Spoluautoři: Ed Kuoha. Ed Kuoha je šéfkuchař a majitel Kuoha Culinary v Aiea na Havaji. Má více než 20 let zkušeností v různých kuchyních, včetně restaurace Morimoto na Waikiki, kde osobně studoval u „Iron Chef“ Morimota. Specializuje se na catering pro malé akce a pracuje jako soukromý kuchař. Získal titul z Culinary Institute of the Pacific prostřednictvím Kapiolani Community College.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 10. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 101 061.
Pitahaya má tvrdou, jasně červenou slupku a sladkou dužinu podobnou kiwi. Tato rostlina z čeledi kaktusovitých má vysoký obsah vlákniny, vitamínu C a vitamínů B. Pitahaya se dá rozpůlit a jíst lžící, nebo ji můžete nakrájet na kostičky a grilovat. Místo toho můžete pitahaya rozemlít v mixéru spolu s jogurtem a připravit tak smoothie. Čtěte dále a zjistěte další recepty na přípravu těchto plodů.
Obsah
- Příprava pitahaje
- Výroba pitahaya kebabu
- Připravte si ovocné smoothie Pitahaya
- Připravte si sorbet z pitahaje
- Co je pitahaya
- Kde roste
- Jaká chuť
- Jak to vypadá: foto
- Užitečné vlastnosti
- Kontraindikace
- Jak vybrat ten správný
- Jak správně čistit
- Jak jíst syrové
- Aplikace ovocné kůry
- Kolik můžete uložit
- Aplikace v lidové medicíně
- kalendář dozrávání ovoce
- Recenze
Příprava pitahaje
Najděte pitahaya. Nejtěžší je najít pitahaya (podle toho, kde žijete). Často se prodává v Asii, ale méně často se prodává v USA a Evropě. Pokud váš místní obchod s potravinami nenabízí pitahayu, navštivte místní asijský obchod s potravinami. [1] X Zdroj informací
- Dužinu pitahaje prolisujeme. Pokud je ovoce mírně měkké, je pravděpodobně zralé. Pokud je příliš měkké, znamená to, že ovoce je přezrálé a textura nebude tak dobrá. Pokud je ovoce tvrdé, nechte je před konzumací několik dní odležet.
- Vyhněte se ovoci, které má tmavé skvrny nebo promáčkliny, hnědé suché skvrny nebo suché trny.
Pitahaya rozpůlíme. Ostrým nožem řežte přímo uprostřed. Jasně bílá dužina ovoce je podobná kiwi, s drobnými černými semeny rozmístěnými po celém ovoci.
Lžící vydlabejte dužinu. Vypáčte dužinu po okrajích a přejeďte po celé slupce. Pokud je ovoce zralé, měla by se dužina snadno oddělit od slupky. [3] X Zdroj informací
- Pitahaya je obzvláště chutná, když se jí studená. Zvažte tedy před konzumací ovoce zmrazit.
- Dávejte pozor, abyste nesnědli kůži z pitahaje. Má nepříjemnou chuť a je považován za nepoživatelný [4] X Zdroj informací
Výroba pitahaya kebabu
- Pokud dáváte přednost použití kovových špejlí, budou fungovat také. Není potřeba je namáčet.
- Grilovací deska je vhodná i pro grilování kebabů.
- Pokud nemáte gril, kaboby lze vařit pod brojlerem v troubě. Zvyšte teplotu na vysokou, abyste předehřáli troubu na vaření kabobů.
- Zralé plody pitahaje rozkrojte napůl. Vyjměte dužinu a nakrájejte ji na malé kousky.
- Zralé mango nakrájejte na polovinu. Odstraňte kůži a nakrájejte ji na malé kousky.
- Ananas rozpůlíme. Oloupejte slupku a poté dužinu nakrájejte na malé kousky.
Navlékněte kousky na špejle. Ovoce provlékněte jedno po druhém tak, aby bylo na špejli každého stejné množství. Na obou koncích špejlí ponechte místo, abyste kebab zvedli. [7] X Zdroj informací
- Pokud používáte troubu, položte je na plech a vložte do trouby. Nechte vařit 2 minuty, pak kaboby vyjměte z trouby, otočte je a vložte zpět do trouby, pečte další 2 minuty.
Připravte si ovocné smoothie Pitahaya
- Pitahaya rozpůlíme. Lžící vydlabejte dužinu a poté nakrájejte na kostičky.
- Banán oloupejte. Nakrájejte ho na plátky.
- Omyjeme 0,5 kg borůvek.
- obyčejný nebo řecký jogurt, obyčejný nebo vaše oblíbená příchuť;
- plnotučné mléko, částečně tučné nebo odstředěné, podle vašich preferencí;
- sójové mléko, běžné nebo vaše oblíbená příchuť;
- ořechové mléko, jako je mandlové nebo kešu.
- jablečná nebo hroznová šťáva;
- několik lžic cukru, sirupu nebo medu;
- arašídové nebo mandlové máslo.
Vložte přísady do mixéru. Přidejte pitahaya, banán a borůvky. Navrch dejte šálek základu dle vlastního výběru a několik polévkových lžic jakéhokoli dalšího sladidla nebo ořechového másla podle vašeho výběru.
- Pokud se vám smoothie zdá příliš husté, přidejte na zředění trochu mléka, šťávy nebo vody.
- Pokud chcete hustší koktejl, přidejte trochu ovesných vloček.
Nalijte do sklenic a podávejte. Smoothie pijte brčkem nebo, pokud jste ho udělali husté, jezte ho lžící.
Připravte si sorbet z pitahaje
- Pitahaya kůže je vynikající servírovací miska pro sorbet. Půlky uložte do mrazáku, pokud v nich chcete podávat sorbet.
Pitahaya smícháme s ostatními surovinami na sorbet. Vložte ovoce do mixéru, přidejte ¾ šálku vody, 2 lžíce cukru a 1 lžíci citronové šťávy. Pomocí pulzní funkce na mixéru rozmixujte ingredience do hladka.
- Pokud nemáte výrobník zmrzliny, můžete sorbet vyrobit podle následujících pokynů:
- Do zapékací mísy nalijeme sorbetovou směs. Zakryjte ho plastovým obalem a vložte do mrazáku.
- Po 2 hodinách by měla být směs částečně zmrazená. Směs důkladně promíchejte lžící, poté přikryjte a vložte zpět do mrazáku.
- Pokračujte v míchání šerbetu každé dvě hodiny po dobu 8 hodin.
- Po 8 hodinách nechte sorbet přes noc zmrazit.
Lžící vmíchejte sorbet do půlek pitahaje. Podáváme s nadýchaným piškotem, bohatým muffinem nebo jiným nadýchaným pečivem.
Jak jíst ovoce pitahaya? Rostlina, která jako by patřila do paralelního vesmíru nebo magického světa. To se na první pohled zdá být pitahajou (nebo pitahajou). Plody této kultury jsou však docela chutné a zdravé, takže se snadno používají při vaření.
Co je pitahaya
Je to rostlina z čeledi kaktusovitých. Nízká, plazivá, s dlouhými vinutými kořeny. V přírodě existuje několik druhů, které se vyznačují barvou a chutí ovoce.
Tato pitahaya má travnatou chuť, a proto je ovoce považováno za dobrou přísadu do salátů.
Plody mají jasnou barvu a chuť.
Plody jsou sladké, žluté.
Kde roste
Existuje krásná legenda o dracích. Řekněme, že drak, umírající, vyhodil „dračí srdce“ z tlamy. Tohle je pitahaja. A dnes se tomuto ovoci říká „dračí srdce“, dračí ovoce.
Pitahaya roste v tropických zemích. V jihovýchodní Asii najdete celé plantáže této plodiny. Pitahaya se pěstuje v Číně, Izraeli, Thajsku, Vietnamu, Mexiku, na Havaji.
Předpokládá se, že rodištěm pitahaje je Mexiko. Již z něj se exotická rostlina přesunula do dalších horkých zemí. Holanďané ji přivezli například do Thajska, kde je dnes mnoho zahrad pitahaya. Thajci vyzkoušeli zázračné ovoce a rozhodli se rozvíjet kulturu doma, zejména proto, že je vhodné klima.
Pitahaya miluje teplo a vlhkost. A za svou péči platí bohatou úrodou.
Navenek jsou plody neatraktivní – vypadají jako ozdobné růžové šišky, na kterých jakoby namrzají ohnivé okvětní lístky. Velikost plodů je přibližně velká jako jablko. Hmotnost – asi 500 gramů.
Zajímavé je, že první zmínka o pitahaji byla nalezena mezi Aztéky. Aztékové jedli dužinu pitahaye, semena se používala jako koření.
Jaká chuť
Pod růžovou slupkou s výrůstky se skrývá šťavnatá dužnina. Struktura pitahaya je podobná fíkům. V závislosti na odrůdě mají plody chuť připomínající kiwi, banán. Žluté odrůdy jsou mnohem sladší než ostatní, takže tato pitahaya se zpravidla používá k přípravě dezertních jídel.
Pitahaya je vodnatá, takže šťáva se často vyrábí z dužiny pouhým přidáním trochy vody.
Z plodů se připravují džemy, sladká osvěžující jídla, ale i alkoholické nápoje.
Jak to vypadá: foto
Pitahaya se šíří po zemi a snaží se vylézt výš ke slunci, takže se vzdušnými kořeny drží na nejbližších stromech. Rostlina má trny, které však nejsou ostré, ale měkké.
Pitahaya kvete krásnými bílými květy a období květu je obvykle v noci, takže obyvatelé domoviny dračích plodů tyto květiny nazývají „měsíční“. Někdy jsou květy jemně růžové. Jejich vůně je lehká, nevtíravě travnatá.
Užitečné vlastnosti
Plody pitahaya obsahují mnoho vitamínů a cenných látek.
- Skupina vitamínů B pomáhá při metabolických procesech, řídí činnost trávicího systému, udržuje hladinu kyselosti v normálním stavu a posiluje schopnost organismu bojovat s virovými infekcemi.
- Vitamin C je dobrý antioxidant, zlepšuje imunitu, bojuje proti vnějším škodlivým faktorům.
- PP – kyselina nikotinová, bez které je životně důležitá činnost těla nemožná. Jeho hlavními úkoly jsou biosyntéza užitečných látek, metabolismus bílkovin, lipidů, aminokyselin a purinů, regulace mastných kyselin, udržování krve v dobrém stavu bez nadměrného srážení a zahušťování.
- Železo je zodpovědné za kvalitu hemoglobinu, účastní se metabolických procesů, udržuje potřebnou energii v těle, posiluje imunitní systém.
- Draslík podporuje činnost srdce a cév, napomáhá normální činnosti ledvin, bez draslíku je nemožné dobré fungování nervového systému a mozku.
- Fosfor hraje hlavní roli při udržování kostní tkáně, stejně jako zubní. Kromě toho se fosfor účastní mnoha procesů: energetický metabolismus, metabolismus sacharidů a bílkovin, udržování acidobazické rovnováhy, normální vývoj buněk.
Vzhledem k tomu, že je pitahaya nasycená cennými látkami, je nutné ji jíst při problémech se srdcem nebo endokrinním systémem. Plody této unikátní rostliny jsou také prevencí očních chorob. Pitahaya je užitečná pro lidi trpící cukrovkou, metabolickými chorobami.
Zveme vás na kanál Telegram, kde se sešli všichni pečující lidé, kteří chtějí pod mým osobním vedením zlepšit své zdraví a zlepšit výživu. Klikněte zde: Telegramový kanál koučky-výživové poradkyně Belokopytova N.V.
Pitahaya šťáva pomáhá při léčbě kožních zánětů a dužina při léčbě žaludečních onemocnění.
Pitahaya pomáhá při léčbě hypertenze, odstraňuje z těla špatný cholesterol. Toto ovoce chrání před onkologií, pomáhá tělu získat životní energii. Pitahaya je účinný lék na smutek. Látky, které tvoří plod, ovlivňují zvýšení nálady a také pomáhají aktivní práci “šedých buněk”.
Pitahaya dodá ženskému tělu mládí, vyhladí pokožku a oddálí stárnutí. Ovoce je také užitečné pro těhotné ženy, protože v pitahayi je hodně železa, což se doporučuje ženám v zajímavé pozici k prevenci anémie. A kyselina listová pomůže nenarozenému miminku správně se vyvíjet v děloze.
Pitahaya je užitečná pro mužské tělo jako prevence onemocnění prostaty.
Mohou děti jíst pitahaya? Je to možné, ale od sedmi let, protože plody mohou způsobit alergickou reakci, stejně jako jiné exotické neznámé ovoce.
Kontraindikace
Pitahaya jako každé jiné exotické ovoce může vyvolat alergickou reakci u lidí, kteří toto ovoce nikdy předtím nezkusili.
Kromě alergických reakcí může pitahaya u lidí se slabým střevem způsobit průjem.
Dračí ovoce se doporučuje těm, kteří nemají problémy s alergií – ne více než dvě ovoce denně.
Jak vybrat ten správný
Pitahaya musí být pečlivě vybírána, protože zkažené ovoce nepřinese nic jiného než zklamání a žaludeční potíže.
Čím by se měl kupující pitahayi řídit?
- Dobré ovoce je růžové (pro červenou pitahaji), žluté (pro žlutou pitahaji).
- Dužina červené pitahaje je bílá nebo fialová; ve žluté – světlé, s tmavými semeny.
- Kůže musí být bez skvrn. Nepříliš růžová barva naznačuje, že ovoce ještě není dostatečně zralé. Mnoho malých tmavých skvrn na slupce naznačuje, že ovoce je přezrálé.
- „Plátky“ slupky na koncích jsou nazelenalé – ovoce je zralé, ztmavlé „okvětní lístky“ značí přezrálost.
- Zralé, nikoli však přezrálé, plody při lisování mírně pruží.
Jak správně čistit
Pokud chcete jíst čerstvou pitahaji, musíte dodržovat pravidla.
1. Ovoce oloupejte shora, otevřete jako banán.
2. Ovoce rozdělíme napůl a lžící vyjmeme dužinu.
3. Pitahaya nakrájíme na plátky.
Jak jíst syrové
Před konzumací se plody omyjí a suší. Kůra je odstraněna, nejde do jídla.
Z ovoce lze odstranit dužinu, nakrájet na porce, můžete si vyrobit plátky salátu, pokud se k vaření pokrmu používá pitahaya.
Gurmáni říkají, že nejlepší je jíst pitahaya vychlazenou. Vzhledem k sladké chuti dračího ovoce se navíc doporučuje zavlažovat dužinu pitahaye čerstvou citronovou šťávou.
Aplikace ovocné kůry
Hustá slupka pitahaje může sloužit jako ozdobné talíře, do kterých padne miska s dužinou dračího ovoce. Pitahaya se k tomu pečlivě rozdělí na dvě poloviny tak, aby vznikly hluboké „misky“, do kterých se pak umístí ovocná pochoutka.
Kolik můžete uložit
Pitahaya, stejně jako mnoho jiných exotických plodů, se dlouho neskladuje. Ani v mrazech nešetřete. Pitahaya lze skladovat v lednici maximálně šest dní, pak se začne kazit.
Aplikace v lidové medicíně
Pitahaya je lidovými léčiteli vychvalována jako rostlina, ve které lze všechny části použít k přípravě lektvarů. Čaj se tedy vaří ze stonků a květů, semena se používají k výrobě léků na cukrovku.
Odvar z květů pomáhá při léčbě urolitiázy, při helmintióze se používá směs drcených listů a květů zavařená vroucí vodou.
Obklady ze šťávy Pitahaya se používají k léčbě artritidy. Léčivá šťáva v kombinaci s okurkovou šťávou a medem je dobrým prostředkem k léčbě popálenin. U diabetu XNUMX. typu se dužina a semena pitahaje používají k normalizaci hladiny cukru. Ovoce by se mělo konzumovat nalačno.
Pitahaya také pomůže léčit problémovou pleť. Ovoce se nakrájí na tenké desky a dužina se aplikuje na postižené oblasti pokožky. Pravidelnými procedurami se pleť čistí.
Pitahaya je dobrý lék na ošetření pokožky hlavy a vlasů. Zejména složení plodu obsahuje látky, které mohou vrátit zdraví suchým a křehkým pramenům. Kromě toho lze procedury provádět doma, stačí nakrájet pitahayu a aplikovat ji na vlasy. Po dvaceti minutách si vlasy umyjte. Procedura se obvykle provádí jednou za sedm dní, ale po měsíci je výsledek patrný.
Viz také:
kalendář dozrávání ovoce
Pitahaya potěší sklizeň po celý rok. V Thajsku, kde se rozprostírají celé zahrady exotické rostliny, jsou nejchutnější plody v červenci, tento měsíc je obzvláště příznivý pro pitahaya. Uprostřed léta – nejlepší sklizeň.
Je známo, že 50 dní po době květu je pitahaya pokryta plody, což se děje až šestkrát ročně.
Viz také:
Recenze
– Navenek ovoce pitahaya připomínalo vadné granátové jablko. Nakrájím ji – uvnitř je tmavě červená a v celé dužnině i malá semínka. Chutná jako nezralý meloun. Bylo mi doporučeno před konzumací uchovávat v lednici, no, vychlazené je opravdu příjemnější.
„Vlastně jsem nechápal, co obdivovat. Dužnina nechutná jako tráva, tráva je tráva. Zaplatil jsem téměř dvě stě rublů za kus. Dokonce mi bylo líto peněz.
– Dužina je opravdu podobná kiwi. Tím ale podobnosti končí. Chuť není žádná. Tuším, že ovoce dlouho putovalo z tropů, vzalo se ze stromu zelené, a tak ztratilo na kvalitě. Přesto je škoda, že jsme neochutnali to pravé chutné dračí ovoce.
“Možná by se ta pitahaja měla jíst v její domovině.” Výrobek, který prodáváme, je zjevně nekvalitní. Ano, vůně je podobná vůni kiwi. A dužina je absolutně bez chuti.
– Ovoce střední sladkosti. Nic zvláštního. I když můj přítel je přímo fanoušek pitahaje. Vždy nakupuje.
– Jemná chuť pitahaje je normální. Koneckonců, tato rostlina je především okrasná. Je určen k překvapení, obdivu ke vzhledu, a ne k jeho sežrání. Naši lidé ale vždy rádi zkusí něco exotického.
Dračí ovoce stále není na ruské půdě příliš populární. S největší pravděpodobností je to způsobeno zvláštností skladování pitahaje. Exoti špatně snášejí přepravu, ze stromu se odstraňují ještě zelené, což ovlivňuje chuť. Když se však vydáte na dovolenou do tropických zemí, kde roste pitahaya, určitě si musíte koupit pár ovoce na místním trhu, abyste ochutnali pravou chuť báječného ovoce, protože je velmi zdravé. Důležité je pouze vybrat ovoce dobré kvality.
Zdraví pro vás a vaše blízké! Natálie Bělokopytové.
