Jak správně čistit polskou houbu?

Jak správně vařit polské houby a jak dlouho do měkka, před smažením, na nakládání, nakládání, před zmrazením, na polévku doma, vám podrobně řekneme v tomto článku.

Obsah

1. Jak dlouho vařit polské houby?
2. Jak správně vařit polské houby
3. Jak vařit a smažit polské houby
4. Jak vařit polské houby před marinováním
5. Jak vařit polské houby k nakládání
6. Jak vařit polskou houbovou polévku
7. Primární výběr a testování hub
8. Popis vzhledu a rozdílů falešných dvojčat
9. Nejlepší způsob, jak rychle a snadno oloupat polské houby
10. Čištění vroucí vodou
11. Potřebujete namočit houby?
12. Jaké jsou možnosti vaření?
13. Smažené houby s cibulí

Jak dlouho vařit polské houby?

• Dokud nebude připraven – 20-30 minut po uvaření.
• Před smažením – 15-20 minut.
• Na moření – 10 minut v čisté vodě a 20 minut v marinádě.
• K solení – 1 hodina.

Jak správně vařit polské houby

Hřib polský patří podle klasifikátoru do rodu hřibů nebo mechových hřibů. Má silnou nohu a tmavě hnědou čepici. Ihned po sklizni je třeba houby zpracovat.

1. Nasbírané houby dejte do velké mísy a zalijte studenou vodou.
2. Nechte působit 5-10 minut, aby se lehce vsákly všechny nečistoty přilepené na uzávěru.
3. Vezměte houbičku na nádobí a začněte zpracovávat houby, z uzávěru setřete veškeré nečistoty.
4. Nať houby lze seškrábnout nožem.
5. Oloupané houby přendáme do jiné nádoby, rovněž naplněné vodou.
6. Po vyčištění houby znovu omyjte. Voda může být tmavá i po 2x až 3x opláchnutí.

Nyní je lze smažit na pánvi s cibulí nebo zakysanou smetanou, zmrazit na zimu nebo použít jinak.

Jak vařit a smažit polské houby

Chcete-li doma smažit polské houby, musíte je nejprve vařit v hrnci. Polské houby nemusíte vařit dlouho, stačí 15 minut.

Složení:

• Polské houby;
• slunečnicový olej;
• cibule;
• sůl;
• zakysaná smetana.

Příprava:

1. Odřízněte poškozená místa od hub.
2. Očistěte houby od nečistot. Opláchněte.
3. Velké houby nakrájejte na 4 části.
4. Vložte houby do vroucí vody.
5. Vařte houby 10–15 minut. V tomto případě je musíte pravidelně míchat děrovanou lžící a odstraňovat pěnu.
6. Vařené houby vyjměte z vroucí vody pomocí děrované lžíce.
7. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova.
8. Do pánve přidejte uvařené polské houby, promíchejte je s cibulí.
9. Sůl a pepř podle chuti.
10. Přikryjte pánev poklicí.
11. Smažte 20-30 minut za občasného míchání.
12. 10 minut po začátku smažení přidejte 2 lžíce zakysané smetany.

Jak vařit polské houby před marinováním

Marinované polské houby ve sklenicích na zimu jsou vynikající přípravou, kterou lze skladovat celou zimu. Polské houby musíte marinovat jako všechny ostatní: nejprve je uvařte v čisté vodě, poté v marinádě a srolujte do sklenic.

Marináda (na 1 kg hub):

• 1 litr vody;
• 1 lžíce soli;
• 1,5-2 lžíce. ocet 9%;
• 3-4 ks. bobkový list
• 4 kusů. Černý pepř;
• 2-3 ks. karafiáty.

Podrobný recept:

1. V první řadě je potřeba polské houby namočit. Houby zalijeme studenou vodou a necháme 20 minut odležet. Vzhledem k tomu, že polské houby mají tmavý klobouk, bude voda po namočení téměř černá. Vodu můžete 2-3x vyměnit za novou.
2. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
3. Přidejte polské houby do vroucí vody a 0,5 lžičky. kyselina citronová. Kyselina citronová houby zesvětlí a dodá jim světlejší odstín.
4. Vařte polské houby 10 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
5. Pomocí děrované lžíce je vyjměte z pánve a vložte do cedníku. Opláchněte pod tekoucí vodou.
6. Připravte si marinádu: do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, kuličky pepře, hřebíček, bobkový list a 9% ocet. Vše promícháme a přidáme uvařené houby.
7. Umístěte pánev na oheň a vařte houby v marinádě po dobu 20 minut.
8. Zatímco se houby vaří, sterilizujte sklenice a víčka. Přidejte 1,2/5 palce vody a mikrovlnnou troubu po dobu XNUMX minut. Můžete dát s vroucí vodou.
9. Houby vařící v marinádě dáme do sklenic.
10. Marinádu přidejte úplně nahoru do sklenice, aby nezůstalo žádné prázdné místo.
11. Srolujte víčka a otočte sklenice dnem vzhůru.
12. Druhý den je odložíme na uskladnění.

Jak vařit polské houby k nakládání

Polské houby lze nejen marinovat, ale také nakládat. Recept je mírně odlišný, protože ocet se k nakládání nepoužívá.

Složení:

• houby – 2 kg;
• sůl – 150 gr .;
• černý pepř – až 10 ks;
• bobkový list – 3 ks;
• listy černého rybízu – 5 ks;
• česnek – 3 hřebíček;
• petržel a kopr – každý 1 svazek.

Příprava:

1. Polské houby omyjeme, očistíme a namočíme na 15–20 minut do studené vody.
2. Vložte je do hrnce, přidejte vodu, dejte na oheň a přiveďte k varu.
3. Vařte 5 minut a sceďte v cedníku.
4. Houby omyjeme pod tekoucí vodou.
5. Do hrnce nalijte 3 litry čisté vody a přiveďte k varu. Přidejte 8 polévkových lžic. sůl. Přidejte dříve uvařené houby.
6. Polské houby vařte asi 1 hodinu.
7. Vložte do cedníku a nechte veškerou přebytečnou tekutinu odkapat. Nechte houby, dokud nevychladnou.
8. Přesuňte houby do velké mísy. Přidejte všechno koření a najemno nakrájenou petrželku, kopr a česnek. Vše promíchejte.
9. Houby v koření přendejte do připravené a sterilizované sklenice.
10. Houby pevně zhutníme, uzavřeme běžnou poklicí a dáme do lednice.
11. Polské houby budou hotové za 2 týdny.

Solené polské houby můžete skladovat buď v lednici, nebo v chladném sklepě. Optimální teplota není vyšší než 4 stupně. Solené polské houby jsou skvělou každodenní svačinou. Podle tohoto receptu můžete osolit nejen polské houby, ale i jakékoli jiné. Dobrou chuť!

Jak vařit polskou houbovou polévku

Z polských hub je výborná, velmi chutná houbová polévka. Obvykle se houbová polévka vaří s bramborem, ale dnes přidáme kromě brambor i nudle.

Složení:

• Polské houby – 2 ks;
• voda – 2 l;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• brambory – 2-3 ks;
• nudle – 3 polévkové lžíce;
• tavený sýr – 1-2 ks;
• sůl a koření – podle chuti;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Polské houby omyjte, pečlivě otřete všechny nečistoty z uzávěru. Horní tmavá vrstva na čepici se nemusí odstraňovat. Po kontaktu s vodou se může dužnina pod kloboukem zbarvit do modrozelena – to je u polské houby normální.
2. Houby nakrájíme na malé kousky.
3. Smažte houby spolu s cibulí na pánvi po dobu 15-20 minut.
4. Zatímco se polské houby smaží, dejte na oheň pánev s vodou. Do vroucí vody přidejte nakrájený tavený sýr. Vývar míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
5. Osolíme a opepříme.
6. Do vařícího vývaru přidejte osmažené polské houby z pánve a nakrájené brambory.
7. Polévku s polskými houbami vařte 20 minut.
8. V této době nastrouháme mrkev na hrubém struhadle a orestujeme ji na pánvi. Do pánve přidejte osmaženou mrkev.
9. Přidejte nudle. Vše promíchejte.
10. Počkáme, až se polévka uvaří. Ochutnáme vývar. V případě potřeby dosolte.
11. Vařte houbovou polévku dalších 10 minut, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené.

Hotovou houbovou polévku podáváme s čerstvými bylinkami a 1 lžící zakysané smetany. Ukazuje se velmi chutné a chutné!

Hřib polský patří do druhé kategorie jedlých hub. Je velmi oblíbený mezi milovníky klidného lovu a je velmi oblíbený mezi hospodyňkami. Naučte se správně čistit polské houby a jak je chutně připravit.

Primární výběr a testování hub

Polská houba získala své jméno podle toho, že byla do Evropy přivezena z Polska. Jiný název pro lesní ovoce je houba. Patří do rodiny Boletovů, do rodu Mokhovikov a Borovikov. Často se mu říká hřib hnědý.

Čepice jsou zbarveny od červenohnědé až po čokoládovou a tmavě hnědou (za vlhkého, deštivého, vlhkého počasí). Průměr této části se pohybuje od 3 do 11 cm.Vzácně najdeme exempláře do 14-15 cm.

Hymenofor je světle zlaté barvy s jemným olivovým nebo nazelenalým nádechem.Trubky jsou světlé, do průměru 2 cm, při poškození se zbarvují do modra nebo zelena.

Konvexní a půlkruhový tvar čepice se časem mění, stává se téměř plochým a je pokryt suchou sametovou kůží. Ve vlhkém počasí se stává mastným a lesklým.

Dužnina houby je masitá, hustá s příjemnou vůní. Barva je bílá nebo světlá, se žlutavým nádechem, který při poškození přechází do hněda a modra.

Noha na řezu zmodrá, poté získá hnědohnědý odstín. Výška této části dosahuje 2-11 cm, průměr 1-3 cm.Má hnědou nebo světle hnědou barvu, při stisknutí se zbarví do modra. Tvar nohou je válcovitý, směrem dolů mírně zesílený.

Důležité: Houby jako houba absorbují všechny škodlivé látky z atmosféry. Proto je třeba je sbírat mimo dálnice a průmyslové podniky.

Popis vzhledu a rozdílů falešných dvojčat

Mechové setrvačníky jsou vzhledově velmi podobné následujícím typům:

• žlučová houba;
• pestrý setrvačník;

• setrvačník zelený;
• hnědý mech.

Podrobnější popis tohoto druhu lze nalézt na mnoha fotografiích a videích.

Zobrazit jméno	hlava	Noha	Hymenofor
hnědý mech	tmavě červenohnědá	hladká, světle žlutá, s hnědou síťovinou	suché, světle žluté
pestrý setrvačník (jedlý)	skvrnité s červenými prasklinami	ploché, trubkové	světlá, se žlutým nádechem
zelený setrvačník (jedlý)	hnědá se zeleným nádechem	hladké směrem ke dnu tenčí	žlutá, s hranatými póry
žlučová houba	hnědé nebo červenohnědé	růžový	hustý, síťovaný vzor

Nejlepší způsob, jak rychle a snadno oloupat polské houby

Setrvačníky je potřeba vyčistit ihned poté, co si je přinesete domů z trhu nebo po návratu z lesa. Ovoce položte na noviny nebo kus látky na rovný povrch. Tím se zabrání deformaci uzávěrů a nedojde k jejich poškození přehřátím. Pokud není možné odstranit nečistoty a plodnice hned zpracovat, můžete je umístit na dvě až tři hodiny do lednice.

Správné zpracování polské houby je snadné a jednoduché. Nejprve musíte odříznout mycelium zespodu, očistit zbytky, listí a červivá místa. Opláchněte studenou vodou a můžete vařit. Je lepší nesbírat příliš staré exempláře. Jak vidíte, čištění polské houby pro vás nebude obtížné: zpracování nebude trvat mnoho času a úsilí.

Čištění vroucí vodou

Oloupané, umyté a nakrájené houby by se měly vařit ve vroucí vodě v malých porcích po dobu 10-15 minut. Tato doba jim na přípravu stačí.

Vývar je třeba vylít, poté vařit podle vlastního uvážení – smažit, použít na nakládání, osolit.

Pokud není možnost dalšího zpracování, je třeba plodnice v této vodě ponechat, neztmavnou, ale zůstanou světlé.

Potřebujete namočit houby?

Ano, ale nejprve je musíte vyčistit, opláchnout v čisté tekoucí vodě. Namočte na 15-20 minut do studené vody, abyste odstranili nečistoty. Můžete přidat sůl, to pomůže zbavit se červů, pokud zůstanou. Po namočení je třeba mechové houby povařit.

Jaké jsou možnosti vaření?

Hnědé houby lze použít k přípravě teplých jídel, polévek, kastrolů a hlavních jídel. Vyrábějí se z nich omáčky, předkrmy a saláty.

Oni mohou být:

Může být součástí postních obědů a podávat s cereáliemi a zeleninou. Studené nebo horké marinované mechové houby jsou vynikající podávané s smaženými nebo vařenými bramborami. Hodí se také k teplým jídlům a masu.

Vařené lesní produkty lze smažit na pánvi odpařením vody a přidáním rostlinného oleje a nakrájené cibule. Vařené mechové houby projdou mlýnkem na maso, přidá se koření a sůl a připraví se úžasný kaviár.

Smažené houby s cibulí

Vynikající, výživný pokrm nenechá žádného gurmána lhostejným. Snadno se připravuje, bude chutnat jako samostatný pamlsek i jako příloha k jakékoli příloze (smažené a vařené brambory, kaše, těstoviny). Mechové houby mají své vlastní jedinečné aroma, které nevyžaduje přidávání různých koření.

Složení:

• Leštěnka –1 kg;
• rostlinný olej – 2 polévkové lžíce;
• stolní a mořská sůl – každá špetka;
• žárovka -1 ks;
• kyselina citronová – špetka.

Jak připravit lahodnou svačinu krok za krokem:

1. Předpřipravené plodnice oloupejte a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vložte do hrnce s osolenou vodou.
3. Přidejte kyselinu citronovou.
4. Umístěte pánev na oheň a vařte 15 minut.
5. Houby dejte do cedníku a nechte okapat.
6. Vložíme na pánev a dusíme 10-15 minut, dokud se všechna voda nevsákne do hub.
7. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, rostlinný olej a mořskou sůl.
8. Smažte dalších 15 minut.

Polská houba by měla být zařazena do jídelníčku nejen kvůli její příjemné chuti. Tento druh mohou konzumovat i ti, kteří se správně stravují a chtějí zhubnout. Lesní plody odstraňují z těla toxiny a další škodlivé látky. Navíc jsou prostě chutné v jakékoli podobě!