Jak sušit meruňky doma? V období, kdy meruňky dávají bohatou úrodu, si člověk chce tyto plody uchovat po celý rok. Není divu, protože jsou velmi chutné, voňavé a neuvěřitelně zdravé, takže kromě džemů, kompotů a sirupů můžete a měli byste vařit domácí sušené ovoce – sušené meruňky, meruňky a kaisu. To není vůbec těžké, zvláště pokud znáte některé z jemností, a pokud máte k dispozici sušičku, horkovzdušnou troubu nebo horkovzdušnou troubu, pak zůstává záležitost docela malá – stačí se zásobit meruňkami.
O čem si povíme v článku:
Obsah
- Příprava meruněk na sušení
- Jak sušit meruňky
- Jak sušit meruňky na slunci
- Jak sušit meruňky v elektrické sušičce
- Jak sušit meruňky v troubě?
- Jak sušit vzduchovou fritézu
- Kde skladovat sušené meruňky
- Jak používat sušené meruňky
- Výhody sušeného ovoce ze sušených meruněk
- Za prvé, pojďme zjistit, proč jsou sušené meruňky tak užitečné?
- Jak vybrat správné meruňky na sušení?
- Jak připravit meruňky na sušení?
- Jak sušit meruňky na slunci
- Jak dlouho byste měli sušit sušené meruňky na slunci?
- Jak sušit meruňky v elektrické sušičce
- Jak sušit meruňky v troubě
Příprava meruněk na sušení
Při výběru meruněk pro budoucí domácí sušené meruňky nezapomeňte, že vhodné jsou pouze zralé a zdravé plody. Z nahnilých, plesnivých nebo přezrálých nevzejde nic dobrého, jen zkazí sousední ovoce. Dalším důležitým bodem je, že ideální sušené meruňky se získávají z velkých odrůd se šťavnatou dužinou a pokud jde o chuť, řiďte se svými preferencemi. Dokonce si můžete po příchodu na trh koupit pár kousků různých odrůd na testování a po návratu domů pomalu ochutnávat a definitivně si vybrat. Dále se meruňky důkladně omyjí tekoucí vodou, smyje se prach a zbytky případných pesticidů. Pokud neteče voda, vyměňte vodu alespoň 2-3krát. Poté musí být plody vysušeny, nakrájeny a odstraněny z každé kosti. V další fázi se budoucí sušené meruňky na několik minut namočí do roztoku čerstvě vymačkané citronové šťávy. Obvykle na 3 kg meruněk vezměte 4 sklenice vody a 4 velké citrony. Sušené meruňky tedy při sušení neztmavnou. Musím říci, že při výrobě se místo citronové šťávy používá roztok kyseliny siřičité nebo oxidu siřičitého, takže pokud vidíte velmi světlé a lesklé sušené meruňky, měli byste vědět, že byly před sušením zpracovány.
Jak sušit meruňky
Je více způsobů, jak sušit meruňky – na slunci, v elektrické sušičce, v troubě, se vzduchovým grilem. Podívejme se na každou metodu podrobněji.
Jak sušit meruňky na slunci
Připravené půlky meruněk položíme v jedné vrstvě, rozřezané, na mřížku vyloženou čistou bavlněnou látkou. Je velmi důležité, aby byly plody větrány nejen shora, ale i zespodu. Tím je rovnoměrně vysušíte a zabráníte jejich znehodnocení během procesu sušení. Aby byly budoucí sušené plody chráněny před hmyzem, jsou obvykle nahoře pokryty gázou nebo tenkou látkou. Připravené meruňky se nejprve nechají trochu zaschnout ve stínu, doslova 3 hodiny, a poté se vynesou na slunce. V noci nezapomeňte pokoj uklidit. Existuje ještě jeden způsob, který je v Uzbekistánu velmi běžný – navléknout meruňky na vlasec nebo nit a zavěsit je do slunné místnosti. Toto sušení obvykle trvá několik dní.Meruňky můžete sušit na slunci, v troubě, ve vzduchovém grilu i v elektrické sušičce (sušičce)
Jak sušit meruňky v elektrické sušičce
Principem činnosti elektrické sušičky, známé také jako dehydratátor, je dehydratace produktu foukáním proudu horkého vzduchu o dané teplotě. Připravené půlky meruněk se také vyskládají na palety rozřezané v jedné vrstvě a umístí se do sušičky na nejnižší patro při teplotě 50-60C. Je důležité okamžitě zalít budoucí sušené meruňky horkým vzduchem, takže ztratí méně barvy, takže palety jsou instalovány jedna po druhé. Doba sušení závisí na výkonu sušičky, na odrůdě meruněk a na šťavnatosti ovoce. V průměru je to 10-20 hodin.
Jak sušit meruňky v troubě?
Připravené meruňky rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na 60 °C. Mírně otevřete dvířka, aby vlhkost lépe vycházela, a sušte v průměru 12-15 hodin. Správně připravené sušené ovoce neobsahuje více než 20% vlhkosti ve svém složení, proto je skladováno po dlouhou dobu a nezhoršuje se. Pokud plánujete použít sušené meruňky do 2-3 dnů, můžete je jednoduše uschnout. Chcete-li to provést, zkraťte dobu sušení na polovinu.
Jak sušit vzduchovou fritézu
Je to možná nejjednodušší a nejrychlejší způsob, a pokud potřebujete sušených meruněk docela dost, pak připravené půlky meruněk jednoduše položte na mřížku a zapněte spotřebič na 120 °C. Po 20-30 minutách je sušené ovoce hotové.
Kde skladovat sušené meruňky
Sušené meruňky, stejně jako ostatní sušené ovoce, skladujeme v suchých a čistých skleněných, keramických nebo dřevěných dózách. Víčka by měla být co nejtěsnější a zabraňovat vnikání vlhkosti, jinak mohou sušené meruňky plesnivět. Sušené ovoce je nejlepší skladovat ve skleněné nádobě, pod pevně uzavřeným víkem.
Sušené ovoce je nejlepší skladovat v chladném prostředí s nízkou vlhkostí, jako je spíž nebo půda. Pokud však sušené meruňky skladujete v kuchyni, dejte je do skříně, daleko od spotřebičů, které vydávají teplo nebo vlhkost (lednička, sporák, varná konvice atd.)
Jak používat sušené meruňky
Ve střední Asii se do shah-pilafu tradičně přidávalo sušené ovoce z meruněk, on je také králem pilafu – vynikajícího pokrmu pro svatby a nejdražší hosty. Vařili také šerbet z meruněk a plněné drůbeží maso se sušenými meruňkami. Moderní kuchaři také milují a oceňují sušenou meruňku – je vhodná pro vegetariány, raw foodisty a ty, kteří dodržují správnou výživu. Sušené meruňky se používají k výrobě kompotů bez cukru, sušenek, energetických tyčinek a sladkostí. Přidejte do cereálií, jogurtů a müsli, pečiva, omáček, ovocných salátů. A v Turecku se sušené meruňky dávají novomanželům, protože byly a jsou považovány za symbol blahobytu.
Výhody sušeného ovoce ze sušených meruněk
Zkusme také přijít na to, co jsou sušené meruňky, meruňky a kaisa a jaký je jejich zásadní rozdíl? Ve skutečnosti jsou to všechno sušené meruňky, pouze sušené meruňky jsou půlky plodů a to právě velké odrůdy. Každé ovoce se nakrájí (nakrájené sušené meruňky) nebo natrhá (natrhané sušené meruňky), pecka se vyjme a poté se suší na vzduchu několik dní nebo ve speciálních zařízeních za pouhých 10-12 hodin.
Meruňka je také sušená meruňka, ale s peckou. Nejstarší způsob sklizně spočívá v tom, že se nechá přímo na stromě, dokud nebude úplně vysušená. V některých zemích střední Asie to tak dělají dodnes, a pokud narazíte na úplně tmavou a scvrklá meruňku, měli byste vědět, že jde o dokonalé sušené ovoce, sklizené tím nejekologičtějším způsobem.Při správné sklizni si meruňky zachovávají celý sklad užitečných stopových prvků a vitamínů, které jsou přítomny v kompozici.
Kaisa je sušená meruňka, vypeckovaná, ale na rozdíl od sušených meruněk nekrájená na polovinu. Vyjímá se pecka vytvořením speciálního otvoru u stopky, přičemž samotný plod si musí zachovat celistvost.
Všechny sušené ovoce z meruněk jsou neuvěřitelně užitečné, protože při správné sklizni si zcela zachovávají mikroelementy a vitamíny potřebné pro tělo. Sušené meruňky obsahují vitamín C, A, skupinu B, velké množství železa, fosforu a hořčíku. Zlepšuje imunitu, což je zvláště důležité v chladném období, a také normalizuje činnost gastrointestinálního traktu při užívání antibiotik. Zlepšuje zrak, zvyšuje hemoglobin, proto se dětem doporučují sušené meruňky a také zvyšuje pevnost kostí. Meruňka dozrává přímo na stromě a je považována za ještě užitečnější. Doslova pár gramů meruněk denně může dobře nahradit drahé multivitaminy, protože chrání před nachlazením, snižuje riziko zlomenin a trombózy a komplexní sacharidy v ní obsažené se skvěle vstřebávají, ale nemění se v tuk.
Sušené meruňky jsou sušené ovoce, které známe od dětství. Z tohoto úžasného a zdravého produktu se vyrábí pečivo, sladkosti a kompoty. Málokdo se však zamyslí nad tím, co jsou sušené meruňky a z jakého ovoce pocházejí. Ale není žádné tajemství: sušené meruňky jsou sušené meruňky. V tomto článku vám řekneme, jak vařit sušené meruňky, tedy sušit meruňky doma sami.
Za prvé, pojďme zjistit, proč jsou sušené meruňky tak užitečné?
- Sušené meruňky obsahují velké množství živin, jako je vitamín A, vitamín C, draslík, železo a vláknina.
- Vitamin A je nezbytný pro zdravé oči, pokožku a imunitní systém.
- Vitamin C je silný antioxidant, který pomáhá chránit tělo před volnými radikály.
- Draslík je nezbytný pro udržení normálního krevního tlaku,
- Železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek.
- Dietní vláknina pomáhá normalizovat trávení a podporuje zdraví střev.
Jak vybrat správné meruňky na sušení?
Ideální sušené meruňky pocházejí z ideálních meruněk. Prozradíme vám, jak vybrat správné ovoce.
Nejlepších výsledků dosáhnete, když zvolíte zralé ovoce. Zralé meruňky mají jasně oranžovou nebo zlatou barvu a budou měkké na dotek. Vyhněte se meruňkám, které lze snadno rozdrtit prstem nebo mají skvrny plísně. Mohou být přezrálé nebo zkažené.
Důležitá je také velikost meruňky. Ideální meruňka na sušení by měla být střední velikosti, ne příliš malá a ne příliš velká. To pomůže zajistit rovnoměrné sušení a zachování chuti a živin.
Při výběru meruněk věnujte pozornost stonkové tyči. Zelená stopka znamená, že meruňka byla sklizena před plnou zralostí a pravděpodobně bude mít pevnější strukturu a méně cukru. Proto je vhodnější zvolit meruňky s hnědými stonky, což naznačuje, že byly sklízeny ve zralém stavu.
Jak připravit meruňky na sušení?
Po výběru čerstvých a zralých meruněk je nutné je před sušením připravit.
Meruňky důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty, prach a další nečistoty. Dávejte pozor, abyste nepoškodili pokožku. Na mytí nádobí nebo ruční mytí meruněk je lepší použít houbu.
Meruňky namočte na 5-10 minut do teplé vody, poté vyjměte a odstraňte stonky.
Každou meruňku opatrně rozpůlíme a odstraníme pecku. To pomůže urychlit proces sušení a zajistí rovnoměrné sušení.
Po přípravě meruněk si můžete vybrat způsob sušení, který preferujete. Sušení na slunci, v troubě nebo ve speciální sušičce – každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti a preference. Chcete-li dosáhnout optimálních výsledků, postupujte podle pokynů pro zvolenou metodu.
Jak sušit meruňky na slunci
Vaření sušených meruněk na slunci je nejstarší a nejtradičnější metoda. K tomu je potřeba předem připravené meruňky umístit na mřížku nebo na čistou utěrku na slunné místo, kde je nezmokne déšť ani rosa. Pro sušení meruněk je nejlepší zvolit balkon nebo okenní parapet, pokud se nacházejí na slunné straně.
Meruňky je třeba pravidelně obracet, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Jak dlouho byste měli sušit sušené meruňky na slunci?
Při této metodě závisí připravenost sušených meruněk pouze na počasí a intenzitě slunce. Pokud venku pálí slunce, meruňkám to bude trvat několik dní. Připravenost sušených meruněk se určuje podle chuti – zvenku by měla být suchá a tvrdá, ale uvnitř měkká a sladká.
Jak sušit meruňky v elektrické sušičce
- Předpřipravené ovoce rozložte v rovnoměrné vrstvě na tác elektrické sušičky. Umístěte je tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Zapněte elektrickou sušičku a nastavte teplotu a dobu sušení podle doporučení výrobce. Pokud nejsou doporučení, můžete nastavit teplotu na cca 60°-70°C a dobu sušení od 6 do 12 hodin v závislosti na tloušťce řezaného ovoce.
- Během procesu sušení pravidelně kontrolujte stav meruněk. Měly by vyschnout, ale zachovat si určitou pružnost a uvnitř zůstat měkké. V případě potřeby prodlužte dobu schnutí.
- Když jsou sušené meruňky zvenku pevné, ale uvnitř stále měkké, vypněte elektrickou sušičku a nechte je vychladnout.
- Po úplném vychladnutí vložte sušené ovoce do těsně uzavřené nádoby nebo sáčku, abyste si zachovali čerstvost.
Dokonalé sušené meruňky pocházejí z dokonalých meruněk
Jak sušit meruňky v troubě
- Připravte si meruňky
- Před zahájením procesu předehřejte troubu na 65-70°C.
- Plech nebo plechy vyložte pečicím papírem.
- Meruňky rovnoměrně rozložte na plech, aniž byste se navzájem dotýkali.
- Vložte plech s meruňkami do předehřáté trouby.
- Nechte troubu mírně otevřenou, aby se zabránilo kondenzaci.
- Sušené meruňky sušte v troubě asi 4-6 hodin a pravidelně kontrolujte jejich připravenost. Sušené meruňky by měly být pevné, ale ne příliš tvrdé.
- Když jsou meruňky hotové, vypněte troubu a nechte je v troubě vychladnout.
- Vychladlé sušené meruňky můžeme skladovat v nádobě, sáčku nebo sklenici
Vyhněte se skladování sušených meruněk v blízkosti potravin se silným zápachem, protože mohou absorbovat tyto chutě.
