Dnes, kdy si šílenství po naklíčených zrnách získává stále větší oblibu, vám prozradím, jak naklíčit cizrnu. Tuto úžasnou obilovinu Rusové samozřejmě úplně neznají.
Ale v zemích Blízkého východu a Malé Asie je považován za jednu z hlavních luštěnin s úžasnou ořechovou chutí a vynikajícími léčivými vlastnostmi.
Zde v Rusku o výhodách naklíčených zrn cizrny jako první hovořili sportovci, vyznavači zdravé výživy a ti, kteří se zabývají syrovou stravou.
Protože tito lidé zažili plnou sílu jejich jedinečného složení, kde se v procesu klíčení zrn aktivují všechny „stavební materiály“ nezbytné pro růst a fungování rostliny.
S využitím tohoto živého produktu pro své vlastní účely tedy člověk pro sebe získává jedinečný zdroj rostlinné energie v maximální fázi svého vývoje.
Co je cizrna, jaké je její chemické složení, čím je jedinečná a jak využít její klíčky, o tom se dozvíte dále, pokud zůstanete na této stránce.
Obsah
- Pojďme blíže poznat zahraničního hosta a dozvědět se jeho tajemství
- Jak si vyrobit vlastní naklíčenou cizrnu
- Jak používat naklíčenou cizrnu
- Salát
- hummus
Pojďme blíže poznat zahraničního hosta a dozvědět se jeho tajemství
Východ a Středomoří jsou považovány za domovinu cizrny. V těchto zemích se také nazývá:
- Shishom;
- Bublina;
- Turecký nebo jehněčí hrášek.
Vzhledově má tato luštěnina specifický tvar plodu, který připomíná beraní hlavu se zobákem. Příslušnost k určité odrůdě dává hrášku charakteristické rysy:
- Některé dosahují průměru až jeden a půl centimetru;
- Barvy jsou zelená, hnědá, černá nebo červená;
- Mají různé skořápky – tenké, jemné nebo drsné, tlusté.
Složení močového měchýře je bohaté:
- Kompletní BZHU na rostlinné bázi;
- Vláknina;
- Vitamíny skupiny B, C, A, PP.
- Chemické prvky:
- vápník
- křemík;
- mangan;
- sodík;
- fosfor;
- síra;
- chrom;
- bór;
- kobalt;
- Selena;
- zinek.
Vyvážené složení této luštěniny umožňuje její potravinářské využití a také zcela nahradit maso ve stravě vegetariánů a raw foodistů. Zároveň je tento produkt pro naše tělo velmi těžce stravitelný, a to z toho důvodu, že jde o poměrně těžkou potravu pro náš gastrointestinální trakt.
Věc se má tak, že v něm přítomné inhibitory enzymů, které poskytují přirozenou ochranu semen před bobtnáním, mohou u lidí způsobit plynatost nebo dokonce průjem.
U naklíčené cizrny se při bobtnání zrna přirozeně začíná rozpadat inhibiční ochrana a dochází ke fermentaci složitých látek na jednodušší.
Oživení „spícího semínka“ cizrny se tak pro člověka stává snadnou potravinou s vysokým energetickým potenciálem. Navíc v naklíčené cizrně:
- Množství živin se výrazně zvyšuje.
- Rostlinné bílkoviny se přeměňují na esenciální aminokyseliny tryptofan, lysin a methionin, snadno stravitelné lidským tělem.
- Škrobové látky se přeměňují na zdravý sladový cukr.
- Množství antioxidantů se zvyšuje až šestkrát;
- Celý vitamínový komplex je zcela zachován a zdvojnásoben.
- Obsah kalorií ve 100 gramech je asi 120 kcal.
Díky těmto vlastnostem jsou výhody naklíčené cizrny zřejmé a její neustálé používání ve stravě dospělých a dětí jim umožňuje:
- Doplňte nedostatek železa;
- Stabilizovat hladinu glukózy;
- Snižte množství špatného cholesterolu;
- Zabránit rozvoji anémie;
- Zlepšit trávení;
- Chraňte své oči před výskytem šedého zákalu;
- Snížit riziko infarktu nebo mrtvice;
- Normalizovat krevní tlak a metabolické procesy;
- Zvyšte elasticitu cévních stěn;
- Odstraňte toxiny, škodlivé látky, přebytečnou žluč, radionuklidy;
- Rozpusťte kameny v játrech nebo žlučníku;
- Zpomalte proces stárnutí;
- Bojujte s nachlazením, cukrovkou, nadváhou;
- Zlepšit střevní mikroflóru;
- Chrání buňky před volnými radikály;
- Posílit imunitní systém.
Jak si vyrobit vlastní naklíčenou cizrnu
Obvykle příznivci zdravé výživy vědí, jak cizrnu správně naklíčit a jak dlouho. Jen vám načrtnu tuto techniku, kterou lze docela snadno udělat doma.
Nejprve je třeba vzít vhodná semena jehněčího hrášku. Musí být vybrané, suché a bez poškození vnějšího pláště. Pak byste měli postupovat podle tohoto schématu:
- Odpadky a zkažený hrách by měly být odstraněny ze stávajících fazolí a zbývající vysoce kvalitní zrna by měla být omyta tekoucí vodou.
- Připravený hrášek je třeba přenést do hluboké misky a naplnit vodou o teplotě 22-24 stupňů v poměru dva ku jedné.
- Poté sazenice necháme 10 hodin v těle s vodou, většinou se tak děje přes noc.
- Ráno je potřeba cizrnu propláchnout, ale nenalévat ji vodou, ale pouze přikrýt mokrou gázou a počkat, až se objeví klíčky, ještě minimálně 12 hodin.
- Obvykle po dvou dnech od začátku procesu cizrna produkuje klíčky 1-2 mm.
- Takové klíčky lze bezpečně jíst. A pro skladování by měly být přeneseny do plastové nádoby, uzavřeny víkem a umístěny do chladničky a čas od času je omyjte, abyste odstranili veškerý hlen, který se tvoří.
- Pokud se zrnka špatně líhnou, je potřeba je o něco častěji omývat, a to po 3-4 hodinách, aby byla stále vlhká a nezkysla.
- Naklíčený měchýř můžete skladovat ne déle než pět dní.
Doporučuji zhlédnout užitečné video.
Jak používat naklíčenou cizrnu
Odborníci na výživu se obvykle domnívají, že klíčky cizrny by neměly být podrobeny tepelnému ošetření, aby neztratily své cenné a prospěšné vlastnosti. Proto je nejlepší z tohoto přírodního produktu připravovat jednoduchá a nekomplikovaná jídla, jako například:
Salát
K přípravě salátu z cizrnových klíčků můžete použít jakoukoli čerstvou zeleninu, např.
- Mrkve;
- Ogurcov;
- bulharský pepř;
- Rajčata;
- pórek;
- řapíkatý celer.
Navíc se perfektně hodí ke klíčkům cizrny:
- Mořská řasa;
- olivy;
- Olivy;
- Kopr, koriandr, medvědí česnek.
Po výběru oblíbené sezónní zeleniny do salátu je třeba ji nakrájet, přidat pár kapek citronové šťávy a dochutit olivovým, lněným nebo panenským hořčičným olejem.
hummus
Tento tradičně orientální pokrm je nádhernou ozdobou každého stolu nejen v jídelníčku raw foodistů. Vaření doma je velmi rychlé a snadné. Chcete-li to provést, musíte vzít:
- 200 gramů cizrnových klíčků;
- 50 gramů olivového oleje;
- Několik stroužků česneku;
- Banda koriandru;
- Pár lžic sezamových semínek.
Všechny tyto ingredience by měly být umístěny v mixéru a rozmixovány na hladkou pastovitou konzistenci. Pokud se ukáže, že pasta je hustá, můžete ji zředit převařenou vodou a podle chuti přidat kmín, koriandr, kurkumu nebo mletý černý pepř.
Další recept na vegetariánský hummus najdete v následujícím videu.
Na závěr svého příběhu chci říci, že konzumace naklíčené cizrny je pro člověka výborným doplňkem energie na celý den. Schopnost tohoto produktu zvýšit tvorbu plynů však může být škodlivá pro lidi se střevními problémy, žaludečními vředy, ledvinovými patologiemi nebo alergiemi.
Abyste proto nezpůsobili zbytečné nepohodlí dětem nebo starším lidem, měli byste se před konzumací klíčků cizrny poradit s lékařem. Všem ostatním dobrou chuť a buďte zdraví!
