Jak správně sušit meruňky na zimu?

Jak sušit meruňky doma? V období, kdy meruňky dávají bohatou úrodu, si člověk chce tyto plody uchovat po celý rok. Není divu, protože jsou velmi chutné, voňavé a neuvěřitelně zdravé, takže kromě džemů, kompotů a sirupů můžete a měli byste vařit domácí sušené ovoce – sušené meruňky, meruňky a kaisu. To není vůbec těžké, zvláště pokud znáte některé z jemností, a pokud máte k dispozici sušičku, horkovzdušnou troubu nebo horkovzdušnou troubu, pak zůstává záležitost docela malá – stačí se zásobit meruňkami.

O čem si povíme v článku:

Obsah

1. Příprava meruněk na sušení
2. Jak sušit meruňky
3. Jak sušit meruňky na slunci
4. Jak sušit meruňky v elektrické sušičce
5. Jak sušit meruňky v troubě?
6. Jak sušit vzduchovou fritézu
7. Kde skladovat sušené meruňky
8. Jak používat sušené meruňky
9. Výhody sušeného ovoce ze sušených meruněk
10. Výběr a příprava
11. Přirozené venkovní sušení
12. Sušení v elektrické sušičce
13. Jak sušit na vzduchu
14. Vysušte v troubě

Příprava meruněk na sušení

Při výběru meruněk pro budoucí domácí sušené meruňky nezapomeňte, že vhodné jsou pouze zralé a zdravé plody. Z nahnilých, plesnivých nebo přezrálých nevzejde nic dobrého, jen zkazí sousední ovoce. Dalším důležitým bodem je, že ideální sušené meruňky se získávají z velkých odrůd se šťavnatou dužinou a pokud jde o chuť, řiďte se svými preferencemi. Dokonce si můžete po příchodu na trh koupit pár kousků různých odrůd na testování a po návratu domů pomalu ochutnávat a definitivně si vybrat. Dále se meruňky důkladně omyjí tekoucí vodou, smyje se prach a zbytky případných pesticidů. Pokud neteče voda, vyměňte vodu alespoň 2-3krát. Poté musí být plody vysušeny, nakrájeny a odstraněny z každé kosti. V další fázi se budoucí sušené meruňky na několik minut namočí do roztoku čerstvě vymačkané citronové šťávy. Obvykle na 3 kg meruněk vezměte 4 sklenice vody a 4 velké citrony. Sušené meruňky tedy při sušení neztmavnou. Musím říci, že při výrobě se místo citronové šťávy používá roztok kyseliny siřičité nebo oxidu siřičitého, takže pokud vidíte velmi světlé a lesklé sušené meruňky, měli byste vědět, že byly před sušením zpracovány.

Jak sušit meruňky

Je více způsobů, jak sušit meruňky – na slunci, v elektrické sušičce, v troubě, se vzduchovým grilem. Podívejme se na každou metodu podrobněji.

Jak sušit meruňky na slunci

Připravené půlky meruněk položíme v jedné vrstvě, rozřezané, na mřížku vyloženou čistou bavlněnou látkou. Je velmi důležité, aby byly plody větrány nejen shora, ale i zespodu. Tím je rovnoměrně vysušíte a zabráníte jejich znehodnocení během procesu sušení. Aby byly budoucí sušené plody chráněny před hmyzem, jsou obvykle nahoře pokryty gázou nebo tenkou látkou. Připravené meruňky se nejprve nechají trochu zaschnout ve stínu, doslova 3 hodiny, a poté se vynesou na slunce. V noci nezapomeňte pokoj uklidit. Existuje ještě jeden způsob, který je v Uzbekistánu velmi běžný – navléknout meruňky na vlasec nebo nit a zavěsit je do slunné místnosti. Toto sušení obvykle trvá několik dní.Meruňky můžete sušit na slunci, v troubě, ve vzduchovém grilu i v elektrické sušičce (sušičce)

Jak sušit meruňky v elektrické sušičce

Principem činnosti elektrické sušičky, známé také jako dehydratátor, je dehydratace produktu foukáním proudu horkého vzduchu o dané teplotě. Připravené půlky meruněk se také vyskládají na palety rozřezané v jedné vrstvě a umístí se do sušičky na nejnižší patro při teplotě 50-60C. Je důležité okamžitě zalít budoucí sušené meruňky horkým vzduchem, takže ztratí méně barvy, takže palety jsou instalovány jedna po druhé. Doba sušení závisí na výkonu sušičky, na odrůdě meruněk a na šťavnatosti ovoce. V průměru je to 10-20 hodin.

Jak sušit meruňky v troubě?

Připravené meruňky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 60 °C. Mírně otevřete dvířka, aby vlhkost lépe vycházela, a sušte v průměru 12-15 hodin. Správně připravené sušené ovoce neobsahuje více než 20% vlhkosti ve svém složení, proto je skladováno po dlouhou dobu a nezhoršuje se. Pokud plánujete použít sušené meruňky do 2-3 dnů, můžete je jednoduše uschnout. Chcete-li to provést, zkraťte dobu sušení na polovinu.

Jak sušit vzduchovou fritézu

Je to možná nejjednodušší a nejrychlejší způsob, a pokud potřebujete sušených meruněk docela dost, pak připravené půlky meruněk jednoduše položte na mřížku a zapněte spotřebič na 120 °C. Po 20-30 minutách je sušené ovoce hotové.

Kde skladovat sušené meruňky

Sušené meruňky, stejně jako ostatní sušené ovoce, skladujeme v suchých a čistých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách. Víčka by měla být co nejtěsnější a zabraňovat vnikání vlhkosti, jinak mohou sušené meruňky plesnivět. Sušené ovoce je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě, pod pevně uzavřeným víkem.

Sušené ovoce je nejlepší skladovat v chladném prostředí s nízkou vlhkostí, jako je spíž nebo půda. Pokud však sušené meruňky skladujete v kuchyni, dejte je do skříně, daleko od spotřebičů, které vydávají teplo nebo vlhkost (lednička, sporák, varná konvice atd.)

Jak používat sušené meruňky

Ve střední Asii se do shah-pilafu tradičně přidávalo sušené ovoce z meruněk, on je také králem pilafu – vynikajícího pokrmu pro svatby a nejdražší hosty. Vařili také šerbet z meruněk a plněné drůbeží maso se sušenými meruňkami. Moderní kuchaři také milují a oceňují sušenou meruňku – je vhodná pro vegetariány, raw foodisty a ty, kteří dodržují správnou výživu. Sušené meruňky se používají k výrobě kompotů bez cukru, sušenek, energetických tyčinek a sladkostí. Přidejte do cereálií, jogurtů a müsli, pečiva, omáček, ovocných salátů. A v Turecku se sušené meruňky dávají novomanželům, protože byly a jsou považovány za symbol blahobytu.

Výhody sušeného ovoce ze sušených meruněk

Zkusme také přijít na to, co jsou sušené meruňky, meruňky a kaisa a jaký je jejich zásadní rozdíl? Ve skutečnosti jsou to všechno sušené meruňky, pouze sušené meruňky jsou půlky plodů a to právě velké odrůdy. Každé ovoce se nakrájí (nakrájené sušené meruňky) nebo natrhá (natrhané sušené meruňky), pecka se vyjme a poté se suší na vzduchu několik dní nebo ve speciálních zařízeních za pouhých 10-12 hodin.

Meruňka je také sušená meruňka, ale s peckou. Nejstarší způsob sklizně spočívá v tom, že se nechá přímo na stromě, dokud nebude úplně vysušená. V některých zemích střední Asie to tak dělají dodnes, a pokud narazíte na úplně tmavou a scvrklá meruňku, měli byste vědět, že jde o dokonalé sušené ovoce, sklizené tím nejekologičtějším způsobem.Při správné sklizni si meruňky zachovávají celý sklad užitečných stopových prvků a vitamínů, které jsou přítomny v kompozici.

Kaisa je sušená meruňka, vypeckovaná, ale na rozdíl od sušených meruněk nekrájená na polovinu. Vyjímá se pecka vytvořením speciálního otvoru u stopky, přičemž samotný plod si musí zachovat celistvost.

Všechny sušené ovoce z meruněk jsou neuvěřitelně užitečné, protože při správné sklizni si zcela zachovávají mikroelementy a vitamíny potřebné pro tělo. Sušené meruňky obsahují vitamín C, A, skupinu B, velké množství železa, fosforu a hořčíku. Zlepšuje imunitu, což je zvláště důležité v chladném období, a také normalizuje činnost gastrointestinálního traktu při užívání antibiotik. Zlepšuje zrak, zvyšuje hemoglobin, proto se dětem doporučují sušené meruňky a také zvyšuje pevnost kostí. Meruňka dozrává přímo na stromě a je považována za ještě užitečnější. Doslova pár gramů meruněk denně může dobře nahradit drahé multivitaminy, protože chrání před nachlazením, snižuje riziko zlomenin a trombózy a komplexní sacharidy v ní obsažené se skvěle vstřebávají, ale nemění se v tuk.

Slunečná meruňka je produkt podléhající zkáze. Proto, šetří to, snaží se rychle připravit džem, zavařeniny atd. Existuje však jednoduchý, ekonomický způsob, bez přidání cukru, jak udržet ovoce v krásné formě s užitkem.

Stačí znát pravidla: jak sušit meruňky doma.

Výběr a příprava

Pravidlo 1: Vybral jsem si kvalitní produkt – sušené ovoce bude hodnotné.

Chcete-li sušit meruňky, musíte vzít zralé, ne příliš šťavnaté, sladké odrůdy ovoce, vytřídit je a odstranit poškozené a shnilé.

nejsladší plody jsou podlouhlého tvaru a oranžové s růžovým nádechem. Je lepší vybrat ty velké, z jejichž husté dužiny je snazší odstranit pecku. Odstraňuje se tak, že ovoce nakrájíme nožem, ručně rozpůlíme nebo vytlačíme dřevěnou tyčí. Čerstvě natrhané čisté plody není nutné omývat. Pokud je podnebí bohaté na slunečné dny, je lepší 3 týdny sušit na vzduchu, navléknout meruňky na větvičky nebo provázky a čas od času je obrátit.

Pravidlo 2: Příprava je snadná, pokud existuje praxe.

Plody omyjte tekoucí vodou, odstraňte stopku kamenem. Aby byly sušené meruňky slunečné, můžete si vybrat pohodlný způsob:

• Polovinu ovoce vložte do roztoku citronové šťávy nebo kyseliny (1 citron nebo 1 až 8 lžiček kyseliny na 1 litr vody). Po 10 min. sceďte extraktový roztok, rozložte meruňky pro počáteční sušení.
• V hrnci na sporáku si připravte vroucí vodu. Vložte ovoce na dno cedníku a držte nad ním ne déle než ¼ hodiny. Tuto vodu oslaďte a spusťte ji na 2 minuty. meruňky. Rozložte na suchý papír.

• Vezměte drátěnou mřížku, rozložte na ni plátky v jedné vrstvě, vložte do dřevěné krabice s víkem. Na jeho dně zapalte vatové tampony ošetřené sírou. Plody jsou zahaleny kouřem na dvě až šest hodin. Síra je potřeba na kg meruněk – 2 g. Sirný kouř je sice dobrý konzervant, který zabraňuje ztmavnutí sušených meruněk, ale někteří lidé a zejména děti na něj mají zvláštní citlivost. Fumigované ovoce po vysušení před jídlem musí být drženo po dobu 30 minut. ve vodě 20°t.

Přirozené venkovní sušení

Pravidlo 3: v létě sušte meruňky na slunci, v zimě budete jíst vitamíny.

Sušení meruněk na slunci – přirozený způsob, jak uchovat letní vitamíny na zimu. Sušení podle algoritmu je následující:

• Kovovou síťku zakryjte měkkým hadříkem nebo pergamenem. Na to položíme plátky meruněk, vždy otevřenou stranou nahoru, přikryjeme gázou.
• Vyjděte z domu na dobře větrané místo, nastavte na foukání větru po dobu 4 hodin.
• Poté se přesuňte tam, kde je co nejvíce slunečního světla.

• Po západu slunce, vyhýbejte se vlhkosti, přineste domů k sušení.

• Sušení na silném slunci bude trvat asi 14 dní, protože ve stínu vlhkost surovinu ničí.

Sušení v elektrické sušičce

Pravidlo 4: není slunce a déšť přišel náhle – elektrický sušák je náš nejlepší přítel.

Za každého počasí, aniž byste opustili domov, rychleji, s vždy po ruce pomoc v podobě sušičky (sušičky) můžete sušit velké množství meruněk najednou. Pro tohle:

• Připravené plátky se pokládají na mřížku řezy dolů, aby byly dobře ofukovány suchým vzduchem.
• Vystaveno t + 60º, stáří, pokud jsou velké poloviny, ne méně než 40 minut.

• Když chcete masité šťavnaté sušené meruňky, musíte sušit méně času. Uchovávejte déle, pokud dáváte přednost suchému a pomačkanému.

Elektrické sušičky jsou rozmanité, kolik sušit ovoce závisí na konfiguraci a výkonu. Běžná věc je, že proces zahájení a dokončení sušení probíhá při t +40-+50º a uprostřed +60. Podle pokynů konvenčních modelů je nutné sušit po dobu 10 hodin.

Jak sušit na vzduchu

Vzduchový gril je skvělou alternativou k elektrické sušičce. Konvekční princip jeho fungování, který kombinuje vytápění a větrání, zachovává příznivé vlastnosti ovoce. Meruňky jsou volně položeny na síti, nastavena vysoká ventilační síla a t + 70º. Pokud jeden cyklus nestačí, opakujte jej.

Meruňky obsahují hodně vápníku, sacharidů atd., a proto je tak důležité je sušit, aby se zachovaly výhody:

Vysušte v troubě

Pravidlo 5: domácí trouba pomůže rychle a šikovně usušit meruňky.

Vynikající sušené ovoce se ukáže i bez elektrické sušičky v běžné troubě, hlavní věcí je sledovat teplotní režim a nepřehřívat jej:

• Rošt vyložte pečicím papírem.
• Meruňky naaranžujte do jedné tenké vrstvy.
• Nedoporučuje se zvyšovat teplotu nad + 60 °. Ideální sušení probíhá při t + 40º, proto po zahřátí trouby musíte později snížit její teplo.

• Dveře je potřeba čas od času otevřít, aby mohl vzduch cirkulovat.

• Jakmile začnou meruňky vysychat, je třeba je pravidelně jemně promíchat.

• Pokud je ovoce hodně, použije se několik mřížek ve vzdálenosti ne menší než 7 cm.

• Při nerovnoměrném větrání je třeba sušené meruňky nějakou dobu uchovávat při pokojové teplotě.

Chcete-li potěšit své blízké velmi chutným výsledkem, pak byste k sušení měli použít neobvyklý recept na přípravu meruněk. Výrobek se umístí do nádoby, posype se cukrem (1:1) a nechá se 12 hodin zrát. Výsledná šťáva se scedí, přidá se 1 polévková lžíce. cukr a vodu na výrobu sirupu. Jakmile se vaří, ponořte do něj meruňky a zalijte šťávou z ½ citronu. Okamžitě vypněte sporák a přikryjte nádobu víkem a nechte až do úplného vychladnutí. Poté se meruňky vloží do cedníku a sirup se scedí (lze přidat do kompotu). Pak je třeba je sušit v domě jakýmkoli pohodlným způsobem. Sušené meruňky musí být nejen správně připraveny, ale také konzervovány. Aby se zabránilo vysychání sušeného ovoce, vložte je do skleněné nádoby, pevně ji uzavřete a skladujte při +20ºt.

Vědět, jak správně sušit meruňky doma, můžete ušetřit bohatou úrodu, peníze z nákupu sušených plodů pochybné kvality a zdraví tím, že se budete hýčkat zdravým ovocem.