Kdy odstranit zelí ze zahradních záhonů? Základní pravidlo pro sklizeň všech druhů zelí (nejen) zní: sklizeň se sklízí, když zelenina dosáhne stavu odstranitelné zralosti. Jednoduše řečeno, zraje. V některých případech však není snadné okem určit, zda je zelenina zralá nebo ještě ne. Zelí je právě takový případ.
Dnes se pokusím zjistit, jaká kritéria se používají k určení připravenosti zelí ke sklizni, když se (přibližně) hlávky zelí sklízí v různých oblastech Ruska, a jak správně sklízet úrodu zelí a připravit ji ke skladování pro zima.
Budeme si povídat o různých druzích zelí: květák, brokolice, růžičková kapusta a kedlubna. Začněme ale samozřejmě bílým zelím – nejoblíbenější plodinou na našich zahrádkách.
Obsah
- Kdy sklízet bílé zelí
- Termíny sklizně: zaměřujeme se na odrůdu a klima
- Kdy se přibližně sklízí zelí v různých klimatických pásmech?
- Známky zralosti bílého zelí:
- Jak sklízet bílé zelí
- Brzy zrající zelí se sklízí.
- Mezisezónní zelí se doporučuje sklízet…
- Začínají sklízet pozdní zelí.
- Kdy sklízet květák
- Kdy sklízet brokolici
- Kdy sklízet čínské zelí
- Kdy sklízet růžičkovou kapustu
- Kdy sklízet kedlubny
- Důležité věci tohoto týdne
- Kdy sklízet bílé zelí
- Kdy sklízet květák
- Kdy sklízet brokolici
- Kdy sklízet kedlubny
- Kdy sklízet růžičkovou kapustu
Kdy sklízet bílé zelí

Termíny sklizně: zaměřujeme se na odrůdu a klima
Konkrétní podmínky zrání, a tedy i sklizně zelí, závisí především na odrůdě. Bílé zelí se stane:
- ultračasná – dozrává za 38-55 dní od výsadby sazenic (80-90 dní od vyklíčení);
- raná zralost – 95-120 dní od klíčení po sklizeň;
- střední sezóna – vegetační období trvá 120-140 dní;
- pozdní zrání – doba zrání od 140 do 180 dnů.
Informace o vegetačním období jsou obvykle uvedeny na obalu osiva. Pro výpočet doby sklizně stačí uložit sáčky se semeny a připevnit je vedle plodin. Jakmile se objeví plnohodnotné klíčky, přidejte k aktuálnímu datu dobu zrání a nastavte si připomenutí v kalendáři. Prostě? Ano. Ale málokdo to dělá.
V jarním zahradním ruchu se ztrácejí tašky, zapomínají se informace, pracovní plán se mění stokrát za den. A mnoho letních obyvatel se raději vůbec neobtěžuje pěstováním sazenic a kupuje hotové. To platí zejména pro rané zelí, jehož kvalitní sazenice je opravdu těžké sehnat doma. Jak víte, kdy sklízet zelí, když neznáte stáří svých sazenic?
Musíme vycházet z přibližných termínů sklizně bílého zelí, které se samozřejmě region od regionu liší.
Kdy se přibližně sklízí zelí v různých klimatických pásmech?
В Severní a severozápadní regiony Brzy zrající zelí se sklízí v červenci až srpnu a středně zrající a pozdní zelí se sklízí koncem září – začátkem října.
В Moskevská oblast a centrální zóna Sklizeň raných odrůd zelí začíná koncem června a může trvat celý červenec; střední odrůdy se sklízejí od poloviny září; Pozdně zrající zelí se sklízí v říjnu (na dlouhém, teplém podzimu – začátkem listopadu).
Na Ural, Sibiř a oblast Dálného východu Sklizeň raně dozrávajících odrůd zelí začíná v červenci; Hlávky zelí středních a pozdních odrůd se řežou v průběhu září před nástupem stabilních mrazů.
В Jižní regiony zelí je možné sázet dříve, a proto se již od poloviny června kácí rané odrůdy; Středně zrající zelí dozrává v srpnu a pozdní zelí v září a začátkem října.
I když pěstujete stále stejné odrůdy a dokonale znáte dobu jejich zrání, doba sklizně se bude rok od roku lišit. Povětrnostní podmínky, hnojení nebo jeho nedostatek a frekvence zavlažování se přizpůsobují vegetačnímu období všech rostlin, včetně zelí. Stává se, že podle všech matematicky vypočtených dat je na sklizeň zelí ještě příliš brzy, ale hlávky jsou již velké a husté. Takže než se rozhodnete, že hlávky zelí je „čas jít pod nůž“, měli byste je nejprve prozkoumat a ohmatat.

Známky zralosti bílého zelí:
- Hustota. Toto je první a nejdůležitější orientační bod. Zelí ne vždy stihne dorůst do deklarované velikosti, ale zralá hlávka je vždy hustá hlávka. Pro kontrolu zmáčkněte hlávky zelí rukou. Měly by být pevné, elastické, hladké a dokonce lehce křupavé.
- Barva. Když je zelí zralé, vnitřní listy se zbarví do slonoviny a vnější listy mohou zmodrat.
- Žloutnutí. Spodní listy začínající žloutnout a schnout (a to je častěji pozorováno u raných odrůd) signalizují, že zelí je zralé.
Takže. termín (přesně vypočítaný nebo přibližně stanovený) nadešel, hlávky zelí jsou z velké části připraveny ke sklizni. Zbývá jen vybrat optimální den pro sklizeň.
Jak sklízet bílé zelí
Brzy zrající zelí se sklízí.
. většinou ne hned, ale podle potřeby. Brzy zrající odrůdy mají tendenci tvořit méně husté zátky, které se špatně skladují. Krájí se tak, aby se okamžitě snědly. Sklizeň raného zelí proto trvá téměř měsíc. A často se stává, že hlávky zelí, které „zůstaly v zemi“, prasknou. Aby se vyhnuli (nebo alespoň zpomalili) procesu praskání, zahradníci mají dvě možnosti:
- lopatu odříznout kořeny kolem rostliny, aby již zralé zelí nemohlo získat přebytečnou vlhkost;
- nebo odšroubujte hlávky zelí. Každá hlávka zelí je odebrána ručně a otočena o 180°, přičemž se podkopávají kořeny. Smysl operace je stejný – zpomalit práci kořenů.
Mezisezónní zelí se doporučuje sklízet…
. v sychravém a chladném dni, bez čekání na „období dešťů“. V důsledku dlouhotrvajících podzimních dešťů mohou hlávky zelí opět prasknout nebo začít hnít zevnitř. Středně zrající zelí se obvykle pěstuje pro nakládání a skladování a sklízí se jeden den. Každá hlávka zelí se odřízne a zůstane asi čtyři až pět centimetrů stonku a několik tmavých vnějších listů. Tyto listy chrání hlávky zelí před poškozením během přepravy. Během skladování vrchní listy zasychají a tvoří přirozenou ochrannou bariéru proti plísním a hnilobě. Zabraňují odpařování přebytečné vlhkosti a hlávka zelí zůstává po dlouhou dobu šťavnatá.
Začínají sklízet pozdní zelí.
. obvykle po prvním mrazu. Dlouho zrající vidličky zelí jsou určeny ke skladování a má se za to, že trocha mrazu má blahodárný vliv na jejich chuť. Chuť neposuzujeme, ale zmrazení na -4°C rozhodně neovlivní trvanlivost zelí. Ideální dobou pro sklizeň pozdních odrůd zelí by byl suchý, zamračený den s teplotou vzduchu kolem +5°C.
Hlávky zelí se nařežou ostrým nožem, stopka se zcela odřízne nebo se naopak nechá dlouhá. A někteří ještě raději vykopávají zelí s kořeny. Způsob sklizně závisí na tom, jak budete zelí skladovat. O 10 nejoblíbenějších způsobech skladování zelí jsme již psali, pokud chcete, přečtěte si článek na odkazu.
Odříznuté hlavy se den až dva suší ve větraném prostoru, poté se nevhodné ke skladování vyhodí – poškozené, popraskané, nezralé, se známkami infekce (tmavé skvrny). Všechny dobré hlávky zelí se posílají do chladné místnosti – do sklepa nebo na balkon.
Kromě bílého zelí se na našich zahrádkách odedávna udomácnilo čínské zelí, květák, brokolice, červené zelí. Někdo má rád kedlubny. A nejpokročilejší letní obyvatelé zkoušejí štěstí s malými růžičkovými kapustami. Kdy a jak tyto odrůdy odstranit?
Nejjednodušší je to u červenohlavých odrůd. Dělí se na rané, střední a pozdní a zpravidla se sklízejí a skladují společně s bílým zelím. Ale další příbuzní v rodině zelí mají své vlastní zvláštnosti.
Kdy sklízet květák

Podle délky vegetačního období se květák také dělí na raně zrající, středně zrající a pozdní. Květenství raných odrůd tvoří hustou hlávku 90-100 dní po vyklíčení. Tento druh zelí se musí sklízet v srpnu.
Odrůdy a hybridy v polovině sezóny mají velké rozdíly v době zrání – od 105 do 160 dnů, to znamená, že existují středně rané a středně pozdní. Sklizeň těchto odrůd se provádí v září až říjnu.
Pozdní květák má velmi dlouhou vegetační dobu – 160-230 dní, a proto je vhodný pro pěstování pouze v jižních zeměpisných šířkách nebo ve sklenících. Sklízí se v říjnu až listopadu s výhradou výsevu koncem března nebo začátkem dubna.
Květák vůbec nesnese mráz a musí se sklízet dříve, než teploty klesnou pod bod mrazu.
Připravenost květáku je dána vzhledem. Zralé hlavy mají obvykle průměr 11 až 20 centimetrů, pevné a zcela bílé. Jsou řezány ostrým nožem pod úhlem 45 ° a poté jsou odstraněny všechny listy.
Mimochodem, za příznivých podmínek mohou za měsíc vyrůst další „hlávky zelí“ na místě, kde byla řezána hlavní „hlávka zelí“.
Květák nemá prakticky žádnou trvanlivost. Jediný způsob, jak jej uchovat na zimu, je zamrazit. Pokud je možné květenství skladovat při teplotě blízké 0°C, počítejte s 1-2 měsíci. Květák vydrží v lednici plus minus týden bez ztráty. Mimochodem, aby květák vydržel déle čerstvý, doporučuje se omýt květenství octem. Nejprve je třeba květák umýt pod tekoucí vodou a poté umístit hlavu do octového roztoku na 5-15 minut. Roztok se připraví následovně: 0,5 šálku octa na 2 šálky vody. Po namáčení se zelí znovu promyje vodou, nechá se úplně vyschnout a vloží do lednice.
Kdy sklízet brokolici

Brokolice je v mnohém podobná květáku (ve skutečnosti jde o poddruh). Zejména brokolice není schopna přežít mráz a sklizeň musí proběhnout před prvním mrazem. Stejně jako květák ani brokolice nevydrží dlouho čerstvá a její dlouhodobé skladování je možné pouze v mrazáku.
Vegetační období brokolice závisí na odrůdě a je 75–110 dní po vyrašení. V souladu s tím je odhadovaná doba pro sklizeň květenství červenec až srpen. Ale tady, jak se říká, existují nuance. Například v horkém a suchém létě může brokolice místo jedné velké hlávky vytvořit několik malých a rychleji dozrát. Abychom zjistili, kdy je brokolice připravena ke sklizni, sledujeme stav květenství. Když je průměr hlávky dostatečně velký (od 10 do 25 centimetrů), zatímco poupata zůstávají tmavě zelená a neotevřená, začneme sklízet.

Brokolici je lepší řezat ráno nebo večer, kdy rostlina nepotřebuje odpařovat velké množství vlhkosti. Pak budou květenství nejšťavnatější. Po odstranění hlavní „hlávky zelí“ nespěchejte s odstraněním stonku a kořenů. Pokud budeme pokračovat v zalévání (a ještě více přihnojování), může se nám brokolice odměnit druhou sklizní z bočních výhonků. Hlávky nebudou velké, ale i tak je dodatečná sklizeň v pohodě.
Brokolice se špatně skladuje – v lednici vydrží v nejchladnějším režimu maximálně dva týdny. Proto, jak bylo uvedeno výše, vše, co nelze okamžitě sníst, musí být zmrazeno.
Kdy sklízet čínské zelí
Pekingské zelí se obvykle pěstuje ve dvou fázích:
- v druhé polovině dubna pro letní spotřebu,
- v červenci až srpnu k uskladnění.
Doba zrání pro „Peking“ se pohybuje od 50 do 80 dnů. Na jaře se nejčastěji vysazují rané odrůdy, aby se v červnu sklidila první sklizeň. Pro přesazování v méně teplých oblastech se opět volí rané odrůdy, v teplejších oblastech střední a pozdní odrůdy. Faktem je, že čínské zelí je rostlina odolná vůči chladu. Dobře zvládá mrazy do -4°C. To znamená, že se může uchovávat na zahradě až do poloviny října a sklízet spolu s pozdním zelím.

Čínské zelí má pouze jeden znak zralosti – hustou hlávku. Sklizeň nemá smysl otálet, protože čínské zelí, které zůstalo v zemi, začíná kvést. A místo dobré elastické hlávky zelí je snadné získat hromadu listů zelí se žlutým květem uprostřed. Peking mají velmi rádi i škůdci, a pokud se úroda nesklidí včas, nemusí být sklizena vůbec.
Pekingské zelí se nařeže na samém základu a hrubé, tmavě zelené vnější listy se odstraní. Hlávky zelí se zabalí do papíru nebo potravinářské fólie a skladují se při teplotě od 0°C do +7°C. Zelí zasazené na jaře se skladuje 1-2 měsíce. „Peking“ sezóny léto-podzim může ve správných podmínkách trvat až 4 měsíce.
Kdy sklízet růžičkovou kapustu
Růžičková kapusta je zajímavá tím, že dozrává poměrně dlouho (od 130 do 180 dnů), ale snese mrazy až do -7°C. Navíc dozrává nerovnoměrně, to znamená, že spodní hlávky zelí můžete podle potřeby odebírat, čímž horním dáte možnost se zvětšit a dozrát.

Sklizeň růžičkové kapusty je plně sklizena v pozdním podzimu, kdy teplota vzduchu již klesla pod nulu, ale ještě nedosáhla -10°C. 3-4 týdny před sklizní se rostliny zkrátí a všechny listy se otrhají, čímž se stimuluje dozrávání hlávek. Růžičková kapusta se nakrájí spolu se stonkem, suší se a skladuje se v chladném sklepě. Obvykle je zavěšena na stonku. Někteří lidé radí vykopávat rostliny s kořeny, aby je na zimu uskladnili ve sklepě v krabicích se zeminou, ale tento způsob sklizně růžičkové kapusty není pro každého. Přesto je kopání v mrazu pochybným potěšením. Malá sklizeň hlávek zelí spolu se stonkem může být uložena v chladničce v potravinářské fólii.
Kdy sklízet kedlubny

Nejdůležitější při sklizni kedlubny je nepřemnožit ji! To je případ, kdy je lepší nezralá zelenina než přezrálá. Čím déle sedí kedlubna na zahradě, tím větší je její stonek, je hrubší a tužší. Jakmile „hlávka zelí“ získá hmotnost deklarovanou pro odrůdu (nebo přežije stanovené období pro odrůdu), můžeme bezpečně začít sklízet. To platí zejména pro rané odrůdy, pozdní odrůdy zůstávají déle šťavnaté.
Rané odrůdy kedluben s dobou zrání 60-80 dní se sklízejí v červenci pro čerstvou spotřebu. Středně zralé (80-120 dní) a pozdní (120-180 dní) odrůdy se sklízejí na podzim, v září až říjnu. Kedlubna je plodina odolná vůči chladu a dokáže přežít mrazy až do -6°C.
Ale stále je lepší sklízet před mrazem, za suchého a chladného podzimního dne. Den před sklizní zalijte kedlubny, aby se rostliny daly snadno vytáhnout rovnou od kořenů. Poté se zelí nechá oschnout, listy a kořeny se odříznou a uskladní. Někdo raději kořeny neřízne, ale kedlubnové zelí při skladování zavěsí hlavou dolů nebo kořeny zapíchne do mokrého písku.
V krabici s pískem v chladném sklepě lze kedlubnu skladovat až šest měsíců. V lednici – 2 měsíce. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze odrůdy střední sezóny a pozdní a fialové jsou lepší než bílé.
Jak jste si již všimli, sklizeň zelí probíhá v různých časech a závisí doslova na všem: na odrůdě, odrůdě, době výsadby, vegetačním období, oblasti pěstování, povětrnostních podmínkách, režimu zavlažování atd. Při určování načasování sklizně konkrétní plodiny zelí se zaměřujeme na vegetační období charakteristické pro odrůdu, vnější známky zralosti zeleniny a předpověď počasí na blízkou budoucnost.

Vypěstovat bohatou úrodu zelí je jen polovina úspěchu. Stejně důležité je si ho udržet. A zde má velký význam načasování sklizně ovoce. Pokud jsou sklizeny příliš brzy, hlávky budou nedozrálé a nebudou se dobře skladovat. U přezrálých plodů se zhoršuje uchování jakosti.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů
Jak správně určit, že je čas vyčistit zelí. O tom si povíme níže.
Kdy sklízet bílé zelí

Foto s laskavým svolením shutterstock.com/encierro
Ze všech druhů zelí je bezesporu nejoblíbenější bílé zelí, tak s ním začneme.
Nejjednodušší způsob, jak určit optimální dobu pro sklizeň zelí, je vypočítat dobu, která uplynula od klíčení a podívat se na štítek na obalu semen, který ukazuje, kolik dní dozrává zelí konkrétní odrůdy:
- rostliny raných odrůd a hybridů dozrávají 55-90 dní po vyklíčení. Ve středním pruhu jsou jejich hlávky zelí odstraněny ze zahrady na konci června – července;
- středně zrající zelí je připraveno ke sklizni za 80-110 dní. Ve středním pruhu přichází tento čas v srpnu;
- hlávky středně pozdních odrůd a hybridů potřebují k úplnému dozrání 110–135 dní, takže sklízení začínají v září;
- pozdní zelí dozrává v říjnu až listopadu, 140-180 dní po vyklíčení.
Ve skutečnosti se však vše ukáže být mnohem složitější. Někdo ztratil balíček, někdo zapomněl na dobu vzniku sazenic a někdo obecně raději nepěstuje, ale kupuje hotové sazenice na trhu. A počasí dělá své vlastní úpravy: doba zrání zeleniny stejné odrůdy se bude v různých letech lišit. Ukazuje se tedy, že je nesmírně obtížné vypočítat i přibližná data. A je velmi důležité sklízet v optimální dobu: příliš brzy nařezané hlávky budou špatně skladovány a promeškané termíny sklizně povedou k praskání a hnilobě přezrálých hlávek.
V případě porušení režimu péče o zelí se mohou objevit praskliny. Řekneme vám, co děláte špatně a jak to napravit.
Jak v tomto případě zjistit, že zelí je zralé? Existuje pouze jedna cesta ven – zaměřit se na vzhled hlávek zelí. Podívejme se podrobněji na známky zrání bílého zelí.
- Hlávka zelí přestává růst a ve většině případů (ale ne vždy) odpovídá vlastnostem odrůdy.
- Vidlice je hustá, pevná, elastická na dotek. Po zmáčknutí vydává charakteristické křupání.
- Vnější listy se místo zelené zbarvují do modra a ty vnitřní, zejména nahoře, dostávají slonovinový odstín.
- Spodní listy začnou žloutnout a zasychat.
Zvláště důležité je odstranit zelí středně pozdních a pozdních odrůd ve správný čas, protože je to ona, kdo je ponechán na dlouhodobé skladování. Se řezáním těchto hlav se doporučuje začít poté, co teplota vzduchu klesne na 7-9 °C. Krátkodobé snížení noční teploty na -4 ° C nepoškodí pozdní odrůdy zelí, naopak podle mnoha letních obyvatel pouze pozitivně ovlivní jeho chuť.
Shromáždili vynikající úrodu, ale nevíte, jak udržet zelí čerstvé v zimě? Zvažte hlavní metody, podmínky a pravidla!
Načasování sklizně červeného zelí se neliší od bílého zelí a liší se v závislosti na odrůdě a regionu.
Kdy sklízet květák

Foto s laskavým svolením shutterstock.com/barmalini
Stejně jako v případě bílého zelí závisí načasování sklizně květáku na jeho odrůdě:
- zelí raných odrůd dozrává 60-100 dní po vyklíčení a je připraveno ke sklizni v červnu;
- hlavy odrůd střední sezóny jsou řezány po 100-130 dnech;
- začínají sklízet pozdní zelí od konce srpna – začátku září, kdy po vyklíčení uplyne asi 150 dní.
Zde je však důležité věnovat pozornost vzhledu zelí. Známky zrání květáku:
- průměr hlavy je 12-15 cm;
- hlávky by měly být pevné a nutně bílé: volná a zažloutlá květenství naznačují, že zelí je přezrálé.
Květák, na rozdíl od bílého zelí, se velmi bojí negativních teplot, takže jej musíte odstranit ze zahrady před nástupem mrazu.
Během sklizně se květákové hlávky odříznou spolu s několika krycími listy a ihned se umístí do stínu.
Kdy sklízet brokolici

Foto s laskavým svolením shutterstock.com/DUANGJAN J
Stejně jako květák, i brokolici je třeba odstranit ze zahrady před prvním mrazem. V závislosti na odrůdě tato doba přichází 75-110 dní po vyklíčení a ve středním pruhu připadá na červenec až srpen.
Přesněji řečeno, vzhled zelí bude udávat čas sklizně. Brokolice je připravena ke sklizni, pokud:
- průměr hlavy dosáhl 15-25 cm;
- barva hlavy je tmavě zelená;
- květenství se ještě nestihlo otevřít: rozevřená květenství signalizují, že jste promeškali čas sklizně a zelí je přezrálé.
Pokud je příznivé počasí a rostlina dostává dostatek vláhy, může u brokolice začít druhá vlna plodů: v paždí listů se začnou objevovat malé hlávky. Chcete-li to provést, během sklizně odřízněte pouze květenství, aniž byste ovlivnili kořen.
Po rozkrojení hlavní růžičky brokolici nevyhazujte. Pokračujte v péči o své výsadby a získáte pěknou úrodu navíc, když se vytvoří boční hlavy.
Kdy sklízet kedlubny

Foto s laskavým svolením shutterstock.com/aquapix
Načasování sklizně kedlubny, stejně jako ostatní druhy zelí, závisí na odrůdě. Rané odrůdy kedlubny se tedy sklízejí uprostřed léta. Je určen k rychlé spotřebě, není tedy vhodný ke skladování. Ale kmenové plodiny pozdních odrůd mají dobrou trvanlivost a lze je skladovat déle než šest měsíců a bylo zjištěno, že fialové plody se skladují lépe než bílé. Začínají sklízet téměř současně s pozdním dozráváním bílého zelí, kdy denní teplota klesne na cca 5 °C.
Pokud má ale bílé zelí větší hlávku, tím lépe, pak je třeba s kedlubnami velmi opatrně, aby plody nepřerostly. Optimální velikost stonků kedluben je 120-200 g. Větší plody možná potěší oko, ale kvůli tvrdým vláknům asi nikoho nepotěší.
Kedlubna připravená ke sklizni se vykopává spolu s kořenem, poté se kořen a listy suší a odřezávají.
Rádi experimentujete s neobvyklou zeleninou? Pak je čas vypěstovat si kedlubny na zahradě.
Kdy sklízet růžičkovou kapustu

Foto s laskavým svolením shutterstock.com/Dagmar Breu
Růžičková kapusta je nejchladnější ze všech druhů zelí. Je schopen odolat mrazům až do -10 °C, proto byste s jeho čištěním neměli spěchat.
První plody na rostlině dozrávají do tří měsíců po vysazení sazenic na trvalé místo. Odstraňují se postupně, počínaje spodní částí stonku. Sklizeň hlavní plodiny určené ke skladování je však zahájena koncem podzimu, kdy teplota klesne na -6 . -10 ° С. Lehký mráz zelenině jen prospěje a zlepší její chuť.
3-3,5 týdne před sklizní se vrcholek růžičkové kapusty zkrátí a listy se odstraní. Díky tomuto postupu rostlina v posledních týdnech růstu nasměruje všechny živiny do dozrávání hlávek.
Chcete pěstovat růžičkovou kapustu, ale nevíte, kde začít? Řekneme vám vše o péči o tuto užitečnou a neobvyklou zeleninu.
A pokud nemůžete určit, které zelí je nejlepší pěstovat v zemi, podívejte se na náš minulý materiál.
Poznáte ze všech druhů zelí po staru jen bílé zelí? Je čas toto nedorozumění napravit!