Jak správně skladovat zeleninu v lednici, se sáčkem nebo bez něj?

I když jsou igelitové sáčky poměrně oblíbené, jsou snad tím nejhorším způsobem, jak skladovat ovoce, zeleninu a další potraviny. Většina potravin vyžaduje prostor a často můžete slyšet frázi, že potraviny „dýchají“, takže jejich skladování v plastových sáčcích se rovná jejich „udušení“.

Neméně důležitým faktem je, že plast na jedno použití se stal zhoubou lidské existence. Pokud se snažíte snížit množství plastů, které doma používáte, není to tak těžké.

Zde je několik tipů, jak uchovat zeleninu bez použití plastových sáčků.

Obsah

Příprava zeleniny ke skladování
Odstraňte ze zeleniny všechny kravaty nebo elastické pásky
Ze zeleniny nakrájejte zeleninu
Vyvarujte se loupání nebo mytí zeleniny před uskladněním
Oddělte ovoce a zeleninu pro skladování, abyste zabránili jejich příliš rychlému zrání
Uchovávejte při pokojové teplotě, pokud je použijete do 1-3 dnů
Skladujte v nádobě s vodou
Umístěte na chladné místo
Skladujte ve spíži nebo ve sklepě
Uchovávání zeleniny v lednici
Zeleninu před mražením omyjte a osušte
Uzavřená nádoba vlhkým hadříkem
Otevřete kontejner
Vložte do vlhké utěrky a otevřete nádobu
Zabalte do vlhkého ručníku
Vzduchotěsná nádoba v lednici
Dejte do lednice
Zmrazení zeleniny
Nakupujte a zmrazujte zeleninu místo toho, abyste ji kupovali mraženou
Zeleninu před zmrazením omyjte
Zeleninu před zmrazením ořízněte nebo nakrájejte
Ponořte je do vroucí vody, aby zbledly.
Zeleninu po blanšírování dejte do lednice
Sceďte a vložte do nádoby s víkem
Několik obecných zásad
Poznámka o skladování zeleniny
Brambory
Огурцы
Rajčata
česnek
Zelí (bílé a červené)
Růžičková kapusta, savojská a pekingská kapusta, květák
mrkev
Sladká paprika
Chilli paprička (čerstvá)
brokolice
Řepa a její vršky
Lilek
Cuketa, cuketa a dýně
avokádo
Artičoky
Zázvor
houby
Radis
Chřest
Pór
hořčice
Okra
Hrášek, anglický a zelený hrášek
Rebarbora
Raffafter
Poznámka o skladování bylin a zeleniny
Zelení (petržel a kopr)
šalotka cibule
Špenát
hlávkový salát
Žehlička
Celer
Listové bylinky (bazalka, koriandr, zelená cibule, estragon, petržel, máta)
Dřevěné bylinky (rozmarýn a tymián)
Ruccola
Radicchio salát
Fenykl

Příprava zeleniny ke skladování

Odstraňte ze zeleniny všechny kravaty nebo elastické pásky

Před uskladněním zeleniny z ní odstraňte všechny vazby. Odstraňte také jakékoli další „nepřirozené“ předměty připevněné k zelenině (nálepky, štítky atd.) nebo nádoby, ve kterých byla zelenina zakoupena (sáčky, plastové nádoby).

Bohužel mohou nastat situace, kdy zjistíte, že koupit zeleninu bez plastových obalů je téměř nemožné.

Ze zeleniny nakrájejte zeleninu

Když si domů přinesete mrkev, tuřín, ředkvičky nebo jakoukoli jinou listovou zeleninu, před uskladněním odřízněte zbývající zeleninu. V některých případech můžete zeleninu ponechat k použití samostatně (do salátů) nebo ji dát do kompostu.

Nechte kukuřici uvnitř listů pro skladování. Listový obal neodstraňujte, dokud nejste připraveni je vařit.
Kupte si růžičkovou kapustu na stonku, pokud můžete. Stonky pomáhají udržet růžičkovou kapustu déle čerstvou.

Vyvarujte se loupání nebo mytí zeleniny před uskladněním

Vlhkost obvykle podporuje růst bakterií. Pokud zeleninu před uskladněním omýváte, přidáváte jí vlhkost. Tato vlhkost může způsobit rychlejší růst bakterií na potravinách, což způsobí jejich rychlejší hnilobu. Aby zelenina vydržela co nejdéle, nemyjte ji, dokud nebudete připraveni ji vařit nebo jíst.

Pokud je vaše zelenina špinavá a chcete ji před uskladněním očistit, osušte ji suchým ručníkem nebo dokonce měkkým kartáčem.

READ

Jaká mouka vaší postavě neškodí?

Oddělte ovoce a zeleninu pro skladování, abyste zabránili jejich příliš rychlému zrání

Jedním z hlavních pravidel pro skladování zeleniny je nikdy neskladovat zeleninu a ovoce společně. Bohužel mnoho druhů ovoce přirozeně produkuje etylen a mnoho zeleniny je na něj citlivé. Jejich společné skladování způsobí, že vaše zelenina zraje a hnije rychleji, než když ji skladujete odděleně.

Následující ovoce produkuje etylen: jablka, banány, melouny, nektarinky, papája, broskve, hrušky a švestky.
Následující zelenina je citlivá na etylen: chřest, brokolice, zelí, květák, celer, listová zelenina, zelené fazolky, zelí, hlávkový salát, houby, brambory, špenát a dýně.

Uchovávejte při pokojové teplotě, pokud je použijete do 1-3 dnů

Téměř veškerou zeleninu lze krátkodobě skladovat při pokojové teplotě. Pokud se chystáte zeleninu spotřebovat do 1-3 dnů, nemusíte ji chladit. Jen je mějte na stole, mimo sluneční světlo.

Při skladování zeleniny na pultu dávejte pozor, abyste ji nepřetížili nebo nehromadili. Zelenina preferuje větrání a cirkulaci vzduchu.

Skladujte v nádobě s vodou

Zelenina, jako je chřest, celer, kopr, zelí, límec, pórek, může být uložena ve sklenici vody na pultu. Umístěte zeleninu do sklenice nebo dózy stejným způsobem, jako byste aranžovali kytici květin do vázy. Chřest, kopr, zelí a límcovou zeleninu lze snadno skladovat na pultě po dobu jednoho týdne, než je přesunete do chladničky.

Když ji přesunete do chladničky, můžete ji nechat stát ve sklenici vody.
Sklenice pórku by měla mít dostatek vody, aby pokryla spodní část stonku. Sklenice s veškerou ostatní zeleninou by měla být alespoň z poloviny naplněna vodou.

Umístěte na chladné místo

Pokud plánujete použít zelí, papriku, tykev nebo cuketu během několika dní, možná je budete chtít nechat na pultu na chladném místě. Lilky lze skladovat i na pultu, ale lze je umístit i do nádoby. Letní dýně a rajčata by měly být vždy skladovány na pultu na chladném místě. Pokud zelí, papriku nebo cuketu několik dní nepoužijete, dejte je do lednice.

Cuketu můžete skladovat na pultu, i když je nakrájená.

Skladujte ve spíži nebo ve sklepě

Česnek, zelená rajčata, cibule, brambory, sladké brambory, cuketa, červená řepa, mrkev, pastinák, tuřín a rutabaga mohou být skladovány na chladném a tmavém místě ve skříni, spíži nebo sklepě. Neklaďte mašle na sebe. Brambory skladujte v krabici, košíku nebo papírovém sáčku.

Veškerou zeleninu kromě rutabaga uchovávejte na chladném, tmavém a suchém místě. Pokud oblast není vlhká, skladujte rutabaga v chladničce.

Uchovávání zeleniny v lednici

Zeleninu před mražením omyjte a osušte

Pokud potřebujete skladovat jakýkoli druh salátové zeleniny, zejména nakrájenou, nejprve ji omyjte. Zelený salát zahrnuje jakýkoli druh hlávkového salátu, rukoly a špenátu. Umyjte je ponořením do misky se studenou vodou. Pokud je to možné, použijte cedník, abyste vytlačili co nejvíce vlhkosti a poté je položte na ručník, aby se vysušily.

Chcete-li správně umýt a vysušit hlávky salátu, musíte je oloupat.

READ

Jak správně uvařit kukuřici, aby chutnala?

Uzavřená nádoba vlhkým hadříkem

Artyčoky, kopr a zeleninový salát lze umístit do vzduchotěsné nádoby s vlhkým hadříkem a uložit do chladničky. Pokud nakrájíte zeleninu z jakékoli jiné zeleniny (mrkev, řepa), můžete je také skladovat tímto způsobem.

Bazalku lze skladovat i ve vzduchotěsné nádobě s navlhčeným hadříkem, ale místo v lednici byste ji měli skladovat na pultu.
Rukolu je naopak vhodné skladovat v otevřené nádobě se suchým hadříkem. Rukolu nenechte v lednici rozmočit.

Otevřete kontejner

Fazole, brokolice, kukuřice, hrášek a špenát lze skladovat v otevřené nádobě ponechané v lednici. Fazole, brokolice a kukuřice by se však měly spotřebovat poměrně rychle, protože ani v lednici moc dlouho nevydrží.

Kukuřičný klas ponechejte v listech, dokud nebudete připraveni ho vařit.
Špenát miluje chlad. Nikdy nedávejte špenát na teplá místa.

Vložte do vlhké utěrky a otevřete nádobu

Řepu (bez zelí), růžičkovou kapustu (bez stonků), pórek, rebarboru, zelené fazolky, ředkvičky (bez zelí) a tuřín (bez zelí) lze skladovat v chladničce v otevřené nádobě. Otevřenou nádobu přikryjte vlhkou utěrkou nebo utěrkou, aby zelenina nevyschla.

Pravidelně kontrolujte látku nebo ručník, abyste se ujistili, že zůstávají vlhké.

Zabalte do vlhkého ručníku

Brokolici, mrkev, celer, okurky, pastinák a cuketu můžete skladovat v lednici zabalené ve vlhkém ručníku nebo utěrce. Pouze pro mrkev: Vložte zabalenou mrkev do vzduchotěsné nádoby. Zbývající zeleninu můžeme nechat v lednici s utěrkou nebo utěrkou.

Látku nebo ručník pravidelně kontrolujte a nenechte je vyschnout.
Tuto zeleninu můžete skladovat i v látkovém sáčku v lednici. V látkovém sáčku by měla zůstat nějaká vlhkost, aby zelenina zůstala čerstvá.

Vzduchotěsná nádoba v lednici

Květák, fazole, zelenina a rutabaga mohou být umístěny ve vzduchotěsné nádobě a skladovány v chladničce. Tato zelenina nemusí být uvnitř nádoby vlhká.

Květák je vhodné spotřebovat co nejdříve, nevydrží dlouho.

Dejte do lednice

Pokud skladujete sladkou papriku déle než 1-3 dny, umístěte ji do chladničky. Zelená cibule by měla být také uložena v chladničce. Obě zeleniny lze nechat rozvázané a není třeba je balit ani dávat do nádoby.

Je velmi důležité neomývat papriky, dokud nebudete připraveni je použít. Papriky nemají rády vodu a mytím se zkrátí jejich trvanlivost.

Zmrazení zeleniny

Nakupujte a zmrazujte zeleninu místo toho, abyste ji kupovali mraženou

Bohužel většina mraženého ovoce a zeleniny, které najdete v obchodě s potravinami, je balena v plastových sáčcích. Chcete-li snížit spotřebu plastů, kupujte a zmrazujte si vlastní zeleninu. Zmrazit můžete téměř jakoukoli zeleninu kromě lilku, hlávkového salátu, bramborové kaše, ředkviček a klíčků.

Jedinou nevýhodou mražení vlastní zeleniny je, že si budete moci koupit pouze sezónní zeleninu.
U zeleniny, kterou je třeba zmrazit, hledejte mladou a křehkou.

Zeleninu před zmrazením omyjte

Před přípravou na dlouhodobé skladování se ujistěte, že je veškerá zelenina zcela umytá a vysušená. Umístěte brokolici, růžičkovou kapustu a květák do misky s vodou s 1 lžičkou (4,9 ml) soli na 15 minut, abyste odstranili všechny broučky, které se mohou skrývat uvnitř.

V závislosti na tom, jak plánujete zeleninu vařit, možná ji nebudete muset úplně vysušit, než přejdete k dalšímu kroku.

READ

Jak se jmenuje vánoční stromeček se šiškami?

Zeleninu před zmrazením ořízněte nebo nakrájejte

Odstraňte nebo ořízněte konce zeleniny, odstraňte vršky, vyhoďte nejedlé stonky nebo listy, odstraňte slupky a odstraňte slupky. Zeleninu můžete také nakrájet na malé kousky.

Ponořte je do vroucí vody, aby zbledly.

Na sporáku ohřejte velký hrnec s vodou. Zeleninu vložíme do vroucí vody a promícháme vařečkou. Zakryjte pánev pokličkou a nechte zeleninu vařit po požadovanou dobu.

Nejlepších výsledků dosáhnete, když zeleninu blanšírujete na požadovanou dobu, která se pohybuje od 1 do 10 minut.
Následující zeleninu neblanšírujte; Existují další způsoby vaření, které by měly být použity před zmrazením: řepa, česnek, bylinky, houby, cibule, paprika, špagety, rajčata.

Zeleninu po blanšírování dejte do lednice

Vařečkou nebo děrovanou lžící vyjměte zeleninu z vroucí vody a vložte ji do velké mísy s ledovou vodou. Ledová voda okamžitě zastaví vaření zeleniny.

Zelenina by neměla být ponechána v ledové vodě po dlouhou dobu.
Zelenina může zůstat v ledové vodě, dokud nebudete připraveni přejít k dalšímu kroku.

Sceďte a vložte do nádoby s víkem

Pomocí cedníku vyjměte zeleninu z ledové vody. Položte je na ručník, aby se osušily, nebo je vložte do nádoby na salát. Zeleninu vložte do uzavíratelné nádoby nebo opakovaně použitelného sáčku. Poté vložte nádobu nebo sáček do mrazáku a nechte až 12 měsíců.

Kolik, kde a jak zeleninu v bytě skladovat, závisí na tom, jakou teplotu, vlhkost a osvětlení konkrétní druh potřebuje. Takže například zelí a mrkev by měly být skladovány v lednici a brambory a cibule by měly být uloženy v zásuvce kuchyňské skříňky, některé produkty by měly být umístěny ve vzduchotěsných nádobách a některé by měly být ponechány v síťkách nebo papírových sáčcích.

V tomto materiálu najdete užitečné tipy a také rychlý průvodce skladováním velkých a týdenních zásob zeleniny, bylinek a bylinek.

Několik obecných zásad

Zeleninu skladujte odděleně od ovoce. Faktem je, že jablka, hrušky, banány a meruňky vylučují ethylen, plyn, který urychluje zrání a kažení blízkého ovoce a zeleniny.
Rajčata, brambory a papriky skladujte odděleně (včetně odděleně od sebe). Uvolňují také etylen a velmi ovlivňují chuť a kvalitu ostatní zeleniny. Tak například vedle rajčete zhořkne mrkev a řepa a brambory vedle papriky rychle vyraší.
U kořenové zeleniny vždy seřízněte vršky. Než vložíte mrkev, řepu, ředkvičky, tuřín a další kořenovou zeleninu do lednice, je třeba odříznout jejich vršky a nechat jen malý ocásek dlouhý 2,5 cm, aby byla zelenina chráněna před vysycháním. Před skladováním by měly být kořenové plodiny očištěny měkkým kartáčem od zbytků země.
Zeleninu a bylinky (kromě zelené) omyjte pouze před použitím, nikoli předem. Mytí všech potravin najednou před vložením do lednice je velmi pohodlné, ale ukazuje se, že to urychluje kažení rostlinných potravin. Zeleninu lze ale před uskladněním umýt namočením do dřezu s vodou.
Zeleninu skladujte ve volných a děrovaných obalech a nádobách. Ujistěte se, že sáček na uskladnění zeleniny má otvory, které umožňují dobré proudění vzduchu. Plody by přitom měly v obalu volně ležet, protože čím blíže k sobě jsou, tím rychleji začnou hnít.

READ

Jak správně zasadit vodní melouny a melouny?

Poznámka o skladování zeleniny

Brambory

Kde a jak brambory skladovat: brambory nesnášejí dlouhodobé skladování v lednici, protože škrob se při nízkých teplotách začíná měnit na cukr. Brambory však milují tmavá (na světle se stává bez chuti a dokonce jedovatá), chladná (+5 °C až +7 °C) a suchá (ne více než 85% vlhkost) místa. K uskladnění velkých zásob se proto nejlépe hodí sklepy, spíže, zateplené garáže nebo balkony. Malé zásoby brambor lze uložit v bytě do kuchyňské skříňky nebo řekněme pod dřez. Na spodní polici lednice může zůstat týdenní zásoba brambor. Před odesláním hlíz na uskladnění je potřeba je vytřídit a nechat pouze zdravé a silné brambory (zimní zásoby by se měly během zimy vytřídit ještě 2x).

Termíny: 3 týdny v bytě a až 5-6 měsíců – v ideálních podmínkách.

Огурцы

Kde a jak skladovat okurky: v lednici.

Rajčata

Kde a jak skladovat rajčata: při pokojové teplotě, například na pracovní desce nebo ve skříni. Rajčata nelze skladovat v lednici – při teplotách pod 10 stupňů ztrácejí aroma a stávají se bez chuti. Pokud potřebujete rajčata uchovat déle než tři dny, můžete je položit na spodní polici chladničky a poté obnovit vůni a chuť tím, že budete ovoce držet při pokojové teplotě asi 1 den.

Termíny: 3 dny – optimální trvanlivost pro zralá rajčata.

Tip: aby nezralá rajčata dozrála, uchovávejte je v papírovém sáčku při pokojové teplotě (viz foto níže).

česnek

Kde a jak skladovat česnek: Česnek lze skladovat ve skříni nebo na desce, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je, že vzduch kolem něj volně cirkuluje. Česnek nelze skladovat v lednici, protože při nízkých teplotách rychle ztrácí vůni a chuť.

Kde a jak skladovat cibuli: Cibuli lze skladovat i ve skříni nebo na pracovní desce, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je, že vzduch kolem něj volně cirkuluje.

Nejlepší je skladovat cibuli v síťovaných sáčcích (které se často prodávají v obchodě), abyste získali právě toto větrání. Pokud nemáte síťku, můžete cibulky dát do misky a pokud chcete, přikrýt je prodyšnou látkou, ale ne pokličkou.

Je nežádoucí skladovat celou cibuli v chladničce, ale je lepší skladovat nakrájenou cibuli tam a ne déle než 4 dny.

Zelí (bílé a červené)

Kde a jak skladovat zelí: v lednici, na jakékoli polici.

Růžičková kapusta, savojská a pekingská kapusta, květák

Kde a jak skladovat: v lednici.

mrkev

Kde a jak skladovat: v lednici.

Sladká paprika

Kde a jak uchovávat pepř: v lednici, daleko od ostatní zeleniny.

Načasování: 1 týden (zelený pepř); 5 dní (červená, žlutá a oranžová paprika).

Chilli paprička (čerstvá)

Kde a jak skladovat: v lednici.

Poznámka: Sušené chilli papričky vydrží ve vzduchotěsné nádobě 4 měsíce.

brokolice

Kde a jak uchovávat brokolici: v lednici, na jakékoli polici.

Řepa a její vršky

Kde a jak skladovat řepu: v lednici. Před položením do chladničky musí být vrcholy (mimochodem velmi užitečné) odříznuty a vloženy do samostatného plastového sáčku.

READ

Jak zasadit vánoční strom na zahradě?

Termíny: 3 týdny, topy – 3 dny.

Lilek

Kde a jak uchovávat lilek: v lednici.

Cuketa, cuketa a dýně

Kde a jak cuketu skladovat: v lednici, ve sklepě nebo na jiném suchém, tmavém a chladném místě.

avokádo

Kde a jak skladovat avokádo: v lednici.

Tip: Chcete-li nezralé avokádo dozrát, uchovávejte ho při pokojové teplotě v papírovém sáčku, dokud nezměkne.

Artičoky

Kde a jak skladovat: v lednici.

Zázvor

Kde a jak skladovat zázvor: v lednici.

Tip: Zázvor lze zmrazit až na 6 měsíců. Pokud chcete zázvor nastrouhat, nemusíte ho rozmrazovat.

houby

Kde a jak houby skladovat: v lednici, nejlépe v papírovém sáčku.

Kde a jak skladovat tuřín: v lednici.

Tip: Listy tuřínu jsou velmi užitečné, proto se z nich často vyrábějí léčivé odvary. Oddělte vršky od kořene a uložte je samostatně v plastovém sáčku. Listy vydrží čerstvé až 3 dny.

Radis

Kde a jak skladovat ředkvičky: v lednici.

Termíny: ideálně do 3 dnů, ale možná i 2 týdny.

Tip: Odstraňte listy z kořenové zeleniny, abyste prodloužili její čerstvost.

Chřest

Kde a jak skladovat: v lednici. Před uskladněním odřízněte konce chřestu (viz foto) a poté jej zabalte do vlhké utěrky a vložte do igelitového sáčku.

Pór

Kde a jak skladovat: v lednici. Před uskladněním odřízněte a vyhoďte tmavě zelené vršky pórku, kořeny nechte neporušené (viz foto).

hořčice

Kde a jak skladovat: v lednici.

Okra

Kde a jak skladovat: v lednici, v papírovém sáčku.

Hrášek, anglický a zelený hrášek

Kde a jak skladovat: v lednici, až do použití ponecháme v luscích.

Rebarbora

Kde a jak skladovat: v lednici.

Tip: Listy rebarbory se nedoporučuje jíst ve velkém množství, protože mohou být toxické.

Raffafter

Kde a jak skladovat: v lednici nebo ve skříni.

Termíny: 1 týden – při pokojové teplotě, 2 týdny – při nízké teplotě.

Poznámka o skladování bylin a zeleniny

Zelení (petržel a kopr)

Kde a jak skladovat zeleninu: v lednici. Malé svazky lze skladovat ve sklenicích s vodou jako kytice (viz foto).

šalotka cibule

Kde a jak skladovat šalotku: Lze skladovat ve skříni nebo na pracovní desce, ve spíži nebo ve sklepě. Hlavní věc je, že vzduch kolem něj volně cirkuluje.