Jak správně skladovat banány, aby nezčernaly?

Čerstvé banány ztratí svůj atraktivní vzhled a chuť během několika hodin po nákupu. Často se taková nepříjemnost vyskytuje v důsledku nesprávného skladování ovoce. Jak zabránit rychlému zkažení banánů? Autoři knih o jídle a blogeři na sociálních sítích sdílejí tajemství skladování exotického ovoce.

Obsah

1. Kde skladovat banány?
2. Jak ukládat banány doma?
3. Jak uchovávat banány v lednici?
4. Jak dlouho lze banány skladovat a při jakých teplotách
5. Proč banány černají
6. Jak udržet banány čerstvé
7. Jak neskladovat banány
8. Lze banány skladovat v mrazáku?
9. Jak správně skladovat oloupané banány
10. Měli byste si koupit zelené banány?
11. Jak a proč sušit banány
12. Co se dá dělat?

Kde skladovat banány?

Aby chutné a voňavé plody vydržely déle čerstvé, měly by být skladovány ve správných podmínkách. Ideálním místem je chladná spíž nebo jiné suché a tmavé místo s optimální teplotou a vlhkostí. Některé ženy v domácnosti uchovávají banány v lednici nebo je dávají do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zvažte hlavní pravidla pro skladování žlutého ovoce.

Jak ukládat banány doma?

Aby ovoce déle potěšilo barvou, příjemnou chutí a užitnými vlastnostmi, je nutné vybrat ovoce vhodné ke skladování. Při nákupu věnujte pozornost barvě slupky a špičky. Pokud chcete mít banány doma co nejdéle, pak volte ovoce se zelenými ocásky.

Zralé banány se žlutými ocásky a hnědými skvrnami dlouho nevydrží. Také by na ovoci neměly být žádné praskliny nebo škrábance.

Pamatujte na hlavní zásady a metody:

1. Banány skladujte na chladném a suchém místě (spíž, kuchyňská linka, sklep). Autoři Home Economics varují, že prostory pro skladování potravin by měly být chladné, čisté, dobře větrané, bez much a jiných potravinových škůdců a bez cizích pachů.
2. Shluky – v limbu.
3. Pro prodloužení trvanlivosti ovoce instagramová blogerka doporučuje zabalit culíky do fólie. Podobný účinek má lepicí páska a lepicí fólie.

Jak banány skladovat, aby nezčernaly? Žluté plody obsahují organickou sloučeninu ethylen, která se vlivem kyslíku rozkládá na sacharózu a další prvky podobné složením melaninu. Tento proces má za následek ztmavnutí kůže a masa. Aby banány nezčernaly, dodržujte jednoduchá pravidla:

• Neskladujte je v plastovém nebo plastovém sáčku. Skleníkový efekt a nedostatečné větrání vedou k rychlému kažení.
• Nemíchejte s nimi jiné ovoce (zejména jablka a avokádo), které také uvolňuje etylen.
• Každý banán skladujte odděleně tak, že stopku zabalíte do fólie nebo igelitové fólie.
• Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.

Jak uchovávat banány v lednici?

Nedoporučuje se skladovat v lednici, protože při nízkých teplotách jejich slupka mnohem rychleji zčerná. Uvnitř si ale plody zachovávají čerstvost a sladkou příjemnou chuť. Pokud tedy není možné zakoupené banány okamžitě sníst, při skladování v chladničce dodržujte tato doporučení:

1. Vložte ovoce do dveří, na střední polici nebo do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce. Tato metoda neochrání produkt před zčernáním, ale zachová ho uvnitř čerstvý a chutný.
2. Banány zabalte do papíru nebo novin. Plody tedy 1-2 dny neztmavnou.
3. Zralý banán nakrájejte na kousky, vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte.
4. Nakrájené oloupané banány pokapeme citronovou (nebo jinou kyselou – jablečnou, ananasovou) šťávou, dáme do plastové nádoby s víčkem a dáme vychladit.

Pro delší skladování můžete ovoce zamrazit: nakrájené, ve slupce nebo bez, stejně jako ve formě bramborové kaše. Pro tuto možnost skladování zvolte zralé banány.

Banánová parta: Pixabay

Jak dlouho lze banány skladovat a při jakých teplotách

Značný vliv na bezpečnost banánů má stupeň jejich zralosti. Zralé a přezrálé plody pokryté hnědými skvrnami nebudou dlouho skladovány, je nutné je ihned spotřebovat.

Ke skladování jsou vhodné nezralé zelené nebo nažloutlé plody. Pokud vidíte, že banány mají šedavou slupku, byly pro ně skladovány při velmi nízké teplotě (méně než +10 ° C). Už nebudou zrát, zhorší se.

Při jaké teplotě by měly být banány skladovány? Doba skladování ovoce do značné míry závisí na teplotě, při které jsou plody skladovány. Optimální skladovací teplota pro banány je +12–+15 °C při relativní vlhkosti 50–70 %. Pokud jsou ukazatele nižší nebo vyšší, plody rychle zčernají, zhorší se a stanou se nevhodnými pro lidskou spotřebu.

Pokud chcete banány uchovat delší dobu, zvolte zmrazení. Světlana Ermaková ve Velké knize domácího konzervování tvrdí, že při teplotě -12-25 ° C můžete rychle a rovnoměrně zmrazit potraviny a zachovat jejich cenné látky.

Jak dlouho lze banány skladovat? Čerstvé sladké ovoce má poměrně omezenou trvanlivost:

• Banány bez slupky neztmavnou po dobu 5–7 hodin. Plátky banánu vložte na 15 sekund do čisté převařené nebo filtrované vody. Po vyjmutí vložte do nádoby a vložte do chladničky;
• 24 hodin zachovat chuť a barvu ovoce nakrájeného a přelitého kyselou šťávou (citron nebo ananas);

• Zralé banány neztmavnou po dobu 1–2 dnů při pokojové teplotě;
• zralé plody se skladují 3 až 7 dnů;
• zelené banány zůstanou čerstvé až 14 dní v chladné spíži.

Trvanlivost banánů v mrazáku je 2-3 měsíce.

Je velmi nepříjemné, když druhý den po nákupu žluté voňavé banány zčernají a začnou se kazit. Abyste tomu zabránili, vybírejte pro dlouhodobé skladování nezralé plody. Důležitou podmínkou pro prodloužení čerstvosti je také volba místa a teploty pro skladování banánů.

Zásoba banánů na doma je ta správná svačina, základ pro pečení, pyré, smoothie. A jen chutný produkt v přírodním obalu, který si snadno vezmete s sebou. Předpokládá se, že banány rychle přezrávají a nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Vysvětlujeme pravidla, jak banány doma skladovat, aby nezčernaly a nezkazily se.

Proč banány černají

Banány obsahují škrob, který reaguje se vzduchem za vzniku sacharózy a slupka i dužina ztmavnou. Nejprve se objeví černé tečky, ale to není děsivé: naznačují zralost ovoce. Tyto banány jsou nejchutnější a koncentrace živin v nich je maximální.

Jak udržet banány čerstvé

Chcete-li mít banány doma déle při pokojové teplotě, aniž by zčernaly, rozštípte větev

Nezralá jablka, hrušky nebo jiné ovoce zpomalují dozrávání banánů a ony samy dozrávají rychleji. Aby banány déle nečernaly, vyplatí se je izolovat od ovoce, které může uvolňovat etylen.

Prohlédněte slupku, aby banány dlouho nezčernaly, neměla by mít poškození ani skvrny, být žlutá a poměrně tvrdá. Pozor na vůni. Banány s příliš silným aromatem nelze dlouho uchovávat.

Ideální teplota je +12. 14 °C. V opačném případě banány nevydrží dlouho čerstvé. Při příliš nízké teplotě mrznou, ztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti a při vyšší teplotě rychle přezrávají. Ideální vlhkost pro skladování je 60-80%. Suchý vzduch dužinu vysušuje, a když je vlhkost vyšší než 90 %, banány začnou hnít.

K uskladnění v chladničce použijte potravinářský plastový tác. Abyste banány ochránili před vnější vlhkostí, vložte je do papírového sáčku a zabalte do ručníku, pergamenu nebo novin.

Jak neskladovat banány

Banány před uskladněním nemyjte, aby nezčernaly a předčasně se nezkazily.

Lze banány skladovat v mrazáku?

Banány mohou a měly by být zmraženy: v mrazničce si zachovají své výhody a chuť po dobu tří měsíců nebo déle. Po rozmrazení se plody přidávají do smoothies a pyré a používají se k pečení a dezertům.

Zmrazit banány je snadné. Oloupejte je a celé zabalte do plastového sáčku nebo nádoby. Dejte do mrazáku.

Chcete-li rozmrazit, nemusíte dělat nic zvláštního: nechte banány při pokojové teplotě po dobu 20–30 minut.

Jak správně skladovat oloupané banány

Pokud vám po slavnostní hostině zbyly ještě nakrájené banány, pokapejte je citronovou šťávou, aby nezčernaly, přikryjte papírovou utěrkou a dejte do lednice. Zítra se určitě dožijí.

Měli byste si koupit zelené banány?

Pokud potřebujete, aby banány déle seděly a nezčernaly, rozhodně to stojí za to. Navíc při výběru zelených banánů rozhodně nekoupíte ty zkažené nebo přezrálé.

Zelené plody obsahují méně živin než zralé žluté, ale také méně cukru. Pro ty, kteří chtějí omezit konzumaci sladkostí, jsou proto zdravější nezralé banány.

Doba zrání zelených banánů při pokojové teplotě je 3-5 dní. Toto období lze zkrátit umístěním banánů ke zralému ovoci nebo na slunné místo, nikoli však na přímé slunce. A pokud dáte zelené banány do lednice, doba zrání se prodlouží na dva týdny.

Jak a proč sušit banány

Pokud banány sušíte, lze je skladovat až rok. Banánové lupínky jsou zdravou lehkou svačinkou, chutným doplňkem pečiva, cereálií a nápojů. Mohou být vyrobeny dvěma způsoby: v troubě nebo v sušičce.

K sušení se hodí zralé, ale pevné banány. Nakrájí se na kolečka silná asi tři milimetry. Aby během sušení nezčernaly, ponořte je na pár sekund do vody s citronovou šťávou nebo kyselinou citronovou.

Banány sušte v troubě 12–15 minut při teplotě +220 °C a položte je na plech pokrytý pergamenem. Je vhodné použít konvekční režim.

Co se dá dělat?

Banánové slupky nevyhazujte. Aplikuje se na modřiny, používá se k bělení zubů a odstraňování třísek, čištění stříbra a pokožky, vyrábí se masky na obličej a vlasy.