Chcete-li letní ovoce a bobule uchovat na zimu, sušte je. Jedná se o jednoduchý způsob skladování plodů, při kterém v nich zůstává významný podíl vitamínů a minerálních látek. Domácí sušené ovoce je zdravá a výživná pochoutka. Připravte z nich dezerty a nápoje nebo je použijte jako samostatnou svačinku. Jak správně sušit ovoce?
Obsah
- Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu
- Jsou všechny plody a bobule vhodné k sušení?
- Jak připravit ovoce na sušení?
- Jaký je nejlepší způsob, jak sušit ovoce a bobule?
- Sušené ovoce ve stravě: co se z nich připravuje?
- Číst dál
- Kolika u dítěte: proč bolí bříško?
- Kolika u dětí: příčiny a léčba
- Jak léčit dětskou koliku: praktické rady pro rodiče
- Jak organizovat péči o seniora: možnosti doma a v penzionu
- “Klid, jen klid!”: jak rychle překonat stres
- Stres a nemoc
- Vliv stresu na psychiku a zdraví: způsoby, jak s ním bojovat
- Zbavte se stresu: 8 relaxačních koníčků
- Jednoduché způsoby, jak se zbavit únavy a stresu
- Léky na cystitidu
- Jak se stát dobrou matkou: 7 pravidel pro (ne)ideální mateřství
- Protein pro krásu a zdraví: jak si vybrat kolagen?
- Jak si vybrat třpytivé mléko na tělo: znalecký posudek
- Novorozenecká výživa
- Lymfedém po mastektomii: konzervativní terapie a prevence
- Chlorella s probiotiky: Přirozená podpora zdraví
- Stresová inkontinence moči u dětí: příčiny, léčba
- Výhody sušeného ovoce
- Jak připravit ovoce na sušení
- Jak sušit v troubě
- Jak sušit v elektrické sušičce
- Jak sušit na vzduchu
- Jak sušit venku
- Jak skladovat sušené ovoce
- Zdravé recepty se sušeným ovocem
- Co se dá dělat?
Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu
Jsou všechny plody a bobule vhodné k sušení?
V případě potřeby můžete sušit jakékoli ovoce a bobule. Ne vždy ale výsledek potěší, protože pokud mají plody málo dužiny, po zpracování se stanou zcela bez chuti, ale aroma si zachovají.
Nejčastěji se suší jablka, hrušky, švestky, meruňky, banány. Pokud dodržíte technologii, výsledkem budou aromatické plody plné vitamínů. Z nich se pak připravují cukrovinky, kompoty a moučné pečivo. S bobulemi je to obtížnější – mnohé z nich buď nejsou vůbec vhodné k sušení, nebo nutně vyžadují předběžnou přípravu na proces. Pokud nejsou splněny určité požadavky, sušené bobule se promění v nechutné hrudky. Proto je pro sušení lepší vybrat velké bobule bez malých semen – například jahody, třešně a některé odrůdy hroznů. Rybíz, maliny, jahody, rakytník, ostružiny jsou vhodné k sušení pouze v případě, že v budoucnu plánujete na jejich základě připravovat aromatické čaje.
Jak připravit ovoce na sušení?
Čím kvalitnější plody, tím lahodnější budou sušené plody. Vybírejte suroviny zodpovědně.
Vezměte plody, které jsou plně zralé, čerstvé a nepoškozené. Plody roztřiďte a omyjte, odstraňte listy a stopky – přezrálé a nahnilé dejte stranou. Jablka a hrušky je lepší oloupat a odstranit jádřince. Nakrájejte je na tenké plátky – tím se zvětší plocha pro odpařování vlhkosti z povrchu. A bude stačit nakrájet švestky a meruňky na polovinu a odstranit semena. Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka. Připravené ovoce nemůžete okamžitě poslat k sušení – položte je na hadřík, abyste odstranili přebytečnou vodu. Aby jablka a hrušky během sušení příliš neztmavly, zkušené hospodyňky namočí připravené plátky na pár minut do zředěné citronové šťávy.
Bobule jsou také předem umyté. Není potřeba je stříhat, protože sušením se již zmenší na polovinu. Výjimkou jsou třešně a třešně – je lepší je nakrájet na poloviny, aby se odstranily pecky. Pokud používáte šťavnaté bobule (jako třešně nebo jahody), musíte je před sušením nechat odšťavnit. A za tímto účelem jsou plody pokryty granulovaným cukrem po dobu nejméně 2-3 hodin – tímto způsobem bobule po absorbování cukrového sirupu uschnou. Poté je můžete vložit do cedníku, nechat šťávu vypustit a poslat je uschnout. Uvolněnou šťávu nevylévejte, ihned z ní připravte želé nebo ovocný nápoj, přidejte do dezertu nebo připravte bobulovou omáčku na koláč nebo zmrzlinu.
Ať už sušíte jakékoli ovoce a bobule, můžete je nejprve posypat skořicí.
Jaký je nejlepší způsob, jak sušit ovoce a bobule?
Existuje několik způsobů, jak můžete ovoce sušit. Vyberte si pro sebe ten nejpohodlnější:
Staletími ověřený způsob sušení ovoce. Nyní se však používá stále méně, protože hotový výrobek lze získat pouze za 5-7 dní. Pokud ale nespěcháte a léto je slunečné a horké, můžete ovoce sušit tímto způsobem – žádné náklady na energii, protože nebudete používat elektrické spotřebiče.
Sušení ovoce se provádí na pečicích plechách, speciálních síťovaných podnosech nebo čisté překližce s otvory. Pokuste se nakrájené plátky položit na povrch v jedné vrstvě tak, aby byly všechny jejich strany „odvětrané“. Nestavte tác na slunce – potřebujete teplé, ale tmavé a dobře větrané místo. Pokud proces provádíte venku, zakryjte horní část ovoce gázou. Plátky čas od času obraťte.
Některé bobule (šípek, hloh) se suší na čerstvém vzduchu, navlékají se na vlasec nebo provázek.
Doba trvání procesu bude záviset na velikosti ovoce a teplotě na slunci. V každém případě budete potřebovat alespoň 4 horké, slunečné dny. Před uložením produktu se ujistěte, že je skutečně připraven! Nedosušené ovoce a bobule se rychle zkazí. Také to nemůžete přesušit – ovoce ztrácí chuť. Rozlomte plátek a ochutnejte – dužina by měla být pevná, ale ne křupavá.
Optimální způsob sušení ovoce a bobulí v městských podmínkách. Plody budou hotové maximálně za den. Ale buďte připraveni na to, že nemusí být tak voňavé, jako kdyby byl proces prováděn na čerstvém vzduchu.
Ovoce sušíme v troubě při teplotě 50-60˚C. Důležité je zajistit přítok a odtok vzduchu k potravinám – otevřít dvířka sporáku. To není nutné, pokud máte kamna, ve kterých můžete nastavit režim dmychadla.
Plech zakryjte pečicím papírem, položte na něj připravené ovoce v jedné vrstvě, vložte do trouby na 7-12 hodin.Sušit lze několik palet surovin najednou – záleží na kapacitě sporáku.
- V elektrické sušičce
Těm, kteří si pravidelně dělají zásoby na zimu v podobě sušeného ovoce a zeleniny, se bude hodit speciální přístroj. Zařízení lze nastavit úrovní teploty a přívodu vzduchu. Stačí připravit plody k sušení a zapnout přístroj.
Sušené ovoce ve stravě: co se z nich připravuje?
Sušené ovoce skladujeme na suchém, chladném a tmavém místě (nejlépe při 16-20˚C). Před vložením do nádoby se ujistěte, že je dobře vysušená – vlhké prostředí výrazně zkrátí trvanlivost výrobku. Pevně uzavřete víko nádoby.
Do jídelníčku jsou často zařazovány nápoje na bázi sušeného ovoce – kompoty. Sušené bobule mohou být přidány do čaje při vaření. Nechybí ani recepty na výrobu lahodných dezertů – například ovocných a cereálních tyčinek, marshmallow. Sušené ovoce se také používá k výrobě náplní do koláčů a v některých případech jsou dokonce lepší, protože ovoce nepouští šťávu a těsto není „mokré“. Pták je plněný sušenými švestkami, rozinkami a jablky. Tyto stejné produkty se přidávají jako „koření“ do mnoha dalších hlavních jídel. Sušené banány mohou nahradit chipsy a jsou vynikající dietní svačinkou.
Zaveďte sušené ovoce do své stravy pouze po předběžné přípravě. Namočte je alespoň na hodinu do vody. Poté můžete ovoce začít vařit (někdy ve stejné vodě, ve které byly namočené). Pokud připravujete kompot, nepřidávejte cukr do vody se sušeným ovocem okamžitě – až poté, co jsou hotové. Aby se v ovoci uchovaly prospěšné látky na maximum, neměly by se podrobovat dlouhodobé tepelné úpravě.
Číst dál
Kolika u dítěte: proč bolí bříško?
Kolika u dítěte: existuje nějaký důvod k obavám? kolika: jaký je důvod? MedAboutMe sdílí tipy, co by rodiče měli dělat, když se objeví kolika.
Kolika u dětí: příčiny a léčba
Jak mohou rodiče a děti překonat toto těžké a nepříjemné dětské období koliky a nepropadnout beznaději?
Jak léčit dětskou koliku: praktické rady pro rodiče
Jaké prostředky mohou pomoci s kolikou u dítěte, jaké prostředky mohou rodiče použít, aby pomohli dítěti.
Jak organizovat péči o seniora: možnosti doma a v penzionu
“Klid, jen klid!”: jak rychle překonat stres
Často se člověk ve stresu dopouští neuvážených činů, kterých později lituje. Jak se rychle uklidnit a nepodléhat emocím?
Stres a nemoc
Hypertenze, cukrovka, astma, migrény, ekzémy, chronická nespavost jsou jen malou částí možných důsledků dlouhodobého vystavení stresu
Vliv stresu na psychiku a zdraví: způsoby, jak s ním bojovat
Dopad stresu na psychiku a celkové zdraví člověka je neuvěřitelně obrovský, ale můžete a měli byste s ním bojovat, hledat způsoby, jak negativní emoce uvolnit.
Zbavte se stresu: 8 relaxačních koníčků
Jednoduché způsoby, jak se zbavit únavy a stresu
Jak se zbavit stresu pomocí jednoduchých, ale účinných způsobů? Máte moc pomoci si obnovit svůj emocionální stav.
Léky na cystitidu
Jak se stát dobrou matkou: 7 pravidel pro (ne)ideální mateřství
Protein pro krásu a zdraví: jak si vybrat kolagen?
Jak si vybrat třpytivé mléko na tělo: znalecký posudek
Novorozenecká výživa
Jak pochopit, která receptura je pro novorozence nejlepší z hlediska nutriční hodnoty a přítomnosti prospěšných látek pro jeho zdraví a vývoj: složení konkrétního produktu studujeme společně s odborníkem.
Lymfedém po mastektomii: konzervativní terapie a prevence
Chlorella s probiotiky: Přirozená podpora zdraví
Stresová inkontinence moči u dětí: příčiny, léčba
Stresová inkontinence moči u dětí: možné příčiny. Co dělat, když se u dítěte objeví stresová inkontinence moči?
Začátkem podzimu se ledničky a spíže zaplní do posledního místa zralými jablky, hruškami, švestkami a hrozny. Můžete dělat rohlíky s kompoty, zamrazit ovoce v mrazáku nebo udělat džem. Ale jedním z nejužitečnějších způsobů, jak uchovat ovoce, bobule a dokonce i zeleninu, je sušení. Jak vyrobit sušené ovoce vlastníma rukama? Potřebuji troubu nebo jiné speciální vybavení? Food.ru zná odpovědi na tyto otázky. Sdílí také chutné recepty, abyste mohli použít své přípravky.
Výhody sušeného ovoce
Pravděpodobně jste si všimli, že sušené ovoce a bobule jsou docela sladké. Faktem je, že během procesu sušení se kapalina odpařuje z ovoce a v ní zůstávají pouze vitamíny a užitečné prvky. Fruktóza také zůstává na svém místě, jen přírodní cukry zkaramelizují a dodají ještě více sladkosti.
Sušené ovoce si na rozdíl od jiných metod konzervace zachovává maximální užitek. K výrobě kompotu a marmelády je nutná tepelná úprava ovoce při vysokých teplotách, která ničí většinu vitamínů. Pro sušení v troubě se používají nízké teploty – asi 40-70 °C, které jsou docela přijatelné pro zachování většiny prospěšných vlastností.
Sušené ovoce si zachovává vápník, hořčík a železo, které pomáhají posilovat imunitní systém, a vláknina dělá gastrointestinální trakt pohodlí.
Sušené plody jsou vhodné pro dietní výživu jako alternativa běžných sladkostí. Ale neměli byste je nadměrně používat – kvůli vysokému obsahu fruktózy se jedná o poměrně vysoce kalorický produkt. Na 100 g produktu je energetická hodnota 215-230 kcal v sušených meruňkách, jablkách a sušených švestkách, ve fících a rozinkách – 260 kcal a datle je považována za nejvýživnější – 290 kcal.
Jak připravit ovoce na sušení
Pro sušení je lepší volit plody mírně nezralé, příliš šťavnaté nebo přezrálé nelze dlouho skladovat. Je lepší je použít ze své zahrady, v takovém případě si můžete být jisti kvalitou.
Exotické ovoce, například ananas, mango, karambola, najdete pouze v regálech supermarketů. Před vložením do trouby je důkladně opláchněte teplou vodou pomocí speciálních přípravků na mytí ovoce a zeleniny – pro dlouhé skladování je lze ošetřit voskem nebo chemikáliemi.
Při výběru ovoce k sušení buďte opatrní – snažte se brát jen celé a nezkažené. Vezmeme-li například shnilé hrozny, nelze takový produkt dlouho skladovat.
Z jablek a hrušek je lepší odstranit semínka a dužinu nakrájet na tenké, stejné plátky, aby se rovnoměrně osušily. Před sušením je třeba všechny plody omýt v teplé vodě, aby se zbavily případného prachu a nečistot, a poté otřít do sucha ubrouskem.
Aby byly sušené meruňky sladší, meruňky předem namočte do sladkého sirupu. A nespěchejte s odstraňováním pecek ze švestek – díky tomu budou chutnější.
Jak sušit v troubě
Po hodině je třeba budoucí sušené plody obrátit a teplotu zvýšit na 70 °C, vložit do trouby na další 2,5 hodiny – během této doby by se měla většina vlhkosti odpařit.
Závěrečná fáze: snižte teplotu na 40 °C a nastavte časovač na další 2,5 hodiny. To umožní jablkům zhnědnout a konečně se zbavit vlhkosti.
Sušení jablek v troubě trvá asi 5-6 hodin. Šťavnatější ovoce, hrozny nebo třešně vyžadují více času – přibližně 8-9 hodin.
Nenechte ovoce péct – nezapomeňte zapnout konvekci. U mnoha modelů trouby je to indikováno ikonou ventilátoru.
Jak sušit v elektrické sušičce
Nejoblíbenější sušičkou je elektrická sušička, opravdová záchrana pro ženy v domácnosti. Na rozdíl od trouby není potřeba měnit teplotu a ovoce obracet. Díky rovnoměrnému přívodu teplého vzduchu plody ztrácejí vlhkost a vysychají bez dalšího zásahu. Stačí si rozložit přípravky a nastavit požadovanou teplotu: při 70 °C jablka uschnou za 7 hodin, hrušky za 12 a švestky za 4 hodiny při 60 °C.
Celková doba sušení závisí nejen na modelu sušičky, ale také na druhu ovoce. Před použitím si přečtěte návod, co doporučuje výrobce.
Při vkládání ovoce mějte na paměti, že je nutná cirkulace vzduchu, proto plátky neskládejte příliš těsně, protože vzduch nebude moci procházet mezi patry a proces sušení se zvýší.
Pomocí sušičky můžete vyrobit spoustu sušeného ovoce najednou: její kapacita je poměrně velká, vodorovně lze umístit až 5 kg jablek na 1,5 pater, a pokud jsou plátky umístěny svisle, pak asi 10 litrů. Souhlas, ani 2 plechy se do trouby tolik nevejdou.
Jak sušit na vzduchu
Elektrická vzduchová fritéza se nejčastěji používá pro přípravu pokrmů z masa a ryb, ale je také docela vhodná pro sušení zeleniny a ovoce. Uvnitř uzavřeného prostoru cirkuluje horký vzduch, který způsobuje rovnoměrné odpařování vlhkosti.
Například k výrobě sušených jablek vám stačí hodina při teplotě 100-120°C na nízkém vzduchu. Pokud je ovoce příliš mokré a tato doba nestačí, spusťte program na další hodinu. Objem vychází přibližně jako v troubě.
Hlavní nevýhodou fritézy je poměrně vysoká teplota sušení, která ničí většinu vitamínů a aminokyselin v sušeném ovoci. Ale jako nouzová možnost je sušení docela přijatelné.
Jak sušit venku
Dobrým místem pro sklizeň může být letní dům nebo venkovský dům. Ne každý má troubu, takže ovoce lze sušit přirozeně – dlouhý úkol, ale proveditelný.
Místo volte mimo silnice, aby ovoce nebylo vystaveno žádnému nepříjemnému zápachu. Obrobky nakrájejte na plátky, spojte je nití a zavěste na dobře větraném slunném místě. Tato metoda je vhodná pro jablka a hrušky, ale je lepší sušit hrozny, maliny a šípky na plechu na pečení a navíc je přikrýt hustou látkou. Nezapomeňte, že ovoce a bobule je třeba pravidelně míchat, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení.
Přípravky určitě zakryjte gázou, tenkým hadříkem nebo síťkou – hmyz často přitahuje sladké aroma a budoucí sušené plody tak budou chráněny před mouchami, vosami, koňskými mouchami a včelami.
Na rozdíl od pece je zde celý proces vydán na milost a nemilost povětrnostním podmínkám: na horkém slunci trvá sušení asi 4 dny a za oblačného počasí asi týden. Kromě toho je lepší dát ovoce dovnitř na noc – ranní rosa prodlouží dobu sušení.
Tento způsob sušení je populární pouze v jižních oblastech, kde mají plody čas dozrát během horkého období. Ve středním pásmu jablka dozrávají až do srpna, který slunečné dny často nenabízí.
Jak skladovat sušené ovoce
Sušené ovoce snadno absorbuje vlhkost, proto ke skladování používejte skleněné dózy nebo plastové nádoby. Tkané pytlíky se hodí i na domácí přípravy: takhle naše babičky dlouhá léta skladovaly sušené houby, jablka a hrušky. Po usušení nádobu nezavírejte, ale zavařovací sklenice nechte 2-3 dny otevřené – zbylá vlhkost zmizí a sušené ovoce se déle skladuje.
Samotnou nádobu umístěte na chladné a tmavé místo mimo přímé sluneční světlo, například do skříně nebo spíže. Zabraňte vniknutí vlhkosti, jinak sušené ovoce zvlhne a zplesniví.
Při splnění všech podmínek lze sušené ovoce skladovat asi rok. Neměli byste se připravovat na budoucí použití – vše má datum expirace. Nasušte na zimu přesně tolik ovoce a bobulí, kolik do příští sezóny spotřebujete.
Zdravé recepty se sušeným ovocem
Snídaně by se měla skládat z komplexních sacharidů, aby se tělo nasytilo energií, která vydrží až do polední pauzy. Skvěle to odvedou například ovesné vločky s ořechy a sušeným ovocem. Nakrouhané ovesné vločky uvaříme a navrch přidáme hrst rozinek a nadrobno nakrájené sušené meruňky. Sladkost ovoce nahradí běžný cukr a pomůže udržet vaši postavu ve skvělé kondici.
Pilaf se sušeným ovocem je nejstarším pokrmem orientální kuchyně. Dá se vyrobit jako příloha k masu nebo jako samostatný dezert Vyjměte ze spíže sušené meruňky, rozinky a sušené švestky, které jste si sami připravili – překvapte svou rodinu známým pokrmem v nové interpretaci. Děti takovou sladkou večeři ocení.
A potěšte své dospělé publikum tinkturou ze sušeného ovoce. Čím více sušeného ovoce do alkoholu přidáte, tím bohatší bude buket chutí. Zkuste připravit více druhů nálevů, například s rozinkami a sušenými meruňkami nebo třešňovo-jablečnou verzi.
Co se dá dělat?
Příprava sladkého chleba k snídani je úžasná kombinace sytosti a zdravotních výhod. A jako nápoj vyzkoušejte husté želé ze sušených jablek a hrušek – detox a vitaminizace jsou zaručeny.
