Mangold je potomkem prastarých druhů divoké řepy. Mangold se objevil ve Středomoří, ještě před naším letopočtem. Postupně se rozšířil z USA do Afriky a Japonska – žije všude. Prozradíme vám, jak pěstovat mangold v našem okolí.
Obsah
- Trochu blbeček
- Pěstování mangoldu
- Podmínky pro pěstování mangoldu
- Výběr místa pro pěstování mangoldu
- Zemina pro mangold
- Rostlina chard
- Chard
- Sklizeň mangoldu
- Odrůdy mangoldu
- Chard: Jíš očima
Trochu blbeček
Mangold – představuje čeleď husonohých, je blízkým příbuzným quinoa, i když vzhledově se radikálně liší. Rostlina je dvouletá. Při pěstování se často pěstují jako jednoleté: v prvním roce mangold produkuje produkt, pro který se pěstuje. Jedná se o mohutnou listovou růžici s řapíky.
Pokud potřebujete získat semena na vaše stránky, nechte některé rostliny přezimovat. Příští rok na jaře můžete získat ještě dříve zelené, dokud jsou šťavnaté. Poté řepa vypudí hrubý stonek s květními stonky. Na konci vegetačního období se u mangoldu druhého roku vytvoří semena.
List rostliny je velký, mírně nebo silně zvlněný. V prvním roce není stonek. Řapíky jsou dlouhé a šťavnaté, zvláště u řapíkatých odrůd. Řapík a centrální žíla jsou často červené. Existují i čistě zelené odrůdy.
Mangold nemá kořenovou zeleninu. Kořen je vláknitý. Ale není to hluboké, neliší se v síle a zimní odolnosti. Přezimuje pouze v mírných zimách. V centrální zóně je obtížné uchovat mangold na druhý rok pro budoucí semena v půdě. Úkryt bude vyžadován, nikdo nemůže zaručit, že rostlinu ochrání. Jednodušší je koupit semena.
Kultivovaný mangold má dva poddruhy:
Listnatý má tedy dobře tvarované a výrazné listy. Jsou mírně zvlněné, ale mohou být i hladké. Délka je poměrně krátká – 40 cm.To jim umožňuje zachovat jemnost a šťavnatost před řezáním.
Poddruh řapíku se vyznačuje velkými listy, jsou hrubší než u listnatého. Řapíky jsou velké, silné, ale šťavnaté, jedlé. Odrůdy řapíkaté dozrávají (nabývají nutriční hodnoty) o měsíc později než odrůdy listové.
Pěstování mangoldu
Podmínky pro pěstování mangoldu
Teplota. Mangold je mrazuvzdorná řepa, během vegetace se vyvíjí při relativně nízkých (až mrazových) teplotách. Pouze zimní odolnost je slabá.
Vlhkost. Kultura je vlhkomilná: listová hmota musí být udržována v turgoru a neustále zvyšována.
Světlo. Na světle probíhá fotosyntéza nejintenzivněji, což je u zelených plodin jedním z hlavních předpokladů vysokých výnosů. Rostliny zachycené ve stínu budou křehké a malé. A listy mangoldu by měly být luxusní.
Power. V tomto ohledu je mangold srovnatelný s obyčejnou řepou. Pokud je pro poslední aplikaci hnoje přípustné pouze pro předchůdce (jinak kořenová plodina praskne), bude listová řepa spokojena pouze s čerstvým shnilým hnojem. Tento organický dusík je to, co je potřeba pro rychlý růst hmoty zelených listů. Mangold se nebojí překrmování.
Výběr místa pro pěstování mangoldu
Vzhledem k tomu, že plodina je světlomilná, je nutné zajistit rostlině plochu, která je po většinu dne dobře osvětlená. Nevhodná nejsou místa v blízkosti zelených živých plotů, zdí, vysokých stromů nebo zastíněná jinými budovami či výsadbami. Pokud tam mangold skončí, nejen že uschne, ale nebude schopen efektivně využívat dusík z půdy, jehož zavádění je podle zemědělské technologie plodiny před výsadbou povinné. Část dusíku se přemění na dusičnany a produkty se změní z léčivých na nebezpečné.
Musí být k dispozici pravidelné zavlažování. Pokud není voda do lokality násilně přiváděna po celém jejím území, je nutné osazovat blíže zdroji zásobování vodou.
Chard je úžasný soused. Bez problémů si rozumí s většinou zahradních plodin. Jen špenát se k jeho sousedům nehodí. Existuje jedna rodina, ale s rostlinami je vše „lidské“ – rodina někoho jiného je někdy po ruce pohodlnější než členové vlastního klanu. Příbuzní mají běžné problémy. Listová řepa může „přijmout“ choroby špenátu a jiných druhů řepy. Ze stejného důvodu je nežádoucí mít poblíž quinou.
Zemina pro mangold
Pokud je vrstva půdy různé kvality, hledejte mangold v oblasti, kde je půda kyprá. Vhodná je písčitá hlína nebo hlína, hnojená organickou hmotou, strukturní a výživná. Těžké jílovité, podmáčené nebo přeschlé půdy nejsou dobré pro sklizeň. Pokud řepa roste na takových půdách, bude mít hrubé olistění, které je nevhodné pro potraviny.
Při rytí půdy na podzim přidejte hnůj nebo kompost. Hlavním živným prvkem těchto hnojiv je dusík. Ke stimulaci rychlého růstu zelené hmoty se vždy přidává dusík. Půda musí být kyprá, takže organická hmota je dvojnásob cenná. Dává strukturu vrstvě, do které je přidán. Ale nepřehánějte to: hnůj může okyselit půdu, aplikujte ho s mírou. Výhodná je půda s neutrální reakcí.
Pokud se přes zimu usadí, je třeba vrchní vrstvu před setím znovu nakypřít. Hloubka není tak důležitá: kořen je povrchní a nejde příliš hluboko.
Rostlina chard
Některé odrůdy odolné proti chladu lze vysévat před zimou. To umožní předstihnout odrůdy zaseté na jaře při získávání sklizně. Zvlášť když na konci zimy přikryjete úrodu dekou. Drátěné nebo trvalé dřevěné rámy by měly být instalovány přes plodiny na podzim.
I když plodiny nejsou zakryté, semena počkají na optimální teplotu v půdě. Mohou klíčit již při teplotě +6°C. A vlhkost nahromaděná přes podzim a zimu stačí ke klíčení. Novorozená rostlina sama „rozhodne“, kdy se vynoří na světlo.
Ne vždy zahradník vyčlení podzimní čas na předzimní setí mangoldu. Předzimní práce tentokrát odnesou. Listová řepa se proto vysévá nejčastěji na jaře. Nejčastěji se vysévají na otevřeném prostranství a ve sklenících. Pro výsev do skleníku lze semena před výsevem do truhlíků nebo květináčů namočit a následně naklíčit ve vlhké utěrce. Při výsevu do půdy nejsou semena navlhčena: sama absorbují vlhkost v půdě.
V průběhu času jsou plodiny v každé oblasti určeny svými vlastními vlastnostmi. Někde je to ověřeno kvetením určitých rostlin, někde kalendářem a počasím. Pamatujte: +6°C je teplota klíčení. Těchto šest stupňů by nemělo být ve vzduchu – v půdě. Málokdo běhá po zahradě s teploměrem, ale zorientuje se každý, i začátečník.
Včasný výsev není problém. Pokud je mangold schopen přezimovat semeny, pak na jaře počká v zemi na požadované teplotní hodnoty. S daty setí si můžete „pohrát“. Zaséváním semen třikrát: na jaře, v polovině léta a před zimou můžete své rodině poskytnout zeleň brzy a na dlouhou dobu.
Rostliny z letní výsadby přezimují (pouze pro oblasti s mírnou zimou) pod přístřešky, což zajistí velmi ranou zeleň. V jižních oblastech – již v únoru. Pak přijde na řadu v zimě vysazený mangold a jarní výsadba bude poslední.
Semena mangoldu jsou jako každá řepa poměrně velká, takže jejich výsev je snadný. Zasít takto:
- Pro označení řad jsou vyříznuty paralelní drážky. Mezi drážkami je půlmetrová vzdálenost – listová řepa se šíří a vyžaduje volnost umístění.
- Mezi rostlinami nechte 25 cm, z tohoto výpočtu se semena umístí do drážek. U řapíkových odrůd tomu tak je, ale listové odrůdy se vysévají blíže v řadě, když rostou jako pevná stěna, listy jsou křehčí. Vzdálenost lze zmenšit na 8 cm, ale vzdálenost řádků by se neměla přibližovat.
- Uzavřou ho motykou asi 4 cm, hlouběji neklesejte, mladé výhonky jsou tenké, teprve později se promění v mohutné rostliny.
- Po zasetí se půda uválcuje. Pokud nic není, přizpůsobí se improvizovaným prostředkům. Navrch můžete dokonce položit prkna a chodit po nich. Samozřejmě, že taková podlaha musí být později odstraněna. Tato technika zajišťuje rovnoměrnou hloubku výsevu, lepší kontakt mezi semeny a půdou a jednotnost sazenic.
- Pokud je to možné, je vhodné porosty mulčovat pískem. Písek nedovolí zemi prasknout, půdní kůra se pod ním vůbec nevytvoří. Bez toho můžete náhodně zmeškat okamžik jeho vzniku. Praskání, kůra trhá jemné stonky vznikajících výhonků a ztenčuje je.
- Pokud není možné posypání pískem, je nutné pečlivě sledovat stav půdy a vlhkost její horní vrstvy. Nenechávejte zaschnout, zvláště před klíčením. A potom, dokud nebudou silnější. Když listy začnou stínit a pokrývají zemi kolem nich, spustí se jejich sebeobrana. „Zadržují“ vlhkost.
Chard
Péče o mangold vyžaduje zpočátku pečlivou péči. Ještě před klíčením je potřeba uvolnit rozestup řádků. Samotné řádky nejsou ovlivněny: mangold neraší rychle, je třeba jej chránit a nepoškozovat. Pokud se objeví plevel – rychle klíčí – odstraňte jej v řádcích před vzejitím pouze ručně.
Když se sazenice bezpečně objeví a rostliny rostou, je nutné ředění: rozestupy. Ať se rozsévač snaží sebevíc, sazenice stále houstnou (při normálním klíčení). Semena jsou vícerašící a z každého semene vedle sebe vyroste svazek klíčků. Pomocí zvoleného schématu se odstraní přebytečné, slabé rostliny. Přednost mají silní, ti zůstávají pozadu.
Načasování druhého ředění se shoduje se zavíráním listů v řadách. Poté se z řapíkových odrůd opět odstraní slabé exempláře, přičemž ke zbývajícím se dá vzdálenost 40 cm a olistěné se umístí do řady na 25 cm.Toto je konečné schéma, vzdálenost je dostatečná pro výživu, osvětlení a intenzivní růst rostlin. Při druhém uspořádání jsou sklizené rostliny již vhodné k jídlu.
Ředění, zejména druhé, musí být provedeno neprodleně. Pokud zmeškáte čas, zahuštění plodin bude hrát krutý vtip: v prvním roce rostliny vyhodí stonky květin. Jde o obrannou reakci všech rostlin: pokud je něčeho nedostatek: světlo, voda, výživa, rostliny jsou přeplněné nebo „rozdrcené“ plevelem, vystřelí. Rostlina vnímá nepříznivé podmínky a zažívá stres a snaží se zplodit potomstvo před smrtí. Po zředění můžete půdu uvolnit odvážněji: sazenice zesílily, vzdálenost mezi nimi vám umožňuje pracovat. Později samy vydusí plevel a schovají půdu listím před přehřátím.
Před prvním sečením rostlina dostává dostatek výživy z půdy doplněné organickou hmotou před setím. Po každém sečení můžete krmit kompletním hnojivem. Dejte se zavlažováním všechny tři hlavní prvky: fosfor, draslík a dusík. To pomůže rychleji vytvořit další řeznou hmotu. Dusík je třeba přidávat s mírou, aby s dusičnany nebyl přebytek – právě z dusíkatých sloučenin dusičnany vznikají. Mírné krmení však prospěje jak rostlině, tak spotřebiteli. Vhodné je minerální hnojení kombinovaným přípravkem, např. nitroammofosem.
Včasné prořezávání lze také klasifikovat jako údržbové operace. Přerostlý list hrubne, ztrácí prodejnost, chuť a nutriční vlastnosti. Růst zárodečných listů se zpomaluje a ztrácí se čas. Proto ji musíte pravidelně stříhat, jak roste, včas. Snažte se nepoškodit spodní růstové pupeny, které jsou připraveny k vývoji a tvorbě nových listů.
Sklizeň mangoldu
U mangoldu sklizeň zahrnuje řezání. Začnou řezat, když odrůda dosáhne požadované výšky, selektivně. Opatrně, pomalu zastřihávejte řapíky: nesmíte poškodit růstové pupeny pod nimi. Listnatý poddruh keř nikdy zcela „nesundává“. Takže dlouho nezíská sílu. Vystřihněte boční pláty, čímž zmenšíte celkovou hmotu asi o čtvrtinu nebo třetinu. Zpoždění řezu vnějších listů povede k jejich vadnutí, poléhání a vysychání. Řez na čas.
Zbývající listy budou pokračovat ve fotosyntéze a spící pupeny začnou vyrůstat ze základny v místech řezu. Vykrajují se i řapíky, jinak zahnívají.
Důležité! Listové poddruhy jsou částečně odříznuty, vyřezávají se pouze „vhodné“ listy s řapíky.
Řapíky se odstraňují jinak. Stačí odříznout celou hmotu (nedotýká se růstových pupenů). Rostoucí body se probouzejí a na konci vegetačního období dozrává druhá úroda řapíku. V teplých oblastech raně zrající odrůdy produkují tři řezy.
Odrůdy mangoldu
Kudrnatý. Střední sezóna. List je zelený, řapíky a žilnatina jsou bílé. Univerzální: všechny nadzemní části, řapíky a listy jsou vhodné k jídlu. Listy jsou „zmačkané“, povrch je bublinatý. Rostlina, která vyžaduje půdu.
Červená. Tento mangold je opravdu červený: listy a žíly mají takovou barvu. Jedna z odrůd nejbohatších na užitečné prvky. Červené barvivo obsahuje karoten, mnoho vitamínů a minerálů. Léčení ve formě šťávy i v pokrmech. Častý řez stimuluje intenzivní rychlý opětovný růst listové hmoty.
Špenát. Časné zrání, ale teplomilné. Je lepší vysévat pod přístřešky. Můžete použít sazenice, ale mladé výhonky jsou jemné, křehké a vyžadují péči. Listy jsou šťavnaté, hodně velké, dobré do kapustových závitků.
Lucullus. Střední sezóna – až tři měsíce. Sklizeň – můžete nakrájet více než kilogram najednou. Použití je stejné jako u ostatních popsaných odrůd. Nedoporučuje se používat osobám trpícím vysokou viskozitou krve. Odrůda zvyšuje protrombinový index. Ale pro hemofilii je to to, co je na tom dobré. Zajímavé jako ozimá plodina: je možný podzimní výsev.
Brazilský. Dekorativní, exotická barva (žlutý list) ji přinesla na záhony, mangold tam vypadá skvěle. Bez ztráty kulinářských vlastností.
Emerald. Střední sezóna. Od začátku vegetačního období – tři měsíce do sklizně. Výška až půl metru, řapíky silné, vzpřímené, světle zelené, téměř bílé. Tvoří polovinu výšky rostliny. Listy jsou tmavé, zelené a velmi bublinaté. Struktura je křehká, šťavnatá a lze ji použít do různých pokrmů – dle přání. Řapíky jsou dobré nakládané nebo dušené. Připravuje se z nich lahůdka: jemný, chutný kaviár. Z jeho řapíků se získává léčivá šťáva. Léčí krevní choroby.
Mirage. Také v polovině sezóny, ale před Špenátem v tržní zralosti – o měsíc. Vnější charakteristika je podobná Emerald, použití je také podobné. Listy jsou světlejší a mírně bublinaté.
Bělovinka. Střední sezóna – 3 měsíce, výsledek domácího výběru. Je produktivní, na metr čtvereční se sklidí v průměru 5 kg listů. Je vzácné, že mangold roste ve skleníku. Ale experimenty byly provedeny a ukázaly příjemné výsledky. Zasaďte ho do skleníku a získáte téměř dvakrát tolik hmoty. Ale to je spíše možnost pro fanoušky kultury. Běžné použití, listy bublinaté, zelené. Odrůda je stejně jako ostatní léčivá na různé neduhy díky biologickému složení listu a řapíku.
Mangold je lahodná listová zelenina, kterou lze sklízet od června. Máme pro vás nejlepší tipy na skladování a trvanlivost.
- Chard nebo švýcarský mangold – jaký je rozdíl?
- Kdy se sklízí mangold?
- Jak správně sklízet mangold?
- Po sklizni: Jaký je nejlepší způsob vaření mangoldu?
- Můžete skladovat švýcarský mangold?
- Chard nebo švýcarský mangold – jaký je rozdíl?
- Kdy se sklízí mangold?
- Jak správně sklízet mangold?
- Po sklizni: Jaký je nejlepší způsob vaření mangoldu?
- Můžete skladovat švýcarský mangold?
Mangold je zelenina bohatá na vitamíny, ze které – v závislosti na odrůdové skupině – můžete sbírat listy a nať. Jsou připraveny ke sklizni za osm až deset týdnů a jsou extrémně zdravé: Díky vysokému obsahu železa, jemným čisticím vlastnostem a nízkému obsahu kyseliny šťavelové je mangold vítanou alternativou ke špenátu.
Sklizeň mangoldu závisí na tom, zda zelenina patří do stonkové nebo listové skupiny mangoldu. Dáme vám nejlepší tipy na techniky sklizně ve správný čas a také vám ukážeme nejlepší způsob skladování a přípravy zeleniny.
Sklizeň mangoldu: nejdůležitější body v kostce
Mangold lze sklízet přibližně od konce května/začátku června až do příchodu mrazů. To závisí na skupině odrůd: rozlišuje se mangold stonkový, u kterého je použití stonků v popředí, a mangold listový nebo řezaný, kde se používají listy. Z obou neustále odstraňujte pouze vnější listy, aby se „srdce“ zastavilo a rostliny mohly znovu růst. Stonky mangoldu je nejlepší naříznout ostrým nožem pár centimetrů nad místem uchycení nebo je opatrně odlomit.
V zásadě existují dva druhy mangoldu: mangold stonkový nebo žebrovaný se širokými dužnatými řapíky a mangold řezaný nebo listový s úzkými stonky. Zatímco s mangoldem můžete vařit pouze listy, jako je špenát, s mangoldem můžete použít obojí: Kromě listů se mangold soustředí na tlusté, masité a ořechové stonky listů, které jsou červené, žluté nebo červené. bílý. v závislosti na odrůdě.
Mangold je trochu jako obří špenát s malými listy a tenkými stonky a je připraven ke sklizni asi za deset týdnů. Výsev v dubnu vede ke sklizni na zahradě od června. Sklizeň mangoldu s dlouhou rukojetí začíná po osmi týdnech. Obě skupiny odrůd lze sklízet po celé léto za předpokladu ponechání rostlinných jader na záhonu. První mráz, nejpozději v prosinci, je pro silné odrůdy také koncem sklizně.
Naše rada pro baby mangold: Chcete-li sklízet jako baby listový salát, vysejte mangold dvakrát tak hustě než obvykle, vynechejte obvyklé ředění a křehké stonky a listy zeleniny sklízejte nejpozději, když jsou asi několikrát vysoké.
Je důležité sklízet pouze vnější listy stonku a listy mangoldu a ponechat jádro rostliny, protože zde vznikají nové listy. Vnější, ještě jemné listy natě mangoldu se při sklizni svinují spolu se stonkem.Listy mangoldu lze také zastřihnout nebo nakrájet ostrým nožem několik centimetrů nad jádrem rostliny, šišticí rostliny. Ještě jedna věc: ponechte na rostlině staré, tuhé nebo dírkovité listy, protože pokračují ve fotosyntéze a jsou důležité pro růst zeleniny. Odstraňují se pouze tehdy, když později změknou nebo zežloutnou.
Pokud to uděláte, můžete obvykle sklízet čerstvý mangold průběžně až do prvního mrazu. Tip: Spolehlivé odrůdy se zelenou stonkou jako ‘Schnitt Green Cut’ jsou méně citlivé na chlad než odrůdy s barevnými stonky jako ‘Bright Lights’.
Mangold a špenát mají společné to, že v listech akumulují o něco více kyseliny šťavelové než ve stoncích. Syrový mangold byste proto měli jíst jen v omezeném množství a pokud možno se vyvarujte přihřívání již uvařeného mangoldu, jinak se tvoří toxické dusitany. Existuje však mnoho způsobů, jak švýcarský mangold připravit.
Listy a stonky důkladně omyjte. Listy můžete krátce povařit ve vroucí osolené vodě nebo podusit na pánvi s trochou másla a cibulí. Hmota listů se výrazně zmenšuje!
Stonky se také omyjí a odstraní se špinavá místa. Není však třeba je čistit. Stonky se obvykle krátce povaří ve vroucí osolené vodě a konzumují se stejně jako chřest – například s holandskou omáčkou, solí a máslem, nebo se obalí v šunce a opeče se na pánvi.
Stejně jako špenát má mangold krátkou trvanlivost a měl by se používat vždy čerstvý po sklizni. Zeleninu umístěte do vlhké kuchyňské utěrky na den nebo dva do lednice. Ale: můžete zamrazit nať i list mangoldu. Než to uděláte, blanšírujte: listy a stonky omyjte a zeleninu nakrájejte na malé kousky. Poté zeleninu blanšírujte ve vroucí vodě dvě až čtyři minuty. Teplo ničí nežádoucí mikroby a neaktivní enzymy zodpovědné za rozklad chlorofylu. Tak získává svou barvu i mangold. Ihned po zahřátí vložte mangold do ledové vodní lázně, abyste rychle zastavili proces vaření. Listy a stonky necháme dobře okapat, poté je po částech balíme do mrazicích sáčků a ihned zmrazíme. Takto zmrazený mangold lze skladovat rok.
Chard: Jíš očima
Mangold se velmi často pěstuje v Itálii a na Balkáně. Foxtail je v našich zahradách vzácný. Zelenina bohatá na vitamíny je chutná a v posteli docela dekorativní.
