Vyznavačů zdravé a plnohodnotné stravy přibývá. Naštěstí není těžké dovézt téměř jakoukoli, i exotickou zeleninu. Roste počet letních obyvatel a zahrádkářů, kteří na svých pozemcích pěstují užitkové rostliny. Pěstovat je však jedna věc a uchovat úrodu s minimálními ztrátami věc druhá. Často to z různých důvodů není snadné. Tím hlavním je podle mě nedostatek připravených míst pro skladování vypěstovaných produktů. Musíte proto hledat a často i vymýšlet různé způsoby, jak sobě a své rodině zajistit vitamíny po celý rok. V tomto článku budeme hovořit o skladování celeru v zimě doma.
Obsah
- obsah
- Co je dobrého na celeru
- Proč se vyplatí skladovat kořenový celer
- Kdy sklízet kořen
- Odrůdy kořenového celeru pro zimní skladování
- Kdy je nejlepší vykopat celer?
- Skladování celerových kořenů: 5 pohodlných způsobů
obsah
Co je dobrého na celeru
Kultura je známá a široce využívaná již od starověku. Už ve starověkém Egyptě s její pomocí léčili mnoho nemocí a „vyháněli zlé duchy“. Zpočátku se zelenina používala výhradně jako lék.
Celer se v obchodech se zeleninou příliš nevyskytuje. Najdete ho na trhu, ale bohužel, ceny koušou. A v této zelenině je obrovské množství vitamínů a dalších užitečných prvků! Proto se vyplatí zařazovat jej do jídelníčku častěji. Nejvýnosnější je pěstovat celer sami v letní a podzimní sezóně s rezervou na skladování v zimě.
Druhy této zeleniny se liší v závislosti na orgánu používaném k jídlu: řapík, list a kořen (kořen). Každý z nich má své vlastní podmínky a vlastnosti skladování.
Promluvme si o kořenové formě této kořenové plodiny. Sušený, mražený nebo čerstvý celer výrazně zlepší chuť pokrmů a dodá našemu tělu užitečné prvky. Složení celerového orgánu obsahuje užitečné látky: vitamíny B, C, PP, éterické oleje, rostlinné hormony, soli užitečných kovů, škrob a řadu dalších.
Celer listový (foto)
Pravidelné používání kořenové plodiny zvyšuje imunitu, chrání tělo před viry, různými infekcemi, odstraňuje toxiny a toxiny. Toto není úplný seznam všech pozitivních vlastností celeru. Kultura má jedinečné vlastnosti: jedna větev doplňuje denní potřebu vitamínů a mikroelementů pro člověka.
Proč se vyplatí skladovat kořenový celer
Vzhledem k tomu, že kultura je bohatá na užitečné živiny a vitamínový komplex, naše tělo bude pozitivně reagovat na jejich neustálý příjem jídlem po celý rok. Listy a řapíky jsou však krátkodobé potěšení. Největší užitek z nich je v zahradní sezóně. Zde přichází na pomoc kořenová část zeleniny: je nejen stejně užitečná a výživná jako celá rostlina, ale na rozdíl od zelené části také vydrží dlouho, aniž by ztratila své cenné vlastnosti. Předpokládá se, že jemná konzistence kořene se svými léčivými vlastnostmi podobá ženšenu.
Kdy sklízet kořen
Celer je poměrně mrazuvzdorná plodina. V půdě snadno snáší menší mrazy. To však není žádoucí, protože zmrazené vzorky jsou náchylné k rychlému poškození. Zdravě vyzrálé okopaniny snesou mrazy až do -7 0 C. Se sklizní byste však neměli příliš spěchat. Bude více času na přípravu požadovaných skladovacích míst a samotné okopaniny se stanou prodejnějšími: plně dozrají, zvětší se a vytvoří tvrdou slupku, která přispívá k lepší konzervaci.
Začněte kopat užitečnou kořenovou plodinu by mělo být pozdě na podzim, zatímco stále můžete kopat půdu. Kořenové plodiny se vybírají vidlemi, pak se vytahují vrcholy a snaží se nepoškodit zarostlé kořeny. Jinak se budou hůř skladovat. U kořenového typu celeru se listy obvykle odřezávají v době sklizně a zůstávají malé řízky.
Listy do této doby již nejsou příliš vhodné k použití. Pro tyto účely existují odrůdy typu listů. A vršky řezané v našem případě lze dále využít jako organické hnojivo přímo na zahradě.
Načasování sklizně závisí na odrůdových vlastnostech a klimatu na území v tomto období.
Odrůdy kořenového celeru pro zimní skladování
Pro dlouhodobé skladování existují odrůdy speciálně vyšlechtěné pro tento účel. Nejlepší jsou střední a pozdní zrání. Kopie zrychleného zrání se nevyplatí pořizovat do zásoby. V případě chyby si okopanina krátkodobě zachová chuťové a technologické vlastnosti nebo nebude skladována vůbec. Nejznámější kořenové odrůdy k tomu určené:
Chcete svůj fádní zimní jídelníček zpestřit chutnou a zdravou zeleninou? Zasaďte kořenový celer na vaší zahradě!
A aby kořenová zelenina zůstala šťavnatá a výživná až do jara, řeknu vám, kdy je lepší sklízet úrodu a jak správně zorganizovat skladování kořenového celeru.
Obsah článku:
Kdy je nejlepší vykopat celer?
Kořenový celer nabírá na síle až do poloviny října
Celer okopáváme jako poslední, protože kořeny se před prvními podzimními mrazíky zvětšují. Slupka špatně vyzrálého celeru navíc není tvrdá, a proto náchylná k poškození při sklizni a přepravě.
Zároveň je třeba být ostražití, aby úroda ani při krátkodobém vystavení mrazu nespadla. V opačném případě kořeny ztratí svou trvanlivost a budou náchylné k hnilobě během skladování.
Při vykopávání okopanin se snažte způsobit jim co nejmenší mechanické poškození. Po sklizni jsou jejich vrcholy a kořeny odříznuty, přičemž zůstávají malé pahýly. Sklizeň se očistí od ulpívajících nečistot, mírně vysuší a vytřídí.
Kořeny lze důkladně omýt, usušit, namlít v mlýnku na kávu a v zimě přidávat do polévek a zeleninových gulášů jako aromatické koření.
Zralé, čisté a zdravé vzorky se umístí do kontejnerů, krabic, košů nebo jiných tvrdých kontejnerů a přepraví se na místo skladování.
Skladování celerových kořenů: 5 pohodlných způsobů
Salátová klasika – celer + mrkev + majonéza nebo dietní jogurt
Skromná úroda celeru se úspěšně skladuje v lednici. Křehké kořeny se v den sklizně umístí do chladničky s teplotou nejméně 0 stupňů.
Dobrých výsledků se dosáhne skladováním celeru v příkopech proložených pískem.
Nejprve položte vrstvu kořenové zeleniny, na kterou se nasype vrstva čistého navlhčeného písku o tloušťce asi 5 centimetrů a postup se opakuje tolikrát, kolikrát.
Vlhkost písku se kontroluje následovně: po sevření v pěst by se hrudka neměla rozpadnout v dlani.
Mějte na paměti, že písek by se měl měnit každý rok. Horní řada celeru je pokryta slámou a zeminou s vrstvou alespoň 10-15 centimetrů.
Ve většině případů se celer skladuje v zeleninových skladech s přirozeným větráním, umisťuje jej do stohů nebo do krabic.
Řady se vrství mírně vlhkým pískem nebo rašelinou s přídavkem křídy nebo hašeného vápna – asi 2% z celkové hmotnosti písku. Při absenci těchto materiálů může být každá vrstva plodiny dodatečně posypána cibulová kůra.
Ujistěte se, že kořenová zelenina ve vnější řadě je položena řapíky dovnitř. Aby písek nevysychal, zakryjte krabice nebo stohy fólií.
Celer lze skladovat v otevřených sáčcích vyrobených z hustého (100-150 mikronů) polyethylenu.
- 12 chyb při pěstování rajčat
- Výběr nejlepšího zeleného hnojení pro rajčata na jaře
- Mobilní zahrádka pro okurky
- Listové krmení rajčat – první pomoc pro rostliny
- Moje zkušenost s pěstováním zakrslých rajčat
Hlavní výhodou tohoto způsobu skladování je udržení optimálního obsahu oxidu uhličitého v uzavřeném prostoru sáčku. A to zabraňuje předčasnému zkažení kořenových plodin.
Otevřené pytle se sklizní jsou umístěny na paletách a skladovány ve sklepě nebo v lednici. Podobného efektu se dosáhne skladováním celeru v krabicích nebo jiných nádobách vyložených plastovou fólií o tloušťce 40 až 60 mikronů.
Někteří z mých přátel, ne bez úspěchu, používají staromódní způsob skladování zeleninových plodin – jílování.
Za tímto účelem se kořenová zelenina zcela ponoří do polotekutého jílového roztoku, nechá se uschnout a teprve poté se vloží do sklepa. Ochranný jílový obal je nepřekonatelnou bariérou pro patogenní bakterie a plísně. Snižuje také odpařování vody z povrchu zeleniny a účinně ji chrání před předčasným vadnutím.
Celer má jemné kořeny, které nesnášejí sebemenší podchlazení. Vlivem mínusových teplot zcela ztrácejí odolnost proti houbovým chorobám a chuť. Pro sklizeň celeru je proto nejvhodnější skladovací teplota od 0 do +1 stupňů.
Při skladování je nízká vlhkost pro kořeny celeru neméně nebezpečná. Za takových podmínek se zintenzivňuje odpařování vlhkosti z povrchu okopanin. Okamžitě vadnou a již nemohou odolávat patogenům.
Aby k tomu nedocházelo, je ve skladu zeleniny udržována relativní vlhkost vzduchu asi 95 %. Toho lze dosáhnout vrstvením okopanin mokrým pískem a uložením plodiny do silných plastových pytlů.
Při dodržení všech výše uvedených doporučení se kořenový celer během 5-6 měsíců nezkazí.
Z videa se dozvíte, jak celer roste na zahradě a proč je tato zelenina ze zahrady odstraněna jako poslední.
