Máta je bylina, kterou ucítíte se zavřenýma očima. Obsahuje velké množství mentolu a éterických olejů. A jeho chuť vytváří v ústech pocit chladu a svěžesti. Je široce používán při výrobě nápojů a cukrovinek. Aroma máty najdete v zubních pastách a parfémované vodě. V lékařství se máta používá k výrobě kardiovaskulárních léků. Výrobci cigaret jej již dlouho používají jako ochucovadlo tabáku. Tato bylina má velmi široké využití. Proto se mnozí zajímají o otázku, jak skladovat mátu, aby až do příští sezóny neztratila své jedinečné vlastnosti. Dnes se podíváme na cenově nejdostupnější možnosti skladování máty.
Obsah
- Jak uchovávat čerstvou mátu
- Jak zmrazit mátu
- Zde je další způsob, jak uložit mátu do mrazáku
- Kontingenční tabulka úložiště
- Jak mátu sušit a skladovat
- Jak sušit
- Jak pěstovat mátu sami
- Několik tipů na skladování máty
- Závěr
- Čerstvé skladování
- Pravidla pro sklizeň na zimu
- Zmrazování pro kulinářské účely
- Sušení léčivých surovin
- Pravidla pro ukládání polotovarů
Jak uchovávat čerstvou mátu
Listy máty jsou vhodné pro sklizeň koncem června, začátkem července. V této době již mají všechny užitečné vlastnosti. A koncentrace éterických olejů v nich je taková, že rostliny mají trvalé aroma. Pak začíná období květu a máta dává část svých živin tvorbě květenství. Proto je lepší v tomto období sbírat voňavou trávu na uskladnění.
Mějte na paměti, že čerstvě natrhaná máta do dvou hodin uschne. Proto jej musíte okamžitě poslat na chladné místo. Vydrží tam čerstvé několik dní.
Existují různé způsoby, jak udržet mátu čerstvou v lednici:
- Listy rostliny jsou umístěny v nádobě na potraviny, která je pokryta vlhkým ručníkem. V této podobě jsou listy odeslány ke skladování v chladničce. Pokud pravidelně vyhazujete listy, které se začaly kazit, máta zůstane čerstvá až 4 dny.
- Tráva se omyje, vysuší, stonky se zabalí do vlhkého hadříku a umístí na samostatné místo v chladničce. Máta tedy do 5-6 dnů neuvadne.
- Listy se odřezávají od stonků a balí se do igelitového sáčku, ze kterého je maximálně odstraněn vzduch. V tomto případě zůstanou čerstvé po dobu jednoho týdne.
Pokud máte v plánu mátu použít během následujících 3 hodin, jednoduše ji přikryjte mokrým hadříkem a nechte při pokojové teplotě.
Stonky můžete šikmo seříznout a vložit do nádoby s vodou. To je nejjednodušší způsob, jak mátu skladovat doma. Při tomto způsobu skladování vydrží rostlina čerstvá až 4 dny.
Pokud ale chcete, aby byla voňavá bylinka dlouhodobě použitelná, pak je lepší mátu skladovat ve zmrazené nebo sušené formě.
Jak zmrazit mátu
Nejprve se listy a stonky dobře umyjí a vysuší. Po usušení se listy nejlépe oddělují od stonků. Poté se po malých porcích rozloží do sáčků a vloží do mrazáku. Zmrazené listy lze složit do polykarbonátové formy, která se pak posílá zpět do mrazáku. V této formě může být máta skladována po dobu 8 měsíců. Mělo by se rozmrazovat ve studené vodě a pouze ta část, která bude okamžitě použita. Při opětovném zmrazení ztratí tráva většinu svých kvalit.
Pro ty, kteří mají rádi různé nápoje na bázi máty, je lepší umístit ji ke zmrazení do nádoby na potraviny po nakrájení listů spolu s větvičkami na proužky. Zavřete víko a utěsnit by nemělo být. V tomto stavu bude vhodné dávat mátu do různých nápojů.
Zde je další způsob, jak uložit mátu do mrazáku
- Listy jsou rozloženy v plastových buňkách určených na led (v každé z nich malé množství).
- Forma s listy se nalije ochlazenou vařenou vodou a poté se přenese do mrazničky.
- O den později se kostky ledu vyjmou z formy, přemístí se do potravinových sáčků a vrátí se zpět do mrazáku.
Další možnost skladování zmrzlé trávy může úspěšně využít každá hostitelka.
- Nejprve se větve spolu s listy omyjí pod silným tlakem tekoucí vody.
- Poté mírně osušte.
- Poté se z nich odříznou listy (40 – 50 gr.) a vloží se do mixéru.
- Dále se tam nalijí asi dvě sklenice vody a listy se v ní drtí, dokud nevznikne homogenní aromatická hmota. To se provádí tak, aby nezůstaly žádné stonky a celé listy.
- Výsledná kaše se nalije do speciálních sáčků určených pro skladování ledu a nahoře se zaváže.
- Ve stavu rozdrceném vodou je vonná rostlina rychle zmrzlá a lze ji skladovat velmi dlouho. V závislosti na teplotě můžete mátu v této podobě skladovat v lednici i rok.
Pokud je mrazák pod -10°C, lze v něm takový obrobek skladovat bez ztráty kvality až 6 měsíců. Při teplotách do -20°C se trvanlivost zdvojnásobí.
V letních vedrech je sklenice vody, ve které se roztaje kulička zmrzlé máty, skutečnou spásou. Proto nechávat na zimu takovou prázdnotu není vůbec nutné.
Takto sklizená rostlina se používá nejen do nápojů. Může být použit jako kosmetický přípravek. Kostky ledu s mátou dokonale hydratují a tonizují pokožku, vytvářejí pocit svěžesti a chladu.
Kontingenční tabulka úložiště
Způsob skladování
Doba použitelnosti
Jak mátu sušit a skladovat
Již od starověku je známo, že pokud rostlině odstraníte vodu, může si po dlouhou dobu zachovat své vlastnosti. Takže například sušený angrešt lze skladovat asi 9-12 měsíců. Vůně a živiny se samozřejmě časem vytrácejí. Proto se doporučuje každý rok vyrábět čerstvé přířezy.
Jak sušit
Aby máta obsahovala maximum esenciálních olejů, sklízí se před začátkem květu. Tentokrát připadá na červen až červenec.
- Poté, co byly větve shromážděny, jsou trochu omyty a vysušeny a poté svázány do malých svazků.
- Svazky jsou zavěšeny na místě, kde je dobrá ventilace vzduchu.
- Občas by se měly svazky otočit.
- Předpokladem je nepřítomnost přímého slunečního záření.
- Trávu byste tedy měli nechat, dokud úplně nevyschne.
- Optimální teplota pro schnutí od +20°C při minimální vlhkosti vzduchu.
- Asi po dvou týdnech bude máta připravena k následnému skladování.
Sušená máta se rozdrtí a vloží do nádob s uzavíracími víčky nebo do látkových sáčků z přírodního lnu. V této podobě lze tuto pikantní bylinku uložit na polici kuchyňské skříňky nebo do spíže až do příštího roku. Je důležité, aby v blízkosti nebyla žádná topná zařízení. Také jej neuchovávejte v místnostech s vysokou vlhkostí.
Sušená máta se používá jako koření při přípravě prvních chodů, ale i smaženého a dušeného masa. Usušené se skladují bez ztráty kvality po celý rok. Ale i když vypršela doba použitelnosti, lze jej stále používat. Tuto bylinku lze použít k relaxační vonné koupeli.
Při sušení nepoužívejte troubu. Pokud se tato bylinka suší v troubě, ztratí své aroma a většinu éterických olejů, které se vlivem vysoké teploty odpaří.
Jak pěstovat mátu sami
Pokud chcete mít čerstvou mátu vždy po ruce, můžete si ji vypěstovat sami na svém místě nebo na balkóně. Chcete-li to provést, vložte větev do sklenice vody a po několika dnech začne kořeny. Poté se rostlina přesadí do země nebo do květináče se zemí a zalije se. Rostlina je nenáročná a čím častěji z ní listy odstraňujete, tím rychleji rostou nové.
Několik tipů na skladování máty
- Stává se, že trávu je potřeba sklízet ve velkých objemech. Pak je lepší použít několik možností skladování, aby se maximalizovala užitečná plocha chladničky.
- Bez ohledu na to, zda je máta shromážděna vlastníma rukama nebo zakoupena, musí být zpracována a odeslána ke skladování během následujících 2 až 3 dnů.
- Lístky máty se před použitím lehce rozdrtí, aby se uvolnilo více aromatických látek.
- Bylinky jako petržel, šťovík atd. uloženy podobnými metodami.
Pokud se máta stala kluzkou a získala hnědý odstín, měla by být okamžitě zlikvidována.
Závěr
V létě můžete mátu aplikovat ihned po utržení. V horku chcete opravdu osvěžující mojito s kouskem ledu, jehož základem jsou listy této rostliny. Bohužel v našem klimatu může tato tráva růst pouze v teplém období. A lidé jsou nuceni hledat řešení, jak mátu skladovat, aby ji mohli používat, kdykoli chtějí. Existuje řada jídel, jejichž chuť bude po přidání máty mnohem lepší. Ale to je věc vkusu každého. Jak tuto rostlinu skladujete? Podělte se o své zkušenosti v komentářích k článku a buďte zdraví!
Máta je jedinečná rostlina. Je široce používán ve vaření, medicíně a kosmetologii. Voňavé zelené keře lze zakoupit na trhu nebo v obchodě, nebo si je můžete vypěstovat na vlastní zahradě. I když tato kultura není tak jednoduchá, jak se na první pohled zdá. Uchovat produkt po dlouhou dobu je mnohem obtížnější.
Pokud s mátou často vaříte, rádi si lístky přidáváte do čaje nebo rostlinu používáte k léčebným účelům, naučte se mátu skladovat doma. Můžete to udělat různými způsoby, vyberte si pro sebe nejvhodnější možnost.
Čerstvé skladování
Máta, stejně jako každá zelená, má omezenou trvanlivost. Po rozřezání zůstává několik hodin čerstvé a poté rychle vadne. Trsy zeleně jsou obvykle velké a nejsou okamžitě zcela spotřebovány. Zde je návod, jak správně skladovat čerstvou mátu, abyste si ji užili déle:
- Umístěte větve do sklenice s čistou vodou, po odstranění spodních listů a odříznutí okraje stonků. Nádobu uchovávejte na chladném místě a kapalinu vyměňujte jednou denně. To vám umožní uchovat produkt po dobu 3-4 dnů v původní podobě.
- Vložte čisté, suché listy do sáčku a pevně jej zavažte, aby se zabránilo úniku vzduchu. Umístěte obrobek na tmavé a chladné místo. Takto můžete mátu skladovat až 3 dny.
- Pokud potřebujete zachovat čerstvost produktu na krátkou dobu, ne více než jeden den, zabalte větve hustým vlhkým hadříkem. Ujistěte se, že materiál nevyschne, k tomu ho můžete zabalit do fólie.
Pokud potřebujete čerstvou zeleninu skladovat delší dobu, uchovávejte mátu v chladničce:
- Rostliny zůstanou čerstvé až 5 dní, pokud je uchováte ve sklenici s vodou na spodní polici hlavní komory. Chcete-li snížit ztrátu vlhkosti, zakryjte vršky průhledným sáčkem.
- Čerstvou mátu můžete skladovat v plastových nádobách na potraviny až 7-10 dní. K tomu se hodí čisté suché výhony, listy není třeba trhat. Nejlepší místo pro nádoby s mátou je v přihrádce na zeleninu v lednici.
Chcete-li se dozvědět, jak jinak můžete skladovat čerstvé bylinky v kuchyni, podívejte se na toto krátké video:
To jsou však všechno recepty na léto. O tom, jak správně sbírat a skladovat mátu na zimu, si přečtěte níže.
Pravidla pro sklizeň na zimu
Nejcennější jsou rostliny, které teprve vysazují poupata a jsou v počáteční fázi květu. Právě tehdy v nich koncentrace éterických olejů a dalších prospěšných látek dosahuje maxima. Kvetoucí rostliny mají menší užitek, takže je důležité nepromeškat okamžik.
- Doba sběru je červenec-srpen v závislosti na regionu a klimatických podmínkách.
- Sklizeň máty na zimu by měla probíhat za suchého počasí.
- Nejlépe je řezat zeleň brzy ráno, než se na listech objeví rosa, nebo pozdě večer, když nepraží slunce.
Víš, že…
Nedoporučuje se sbírat rostliny po dešti. V tomto okamžiku stonky a listy obsahují hodně vlhkosti a rychle se kazí.
Pokud si mátu pěstujete sami, pro zimní sklizeň vybírejte keře staré 2-3 roky. Odřízněte horní třetinu stonku, kde se nacházejí nové zelené listy. Zbytek rostliny není vhodný ke zpracování – je příliš drsný.
Nasbírané větvičky pečlivě prohlédněte a odstraňte všechny zažloutlé, poškozené nebo nemocné. Zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou a dobře osušte.
Předem si vyberte, jak mátu na celou zimu připravit. Dá se zmrazit v mrazáku nebo sušit. V žádném případě proces zpracování neodkládejte, pokud chcete mátu uchovat tak, jak má.
Zmrazování pro kulinářské účely
Mražení umožňuje maximalizovat prospěšné látky, na které je máta bohatá. Takový produkt připravuje na zimu mnoho žen v domácnosti. Je to pohodlné a nezabere to moc času. Při nízkých teplotách jsou přířezy dokonale skladovány po dobu 6-9 měsíců bez ztráty kvality a vzhledu.
Pokud zvolíte tuto metodu, zde je několik možností zmrazení máty na zimu:
- Připravené větve v množství 5-10 ks. skládat do běžných balicích sáčků. Vložte je do mrazáku. O den později, až budou stonky a listy zmrzlé, je dejte těsněji, do jednoho společného obalu, aby nezabíraly místo.
- Zeleninu jemně nasekejte nožem, nakrájené kousky vložte do nádob s víkem. Poté je okamžitě pošlete do skladu. Totéž můžete udělat s celými listy, pokud potřebujete tento formát polotovarů.
- Zmrazte vrcholky rostlin a listy pro přípravu nápojů v kostkách ledu. Umístěte zeleninu do forem a naplňte chlazenou převařenou vodou. Po dni vyjměte nádobu z komory, nasypte kostky do sáčku a ihned jej ukryjte zpět do mrazáku.
Poslední zmíněný způsob je ideální pro výrobu mojita, alko i nealko. Do přípravy můžete spolu s celými lístky máty přidat kousek pomerančové nebo citronové kůry nakrájené na dlouhé proužky a stočené do spirály.
Tip dne
Přípravky nevyjímejte z mrazničky, dokud nejsou připraveny k použití. Výrobek znovu nezmrazujte. Zničte si jídlo i náladu.
Technologie bezodpadového mrazení je zobrazena v tomto videu:
Mražená máta je ideální pro vaření, ale není vhodná pro použití jako lék. Pokud potřebujete rostliny speciálně pro tento účel, pak použijte tradiční způsob získávání surovin – sušení. Jak mátu správně sušit a jak ji skladovat, čtěte níže.
Sušení léčivých surovin
Sušení máty je velmi snadné. Nejlepší je to udělat při pokojové teplotě, bez použití trouby nebo elektrické sušičky. Tím maximalizujete zachování vitamínů a živin v zeleni.
Existují dva způsoby, jak sušit mátu doma:
- Svažte rostliny do malých trsů. Zavěste obrobky na suchém, větraném místě, chráněném před slunečním zářením. Může to být kůlna, půda, kůlna nebo veranda v domě. K bytu náleží balkon se zavřenými okny. Doba přípravy je 7-10 dní, ale vše je individuální. Rostliny musí zcela vyschnout. Před uskladněním trsů zkontrolujte propečení. Dobře usušené listy a stonky lze snadno rozdrtit prsty.
- Chcete-li jednotlivé listy na zimu usušit, oddělte je od stonků a v malé vrstvě je rozprostřete na utěrku. Suroviny pravidelně kontrolujte a obracejte. A v tomto případě zvolte dobře větranou, polotmavou místnost. Listy usušené na světle ztrácí barvu a vůni.
Způsob sušení máty nasbírané ze zahrady nebo zakoupené závisí na jejím následném použití:
- Stonky jsou základem léku.
- Listy lze použít různými způsoby.
Po dokončení procesu sušení je nemelte na drobky, to udělejte těsně před použitím. Pijte s nimi čaj, připravte si mátový odvar, nebo přidávejte do připravovaných pokrmů.
Léčivé vlastnosti máty se využívají velmi široce: od vaření čajů při nachlazení až po léčivé koupele na kožní vyrážky
Odpovídáme na otázku: Jak dlouho lze mátový nálev skladovat?
Mátový nálev lze použít ne déle než jeden den a jako jediný zbývá v lednici. Delším skladováním se mění jeho chemické složení, stává se přinejmenším zbytečným.
Lihová tinktura je vhodná k léčbě asi rok. Poté se také jeho složení začne měnit a zhoršovat v důsledku interakce alkoholu a látek obsažených v mátě.
Sušení zelené máty je vhodné pro ty, kteří se chtějí připravovat na dlouhou dobu. Maximální trvanlivost léčivé rostliny je do příští sklizně.
Pravidla pro ukládání polotovarů
Trvanlivost jakéhokoli produktu závisí na podmínkách jeho skladování. Máta není výjimkou. Zmražené potraviny z mrazáku jen tak nevytáhnete. Jak správně skladovat sušenou mátu?
Chcete-li jej používat po celou zimu, postupujte podle těchto tipů:
- Suché svazky vložte do látkových sáčků nebo kartonových krabic.
- Na drobky a listy vybírejte skleněné nádoby, které mají těsná víčka.
- Plechové nádoby na čaj nebo kávu jsou vhodné i na uskladnění, ale neměl by v nich zůstat žádný zápach.
- Uchovávejte obrobky na tmavém a chladném místě. Ideální teplota je +6 ⁰С nebo o něco více.
- Vyhněte se interakci suchých surovin s vlhkostí, světlem, silnými pachy a potravinami.
- Pro dlouhodobé skladování zvolte chladnou chodbu nebo verandu domu. V bytě k tomu slouží komora nebo balkon.
- Nenechávejte produkt déle než rok, v létě sklízejte novou zeleninu.
Víš, že…
Existuje velké množství odrůd máty. Je třeba je skladovat v různých nádobách, protože mají úplně jinou, jedinečnou vůni, chuť i dochuť.
Jak vidíte, uchování čerstvé máty, zmrazení, sušení a skladování máty je velmi jednoduché. Vyzkoušejte několik metod, abyste našli tu nejlepší pro vás.
