Takže léto skončilo! Zahrádkáři mají starosti – mají plná ústa. Jak uchovat úrodu, aby s prospěchem všech blízkých? Jak připravit zeleninu? Mrkev je všemi uznávána jako „královna“ podzimu. Sladké, slané, šťavnaté a křupavé – budete si olizovat prsty, ale vrtošivé! Začne vadnout a hnít rychleji než všechny okopaniny, pronásleduje ji bílá a černá hniloba, trochu se oteplí a snaží se znovu vyklíčit.
Dá se tento problém řešit? Je to možné, pokud budete dodržovat určitá pravidla při přípravě mrkve na skladování a při přímém skladování.
Obsah
- Včasné čištění
- K čemu je optimální načasování?
- Pravidla sběru
- Příslušné oříznutí
- Sušení
- Jak dezinfikovat?
- Způsoby hypoték
- Песок
- Přepravky
- Piliny
- Cibule plevy
- jíl
- zahradní postel
- Vytváření správných podmínek
- Vše o sklizni mrkve
- Co určuje načasování, kdy potřebujete odstranit mrkev ze zahrady
- Podmínky zrání
- Brzy
- Střední zrání
- pozdní zrání
- Klimatická zóna
- Měsíční fáze
- Poveternostní podmínky
- Jak přesně určit načasování, kdy sklízet mrkev ze zahrady na Uralu, na Sibiři nebo v jiném regionu
- Jaké počasí zvolit pro sklizeň
- Jak správně sklízet
- Jak skladovat mrkev
Včasné čištění
Mrkev je třeba sklízet před mrazem, dokud je teplé a suché počasí. Mrkev určená ke skladování, zkuste zasít střední nebo pozdní období zrání. O nejlepších odrůdách vhodných pro dlouhodobé skladování jsme hovořili zde.
Na jaře obal od semínek nevyhazujte a pak budete přesně vědět, jak moc vaše mrkev musí ještě vyrůst. Pokud se obal nedochoval, můžete dobu sklizně určit podle vzhledu vrcholků. Spodní listy vrcholů začaly žloutnout – nezívejte, sklízejte!
O tom, kdy potřebujete odstranit mrkev ze zahrady a jak to udělat správně, čtěte zde.
K čemu je optimální načasování?
Nedozrálá zelenina vašemu tělu neprospěje – ještě se mu nepodařilo získat dostatečné množství cukrů. A přezrálé naopak nahromaděné cukry a aminokyseliny v přebytku – snižuje se udržovací kvalita a kořenová plodina rychleji hnije. Sladší mrkev je chutným soustem pro hlodavce a hmyz.
Pravidla sběru
- Mrkev v hřebeni ryjte vidlemi, méně poškodíte kořenové plodiny. Jemně propíchněte vidličkou a vytáhněte ji z půdy za vršky.
- Jakmile jste vykopali mrkev, okamžitě to vytřiďte. Neskladujte všechny přerostlé a drobné, stejně jako poškozené plody. Struktura zeleniny by měla být hustá, jednotná, na přelomu křupavá a jasně oranžová.
Varování! Velmi opatrně setřeste zeminu z kořenových plodin, neklepejte je o sebe. To může vést ke vzniku prasklin, které nepříznivě ovlivní trvanlivost mrkve.
Příslušné oříznutí
Po sklizni a třídění mrkve musíte okamžitě odříznout vrcholy. Prořezávání se provádí ve fázích:
- Vršky jsou řezány k hlavě zeleniny.
- Po vysušení se hlava odřízne o 1 centimetr, čímž se úplně odstraní růstový bod.
To by mělo být provedeno velmi ostrým nožem, aby byl řez rovnoměrný a hladký, takže při sušení lépe „utáhne“. Takové kořenové plodiny budou v zimě nejchutnější a šťavnaté – výsledná kůra zachová vlhkost a všechny živiny uvnitř.
Více o vlastnostech prořezávání mrkve se můžete dozvědět zde.
Sušení
Sušení kořenových plodin je také lepší ve fázích:
- Ihned po sklizni mrkve a jejím prvním nakrájení rozložte zeleninu přímo na zahradu na slunci a pár hodin vydržte.
- Jakmile odříznete růstový bod mrkve, odstraňte kořenové plodiny k sušení na delší dobu. Mrkev se umístí na tmavé, větrané místo a suší se asi 7-9 dní.
- Poté následuje další třídění. Nyní jsou jasně viditelné všechny „nedostatky“ primárního třídění. Zkažené plody jsou odhalené, popraskané a zkažené. Po této “karanténě” může být mrkev odeslána do další fáze přípravy na skladování.
Jak dezinfikovat?
Je třeba zeleninu před zpracováním umýt? Ne, pokud je mrkev dobře vysušená, všechny částice země a malé nečistoty se snadno setřesou (zde jsme mluvili o tom, že je třeba mrkev před uložením umýt). Je však nutné dezinfikovat kořenové plodiny. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je pomocí manganistanu draselného.
- Zřeďte “manganistan draselný” vodou do tmavě fialové barvy.
- Proces ve velkokapacitní nádrži. Vložte mrkev do roztoku a namočte na 2 hodiny.
- Dokončete postup dalším sušením, nyní konečným.
Pomozte! V boji proti bílé hnilobě hodně pomáhá namáčení mrkve v roztoku manganistanu draselného, u černé hniloby není tato metoda neúčinná.
Způsoby hypoték
Existuje mnoho osvědčených způsobů, jak mrkev skladovat.
Песок
Nejběžnější a nejjednodušší složkou používanou pro skladování je písek:
- Musí být čistý a suchý. Na podlahu nasypte písek ve vrstvě tří centimetrů, položte vrstvu mrkve a znovu – písek a tak dále až do konce. Takovou pyramidu lze postavit až 75 centimetrů, vyšší je již iracionální.
- Ačkoli mnoho zahradníků věří, že je lepší skladovat zeleninu v mokrém písku. Myslí si, že takto je mrkev šťavnatější.
Obě možnosti jsou životaschopné.
Přepravky
Pro tuto metodu jsou zapotřebí krabice nebo lepenkové krabice:
- Mrkev se umístí v malých dávkách (ne více než 20 kilogramů) do stávající nádoby.
- Pevně uzavřete a položte na krátkou vzdálenost od stěn suterénu.
- Na podlahu je také lepší položit malé tácky. Kondenzace se může shromažďovat na podlaze a stěnách a v žádném případě nenechte krabice a přepravky zvlhnout, jinak mrkev vyklíčí. Ze stejného důvodu nejsou v boxech provedeny ventilační otvory.
Tato metoda je velmi výhodná, pokud jste vykopali hodně mrkve a váš sklep je malý.
Piliny
Jehličnaté piliny obsahují fytoncidy, které potlačují výskyt plísní a bakterií, proto jsou výborným plnivem krabic s mrkví určených k dlouhodobému skladování. Proces pokládání zeleniny pro skladování je shodný s pískováním okopanin.
Cibule plevy
Původní způsob – použití cibulové slupky:
Slupka cibule je hygroskopická a zároveň působí jako antiseptikum, chrání mrkev před hnilobou a mikroorganismy.
jíl
Poněkud chaotický, ale stále velmi účinný způsob, jak „položit“ mrkev v zimě. Hliněná „košilka“ pomůže zelenině co nejlépe přežít.
- Zřeďte jíl vodou do kašovitého stavu, ponořte každou mrkev a nechte uschnout. Vezměte si toho hodně, ale efekt stojí za to!
- Sušená mrkev, již v hliněné skořápce, je vložena do krabic a spuštěna do sklepa.
zahradní postel
Velmi zajímavým způsobem, jak uchovat úrodu, je nechat ji na záhonech! Samozřejmě se nevyplatí riskovat celou úrodu. Část se ale může nechat až do jara.
- Vršky mrkve ponechané „zmrazit“ se odříznou a nezůstanou žádné ocasy.
- Lůžko s kořenovými plodinami je izolováno – pokryto pískem, na něj je umístěn film.
- Poté se celá tato konstrukce pokryje rašelinou nebo smrkovými větvemi, lze použít humus.
V zimě je nepravděpodobné, že byste mohli takovou mrkev vyzkoušet, ale na jaře a až do nové sklizně vaše zahradní postel potěší celou rodinu čerstvou a šťavnatou mrkví.
Přečtěte si více o tom, jak udržet mrkev na zahradě až do jara, čtěte zde a v tomto článku jsme mluvili o všech možných způsobech skladování mrkve v zemi.
Vytváření správných podmínek
Aby byla mrkev skladována kvalitativně a po dlouhou dobu, je nutné vydržet určité skladovací parametry – vlhkost, skladovací teplotu.
- Optimální teplota pro skladování mrkve je od 0 do +4 stupňů. Pokud teplota stoupne výše, pak mrkev začne klíčit a vadnout. Pokud teplota klesne, mrkev jednoduše zmrzne a po rozmrazení hnije.
- Ve sklepě je nutné udržovat normální vlhkost. U mrkve je tato míra definována jako 60 %. To je opět plné klíčení kořenové plodiny a jejího rozpadu. K udržení požadované vlhkosti se používají hygroskopické materiály (písek, piliny, cibulové slupky atd.).
Zbylo vám hodně nekvalitní mrkve? Nespěchejte s vyhazováním takové zeleniny. Takovou zeleninu lze připravit i na uskladnění, je důležité vědět, jak na to. Kořeny omyjte, oloupejte a nakrájejte. Poté vložte do plastových mrazicích nádob nebo plastových sáčků a odešlete do mrazničky. V zimě máte mrkev připravenou na jakoukoliv aplikaci. Více o zmrazení mrkve na zimu se dozvíte zde.
Varování! Pokud vynaložíte nějaké úsilí a pokusíte se, pak každý může zachránit sklizeň! V souladu s pravidly – jakákoli zelenina si zachovává maximum vitamínů a látek užitečných pro člověka.
Vidíte – kolik „trápení“ s touto královnou podzimu. Ale stojí to za to! Co je polévka bez mrkve? A nejen to! V zimě potěšíte své blízké lahodnou šťavnatou mrkví, připravíte z ní zdravou šťávu a mnoho salátů. Sladká a křupavá mrkev pro vás v zimě!
Řekneme vám, jaké faktory ovlivňují načasování sklizně mrkve a jak přesně určit datum sklizně kořenových plodin. Poskytujeme užitečné tipy pro sklizeň a skladování plodin.
Abyste měli ze zahrádky dostatek zásob mrkve na celou zimu, nestačí vypěstovat dobrou úrodu. Stále je potřeba ji správně a hlavně včas odstranit. Pokud špatně vypočítáte dobu sklizně nebo nesprávně sbíráte kořenové plodiny, nebudou dlouho skladovány. Zjistíme, jak určit načasování, kdy sklízet mrkev, jak ji sbírat a připravit na dlouhodobé skladování.
Vše o sklizni mrkve
Co určuje načasování, kdy potřebujete odstranit mrkev ze zahrady
Zkušení letní obyvatelé vědí, že neexistuje přesná odpověď na otázku, kdy odstranit mrkev ze zahrady pro skladování. Chcete-li určit datum sklizně, musíte zvážit několik důležitých faktorů najednou. Promluvme si o každém z nich.
Podmínky zrání
Okopaniny se stejně jako ostatní druhy zeleniny liší z hlediska zrání. Existují tři hlavní skupiny.
Brzy
Mají nejkratší vegetační období. Již 60-90 dní po vyklíčení lze sklízet zralou mrkev. Roste malý, velmi šťavnatý a sladký, ale je skladován na krátkou dobu. Rané odrůdy obsahují velké množství vitamínů, jedí se čerstvé. Podle odrůdových vlastností se začínají sklízet od konce června. Sběr nelze zdržovat – přezrálé exempláře ztrácejí cukernatost a praskají.
Střední zrání
Vegetace trvá 100-130 dní od objevení prvních klíčků. Jedná se o větší než raně zralé odrůdy, které lze krátkodobě skladovat. Nejlepší je ale jíst je čerstvé nebo použít na všemožné úpravy. Jsou stejně dobré pro mrazení a konzervování. Mezisezónní odrůdy se sklízejí v srpnu až září. Později byste to neměli dělat – přezrálé plody ztrácejí pružnost, uvolňují se a nemají chuť.
pozdní zrání
Připraveno ke sklizni 130-150 dní po vyklíčení. Jedná se o největší a nejměkčí odrůdy. Při správném skladování leží až do příští sklizně. Sklízí se v září až říjnu před nástupem mrazů. Navzdory skutečnosti, že je kořenové plodiny dobře snášejí, je nežádoucí ponechávat zeleninu v zemi při nízkých teplotách.
Ne všichni zahrádkáři vědí, kdy sklízí mrkev zasazenou před zimou. Nejlépe je kopat společně s ranými odrůdami nebo o něco později. “Zimní” odrůdy nejsou dlouho skladovány, takže je třeba je okamžitě sníst nebo zavařit.
Klimatická zóna
Naše země je velmi velká a klima v jejích regionech se velmi liší. Na jihu a ve středu začíná jaro dříve a podzim přichází později. Proto bude načasování sklizně mrkve v Moskevské oblasti a na Uralu velmi odlišné. Připravili jsme tabulku, ve které jsme shromáždili průměrná data, kdy sklízet mrkev ve středním pruhu a v moskevské oblasti v jiných regionech.
| Kraj | Čas sklizně |
|---|---|
| Jižně od Ruska | Po 15. říjnu |
| Moskevská oblast, střední pruh | Po 20.-25 |
| Sever Ruska (Leningradská oblast, Karélie atd.) | Po 14. září |
| Sibiř a Ural | Po 15. srpnu |
Měsíční fáze
Někteří zahrádkáři se při výběru dne sklizně řídí také lunárním cyklem. Je známo, že družice Země je schopna ovlivňovat všechny živé organismy. Předpokládá se, že je nejlepší vykopat kořenové plodiny v období, kdy Měsíc ubývá. V tabulce jsme shromáždili nejpříznivější dny, kdy sklízet mrkev v roce 2023.
| Měsíc | Dobré dny |
|---|---|
| Augustus | 2 až 4, 7 a 8, 15 a 16, 17 až 19, 25 a 26 |
| Září | 3 a 4, 5 a 6, od 11 do 13, 14 a 15, od 23 do 25 |
| Říjen | 2 až 4, 8, 10, 21 a 22 |
Astrologové připomínají, že jsou i nepříznivé dny, kdy je nejlepší zeleninu neokopávat. Shromáždili jsme je v tabulce.
| Měsíc | Zakázané dny |
|---|---|
| Augustus | 11 a 12, 27 a 28 |
| Září | 9 a 10, 26 a 27 |
| Říjen | 9 a 10, 25 a 26 |
Pokud není možné sklízet v příznivých dnech, můžete to udělat v jiném termínu. Ale ne v té, která je ve druhé tabulce označena jako zakázaná.
Poveternostní podmínky
Počasí také ovlivňuje načasování sklizně mrkve na zimu. Mohou se posunout v závislosti na tom, jak teplé a suché léto bylo. V horkém a suchém počasí tedy úroda dozrává rychleji. Začnou ji sklízet o pár dní dříve. V dešti a chladu se dozrávání naopak zpožďuje. To oddaluje začátek čištění o dny a někdy i týdny. Stává se, že se blíží mrazy a kultura ještě nedozrála. Poté se přikryje netkaným materiálem nebo slámou, aby byla chráněna před prochladnutím a mohla dozrát.
Jak přesně určit načasování, kdy sklízet mrkev ze zahrady na Uralu, na Sibiři nebo v jiném regionu
Termín sběru okopanin je stanoven s přihlédnutím ke všem výše popsaným faktorům. Připravili jsme algoritmus, který vám pomůže vybrat to nejlepší datum.
- Upřesněte dobu zrání vysévané odrůdy.
- Vypočítejte přibližnou dobu čištění s ohledem na klimatické vlastnosti regionu a povětrnostní podmínky.
- Zkontrolujte datum podle kalendáře lunárních fází.
Aby nedošlo k chybě při výběru data, zkušeným zahradníkům se doporučuje, aby vždy věnovali pozornost vzhledu plodiny. Musíme vykopat pár kousků, abychom je pečlivě prozkoumali. Existuje několik bodů, které vám prozradí, že mrkev je již zralá a lze ji sklízet.
- Spodní větve jsou zcela zažloutlé, žlutost přechází na střední výhony.
- Vršky začnou ležet na zemi.
- Vrchol mrkve se objevil od země o 1-1,5 cm.
- Tloušťka a délka okopanin odpovídá odrůdovým vlastnostem.
- Na celém povrchu mrkve se vytvořily krátké bílé kořínky.
Vzhled trhlin je alarmujícím příznakem. Říká, že zelenina je přezrálá. Musí se vykopat co nejdříve, jinak se zkazí celá úroda.
Jaké počasí zvolit pro sklizeň
Nejlepší je sklízet kořenové plodiny za suchého a teplého dne. Musíme počkat, až teplota klesne na 4-7°C a nějakou dobu se na této úrovni udrží. Chladné počasí je pro zeleninu signálem, že brzy přijde zima a je čas připravit se na zimování. Mrkev začíná ukládat mikro a makro prvky, takže právě v tuto dobu je nejlepší ji odstranit. Sklizeň zeleniny při teplotě 15°C a vyšší je nežádoucí – příliš prudký pokles teploty při pokládání ve sklepě nepříznivě ovlivní trvanlivost. Pokud se to však stalo, musíte nechat ovoce několik dní před pokládkou ležet v chladné místnosti. Někteří zahradníci jsou si jisti, že kořenové plodiny, které jsou vykopány několik dní po prvním mrazu, je nejlepší skladovat. To může být pravda, ale prudké ochlazení zvyšuje riziko infekce šedou hnilobou. Pokud se tak stane, zelenina se nezachová. A ještě jeden trik. Mrkev je nejlepší vyhrabat večer. Má zajímavou vlastnost akumulovat cukry během dne a v noci je utrácet na růstový proces. Proto jsou plody vykopané večer sladší než ty vykopané ráno nebo odpoledne.
Jak správně sklízet
Aby byly kořenové plodiny skladovány po dlouhou dobu, je nutné přísně dodržovat technologii sklizně mrkve. Pojďme analyzovat jeho hlavní body.
- Zalévání a hnojení se zastaví měsíc před sklizní zeleniny. Zabráníte tak praskání plodů a hromadění chemických sloučenin v nich, které mohou být pro člověka nebezpečné.
- Kořenové plodiny jsou opatrně odstraněny ze země. Pokud je volný, můžete vršky jednoduše vytáhnout rukama. Hustou půdní směs je lepší nejprve vykopat vidlemi. Chovají se opatrně, aby mrkev nepolámaly nebo nerozkrojily, nepoškodily její tenkou slupku.
- Vršky jsou okamžitě odstraněny, jinak se přes ně odpaří vlhkost. Ovoce se začne „vločkovat“. Listy lze opatrně ručně kroutit nebo řezat nožem ve výšce 0,3-0,5 cm od základny.
- Oříznutá mrkev se položí na postel a nechá se tři až čtyři hodiny uschnout.
- Sušené ovoce se jemně tře rukama, aby se vyčistila zem. Neperte je – zkrátíte tím trvanlivost.
Mrkev se rozloží v tenké vrstvě v dobře větrané tmavé suché místnosti a nechá se jeden den. Poté je připraven ke skladování. Důležitý bod. Zeleninu nesušte déle než jeden den – rychle ztrácí vlhkost, ochabuje.
Jak skladovat mrkev
Před uskladněním je nutné vytřídit kořenové plodiny. Pouze husté velké exempláře budou ležet dlouhou dobu bez sebemenších známek onemocnění a bez mechanického poškození. Vše ostatní je vyřazeno a odesláno ke zpracování. Mrkev můžete skladovat různými způsoby, my uvedeme ty nejoblíbenější.
- V krabicích. Plody jsou umístěny v dřevěných bednách ve vrstvách, každá je posypána mírně vlhkou rašelinou nebo pískem. Nádobu vyčistí ve sklepě nebo ve sklepě.
- V jámě Vykopou díru 30-35 cm hlubokou.Na dno se nasype vrstva písku. Mrkev jsou položeny ve vrstvách, posypané pískem. Zasypaná jáma se zasype zeminou, přikryje břidlicí, slámou, větvemi, případně se izoluje jiným způsobem. Poté, co napadne sníh, hoďte jej v silné vrstvě přes jámu.
- V hlíně. Mrkev se ponoří do tekuté jílové kaše, do které se také přidá nasekaný česnek. Nechte hliněnou krustu zaschnout. Takto zpracované plody se skladují ve sklepě nebo ve sklepě.
- V plastových sáčcích. Pro záložky si vezměte velké pytle z hustého polyethylenu, vytvořte v nich otvory pro větrání. Mrkev se pokládá ve vrstvách do připravené nádoby, horní část není svázána. Dejte sáčky do chladné místnosti.
- V lednici. Plody se zabalí do tenkého papíru a vloží do přihrádky na zeleninu. V této podobě neztratí šťavnatost ani při dlouhodobém skladování.
Aby byla mrkev skladována po dlouhou dobu, musí zajistit správnou vlhkost a teplotu. Optimální podmínky jsou teplota od 0 do + 2°C a vlhkost od 88 do 90%. Větrání je velmi důležité, aby se v místnosti nehromadila vlhkost a nevznikaly plísně. A ještě jeden důležitý bod. Dlouhodobě skladované okopaniny je třeba čas od času zkontrolovat a roztřídit. Můžete si tedy všimnout shnilého nebo nemocného exempláře a včas ho odstranit. V opačném případě infikuje a zkazí všechny ostatní ovoce.
