Muškátové víno nebo jednoduše Muškát je dezertní víno vyrobené z odrůd muškátových hroznů, které se vyznačuje zvláštní charakteristickou vůní a chutí. Obsah alkoholu v tomto nápoji se pohybuje od 13 do 16 % obj. a obsah cukru od 16 do 30 %. K přípravě muškátových vín se používají bílé, černé, růžové a fialové hrozny, nejoblíbenější jsou alexandrijské a jemnozrnné odrůdy. Zvláštností procesu výroby muškátů je sběr již mírně usušených bobulí a také použití technologie umělého vadnutí. Muškátová vína zrají od jednoho a půl do tří let. Předpokládá se, že historie tohoto vína s rozpoznatelnou chutí sahá několik tisíc let zpět.
Obsah
- Chuť a barva muškátového vína
- Jaké muškátové víno existuje?
- S čím a jak muškátový oříšek podávat
- Koktejly s muškátovým vínem
Chuť a barva muškátového vína
Muškátová vína mohou mít různé barevné odstíny v závislosti na odrůdě hroznů a místě růstu: jemně zlatavá, růžová, sytě jantarová a tmavě červená. Chutnají sladce, sametově a dokonce i trochu mastně. Odleželý muškátový oříšek získává pryskyřičnou chuť. Tmavý muškátový oříšek může mít čokoládový nebo sušený tón. Ve vůni muškátových vín je slyšet růže, hřebíček, někdy i mandle.
Jaké muškátové víno existuje?
Odrůdy muškátu jsou ve světě rozšířené a proto má každá vinařská země svůj vlastní nápoj s tímto názvem. Existují světlé, dezertní, fortifikované, likérové a šumivé muškáty. Toto víno je obvykle sladké, ale existují i suché odrůdy. Nejznámější:
1. Francouzský „Muscador“ – bílé a růžové šumivé víno s výraznou chutí. Také ve Francii vyrábějí tichá, neobohacená a fortifikovaná a likérová muškátová vína: „Muscat de Frontignan“, „Muscat de Beaumes de Venise“, „Muscat de Mireval“, „Muscat de Lunel“, „Muscat de Rivesaltes“, „Muscat du Cap Corse.” Poněkud neobvyklým francouzským vánočním muškátem je „Muscat de Noel“, který se na rozdíl od jiných prodává mladým lidem.
2. Italské „Asti“ je lehké, perlivé, po celém světě velmi oblíbené víno, jehož výroba je pečlivě kontrolována. V Itálii se vyrábí také tichá šumivá vína: „Moscato“, „Passito di Pantelleria“, „Moscato Giallo“ a „Moscato Goldmuskateller“.
3. Řecká muškátová vína – „Muscat of Samos“, „Muscat Patras“, „Muscat Rhodos“ atd.
4. Srbské víno „Muscat Krokan“.
5. Portugalské víno „Moscatel de Setubal“ a „Moscatel de Favaios“. Suchý muškátový oříšek se vyrábí také v Portugalsku.
6. Americké a australské dezertní víno „Orange Muscat“.
7. Český „Muškát moravský“.
8. Španělské víno „Moscatel“, zejména „Moscatel de Malaga“.
9. Rakouský muškát „Gelber Muskateller“ a „Muscat Lunel“.
10. Australská muškátová vína „Rutherglen Muscat“, „Liqueur Tokay“ (nebo Muscadelle) a „Liqueur Muscat“.
11. Oblíbená jsou také krymská muškátová vína.
S čím a jak muškátový oříšek podávat
Muškát se doporučuje podávat vychlazený na 10-12 °C. Toto víno je vhodné zejména jako aperitiv, ale lze jej podávat i k pokrmům. S muškátovými víny se navíc kombinují nejsladší dezerty, sýry s pikantní příchutí, pudinky, houbové předkrmy, zvěřina a zeleninová jídla, ale nejvhodnější jsou k nim chřest, květák a artyčoky. Toto víno lze také podávat jako nezávislou pochoutku při rozhovoru mezi přáteli nebo použít k přípravě pohárů a punčů na večírcích.
Koktejly s muškátovým vínem
Koktejl na banket:
– 20 ml šampaňského;
– 20 ml bílého vína;
– 10 ml muškátového vína;
– 5 ml koňaku;
– 5 ml benediktinského likéru;
– bobule třešní nebo třešní;
– led.
Smíchejte všechny přísady ve sklenici s ledem, nalijte do sklenice a ozdobte koktejl bobulemi.
Koktejl “Orange Muscat”:
– 60 ml muškátového vína;
– 30 ml pomerančové šťávy;
– kruh pomeranče na ozdobu;
– led do šejkru.
Víno a šťávu smícháme v šejkru s ledem a scedíme do sklenice ozdobené mrazem. Na okraj sklenice položte plátek pomeranče.
Muškátový oříšek:
– 40 ml muškátového vína;
– 40 ml jahodového likéru;
– 1 kuřecí vejce;
– 1 lžička. cukrový sirup;
– špetka nastrouhané čokolády.
Pomocí mixéru vyšleháme muškátové víno s likérem, vejcem a cukrovým sirupem. Hotový koktejl nalijte do tumbleru a posypte čokoládou. Podávejte s brčkem.
