Podle legendy dodnes nemůžete jíst zahradní jablka. Po pravdě to nedává smysl, protože v naší oblasti zhruba touto dobou dozrávají rané odrůdy jablek.
Koš – na stromě
Jablka musí být sklizena včas. Příliš brzká sklizeň hrozí výrazným snížením chuti plodů a oddalování sklizně zvyšuje mršinu, zhoršuje skladovatelnost jablek a brzdí tvorbu ovocných pupenů budoucí sklizně.
Začněte přípravou nádob a vybavení. Stojí za to tomu věnovat zvýšenou pozornost, protože jablka jsou choulostivé ovoce podléhající zkáze a bezpečnost plodiny závisí na tom, kde je čerstvě utržena, a to i na nejkratší dobu. Pro sběr jablek se nejlépe hodí košíky nebo kbelíky vystlané pytlovinou, aby plody nepřišly do přímého kontaktu s tvrdým povrchem a byly méně náchylné k poškození a zkažení. Je dobré se také zásobit speciálními dřevěnými nebo kovovými háky středního průměru – jsou potřeba k zavěšení koše nebo kbelíku na silnější větev. Souhlas, je pohodlnější a rychlejší sklízet ze stromu, když je nádoba hned po ruce a nemusíte se k ní ohýbat – jako by to bylo, kdyby stála na zemi.
Budete samozřejmě potřebovat také lehký a pohodlný žebřík a sběrač ovoce na odstranění jablek ze samotného vrcholu. V žádném případě nesbírejte jablka bez žebříků nebo šplháním na strom. Kůra jabloní je velmi jemná a snadno se poškodí, a pokud na větve šlápnete i bez bot, můžete ji poškodit a sebemenší poškození kůry může způsobit onemocnění stromu.
Okamžitě si připravte nádoby na uskladnění jablek – bedýnky s kapacitou cca 18-25 kilogramů. Před zahájením práce nezapomeňte nádoby a zařízení důkladně umýt a vysušit na slunci.
Pusťte se do práce, když uvidíte, že zdravé plody, nepoškozené škůdci a chorobami, začnou bez sebemenšího vánku padat nebo se jednoduše začnou snadno oddělovat od větve. V žádném případě ale jablka ze stromů setřásejte! To lze provést pouze v případě, že chcete okamžitě sníst „růžový a baculatý“ nápoj, který máte rádi. Ten už totiž nebude možné skladovat.
Nezralý? Přezrálé?
Takže bílá výplň, raná červená, žlutá arkáda, raná a moskevská hruška, mantet, plicník, papirovka – samozřejmě jsem neuvedl všechny rané odrůdy – již shromáždily šťávu a jsou připraveny k okamžitému odstranění ze stromu jak je to možné.
8 Základní pravidla pro sběr jablek
1 Začít by se mělo sběrem mršin. Není to vůbec neškodné, protože v každém z opadaných jablek může být červ nebo housenka, která se roznese po zahradě a onemocní. Aby se tomu zabránilo, mršina by měla být okamžitě pohřbena.
2 Jablka začněte sbírat od spodních větví, poté od poloviny koruny a shora. Při této sklizni padá na zem méně jablek.
3 Jablka se odstraní spolu se stopkou, která se opatrně oddělí od větve (bez stopky se plody špatně skladují). Jablko sevřete prsty, ukazováček přitlačíte na stopku v místě připevnění k ovocné větvi a mírným nadzvednutím se oddělí od ovoce. V tomto případě nemůžete jablko stáhnout, odšroubovat nebo odtrhnout větev. Odlomíte tak stopku a ovoce na tomto místě brzy nevyroste.
4 Pracujte ráno za suchého počasí. Toto pravidlo platí zejména pro podzimní a zimní odrůdy – plody sbírané v takových podmínkách se mnohem lépe skladují.
5 Letní odrůdy jablek určené ke zpracování, přepravě nebo krátkodobému skladování se sklízejí na začátku zralosti, tedy mírně nezralé.
6 Rané odrůdy přezrávají za 2-3 dny, a proto je vhodné je sklízet selektivně, podle stupně zralosti. Plody zpravidla rychleji dozrávají na jižní straně stromů nebo na vrcholu.
7 Do košíku vkládejte pouze zdravá a nepoškozená jablka. Plody s červí dírou, zdeformované nebo již spadané, se sbírají odděleně.
8 Pozdní odrůdy je lepší sklízet co nejpozději, ale dříve, než plody začnou opadávat. Čím později budete střílet, tím lepší bude jejich kvalita. Musíte však mít čas na sklizeň před nástupem podzimních mrazů, protože jablka poškozená mrazem nebudou uložena.
A ráno – do sklepa
Sklizené plody se pečlivě vyskládají z košíků a kbelíků do předem připravených a papírem vyložených krabic. S plody raných odrůd se zachází obzvláště opatrně. V tomto případě musí být každá odrůda umístěna v nádobách a skladována odděleně, s ohledem na velikost jablka a jeho stupeň zralosti. Zimní odrůdy nalévejte při dodržení následujících pravidel: jednu ruku položte pod dno koše nebo kbelíku a druhou podepřete jablka, aby se nevysypala z obrácené nádoby. Takto převrácená nádoba se spustí na úroveň již nasypaných plodů, sejme se ruka a jablka se jemně nasypou do krabičky. Neměli byste je pokládat jeden po druhém – způsobí to větší poškození.
Plody umístěné v truhlících necháme přes noc ve stínu vychladnout. A brzy ráno, když se ochladí, dejte jablka do sklepa – než tam pronikne denní teplo, pomůže jim to déle skladovat. Krabice umístěte jedna na druhou v 6 až 10 řadách ve vzdálenosti 20 cm od stěny. Pod nejspodnější položte 5-6 cm silné latě nebo cihly, aby bylo možné plody zespodu větrat. A nedávejte jablka na zimu do sklepa spolu s bramborami nebo řepou – blízkost této zeleniny způsobí, že jablka ztratí chuť.
Jablka a zelenina jsou dobře konzervované, pokud jsou krabice s nimi umístěny v silných polyetylenových sáčcích. Volný konec sáčku s krabičkou pak zatočíme a svážeme provázkem. Polyetylenové obaly dobře propouštějí oxid uhličitý, o něco méně kyslíku a téměř vůbec žádnou vodní páru. Prostředí s nízkým obsahem kyslíku a vysokým obsahem oxidu uhličitého pomůže vašim jablkům udržet si čerstvost a chuť podobně jako jejich protějšky, které jsou skladovány ve speciálních zařízeních s řízenou atmosférou.
Pokusy ukázaly, že pokud jsou jablka pět měsíců skladována doma v plastových obalech, prakticky nezhubnou.
Označená jablka
Pokud máte na zahradě jabloně, které plodí červené plody, můžete připravit originální dárek. Vybírejte jablko, které roste na slunné straně – již poměrně velké, ale ještě nezčervenalé.
Z fólie vystřihněte iniciály osoby, kterou budete překvapovat a přilepte ji k jablku. Můžete si vzít ne fólii, ale jakýkoli papír, který nepropouští sluneční světlo, například černý papír, ve kterém jsou zabaleny fotografické materiály.
Když je čas na sklizeň, utrhnete jablko z větve, odstraníte fólii – iniciály budou dobře viditelné.
konzervovaná jablka
Jablka nakrájíme na plátky, přidáme krupicový cukr (na 1 kg – 200 g), promícháme a počkáme, až začne vytékat šťáva. Vložte do nerezové pánve, nezapomeňte zavřete víko, dejte na oheň a za občasného míchání přiveďte k varu. Po 3-5 minutách mírného varu naplňte předem připravené, sterilizované sklenice, ihned je srolujte a otočte dnem vzhůru. K jablkům můžete přidat další ovoce – brusinky, švestky, aronie. Před vařením se ale jeřabina musí opařit vařící vodou, aby trochu změkla.
Odmítne Předseda celoruské organizace “Zahradníci Ruska” Andrey Tumanov:
— Nyní je čas sbírat letní a raně podzimní odrůdy jablek. Pokud se pověsí na strom, budou chutnat jako vata a pak je lze poslat jen na kompot nebo krmivo pro zvířata. Každý zahradník by proto měl vědět, jaký druh jablek na jeho zahradě roste a kdy sklízet.
Pravda, vše je zde individuální. Žádný termín sklizně totiž není a nemůže být společný pro všechny odrůdy jablek. Navíc na pozemku mohou dvě stejné odrůdy dozrát v různých časech, v závislosti na množství osvětlení, světovém směru atd. Rozpětí dozrávání ovoce může být celý týden! Jablka byste proto neměli sbírat podle kalendáře, ale měli byste se řídit tím, zda jsou zralá nebo ne.
Jak sbírat jablka? Obvykle se to, co se dosáhne rukou, odtrhne odšroubováním. Přitáhnete-li jablko k sobě, odtrhnete ho kouskem větvičky se dvěma nebo třemi listy. Na tom není nic zvlášť hrozného, ale narušíte tím plodotvorbu – podložku, na které rostou ovocné pupeny.
Nejlepší je jablko odšroubovat čtyřmi prsty a ukazováčkem zatlačit na stopku a odtrhnout. To je, pokud můžete dosáhnout ovoce rukama. V ostatních případech by se měly používat sběrače ovoce – taková dlouhá „tlapa“ na tyči. Když zatáhnete za provázek, otevře své tři prsty, když ho pustíte, jablko skončí ve vaší tlapce. Také je třeba jej odtrhnout metodou odšroubování.
Nejhorší způsob sklizně je zatřást stromem. Jablka totiž narážejí na větve a pak se špatně skladují. Pokud je chcete sbírat na šťávu, pak je samozřejmě můžete protřepat. Tato metoda je ale pro dlouhodobé skladování jablek zcela nevhodná.
A samozřejmě bychom neměli zapomínat na mršinu. Určitě je potřeba sesbírat. Pokud to neuděláte, za prvé budete mít neudržovanou zahradu a za druhé, mršina bude sloužit jako nosič hniloby. Proto se musí včas sesbírat a někde sníst nebo zakopat.
Jak víte, červivé jablko by se také mělo zvednout ze země. Protože pokud si v něm sedne můra, může v noci opustit svůj „úkryt“ a znovu zaútočit na jabloň.
Kde je nejlepší skladovat jablka? Musíme si uvědomit, že existuje tak jednoduchý axiom, že ovoce a zelenina jsou živé organismy, které dýchají a ve kterých neustále probíhají biologické procesy. Pokud ovoce dosáhne své biologické zralosti a semena v něm zčernala, bude se následně ještě kazit, vatovatět atd. Pro lepší uchování je nutné, aby jablko méně často dýchalo a všechny biochemické procesy v něm probíhaly více pomalu. A to se děje při nižších teplotách.
Jablka by proto měla být skladována v lednici nebo ve sklepě. Čím nižší teplota, ale samozřejmě ne pod nulou, tím lépe se plody zachovají. Rané odrůdy se neskladují dlouho, asi dva týdny, vše záleží na tom, jak moc byly poškozeny při sklizni. Ale přesto tato jablka nejsou pro dlouhodobé skladování.
Myslím, že není nutné jablko natírat jedlým voskem. V přírodě už má ovoce tenkou vrstvu, která je jeho přirozenou ochranou. Obecně jsem zastáncem skladování v přirozenějších podmínkách. Je také důležité pochopit, že dlouhodobé skladování by se pro vás nemělo stát samoúčelným. Jablka se stejně jednou pokazí. Proto místo toho, abyste se trápili tajemstvími skladování, je lepší přemýšlet o tom, jak je rychle sníst, dokud jsou čerstvé. Nebo to sníst jinak. To je mnohem lepší než nabírat zkažené ovoce ze sklepa!
