Jaký produkt byl v slavných sovětských dobách nejoblíbenější? Ne, brambory ani kukuřice ne. Lidoví akýni si z nejoblíbenější zeleniny dokonce udělali legraci. Co, říkají, do kterého obchodu nemůžete jít, a není tu žádná zatracená věc. Odpusťte mi, milí čtenáři, mou přímost, ale slova se z lidového umění vymazat nedají. A toto tvrzení bylo spojeno s celkovým deficitem. Ale zajímavé je, že křen byl právě takový: prodával se v obchodech, na trzích u babiček a rostl na zemi ve vesnicích. Takže želé maso bylo vždy s křenem.
Za posledních pár desetiletí zájem o křen poněkud poklesl. A marně. To není jen voňavé koření, které pronikne do všech dutin a vžene slzy i do očí. Výhody křenu pro tělo, pokud jsou konzumovány v rozumných mezích, jsou podobné farmaceutickým lékům.
Obsah
Křen. Výhody a škody
Křen milujeme pro jeho žíravost nebo, jak se také říká, hněv. A jaké složky obsažené v křenu si tradiční terapeuti cení nejvíce?
Křen je přírodní vitaminový a minerální komplex.
- Obsahuje vitamín C při nachlazení, kyselinu listovou pro těhotné, vitamíny B a E. Navíc je v křenu mnohem více vitamínu C než v citronech a pomerančích a stejné množství jako v černém rybízu. Škoda, že křenu nebudete moct sníst kvůli zvláštnostem jeho chuti.
- V kořeni byl nalezen vápník a fosfor, draslík a mangan, železo a měď, hořčík, sodík a dokonce i trochu arsenu.
- Fytoncidy obsažené v křenu ničí škodlivé mikroby. Pokud jste tedy milovníkem křenu, stomatitida a další onemocnění ústní dutiny pro vás nejsou děsivé.
Američané a Japonci pečlivě studovali složení křenu a došli k závěru, že křen úspěšně bojuje proti zubnímu kazu. Zbývá vypustit zubní pastu s křenem a zubaři přijdou o lví podíl na příjmu. Ale smůla, křen má perzistentní chuť, dochuť i vůni. Jak se jich zbavit v zubní pastě. Technologové stále přemýšlejí.
Nejen, že je křen užitečný, listy mají také příznivé vlastnosti. Obsahují kyselinu askorbovou, myrosin, karoten a hořčičný-allylový olej. Právě tento olej způsobuje pálení a štiplavé mužské slzy při loupání křenu (kořen obsahuje i silici). Listy mají štiplavou chuť a používají se pouze ke konzervaci – je dokázáno, že ve sklenici od nakládaných okurek nevzniká plíseň, pokud jsou okurky nahoře pokryty listy.
Křen má velmi bohaté složení, a proto má také příznivé vlastnosti a kontraindikace. Například v malých dávkách povzbuzuje chuť k jídlu, ale ve velkém množství může pálit žaludek, způsobit pálení žáhy a plynatost. Všeho je tedy dobré s mírou.
- Nastrouhaný křen pomáhá při nachlazení a suchém kašli, problémech se střevy a žaludkem, bolestech jater a močového měchýře. Léčí zánětlivé procesy a zahání žluč.
Křen a med se pijí rovným dílem na zmírnění kašle. A čerstvě vymačkaná šťáva z tohoto cenného kořene si poradí s cystitidou, protože má diuretický účinek. Máte záněty dásní nebo máte dásně? Udělejte si nálev: nastrouhejte lžíci křenu, smíchejte se sklenicí vody. Nechte působit 4 hodiny a poté si ústa dvakrát za hodinu vypláchněte. Výsledek pocítíte velmi brzy. A pokud do infuze přidáte med, pak takové výplachy zmírní bolest v krku.
- Nastrouhaná křenová kaše se používá jako obklad při revmatismu, radikulitidě, kožních onemocněních, dně a bolestech kloubů.
- Diabetici jsou obvykle velmi opatrní při výběru potravin. A opravdu chci něco chutného. Můžete jej použít k dochucení jídla křenem – jeho enzymy vrátí hladinu cukru do normálu. Křen lze dokonce užívat pro léčebné účely: část jemně nastrouhaného křenu plus 10 dílů kislyak (kyselé mléko). Protřepejte, přikryjte víčkem a nechte den působit. Scezený nálev pijeme třikrát denně po jedné polévkové lžíci před jídlem. Není čas? Do sklenice kefíru vmíchejte lžíci křenu a ihned vypijte.
Pro krásky se slunečními polibky na tvářích, které však nejsou spokojené s pihami, doporučujeme následující recept. Udělejte si masku z křenu a jablka nebo si otřete obličej křenovým nálevem a vodou. Pigmentové skvrny a pihy zmizí jako mávnutím kouzelného proutku.
Křen léčí zánětlivé procesy, pokud se to však netýká jater, žaludku, ledvin a střev. V tomto případě je lepší být opatrný a jíst to s jiným kořením, a ne s křenem. Navíc může zvýšit krevní tlak a při nadměrné konzumaci kořene dokonce způsobit krvácení a popáleniny. Těhotné a kojící matky! Ty nejíš křen, že ne? Je příliš brzy představit tento zázračný kořen budoucímu nebo kojeneckému dítěti.
Jak vařit křen?
Přišli jsme na to, proč je křen zdraví prospěšný. Ale milujeme ho ne pro toto, ale pro jeho chuť, protože díky němu je jídlo ještě chutnější. Nejprve je ale potřeba křen správně připravit – netrhat kousky z kořene zuby.
ruský křen
Křen je dobrý v jakékoli kombinaci s jinými produkty, každá hospodyňka má jiné receptury. Ale nejoblíbenější recept se nazývá „ruský křen“.
- Kořeny křenu očistíme, odřízneme konce a případné špinavé výrůstky.
Kořen je vhodné neomývat, ale pokud musíte, udělejte to po vyčištění a pod tekoucí studenou vodou. V případě potřeby a pro odstranění ostrosti můžete kořeny na několik hodin namočit do ledové vody a pravidelně ji měnit.
- Křen rozemelte na pastu. Pokud se nelekáte, můžete ho nastrouhat a koření zalít horkými slzami. Ale můžete to udělat v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso.
Pokud melete 0,5 kg křenu na masovém mlýnku, přetáhněte přes výstupní hubici sáček a zatočte do něj kořen. Slz bude mnohem méně.
Existuje ještě jeden způsob, jak se chránit před slzami. Nastrouháme křen se zapálenou svíčkou. Jaké je tajemství, není známo. Kořen křenu je zjevně potěšen takovou romantickou atmosférou, a proto už nechce „kousat“.
- Z nastrouhané řepy vymačkáme šťávu, vlijeme ji do nastrouhaného křenu, přidáme lžíci cukru a trochu soli.
Koření je připraveno. Můžete přidat 2 lžíce octa. To už však nebude ruský křen. Ocet se používá k prodloužení trvanlivosti koření. Pokud ji ale sníte do XNUMX hodin po uvaření, nebudete konzervu potřebovat.
Nepálivá verze ruského křenu se připravuje s přidáním nastrouhané řepy, a nejen její šťávy. Ale je to tak, nějaký druh požitkářství.
Křen
Pokud si doma rádi vyrábíte různé omáčky včetně křenové, bude se vám hodit i recept na toto dochucovadlo.
Oloupané kořeny křenu se drtí pomocí různých kuchyňských zařízení (o tom, jak se chránit před slzami, jsme mluvili výše). Buničina se přenese do sklenice s převařenou vodou. Voda by měla být studená a pokrývat pastu. Výsledkem by měla být hmota podobná tloušťce jako zakysaná smetana. Můžete přidat citronovou šťávu, čímž snížíte množství vody o stejný objem. Přidejte cukr a sůl podle chuti.
Před podáváním se kaše zředí zakysanou smetanou téměř 1:1. Tohle je stolní křen. Není to tak pálivé jako ruské, ale neméně chutné.
křen
Otázka pro odborníky: co je to křen? Každý tovární dělník, automechanik, truhlář vám to může jasně předvést a bude se mýlit. Protože křen je omáčka na bázi křenu. Takto se připravuje.
Rajčata, česnek, sladká paprika, křen, jablka, mrkev jsou nakrájeny. Přidáme sůl, mletý pepř, cukr, ocet. Pikantní, aromatické koření je připraveno. Mnoho hospodyněk v daném receptu poznalo svou adjiku, pouze bez přidání křenu. A s tím výsledkem už není adjika, ale kravina.
Věděl jsi?
Jedno přísloví říká: Křen není sladší než ředkvičky. Co to znamená, je jasné, ale odkud se toto rčení vzalo? Kořen ředkvičky má pronikavě kořeněnou vůni a chuť. Křen mu v tomto není horší. Proto byly tyto rysy zahrány do přísloví, které chtělo zdůraznit, že jeden není lepší než druhý.
Věděli jste, že ruský křen je schopen udržovat konverzaci u stolu a bavit hosty? Nevěříš mi? Víte, jak ho jíst, aby vaše oči zůstaly na svém místě a vaše tvář si zachovala klidný výraz?
