Nádobí z tuřínu žlutá vždy zaujímala důležité místo v tradiční ruské kuchyni. Rostoucí zájem o tuto zeleninu nutí kuchaře vážně přemýšlet o tom, jak chutně vařit tuřín. Další podrobnosti o nádobí z tuřínu .
Nádobí z tuřínu
Tuřín je jedinečná kořenová zelenina, která kombinuje chutnou chuť, šťavnatou texturu a lahodnou chuť. Vynikající jídlo, které lze podávat jako zeleninovou přílohu k rybám, drůbeži a masu. Chutné a docela cenově dostupné!
Tuřín je výbornou přílohou. K tomu stačí tuřín upéct v troubě.
Zajímavým lehkým zeleninovým předkrmem nebo výbornou přílohou je smažený tuřín s cibulkou.
Kořenová zelenina se v tomto jednoduchém salátu skvěle hodí ke kapustě. Recept na zeleninový salát z tuřínu, mrkve a zelí je velmi jednoduchý a cenově dostupný.
Tuřín je hutná kořenová zelenina se zajímavou chutí, která se skvěle hodí do postního jídelníčku. Dnes zpestříme denní nabídku přípravou tuřínových placiček. Jsou šťavnaté, s mírně drsnou chutí. Tuřínové placky budou výbornou alternativou k bramborákům.
Zajímavá příloha k povšimnutí. Velmi zdravé jídlo.
Recept na velmi chutný a zdravý zeleninový salát z červené řepy a tuřínu s pikantním dresinkem.
tuřín, řepa, vlašské ořechy, olivový olej, balzamikový ocet, česnek, sůl, mletý černý pepř
Jednoduchá a chutná příloha – originální kaše z tuřínu a brambor. Tuřín je lahodná kořenová zelenina, která se hodí k bramborám. Skvělý doplněk k masu nebo rybám!
Pro milovníky zeleniny jednoduchý salát ze syrové mrkve a tuřínu.
Rychlý mrkvový a tuřínový salát k zimnímu menu.
Mleté řízky s tuřínem jsou neobvyklým, ale zároveň velmi chutným pokrmem, na kterém si jistě pochutnáte. Díky šťavnatému tuřínu jsou řízky měkké, jemné a voňavé.
Výsledkem je lahodná, hřejivá a docela sytá polévka s tuřínem, dýní, celerem a kroupy.
kroupy, cibule, mrkev, řapíkatý celer, tuřín, dýně, kořen pastináku, rozmarýn, zeleninový vývar, rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Pokud rádi v kuchyni experimentujete, pak si připravte nevšední tuřín. Připravuje se jednoduše: tuřín nakrájený na tenké plátky se peče v troubě se smetanou, česnekem a sýrem suluguni. Tuřín pečením ztrácí lehce pikantní chuť a díky smetaně a sýru se stává hedvábným a výživným. Velmi chutné a originální!
Chuťově příjemná a složením zdravá, polévka s kuřecím masem, květákem, tuřínem a rajčaty. Tato hustá a sytá polévka jistě potěší milovníky zeleniny.
kuřecí stehýnka, květák, tuřín, rajčata, cibule, mrkev, brambory, rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl, petržel, voda
Zdravá a chutná příloha smažený tuřínový salát s medovým dresinkem je vhodná pro půsty nebo vegetariány. Teplý můžeme podávat jako přílohu k masu.
Světlé, aromatické a velmi chutné jídlo. Hlavními složkami jsou tuřín a mrkev. Zelenina se vaří a nakrájí do hladka. A smažená cibulka, mléko a muškátový oříšek dodají krémovost a zajímavější chuť.
Salát z čerstvých okurek, syrového tuřínu a cibule. S omáčkou z vařené zeleniny a rostlinného oleje.
Nejprve opečte brambory a tuřín nakrájené na tenké plátky do měkka a poté dopečte v troubě. A společnost zeleniny při pečení dělá smetana a sýr. Brambory a tuřín jsou velmi měkké a křehké a smetana a sýr zjemňují pikantnost tuřínu a dodávají pokrmu lehkou smetanovou chuť.
Tuřínové lívanečky s krupicí.
Tuřín, známý již dlouhou dobu, může být zcela moderním a chutným pokrmem. Tuřín lze vařit, smažit, dusit, mačkat nebo přidávat do polévek místo brambor. Obzvlášť chutné jsou plněné tuříny, plněné houbami, sýrem a zeleninou.
tuřín, žampiony, cibule, mrkev, červená paprika, smetana, sýr, mletý černý pepř, koriandr, sůl
Představuji vám salát ze zapomenuté zeleniny – tuřínu! Vyzkoušejte tento rychlý a snadný recept na salát z tuřínu, ředkvičky a mrkve! Skutečný džem!
Originální, světlé a chutné dýňové a tuřínové chipsy. Připravují se s přídavkem sušeného tymiánu a oregana, díky čemuž jsou velmi voňavé!
dýně, tuřín, olivový olej, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), oregano, sůl, mletý černý pepř
maso, květák, tuřín, cibule, mrkev, česnek, estragon, zakysaná smetana, rostlinný olej, sůl
Ne náhodou tuto oblíbenou polévku s kousky smaženého masa, zeleninou, rýží a kořením mnozí nazývají tekutým pilafem. Mastava je aromatický, výživný a velmi chutný pokrm uzbecké kuchyně. Příprava mastavy je mnohem jednodušší než pilaf a neméně zábavná. Zkuste to a uvidíte sami.
hovězí maso, jehněčí maso, cibule, mrkev, paprika, tuřín, rajčata, brambory, rýže, rostlinný olej, chilli paprička, kmín, koriandr, chilli paprička, sůl.
Jednoduchý recept pro milovníky brambor. Připravíme si trochu neobvyklé bramboráky – s tuřínem. Tato zelenina dodá obvyklým bramborákům lehce nasládlý tón a zajímavou texturu.
Tento krémový kastrol z brambor, hub a tuřínu se snadno připravuje a výsledky jsou prostě ohromující.
máslo, žampiony, česnek, suché bílé víno, petržel, tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), mletý černý pepř, smetanový sýr, rostlinný olej.
Jednou z dlouhodobě nejzdravějších zelenin pěstovaných v Rusku je tuřín. Recepty na tuřín jsou tradiční pro ruskou kuchyni a v naší době jsou nezaslouženě málo používané. Pokud se rozhodnete zásobit tuříny na zimu, chceme vám poradit, jak je nejlépe skladovat, aby vydržely déle čerstvé. Recepty s čerstvým tuřínem hledejte ve vyhledávání na našem webu.
Houby a kořenovou zeleninu osmažíme zvlášť, poté smícháme se zakysanou smetanou a podáváme jako přílohu.
houby, tuřín, mrkev, brambory, máslo, cibule, petržel, zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř
Tak jednoduché jídlo, jako je ječná kaše, se dá zajímavě natlouct – upéct v troubě s cibulí a slaninou. Velkou cibuli naplníme mrkví, ředkvičkami a sladkou paprikou a dáme do formy na předvařené obiloviny. „Třešničkou na dortu“ bude cibule, která na pánvi dlouho tlela do barvy tmavého karamelu. A opečené nudličky slaniny doplňují toto složení a dělají pokrm ještě chutnější.
cibule, ječmen, mrkev, paprika, tuřín, slanina, česnek, rostlinný olej, mletá paprika, sůl, mletý černý pepř
Připraví se guláš z mrkve, tuřínu, pastináku a rutabagy.
rutabaga, mrkev, tuřín, pastinák, slunečnicový olej, cibule, zeleninový vývar, petržel, máslo, žitný chléb
Připravíme si neobvyklý koláč s tuřínem, slaninou, fialovou cibulkou a zakysanou smetanou. Takové pečivo jste určitě ještě nikdy nedělali. Velmi jemné těsto, šťavnaté kousky tuřínu, kolečka fialové cibule a křupavé plátky slaniny. Jsem si jistý, že se vám to bude líbit!
voda, rostlinný olej, mouka, sušené droždí, sůl, tuřín, cibule, slanina, zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř, rukola, máslo
Lahodná zeleninová polévka pomůže zpestřit jídelníček v postní dny! Velmi zdravá zelenina dodá polévce jedinečnou chuť!
brambory, batáty, tuřín, mrkev, cibule, zelená paprika, savojské zelí, květák, česnek, kopr, feferonky, rajčatový protlak, olivový olej, sůl, voda
Víte, jak chutný může být tuřín? Recepty na pokrmy z této zeleniny jsou v současnosti nezaslouženě zapomenuty. Například tuřín v páře – recept v minulosti tak oblíbený, že se o něm zmiňují i lidová rčení. Tuřín je velmi zdravý a křehký, takže maminky mohou snadno připravit tuřínové pokrmy pro děti do jednoho roku. Kromě toho hospodyně dělají salát ze žlutého tuřínu, tuřínovou polévku, kastrol a další tuřínová jídla. Recepty s fotografiemi vám pomohou připravit tuřín tak, aby byla s výsledkem spokojená celá rodina.
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
Tuřín je zelenina evropského původu, která se jí od nepaměti. Kořenová zelenina byla v Evropě základní potravinou až do XNUMX. století, kdy ji nahradily výživnější brambory. Pojďme zjistit, k čemu jsou tuříny užitečné, jak rostou a jak je vařit.
Obsah
- Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti tuřínu
- Zdroj draslíku a hořčíku
- Zdroj fosforu
- Zdroj stopových prvků
- Zdroj vitamínů
- Jak tuřín roste
- Jak vybrat tuřín
- Jak vařit tuřín
- Co vařit z tuřínu
- Jak jinak můžete jíst tuřín?
- Co se dá dělat?
Nutriční hodnota a příznivé vlastnosti tuřínu
Vodnice má velmi vysoký obsah vody a nízký obsah kalorií (21,1 kcal / 100 g). Zelenina má vysokou nutriční hodnotu (minerály, stopové prvky a vitamíny) a léčivé vlastnosti.
Zdroj draslíku a hořčíku
Tělo využívá draslík k vyrovnání pH krve a stimulaci tvorby kyseliny chlorovodíkové v žaludku, čímž napomáhá trávení. Hořčík se podílí na vývoji kostí, tvorbě bílkovin, enzymatických činnostech, svalové kontrakci, zdraví zubů a funkci imunitního systému.
Zdroj fosforu
Fosfor je po vápníku druhým nejrozšířenějším minerálem v těle. Prvek hraje zásadní roli při budování a udržování zdravých kostí a zubů. Kromě toho se látka podílí na růstu a regeneraci tkání a pomáhá udržovat normální pH krve. A konečně, fosfor je jednou ze složek buněčných membrán.
Zdroj stopových prvků
Surový tuřín je zdrojem mědi. Jako součást několika enzymů je měď nezbytná pro tvorbu hemoglobinu a kolagenu, což je protein používaný pro strukturu a opravu tkání. Některé enzymy obsahující měď také pomáhají chránit tělo před volnými radikály.
Vařený tuřín je zdrojem železa. Každá buňka v těle obsahuje železo, minerál nezbytný pro přenos kyslíku a tvorbu červených krvinek v krvi. Železo také hraje zásadní roli při tvorbě nových buněk, hormonů a neurotransmiterů – mediátorů nervových vzruchů.
Tuřín je zdrojem manganu. Mangan působí jako kofaktor pro několik enzymů, které přispívají k tuctu různých metabolických procesů. Látka se také podílí na prevenci škod způsobených volnými radikály.
Zdroj vitamínů
Úloha vitaminu C v těle přesahuje jeho antioxidační vlastnosti: podporuje také zdravé kosti, chrupavky, zuby a dásně. Kromě toho vitamín chrání před infekcemi, podporuje vstřebávání železa obsaženého v rostlinách a urychluje hojení tím, že poskytuje zdroj vlákniny.
B1 – také nazývaný thiamin – je součástí koenzymu potřebného k výrobě energie, většinou ze sacharidů, které jíme. Vitamín se také podílí na přenosu nervových vzruchů.
B6 – pyridoxin – je součástí koenzymů, které se podílejí na metabolismu bílkovin a mastných kyselin a také na syntéze (tvorbě) neurotransmiterů – mediátorů nervových vzruchů. Vitamín je také nezbytný pro přeměnu glykogenu na glukózu a přispívá ke správné funkci imunitního systému. Konečně tento B6 hraje roli při tvorbě určitých složek nervových buněk a při modulaci hormonálních receptorů.
Jak tuřín roste
Tuřín nemá rád mnoho slunce. Snaží se ji proto vysazovat do polostínu, do chladné, kypré půdy, bohaté na humus, ale ne vápenaté. Fosfor a draslík jsou doporučená hnojiva.
Poté, co se tuřín vypěstuje a sklidí, neměli byste plochu tři roky zabírat výsadbou vodnice. Paprika, letní salát a pórek rostou nejlépe místo tuřínu.
Jak vybrat tuřín
Vybírejte tuřín, který je pevný a těžký, hladký a bez prasklin a skvrn. Vyhněte se tuřínu, který je příliš velký, bude vláknitý a hořký. Hledejte tuřín, který není větší než sedm centimetrů v průměru. Pokud se tuřín prodává s listy, měl by být tmavě zelený a křupavý.
Většina odrůd tuřínu má bílou dužinu. Pokud jste řízli do tuřínu a je žlutý, s největší pravděpodobností jste koupili rutabagu. Rutabagas jsou podobné tuřínu, ale jsou větší, kulatější, hustší a sladší než tuřín.
Existují celobílé tuříny velikosti ředkvičky známé jako tokijské tuříny, stejně jako tuříny „Tokyo“ nebo „kakabu“. Tokyo tuřín má jemnou, máslovou chuť.
Jak vařit tuřín
Tuřín lze připravit na několik způsobů. Smažte, restujte, šťouchejte brambory, glazujte nebo připravte kastrol – možností a receptů je mnoho.
Malé tuříny jsou obvykle mírně sladké. Větší, vyzrálejší vodnice mohou mít chuť čerstvého jablka nebo ostrou chuť zelí, hořčice nebo ředkvičky.
Před použitím tuřín opláchněte ve studené vodě, ořízněte horní a spodní část a v případě potřeby oloupejte. Mladé tuříny není nutné loupat, ale u starších vodnic je lepší odstranit tvrdou slupku.
Tuřín se vaří déle než mrkev; po uvaření je vařte 10–15 minut, při vaření v páře o něco déle.
Tuřín snadno absorbuje tuk, takže smažená kořenová zelenina bude vysoce kalorická; vezměte to v úvahu při výběru receptu na tuřín.
Co vařit z tuřínu
Pečte, dokud kůže nezezlátne a nebude křupavá. Dávejte pozor, abyste tuřín nevytáhli příliš brzy.
Nakrájené tuříny předvařte v mikrovlnné troubě do měkka, ale stále pevné – asi čtyři minuty. Nebo vařte v osolené vodě do měkka – asi 10 minut.
Klínky dejte na pánev nebo plech, pokapejte olivovým olejem nebo tukem a dobře promíchejte. Kusy by měly být rovnoměrně potaženy.
Celou nebo nakrájenou tuřín dejte do hrnce s vodou a špetkou soli nebo dejte nad vodu pařák.
Přiveďte k varu a vařte, dokud tuřín nezměkne: asi 10 minut na krájení, asi 35 minut na celé vaření.
Zahřejte dvě polévkové lžíce olivového, kukuřičného nebo slunečnicového oleje ve velké hluboké pánvi na středně vysokou teplotu po dobu tří až čtyř minut.
Vařte za stálého míchání asi sedm minut, dokud tuřín nezměkne. Neodstraňujte zeleninu příliš brzy.
Snižte teplotu a nechte vařit, dokud kousky nezměknou: 15 až 40 minut, v závislosti na velikosti kusů.
Přidejte čtyři až šest lžic rozpuštěného másla a dochuťte solí, pepřem a špetkou nasekaného muškátového oříšku nebo skořice.
Plátky potřeme dvěma až třemi lžícemi másla nakrájeného na kousky. Zalijte asi dvěma až třemi sklenicemi mléka nebo směsí mléka a smetany.
Umístěte pánev na sporák a přiveďte tekutinu k varu, snižte teplotu a vařte 10 minut, dokud hladina tekutiny neklesne.
Jak jinak můžete jíst tuřín?
Nakrájený nebo nastrouhaný syrový tuřín je chutným doplňkem salátů. Malé vodnice lze použít jako náhradu ředkviček do všech pokrmů. Dušený nebo vařený tuřín můžeme podávat s máslem nebo smetanou. Tuřín lze použít do polévek, dušených pokrmů a do smažených hranolků.
Co se dá dělat?
Tuřín smíchejte s kachnou, jehněčím, vepřovým masem, citronem, majoránkou, cibulí, bramborami, tymiánem a octem.
