masa – vepřové, hovězí, jehněčí, kuřecí, krůtí nebo kachní. Mohou být smíchány v libovolném poměru. Do libového hovězího nebo krůtího masa se pro šťavnatost přidává sádlo nebo smetana. Ideálním mletým masem jsou dva díly vepřového masa a jeden díl hovězího a sádla.

Bylo by hezké přidat mletému masu trochu jasu, takže nějaké koření by také neuškodilo. Nejlepší koření na domácí klobásy je česnek, paprika, pálivá paprika, muškátový oříšek, rozmarýn, majoránka, kurkuma, máta, tymián, bazalka, kmín, míchaná paprika a kardamom. Dodávají masu jasnou chuť a pikantnost. Pokud máte rádi gastronomické experimenty, přidejte do mletého masa sušené švestky, jablka, ananas, semínka granátového jablka, sušená rajčata, smaženou cibulku, olivy, sýr nebo sladkou papriku. Zcela novou chuť získávají klobásy po přidání rajčatové šťávy, vína nebo koňaku.

Lahodné mleté ​​maso

A teď – pár jemností přípravy mletého masa na klobásy doma. Nejprve je potřeba maso a sádlo nakrájet na kousky a dát do mrazáku asi na hodinu nebo o něco déle spolu s mlýnkem na maso. Čím chladnější jsou nástroje a „suroviny“, tím ideálnější bude broušení. Ale snažte se maso nezmrazit. Zvenku by měla být ledová a uvnitř měkká. Filet musíte rozdrtit velkým grilem co nejrychleji a po malých porcích a naplnit mlýnek na maso do čtvrtiny. Po přidání koření do mletého masa ho dobře prohněteme rukama. Některé hospodyňky maso nemelou, ale nasekají nadrobno, aby byly klobásy strukturovanější, s bohatou chutí a vůní.

Jaké jsou druhy skořápek?

Střívka na domácí klobásy lze zakoupit v obchodě. Jsou přirozené a umělé. Přírodní střeva jsou jehněčí, hovězí nebo vepřová střeva, zatímco umělá střeva jsou vyrobena z kolagenu, celulózy a polyamidu. V syntetických obalech klobása nepodléhá oxidaci a je skladována mnohem déle. Nejlepší variantou pro domácí klobásu je kolagenové střívka, která je jedlá, protože se vyrábí ze zvířecích kůží. Pokud chcete používat přírodní střívka, mějte na paměti, že nejsou příliš odolná, ale za nejodolnější jsou považována kravská střeva. Rozměry střívka závisí na typu klobásy, kterou chcete.

Jak připravit slupky klobás

Při výběru přírodního střívka pro vaši budoucí klobásu dbejte na to, aby na něm nebyly žádné dírky nebo uzly. Nemělo by zapáchat po sádle ani mít vůbec žádné pachy. Před použitím se musí namočit na dvě hodiny do slané vody a teplota by měla být asi 20–25 °C. To je nezbytné, aby bylo možné později film z klobásy snadno odloupnout. Poté se střeva zevnitř i zvenku promyjí horkou vodou a poté se otestují na kvalitu. Chcete-li to provést, musíte jimi propustit vodu a tam, kde bude proudit, je lepší skořápku odříznout.

Umělé skořápky se namočí na 5 minut do slané vody o teplotě 35–40°C, 1 lžička na litr vody. sůl. Poté se také myjí pod horkou tekoucí vodou, ale ne tak intenzivně jako zvířecí vnitřnosti. V tomto ohledu jsou praktičtější umělé skořápky.

Přeměna mletého masa na klobásu

Plnění skořápek mletým masem je nejjemnější a nejdůležitější součástí kulinářského procesu. K tomu se mísa mlýnku na maso naplní mletým masem a nástavec se změní na speciální kužel, na který se nasadí střívka. Je zde jedna jemnost – mleté ​​maso nejprve vymáčkněte do střeva a teprve na konci zavažte uzel, jinak se dovnitř dostane vzduch a klobása nabobtná. Ale na tom není nic špatného, ​​stačí před vařením propíchnout párátkem a vzduch vyjde ven.

Střevo naplňte masem poměrně pevně, ale nepřehánějte to, jinak klobása během vaření praskne.

Pokud nemáte trysku ani mlýnek na maso, odřízněte vršek plastové láhve a mleté ​​maso protlačte krkem přímo do střeva.

Namísto krájení dlouhé klobásy na jednotlivé klobásy můžete střívka jednoduše naplnit mletým masem po částech a nechat malé mezery. Později lze tato místa obvázat a následně rozříznout. Tato metoda je vhodná, pokud máte pevnou skořepinu bez děr nebo prasklin.

Vařit, smažit, péct

Nejtěžší část je za námi. Zbývá jen vymyslet, jak vařit a smažit domácí klobásy. Vložte je do vroucí vody a vařte 10 minut, dokud nezměknou. Poté se klobásy již mohou podávat, ale obvykle se po uvaření ještě opékají na pánvi z obou stran na rostlinném oleji. Doba pečení je 10–15 minut.

A některé hospodyňky smaží klobásy hned, bez vaření. Připravenost misky se určuje punkcí. Pokud vytéká čirá šťáva, jsou klobásy propečené. Jako experiment vložte do pánve snítku rozmarýnu – budete překvapeni, jak voňavé budou.

Pokud pečete klobásy v troubě, nalijte na dno pánve trochu vody a pravidelně je zalévejte olejem, aby neztratily šťavnatost. Pečení v troubě bude trvat asi 45 minut a teplota 180°C. Při pečení uzenin v alobalu alobal na konci rozvineme, aby výrobky získaly chutnou zlatohnědou kůrku. Klobásy vařené na grilu nebo na ohni jsou velmi chutné.

Několik tajemství lahodných klobás

Po prohnětení sekanou necháme 5-6 hodin odstát v chladu. Během této doby se maso nasytí vůní koření a jeho chuť „dozraje“. V mnoha receptech uvidíte v mletém mase škrob, mléko a vejce, díky kterým je hutnější a měkčí. Za stejným účelem se do mletého masa vloží jemně drcený led.

Víte, jak obrátit střevo naruby, abyste ho opláchli? To lze snadno provést pomocí dřevěné tyče s tupým koncem. Pomocí ní lehce seberte vnější okraj skořápky a natáhněte ji na hůl.

Nejchutnější klobásy jsou smažené na hovězím tuku, který lze koupit na trhu. Tuk je činí neuvěřitelně chutnými a šťavnatými, přičemž získávají zvláštní, nesrovnatelné aroma.

Sušená klobása

Ukazuje se, že si můžete vyrobit suchou klobásu vlastníma rukama. Poté je nepravděpodobné, že si jej koupíte v obchodě. Domácí chutná lépe!

Kousek sádla o hmotnosti asi 700 g dobře opláchneme a osušíme. Utřeme ho se solí a česnekem a poté dáme na deset hodin do chladu. 1,5 kg telecího masa nakrájíme na velmi tenké plátky, dáme do mísy, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr, černý pepř a 1,5 lžíce. l. vodka. Maso dejte přes noc marinovat do lednice.

Sádlo vyjmeme, osušíme na vzduchu, dáme na 20 minut do mrazáku a nakrájíme nadrobno na kostičky. Telecí maso protáhněte mlýnkem na maso pomocí velkého nástavce.

Maso smícháme se sádlem, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, aromatické koření podle chuti a nalijte 50 ml koňaku. Mleté maso dobře promícháme, naplníme jím vnitřnosti a zavěsíme do průvanu. Po 10 dnech klobásy uschnou a jsou připraveny ke konzumaci. Lepší svačinu k pivu nenajdete!

Klobásy se sýrem a houbami

Mleté maso udělejte z hovězího a vepřového masa, budete ho potřebovat asi 300 g.

Nakrájejte 50 g konzervovaných žampionů a polovinu cibule, poté je osmahněte na rostlinném oleji a poté přidejte k mletému masu. Vhoďte 3 polévkové lžíce. l. jemně nastrouhaný sýr a 2 stroužky jemně nasekaného česneku. A samozřejmě nezapomeňte přidat sůl a pepř.

V některých obchodech se dají sehnat i střívka od uzenin. Nepotřebují žádnou přípravnou úpravu – stačí je naplnit mletým masem, což lze provést pomocí speciálního nástavce na mlýnek na maso nebo „klobásové“ stříkačky. To je vhodné pro ty, kteří neradi tráví dlouhé chvíle šťoucháním se v kuchyni.

Pokud skořápky nakrájíte na malé kousky, můžete to udělat lžící, i když to není příliš pohodlné.

Smažte klobásy v pomalém hrnci v režimu pečení po dobu 25 minut. V polovině vaření je určitě obraťte. Poté zlehka opečte na grilovací pánvi, dokud nebude mít po stranách pěkné pruhy. Podáváme horké s hořčičnou omáčkou a zeleninou.

Klobásy a sladkosti

Pokud nemáte přírodní nebo umělá střívka, můžete bez nich vyrobit lahodné klobásy pomocí potravinářské fólie, fólie nebo pečícího papíru. Výroba klobás je kreativní, takže můžete donekonečna experimentovat.

Mleté maso připravíme z 1 kg vepřového masa, 700 g kuřecího řízku a 200 g sádla. Suroviny dobře rozdrťte v mixéru. Zvlášť rozklepněte 3 vejce, osolte je a přidejte libovolné koření a poté přidejte 4 polévkové lžíce. l. bramborový škrob a znovu dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Nyní smícháme vejce s mletým masem a dobře prohněteme.

Fólii nakrájejte na kousky o rozměrech 20×30 cm a na zrcadlovou stranu folie položte mleté ​​maso ve formě párků a poté je srolujte jako cukroví. Okraje velmi pevně spojte a klobásy vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Za hodinu jsou křehké, šťavnaté a aromatické klobásy hotové. Před podáváním je můžete z obou stran opéct na pánvi do zlatohnědé kůrky. Vychutnejte si toto skvělé jídlo se svou milovanou rodinou!

Šťavnaté grilované klobásy

Klasické a velmi chutné domácí grilované vepřové klobásy můžete podávat jako předkrm k pivu nebo jako hlavní chod s vydatnou přílohou.

Z 600 g vepřového masa udělejte mleté ​​maso, přidejte pepř, sůl, koriandr a oblíbené koření podle chuti, důkladně promíchejte a nechte odstát. Připravené střevo pevně naplníme mletým masem. Párky nejprve pečte v troubě na 180°C po dobu 10–15 minut a poté je vložte na grilovací pánev vyhřátou rostlinným olejem a opékejte 5–7 minut z každé strany. Jako příloha se skvěle hodí grilovaná zelenina – rajčata, paprika, cibule a česnek.

Klobása ve sklenici

Překvapivě lze tuto klobásu uvařit za 15 minut v mikrovlnné troubě. Je křehký a je ideální pro dětskou výživu.

400 g kuřecího filé nakrájíme na malé kousky a smícháme s kořením – 0,5 lžičky. sůl, 0,5 lžičky. cukr, 0,5 lžičky. chmel-suneli, špetka černého pepře, 2 stroužky nasekaného česneku a 1 lžička. sójová omáčka. Vše dobře promícháme a necháme maso trochu marinovat. U dětské klobásy by se mělo množství ostrého koření snížit nebo nahradit něčím neutrálnějším.

V této době uvařte 50 g dlouhozrnné rýže a ujistěte se, že je dobře uvařená.

Kuřecí maso, vychladlou rýži vložíme do mixéru, zalijeme 150 ml mléka a 1 vejcem. Šlehejte, dokud nebude hladká a hladká. Namažte stěny a dno sklenic rostlinným olejem a přidejte mleté ​​maso, ale ne až k okrajům. Vezměte pouze nádoby se silnými stěnami! Z tohoto množství mletého masa vyjdou 3-4 sklenice, ve kterých chutné klobásy „dozrají“ za čtvrt hodiny.

Svačinu vařte v mikrovlnné troubě na plný výkon po dobu 15 minut, poté dalších 5 minut neotevírejte dvířka. Párky ze sklenic velmi snadno „vyskočí“, stačí je nakrájet a podávat. Ukazuje se to chutné a neobvyklé, zejména s bramborovou kaší a zeleninou. A některé hospodyňky dělají chlebíčky a hamburgery do školní svačiny z kuřecího párku.

Domácí klobása je dobrá k snídani a zpravidla nesedí v lednici. Připravujte ho častěji a s různými přísadami!

A jak nedopřát svým blízkým po půstu lahodné maso? V zásadě mohou následovníci např. Bismarcka

Okamžitě se omlouvám za zpoždění zveřejnění receptu, ale – práce, pane! Proto jsem udělal všechno najednou, jak jsem slíbil některým holkám, ale s

Vaření domácí klobásy TOP-4 recepty s fotografiemi. Tipy a tajemství kuchařů klobás doma. Video recepty.

Domácí klobása je lahodnou pochoutkou k bramborovým a zeleninovým přílohám, kysanému zelí a kyselým okurkám. Produkt bude vrcholem hlučné slavnostní hostiny nebo rodinné večeře pro každý den. Klobása doma je vyrobena ručně z přírodních surovin, výživná, šťavnatá a voňavá. O jeho původ se bát nemusíte. Ingredience si navíc můžete vybrat sami a pochoutka vám zabere spoustu času a úsilí. V tomto článku se dozvíte, jak vyrobit domácí klobásu.

Tipy a tajemství kuchařů

• Tradičně se v ruské kuchyni k výrobě domácí klobásy používá mleté ​​maso se slaninou, kořením, česnekem, solí a pepřem.
• Nejčastěji se u nás používá vepřové maso jako mleté ​​maso. Toto je nejvíce win-win varianta. Ačkoli v domácí kuchyni může být klobása vyrobena na základě jakéhokoli druhu masa: hovězího, kuřecího, jehněčího, jater nebo různého.
• Další produkty pro mleté ​​maso mohou být libovolné: chmel suneli, zira, sýr, smetana, muškátový oříšek, restovaná cibule, mrkev, bílé víno, koňak.
• Aby byly klobásy voňavější a křehčí, přidejte do mletého masa olivový olej, žloutek, koňak, kukuřičný škrob.
• Pro větší šťavnatost produktu přidejte do masa máslo, sádlo, sodu, zakysanou smetanu.
• Omytá a oloupaná střeva se používají jako střívka na domácí klobásu. Jak však ukázala praxe, obejdete se i bez nich.
• Střeva se plní mletým masem pomocí mlýnku na maso se speciální tryskou. Ale můžete použít běžnou plastovou láhev. Na střevě je třeba dát na krk, pak se dá snadno nacpat mletým masem.
• Před naplněním střeva mletým masem svažte jeden konec do pevného uzlu.
• Je nutné nacpat střeva rovnoměrně, bez dutin. Navíc, pokud jsou naplněny příliš těsně, pak během tepelného zpracování může skořápka prasknout a prasknout. Držte se proto zlaté střední cesty.
• Optimální délka domácích klobás je 10-15 cm.Naplněné střevo pak svažte nití nebo ze střeva udělejte pevný uzel.
• Pokud střívka nepříjemně zapáchá, před vařením klobásu přelijte vroucí vodou a namočte do roztoku octa a sody. Poté pokapeme citronem a opláchneme tekoucí vodou.
• Domácí klobása se peče v troubě, smaží se na pánvi nebo se griluje, vaří a dusí. Současně je nutné před tepelným zpracováním provést několik vpichů jehlou, aby vycházela pára.
• Klobása se propeče rovnoměrně, pokud je zabalená v alobalu, pečená v troubě ve vodní lázni nebo s mírně pootevřenými dvířky. Můžete také vložit do studené trouby a poté společně ohřát.

Recept na domácí klobásu pečenou v troubě

Recept na klobásu doma je jednoduchý a pohodlný. Složením a kvalitou domácí klobása předčí výrobky přivezené z obchodu. Neobsahuje škodlivé látky, barviva a konzervanty. Proto, pokud jste pro zdravý životní styl – vezměte recept do provozu.

• Kalorický obsah na 100 g – 159 kcal.
• Počet porcí – 2 kg
• Doba vaření – 45 minut

• Maso (jakákoli odrůda) – 1,8 kg
• Tuk – 0,3 kg (pokud je maso tučné, nepřidávejte tuk, pokud je nízkotučné, zvyšte tuk 2krát)
• Čerstvě mletý černý pepř – podle chuti
• Pouzdro na klobásu – 3 metry
• Česnek – 20 g
• Sůl – 35 g

Vaření domácí klobásy pečené v troubě:

1. Maso a tuk umelte na masovém mlýnku s velkým 4otvorovým grilem. Pokud taková mřížka není, nakrájejte ji na malé kousky.
2. K nakrájenému masu se sádlem přidáme černý pepř, lisovaný česnek a sůl.
3. Mleté maso promícháme a přistoupíme k plnění klobásy.
4. Střívko nakrájejte na požadované kousky, například 1-1,5 metru dlouhé.
5. Vložte nástavec na plnění klobás do mlýnku na maso a namažte jej rostlinným olejem. Potom jako punčochu nasaďte skořápku na trysku a jeden konec zavažte do uzlu.
6. Procházejte mleté ​​maso přes mlýnek na maso a naplňte skořápku. Pravidelně několikrát otáčejte vnitřnostmi, abyste vytvořili délku klobásy.
7. Když je skořápka plná, svažte jeden konec na uzel.
8. Dále zvolte způsob tepelné úpravy klobásy. Nejlépe chutná upečený v troubě. Umístěte ji proto do rukávu, nalijte tam také 2 polévkové lžíce. vodou a dáme na plech.
9. Vložte klobásu do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 15 minut. Poté snižte teplotu na 150°C a vařte do lehkého zhnědnutí dalších 20 minut. Vypněte troubu a nechte klobásu 10 minut.
10. Klobásu můžete upéct bez rukávu, pak ji dejte na plech, na dno formy nalijte trochu vody a pečte při stejné teplotě.

Domácí klobása ve vnitřnostech

Domácí klobása ve vnitřnostech je opravdu nádherná opravdová masová pochoutka. Doma se snadno připravuje, přičemž z tohoto chutného a kvalitního produktu budete mít velkou radost. Domácí klobása je měkká a načervenalá.

Složení:

• Vepřová krkovice – 1 kg (pokud je vepřové maso libové, přidejte 250 g tuku)
• Česnek – 5 hřebíčků
• Sůl – 1 lžíce
• Mletý pepř – podle chuti
• Bobkový list – 2 ks.
• Vepřové tenké střevo očištěné a nasolené – 1,5-1,8 m

Vaření domácí klobásy ve střevech:

1. Maso nakrájíme na malé kostičky a přidáme sůl, mletý pepř, nasekaný česnek a bobkové listy rozdrcené na drobenku.
2. Vše dobře promíchejte. Zakryjte mleté ​​maso víkem a pošlete jej do chladničky na jeden den.
3. K mletému masu přidejte trochu vody a znovu dobře promíchejte, aby nebylo na dotek suché. Ideální náplň by měla být viskózní.
4. Vepřová střeva na klobásu opláchněte od soli, zalijte studenou vodou a nechte několik hodin odležet.
5. Takto připravená střeva nasuneme na trubičku na klobásu, která je součástí mlýnku na maso, na konci zavážeme uzel a střeva naplníme připraveným mletým masem.
6. Během procesu plnění pravidelně otáčejte střívkem, abyste získali klobásy požadované velikosti.
7. Připravené klobásy propíchneme tenkou jehlou a vložíme do vroucí vody.
8. Vařte je 5–7 minut, poté vyjměte a osušte.
9. Poté smažte klobásy na horké pánvi v rostlinném oleji, dokud nebudou vařené a červené.
10. Vařené klobásy můžete také dát do lednice a skladovat 3 dny.

Domácí vepřová klobása

Domácí vepřová klobása ve vnitřnostech ozdobí každý sváteční stůl. Produkt je chutný a výživný. Kromě toho si můžete uvařit domácí klobásu pro budoucí použití a zmrazit ji a poté ji použít na smažení, pečení, grilování, vaření atd.

Složení:

• Vepřové maso (plece, záda) – 2,5 kg
• Salo – 600 g
• Česnek – 1 hlava
• Vepřové tenké střevo – 5 m
• Koňak – 30 ml
• Mletý černý pepř – podle chuti
• Sůl podle chuti
• Suché bylinky (bazalka, tymián, oregano) – podle chuti
• Mletý koriandr – podle chuti

Vaření domácí vepřové klobásy:

1. Maso očistíme od kostí s chrupavkou a nasekáme v mlýnku na maso přes rošt s velkými otvory.
2. Salo nakrájené na malé kostičky.
3. V nádobě smícháme sádlo s masem, osolíme, opepříme a přidáme voňavé suché bylinky. Dále přidáme mletý koriandr, najemno nasekaný česnek a zalijeme brandy.
4. Mleté maso důkladně promíchejte.
5. Otočte střeva naruby a omyjte.
6. Nainstalujte šnekovou plnicí trysku ve formě plastové trubky do mlýnku na maso a nasaďte na ni plášť.
7. Špičku střeva svažte na uzel a nasekané maso dejte na mlýnek na maso.
8. Skořápku naplňte nádivkou a jak se plní, vytvarujte otáčením střeva klobásy.
9. Domácí klobásu plněnou mletým masem pošleme do lednice.
10. Na mnoha místech propíchněte obal klobásy a vložte do hrnce s kroužkem.
11. Zalijte vodou, vařte a vařte 5 minut.
12. Poté klobásu přendejte na plech a pečte v předehřáté troubě na 220°C 20-30 minut do zhnědnutí.

Domácí kuřecí klobása

Voňavý, chutný, svěží a bez chemie na sváteční stůl. Domácí kuřecí klobása je vyrobena z přírodních produktů a bez konzervantů. Takový pokrm podpoří sílu, dobře zasytí a dodá energii na celý den.

Složení:

• Kuřecí řízek – 600 g
• Kuřecí stehna – 1 kg
• Salo – 300 g
• Sůl – 30 g
• Mletý černý pepř – 1,2 lžičky
• Červená paprika – podle chuti
• Česnek – 4 stroužky
• Muškátový oříšek – 1/3 lžičky
• Majoránka – 1 lžička
• Červené víno – 50 g
• Střeva – 2 m

Vaření domácí kuřecí klobásy:

1. Kuřecí stehna zbavíme masa od kostí a spolu s tukem nakrájíme na malé kostičky.
2. Kuřecí řízek otočte do mlýnku na maso se středním roštem.
3. Maso se sádlem dáme do nádoby, osolíme, přidáme černou a červenou mletou papriku, majoránku, muškátový oříšek, červené víno a mleté ​​maso dobře prohněteme.
4. Nádobu s mletým masem zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 6 hodin do lednice.
5. Vypláchněte střeva tekoucí vodou a nasaďte speciální trysku pro mlýnek na maso nebo odříznutou část plastové láhve ve formě nálevky.
6. Střeva začněte nepříliš těsně s mletým masem přes nálevku, vázání na malé kroužky.
7. Hotovou klobásu propíchejte tenkou jehlou každých 5 cm, aby se při vaření a pečení uvolnil vzduch.
8. Poté klobásu vařte v osolené vodě 15 minut, můžete přidat bobkový list.
9. Klobásu namažte rostlinným olejem a položte na plech.
10. Dáme péct do trouby při teplotě 200 °C na 25 minut z jedné strany. Poté obrátíme, pomažeme vzniklým tukem a pečeme dalších 25 minut z druhé strany.

Video recepty na výrobu domácí klobásy.