Letní sezóna se chýlí ke konci, téměř celá úroda je shromážděna a uložena k zimnímu uskladnění ve sklepích a sklepech. Právě ve fázi přípravy kořenové zeleniny na zimní uskladnění se mnozí dopouštějí řady velmi závažných chyb a zelenina vyjmutá ze země netěší zahradníka dlouho. V tomto článku se podíváme na časté chyby, kterých se zahrádkáři při sklizni a skladování mrkve dopouštějí.
Dobrá úroda mrkve je balzámem na srdce zahradníka
Obsah
- Chyby během fáze čištění
- Špatný čas
- Sklizeň lopatou
- Příprava na uložení
- Prát či nemýt?
- Zakrytí plastovou fólií
- Přikryjte řezanými vršky
- Třídit
- Příprava úložiště
- Chyby úložiště
- Kdy obvykle dozrává mrkev?
- Jaké jsou známky toho, že je mrkev připravena ke sklizni?
- Optimální povětrnostní podmínky pro sklizeň mrkve
- Období sklizně mrkve v závislosti na regionu
- Jak správně kopat mrkev
- Jak správně odstranit vršky
- Příprava mrkve na skladování
- Chyby a životní hacky při sklizni mrkve
- Často kladené otázky
Chyby během fáze čištění
Dobrá sklizeň mrkve je balzámem na srdce zahradníka. Často se ale stává, že se nějaká jeho část kvůli chybám při čištění ztratí.
Špatný čas
Je třeba si uvědomit, že mrkev musí být odstraněna ze země před prvním mrazem. Zmrazená zelenina se špatně skladuje. Za deštivého počasí nemůžete vykopat mrkev – kořenové plodiny jsou silně nasyceny vlhkostí. Nechte půdu důkladně vyschnout a poté začněte čistit.
Při optimální vlhkosti půdy se mrkev snadno odstraní
Na druhou stranu přesušená půda je hlavní příčinou poškození plodů. Pokud jsou suché dny a neočekávají se žádné srážky, pak večer před sklizní je třeba záhon s mrkví mírně zalít teplou vodou. Půda bude měkčí a drobivější, což značně usnadní proces kopání.
Sklizeň lopatou
Nejprve zkuste jednoduše vyjmout kořenovou zeleninu a držet vršky pevně v ruce. Pokud to nefunguje, pak se v extrémních případech zaryjí vidlemi, což výrazně snižuje mechanické poškození.
V extrémních případech se mrkev okopává vidlemi.
Příprava na uložení
Před uskladněním je třeba zeleninu co nejvíce očistit, osušit a vychladit. Extrahovaná mrkev musí být položena na pytlovinu nebo polyethylen na stinném místě, aby se několik hodin vysušila a vychladla. Pro sušení si nemůžete vybrat slunná místa – zelenina by měla chladit, ne zahřívat.
Během této doby musíte zcela odstranit vrcholy (včetně růstového bodu), boční kořeny a ulpívající hrudky země. Vršky, které nejsou ihned po vykopání řezány, čerpají vláhu z kořenové plodiny samotné a ta chřadne. Postranní kořeny stále pokračují v růstu, jsou plné vláhy a výživných šťáv, takže se stávají výborným místem pro usazování spor patogenních hub.
Před uskladněním je třeba zeleninu co nejvíce očistit, osušit a vychladit.
Prát či nemýt?
Pokud je kořenové zeleniny málo a určitě ji umíte dobře usušit, pak sklizeň klidně omyjte. Pokud je ale mrkve hodně, proces sušení zabere spoustu času a pravděpodobně nebude příliš kvalitní. V tomto případě se mytí nedoporučuje. Stačí prohlédnout odstraněnou kořenovou plodinu, odříznout vrcholy, otřít malé kořínky rukavicí a odstranit hliněné hrudky. Tím vším definitivně určíte exempláře nevhodné pro dlouhodobé skladování a celou sklizeň vytřídíte.
Mrkev byste neměli mýt, pokud si nejste jisti, že ji dokážete správně usušit.
Zakrytí plastovou fólií
Nově vykopané plody jsou plné vlhkosti, která po odpaření vytvoří na polyethylenu kondenzát. Mrkev pokrytá filmem nejenže nevyschne, ale bude ještě více mokrá. V důsledku toho je mokrý povrch rychleji zasažen různými druhy hniloby.
Přikryjte řezanými vršky
Odstraněná listová část může obsahovat spory patogenních hub, které ještě nepronikly do samotného plodu. Sklizenou úrodu zakryjte slámou a nechte uschnout. Sláma nezabrání odpařování přebytečné vlhkosti z kořenové plodiny. No, pokud je vám líto mrkvové natě vyhodit, podívejte se, co užitečného z nich můžete vyrobit: Zdravotní recepty: o výhodách mrkvových natě a jak je používat.
Třídit
Mrkev naplněná šťávou může být velmi křehká a snadno se zlomí. Při vyjímání ze země dost často zeleninu poraníme. Pokud je navíc půda příliš mokrá, může praskat po celé délce. Takové plody jsou nevhodné k dlouhodobému skladování, zašlete je prosím ke zpracování.
Poškozené ovoce nelze skladovat
Pokud byly při kontrole identifikovány vzorky infikované mrkvovými muškami a takové plody jsou skladovány společně se zdravými plodinami, můžete si být jisti, že za 2–3 týdny bude většina mrkve napadena larvami. Celá sklizeň se zaručeně zkazí.
Příprava úložiště
Během předchozího skladovacího období se na stěnách sklepa nebo sklepa mohou usadit patogenní bakterie a spory plísní, které se při zvýšení vlhkosti v místnosti budou vesele rozvíjet v nové sklizni. Stěny, regály, krabice a palety musí být dezinfikovány sirnými bloky nebo roztokem formaldehydu. Pokud je to možné, stěny jsou ošetřeny vápennou maltou. Zvláštní pozornost je věnována větrání místnosti.
Na našem trhu si nyní můžete vybrat semínka pro výsev v nové sezóně, podívejte se do sekce Mrkvová semínka.
Chyby úložiště
Výčet chyb při přípravě mrkve na skladování je třeba říci o jejích metodách. Každá hospodyňka má svůj – léty prověřený, ten nejlepší a nejspolehlivější. Někdo uchovává mrkev v teplém sklepě v krabicích s pískem a udržuje pokojovou teplotu na +10. +15°С. Někdo dává kořenovou zeleninu do bedýnek s mokrým pískem a skladuje ji při teplotě +2. +5 °C.
Každá hospodyňka má svůj vlastní způsob skladování.
Mnoho letních obyvatel dává přednost zpracování ovoce s hlínou nebo křídovou kaší. Také mrkev shromážděná na chatě a přinesená do městského bytu ke skladování se přenese do plastových sáčků a umístí do chladničky. Některé městské hospodyňky nasekají čerstvou mrkev na struhadle a ukládají do mrazáků. O odrůdách s dobrou trvanlivostí a také další podrobnosti o tom, jak mrkev skladovat, se dočtete v publikaci Jak správně skladovat mrkev.
Některé hospodyňky nastrouhají mrkev a zamrazí
- Loňský písek nelze použít ke skladování, je lepší jej vyměnit za nový. Pokud to není možné, pak je vhodné sypký materiál sušit v horkém letním dni na prudkém slunci nebo v troubě. Ve smaženém písku budou plody dobře a bezpečně uloženy celou zimu.
- Mrkev byste neměli skladovat, pokud na ní hlína nebo křídový roztok není zcela suchý nebo pokud se část během přepravy rozpadla. Takové plody vyžadují opakované zpracování.
- Při skladování v lednici na spodní polici je nutné plody pravidelně kontrolovat a třídit a odstraňovat ty, které se začaly kazit. Optimální teplota +2. +4 °C.
Dodržováním základních pravidel skladování a zohledněním cizích chyb a neúspěchů můžete svou úrodu mrkve dokonale uchovat. Vážení čtenáři, jak skladujete kořenovou zeleninu? Které metody jsou z vašeho pohledu nejlepší? Podělte se s námi v komentářích!
mrkev – nenahraditelný zdroj vitamínů a prospěšných mikroelementů. Tuto kořenovou zeleninu si navíc každý oblíbí pro její všestrannost – své místo má v polévkách, hlavních chodech i salátech. Jedná se o jednu z mála zeleniny, která po tepelné úpravě neztrácí, ale zvyšuje své blahodárné vlastnosti. Chcete-li získat vynikající sklizeň sladké oranžové kořenové zeleniny, nestačí ji zasadit a pěstovat včas. Musíte vědět, jak správně odstranit mrkev z lůžka z kompozitu dřevo-polymer, aby neztratila své vlastnosti a byla dobře skladována.
Kdy obvykle dozrává mrkev?
Mrkev je oblíbená kulturní rostlina, proto pro ni bylo vyvinuto mnoho odrůd s různou dobou zrání. Odrůdy raného zrání, například Touchon, Orange Muscat, Amsterdam, dosáhnou zralosti 70–90 dní po objevení prvních výhonků. Tyto mrkve lze sklízet v červenci nebo začátkem srpna, v závislosti na době výsadby. Za krátkou dobu zrání musíte zaplatit za méně výraznou chuť, vůni kořenové zeleniny a také špatnou skladovatelnost než u pozdějších odrůd.
Mezi druhy mrkve patří:
Jejich sklizeň lze sklízet 110 dní po vyklíčení. Taková mrkev zůstane v půdě déle, proto se v kořenové zelenině soustředí více živin než u raně dozrávajících odrůd. To dává odrůdám v polovině sezóny šťavnatost a příjemnou chuť. Čas na odstranění mrkve ze zahrady pro uskladnění pro odrůdy v polovině sezóny obvykle přichází na konci srpna nebo začátkem září.
Pozdně zrající odrůdy jako Queen of Autumn, Sweet Winter a Red Giant mají nejdelší skladovatelnost v zemi. Jejich technická zralost, tedy stav, kdy jsou okopaniny připraveny ke sklizni, konzumaci, přepravě a zpracování, nastává 120-130 dní po vzejití. Nejdelší trvanlivost má pozdně dozrávající mrkev, sklízí se koncem září, začátkem října.
Jaké jsou známky toho, že je mrkev připravena ke sklizni?
Chcete-li pochopit, jak určit zralost mrkve na zahradě, věnujte pozornost následujícímu:
- Termíny sklizně stanovené pro tuto odrůdu;
- Povětrnostní podmínky pro růst zeleniny;
- Vzhled kořenů a vrcholů;
- Tipy na lunární kalendář.
Nejspolehlivějším způsobem, jak zkontrolovat zralost mrkve, je kontrola. Vykopejte několik rostlin a prohlédněte kořeny a vrcholy. Žloutnutí vrcholků a výskyt malých kořenů naznačuje, že je nutné sklízet plodinu. Kromě toho vám následující známky zralosti mrkve v zahradě pomohou vyvodit závěr o připravenosti zeleniny ke sklizni:
- Kořenová zelenina dosáhla normální velikosti pro svou odrůdu – změřte délku a tloušťku několika vydlabaných mrkví;
- Spodní a střední listy začínají žloutnout – pokud si všimnete tohoto znamení, začněte sklízet, jakmile bude příznivé počasí, aniž byste čekali, až zežloutnou horní listy. Pokud všechny vrcholky mrkve zežloutnou v předstihu, pak rostlina trpí chorobou nebo škůdci;
- Pokud se na vykopaných kořenových plodinách objeví praskliny, znamená to, že začalo přerůstání. Abyste nepřišli o celou sklizeň, musíte co nejrychleji vykopat všechnu zbývající mrkev.
Optimální povětrnostní podmínky pro sklizeň mrkve
Mnoho zahradníků přemýšlí, při jaké teplotě sklízet mrkev z teplého zahradního záhonu. Na toto téma existuje několik názorů:
- Je známo, že v chladném počasí, před prvním mrazem, při teplotě vzduchu +4 . 7 ° C, mrkev aktivně akumuluje užitečné mikroelementy, vitamíny a živiny a připravuje se na zimování. Toto období je považováno za optimální pro sklizeň mrkve;
- Někteří odborníci se domnívají, že nejlepší čas na sklizeň mrkve je týden po prvním mrazu. Kořenové plodiny, které přežily mrazy v půdě, se lépe skladují, ale zvyšuje se pravděpodobnost, že se nakazí šedou hnilobou;
- Většina letních obyvatel a farmářů souhlasí s následujícími tvrzeními – nedoporučuje se vykopávat mrkev při teplotách vzduchu nad +18 ° C. Při prudké změně teploty, kdy se teplá kořenová zelenina přemístí do chladného skladu, skladovací odolnost zeleniny klesá. Měli byste také přitlačit vrcholky mrkve k zemi, pokud jste je nevykopali po prvním mrazu.
Kromě vzhledu, vlastností odrůdy a klimatických podmínek se mnoho letních obyvatel při výběru data pro sklizeň mrkve řídí doporučeními lunárního kalendáře.
Astrologové doporučují vykopat kořenovou plodinu, když je Měsíc ve fázi ubývání, ale ne v souhvězdí Štíra, Ryb a Raka. Optimální termíny pro sklizeň raných odrůd jsou podle kalendáře 1. – 7. srpna a 23. – 30. srpna. Pro mrkev v polovině sezóny bude nejlepší čas 1. až 7. září a 23. až 31. září. Pozdně dozrávající okopaniny se doporučuje okopávat od 1. října do 5. října a od 23. do 31. října. Bez ohledu na předpovědi lunárního kalendáře byste však neměli odkládat sklizeň, dokud nebude silný mráz, v deštivém dni je také lepší se tohoto postupu zdržet.
Období sklizně mrkve v závislosti na regionu
V oblastech s různými klimatickými podmínkami se načasování, kdy je nejlepší odstranit mrkev z pozinkovaného lože, liší:
- Střední pásmo s mírným klimatem – mrkev odrůd střední sezóny, která dozrává za 100-110 dní, v těchto oblastech lze sklízet již začátkem září a na konci měsíce období pozdních- dozrávající zelenina přijde;
- Drsné klima Uralu a Sibiře – okopaniny s průměrnou dobou zrání lze vykopat v polovině září, pozdní zrání – o 2-3 týdny později;
- Teplé jižní oblasti – díky dlouhému létu a vysokým teplotám dozrává mezisezónní mrkev na jihu koncem srpna a pozdní odrůdy lze sklízet v září.
Jak správně kopat mrkev
Silné kořenové plodiny krátké délky lze vytáhnout ze země za předpokladu, že se vrcholy neodlomí. U tenčích exemplářů je lepší použít vidle, aby nedošlo k poškození zeleniny. Opatrně vykopejte mrkev, ponechte vzdálenosti od ovoce k nástroji a poté je vytáhněte z půdy za vršky.
Vykopané okopaniny musí být ručně zbaveny půdy a zkontrolovány. Mrkev s poškozením nemůže být dlouho skladována, takže musí být nejprve použita k jídlu nebo k přípravě. Neodstraňujte z ovoce zeminu ostrým nástrojem, abyste nepoškodili slupku, která chrání mrkev před vysycháním při skladování.
Jak správně odstranit vršky
Aby vykopané okopaniny zůstaly šťavnaté a neplýtvaly vlhkostí na vrcholcích, je třeba je ihned po sklizni odstranit. Spory plísní a hub a hmyzí škůdci se navíc mohou šířit ze zeleniny na ovoce. Odřízněte vrcholy ostrým nástrojem, aniž byste poškodili kořenovou plodinu a ponechali špičku 1-2 centimetry dlouhou. Mrkvová zelenina je jedlá – používá se do polévek a salátů.
Příprava mrkve na skladování
Aby byla mrkev skladována déle a neztratila chuť, je třeba ji připravit následovně:
- Kořenové plodiny, zbavené půdy a vrcholů, se suší na slunci po dobu 2-3 hodin, rozložené v 1 řadě. Mrkev byste neměli sušit spolu s vršky, aby nevysály vlhkost ze zeleniny;
- Sušenou mrkev přemístěte do tmavé chladné místnosti, aby plody mohly před uložením do chladného sklepa vychladnout. Zeleninu nemůžete okamžitě přesunout z teplého slunce do místnosti s nízkou teplotou vzduchu – to bude mít špatný vliv na kvalitu úrody.
Chyby a životní hacky při sklizni mrkve
Chcete-li zachovat sklizeň mrkve a získat sladké ovoce, které se bude dobře skladovat, věnujte pozornost následujícím tipům:
- Že je zelenina připravená ke sklizni, poznáte podle délky části kořenové plodiny vycházející ze země. Jakmile se mrkev objeví 1,5 centimetru, lze ji vykopat;
- Pokud přicházejí mrazy a okopaniny ještě nejsou zralé, zakryjte záhon agrovláknem nebo jiným prodyšným materiálem;
- Pokud si chcete semena mrkve pořídit sami, vyberte ty největší a nejhladší plody. Skladujte je odděleně, zelí nekrájejte příliš nakrátko, aby se na jaře objevily klíčky dříve. Mrkev se sází pro semena v dubnu do jamek, jakmile se ustaví kladné teploty vzduchu;
- Pro lepší uchování úrody plody nemyjte. Je obtížné sušit velké množství ovoce a nadměrná vlhkost vede k hnilobě. Pro skladování malého množství ovoce v lednici je však lepší důkladně umýt a vysušit;
- Mnoho letních obyvatel zakrývá plody před sklizní nepropustným filmem, aby je chránili před deštěm. To vede k tvorbě kondenzátu, který bude stále smáčet plodinu.
Často kladené otázky
Jaký je nejlepší způsob skladování mrkve?
Hliněná skořápka umožňuje zachovat šťavnatost a chuť ovoce po dlouhou dobu. Hlínu je nutné smíchat s vodou do husté konzistence a do směsi vložit sušené ovoce.
Bude mít nějaký užitek z mrkvové šťávy z ovoce, které dlouho leželo ve sklepě?
Pro skladování se vybírají odrůdy se střední a dlouhou dobou zrání. Taková zelenina absorbuje velké množství užitečných látek ze země, takže jakýkoli pokrm z nich prospěje očím, srdci, kůži, vlasům a dalším orgánům. Středosezónní a pozdní odrůdy si navíc dobře zachovávají své vlastnosti i po dlouhodobém skladování.
