wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 7. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 34 802.
Amarantová zrna jsou vynikajícím zdrojem výživy. Jsou složeny z vysokého obsahu vlákniny 15 %, bílkovin 14 % a lze je použít pro různé účely. Obsahují také hodně lysinu, aminokyselin a vápníku (více než ostatní obiloviny). Nejlepším důvodem, proč jíst amarant, je jeho vysoká nutriční hodnota, ale protože má nízký glykemický index a je bezlepkový, může se stát i základem jídelníčku lidí, kteří mají cukrovku nebo břišní onemocnění. Děti, které také drží dietu, mohou jíst amarant. Amarant je celozrnný, ale lze jej považovat i za zeleninu. Přestože si amarant získává na oblibě, stále se příliš nepoužívá a mnoho lidí neví, jak amarant připravit a jíst. Vědět, jak správně užívat amarant, vám pomůže zařadit jej do vašeho jídelníčku.
Obsah
- Zrna v kaši
- Dezert
- Pečení
- popis
- V jaké formě ji jíte a jak ji připravit?
- Recepty na vaření
Zrna v kaši
Institut medicíny doporučuje jíst obiloviny jako součást zdravé výživy. Tyto granule lze podávat samostatně nebo jako součást pokrmu. Amarant je v jídle dobrou náhražkou rýže nebo těstovin.
- Na 2,5 šálek amarantu použijte 3 až 1 šálky vody.
- Dusíme v uzavřené nádobě 20 minut.
- Veškerá voda by se měla vyvařit, a když je vše hotové, zrna by měla být měkká.
- Amarant můžete také osmažit na oleji a přidat ho do rýže a dalších obilných produktů.
- Vyrobte si celozrnné produkty s amarantem. To je dobrý doplněk k chlebu. Amarant lze použít jako celá semena nebo jako mouku.
- Použitím celého zrna dodáte chlebu texturu.
- Pokud ji používáte jako mouku, použijte 5 až 30 % této mouky místo běžné mouky, ale budete muset přidat trochu více vody, než vyžaduje váš recept.
- Amarant můžete použít i jako mouku na bázi lepku. K tomu budete muset nahradit běžnou mouku amarantovou moukou, zvýšit množství vody a přidat xantovou gumu a škrob, aby se chléb dobře propekl.
- Amarant lze podusit ve vlastní šťávě, aby měl sladkou chuť.
- Přidejte ořechy, koření a ovoce pro zdravou a sladkou snídani.
Amarant přidejte do polévek nebo chilli. Amarantovou mouku lze přidat do polévky jako zahušťovadlo nebo lze přidat připravený amarant pro přidání chuti a textury.
Dezert
Amarant má jemnou chuť, která se hodí i do dezertů. Mnoho lidí říká, že má lehce toustovou a ořechovou chuť.
Udělejte si amarantový pudink. Připravuje se stejně jako rýžový nákyp, takže si můžete vzít recept na rýžový nákyp a rýži jednoduše nahradit amarantem.
- Amarantová semínka dodávají sušenkám příjemnou křupavost.
- Z mouky lze připravit i bezlepkové cukroví. K tomu je třeba nahradit běžnou mouku amarantovou moukou. To ovlivňuje chuť a sušenky jsou sušší. Abyste tomu zabránili, zkuste do receptu přidat trochu jablečného pyré. Pyré dodá nějakou chuť a zachová vlhkost.
Pečení
Amarant se dobře hodí pro použití do pečiva, zejména bezlepkového. Použití amarantu při pečení zvyšuje nutriční hodnotu, zejména vlákninu a bílkoviny. Kromě toho má amarant nízký glykemický index a lidé si mohou pochutnat na pečivu vyrobeném z amarantu bez zvýšení hladiny cukru v krvi.
Nahraďte část běžné nebo pšeničné mouky amarantovou moukou. Nahrazením maximálně 30 % mouky amarantovou moukou můžete udělat většinu receptů s trochou více vody, protože amarantová mouka absorbuje více tekutiny než běžná mouka.
Udělejte své pečivo bez lepku. Tyto typy receptů vyžadují více vody, protože potřebujete vytvořit vzdušnou strukturu chleba. To lze provést pomocí xantové gumy a škrobu. Při výrobě cukroví nebo pečiva, které takovou strukturu nevyžadují, můžete běžnou mouku zcela nahradit moukou amarantovou.
Přidejte celý amarant pro chuť a texturu. Semínka můžete před použitím opražit nebo je jednoduše přidat syrová do chleba nebo sušenek. Opečená semínka amarantu se dobře hodí do piškotů, protože dodávají chuť a křupou.
Příroda dává člověku spoustu jídla, které je potřeba jen správně připravit. Amarant na tomto seznamu není považován za nejoblíbenější produkt, ale je pro tělo velmi prospěšný a může být dobrou náhradou rýže. Chcete-li jíst semena rostliny, budete je muset správně vařit.
popis
Amarant je obilí pocházející z Jižní Ameriky a Asie. Má světle hnědý odstín. V dávných dobách se vařila jako rýže, dnes se používá jako příloha k masu a rybám. Tato rostlina existuje na Zemi více než 5 tisíc let. Dnes existuje asi 60 různých odrůd. Jako první ji pěstovali Mayové a Aztékové.
Amarant je naprosto nenáročný, ale miluje hodně slunce a vlhkou půdu. Pěstuje se také v průmyslovém měřítku na polích, protože lidé používají semena nejen k jídlu, ale používají je také jako krmivo pro zvířata.
Ne všechny rostliny jsou jedlé, ale je možné jíst nejen zrna, ale také kořeny, listy a dokonce i kmen amarantu.
Charkovsky je považován za vynikající krmnou odrůdu, která se snadno zpracovává na siláž, vyrábí mouku a dokonce peče chléb a housky. Má také léčivé vlastnosti. Pro získání velkého množství obilí se na plantážích vysazuje amarant obrovský.
Dosáhnout dobře uvařeného pokrmu není tak snadné. Když jsou semena hotová, měla by být silně rozvařená a lepkavá, pokud jsou zrnitá a mají drsnou chuť, znamená to, že jsou syrová.
Semena této rostliny obsahují hodně bílkovin, takže rychle zažene hlad. Charakteristickým rysem této cereálie, ze které se dají vařit polévky i kaše, je lehce oříšková chuť.
V jaké formě ji jíte a jak ji připravit?
Amarant se dá jíst různými způsoby. Jednoduše ho uvaříte a uděláte kuskus nebo speciální pilaf. Sladké kaše jsou velmi chutné, protože díky speciální struktuře vařeného zrna jsou husté a bohaté.
Amarant se také používá jako obalování a dokonce i do zeleninových řízků. Semena rostliny se často melou na mouku, ze které se pečou sušenky a jiné sladkosti. V Jižní Americe se z něj k snídani připravují různé cereálie a v Mexiku dělají bonbony. Listy jsou také jedlé a lze je použít jako špenát. Kuchaři po celém světě nepřestávají udivovat složitými recepty s použitím tohoto produktu.
Můžete sklízet nejen semena, ale také zelené rostliny. Naseká se nadrobno a zmrazí nebo suší na slunci. Produkt můžete nakládat a marinovat. K solení by se na kilogram semínek nemělo použít více než 200 gramů soli. Zelení, stejně jako semena, jsou již osolené, nacpané do skleněné nádoby a zakryté víkem. Tuto směs lze použít jako přísadu do různých pokrmů.
Recepty na vaření
Pokud chcete amarant uvařit jako kaši k snídani, budete potřebovat hlubokou pánev. Zrna vařte na mírném ohni, jinak se přichytí ke dnu.
Můžete ho vařit v mléce, vodě a dokonce i jablečné šťávě. Na sklenici cereálií potřebujete 1,5 sklenice tekutiny. V první fázi přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte a vařte, dokud se voda nevstřebá, asi 20 minut. Můžete přidat trochu másla, ovoce, ořechy, skořici, med nebo vanilku.
Uvaříte si polévku, která bude nejen chutná a výživná, ale také zdravá. To bude vyžadovat:
- amarantová semena;
- několik brambor;
- cibule a mrkev;
- zelené.
Polévku můžeme vařit v masovém nebo zeleninovém vývaru. Amarant se nejprve vloží do vody, musí se 10 minut vařit, aby se stihl dobře uvařit. Přidejte nadrobno nakrájené brambory a vařte dalších 10 minut. Zatímco se to vše připravuje, můžete to osmažit na slunečnicovém oleji. Mrkev nastrouháme a dáme do pánve jako první, až získá zlatavý odstín, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Po 5 minutách odstavíme pánev z plotny a výpek vlijeme do vývaru. Stačí jí pár minut, aby dala polévce chuť.
Vypněte plyn, přidejte jemně nasekané bylinky:
- kopr;
- petržel;
- zelená cibule.
Pokrm by měl být trochu strmý a může být podáván horký.
Pokud se cereálie stanou přílohou pro maso nebo ryby, vaří se výhradně ve vodě s trochou soli.
Budete potřebovat:
- šálek amarantových zrn;
- 3 šálky vody;
- pánev
- ½ lžičky soli.
Amarant je zrno, které je třeba pečlivě vařit. Pokud není dobře uvařená, pak takovou kaši nikdo jíst nebude. Postup přípravy obilí začíná jeho nasypáním do pánve s vodou. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme použít středně velký hrnec.
Před zapnutím ohně přidejte asi půl lžičky soli a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nyní můžete dát pánev na oheň. Cereálie by měly přijít k varu na vysokém ohni a poté snížit na minimum. Není třeba hned zakrývat víko, protože voda může jednoduše uniknout a zaplavit hořák. Instaluje se na pánev po snížení ohně.
Kaši vařte 25 minut, tentokrát stačí, aby se všechna voda vsákla do zrnek. Když nezůstane žádná vlhkost, kaši dochutíme, pokud je ještě hodně zrnitá, je lepší přidat trochu tekutiny a ještě povařit. Obyčejnou vodu můžete nahradit libovolným vývarem, do kaše na závěr přidat trochu orestování nebo jen máslo, tím bude příloha ještě chutnější a sytější.
Jíst amarant je prospěšné. Často ji najdeme na záhoně jako okrasnou rostlinu, ale ne každá hospodyňka ví, že je rostlina jedlá. Vyrábí se z nich užitečné otruby a obecně je rozsah amarantu široký.
O výhodách amarantu se dozvíte z následujícího videa.
