Houby bílé neboli alpské jsou jedním z nejčastějších druhů hub, ale málokdo je pozná a ještě více si je přidává do košíku. Ale marně, protože složením a nutriční hodnotou patří tyto houby do druhé kategorie. Lze je přirovnat k houbám a žampionům. Vaření hříbků je stejně snadné jako rulík, jeřáb a další medové houby. Stačí znát některé vlastnosti jeho přípravy, aniž byste sledovali, které z nich, můžete být z těchto lahodných darů lesa zklamáni od samého začátku.
Obsah
- Jak vařit bílky
- Jak správně připravit bílky, aby nechutnaly hořce
- Jak a kolik vařit bílky před vařením
- Je možné vařit polévku z bílé vlny
- Je možné smažit bílky
- Jak smažit bílky s cibulí
- Jak smažit bílé houby se zakysanou smetanou
- Jak smažit bílky v těstíčku
- Jak vařit polévku z bílých vln
- Jak vařit bílé houby dušené na bílém víně
- Recept na bílé houby pečené v troubě
- Závěr
- Jak vařit bílky
- Jak správně připravit bílky, aby nechutnaly hořce
- Jak a kolik vařit bílky před vařením
- Je možné vařit polévku z bílé vlny
- Je možné smažit bílky
- Jak smažit bílky s cibulí
- Jak smažit bílé houby se zakysanou smetanou
- Jak smažit bílky v těstíčku
- Jak vařit polévku z bílých vln
- Jak vařit bílé houby dušené na bílém víně
- Recept na bílé houby pečené v troubě
- Závěr
Jak vařit bílky
Název houby voluska je známější než houby bílé. Mezitím bílé jsou přesně ty vlny s čepicemi bílé a mléčné barvy. Jako obyčejní vlci mají na čepicích vzory v podobě soustředných kruhů. Pod kloboučkem lze najít i jakousi nadýchanou ofinu, která slouží jako výrazný znak všech vln jiných podobných hub. Bílé houby se vyznačují jen o něco menšími kloboučky, zřídka přesahujícími 5–6 cm v průměru, často se vyskytují mladé houby s průměrem klobouku kolem 3–4 cm.
Když nakrájíte bílky, pustí mléčně bílou šťávu, která je velmi hořká, i když má příjemnou vůni, plnou svěžesti. Je to kvůli hořké chuti, že tyto houby jsou podmíněně jedlé. I když to znamená pouze to, že je nelze konzumovat čerstvé. Různé pokrmy se z nich dají připravit až po speciálním zpracování, kdy se bílkoviny promění v houby, které mají velmi chutné a zdravé složení.
Stejně jako ostatní vlny se bílé používají hlavně k solení a nakládání. Díky své síle dělají skvělé přípravy na zimu: křupavé, pikantní a aromatické. To ale neznamená, že bílá vlna není vhodná pro přípravu každodenních pokrmů.
Jak správně připravit bílky, aby nechutnaly hořce
Síh je důležité začít zpracovávat co nejdříve po přivezení z lesa, aby se nezačal kazit.
Po obvyklém postupu třídění a mytí, tradičním pro všechny houby, začnou bílé vlny čistit. Zde není důležité ani tak odstranit nečistoty z povrchu klobouku a aktualizovat řez stonku, ale vyčistit klobouk od třásní, které jej zakrývají. Obsahuje maximální množství hořčiny obsažené v bílkovinách.
Kromě toho je vhodné každou čepici rozřezat na dvě části, aby se zabránilo červům. To může platit zejména v horkém a suchém klimatu.
Po všech těchto tradičních postupech, než se pustíte do samotné přípravy bílých vln, je musíte namočit do studené vody. Aby zmizela mléčná šťáva a s ní veškerá hořkost a další možná nepříjemné vlastnosti hříbků.
V případě potřeby můžete bílé vlny namočit až na 3 dny, přičemž nezapomeňte každých 10–12 hodin vyměnit vodu za čerstvou.
Jak a kolik vařit bílky před vařením
Aby se proteiny konečně připravily pro použití v jakémkoli kulinářském receptu, musí se dále vařit. V závislosti na dalších metodách přípravy se žampiony vaří:
- dvakrát ve slané vodě, pokaždé na 20 minut, vždy s přidáním středního vývaru;
- jednou na 30–40 minut s přidáním 1 lžičky soli a ¼ lžičky kyseliny citronové na litr odvaru.
První způsob se nejčastěji používá k přípravě kaviáru, salátů, knedlíků a knedlíků.
Druhý způsob se používá na polévky a následné smažení, pečení nebo dušení.
V zásadě není příprava bílé ryby na vaření tak obtížná a popisy a fotografie receptů pomohou i začínajícím ženám v domácnosti vytvořit z této houby skutečná mistrovská díla.
Je možné vařit polévku z bílé vlny
Bílé vlnité polévky jsou velmi chutné a zdravé. Navíc je lze vyrobit nejen z namočených a vařených hub, ale také z bílků osolených pro tento účel.
Je možné smažit bílky
Existuje mnoho různých receptů, které můžete použít k výrobě smažených vaječných bílků. Názory na chuť pokrmů se někdy liší, ale u bílých vln hodně záleží na správné předběžné přípravě a použitých bylinkách a bylinkách.
Jak smažit bílky s cibulí
Jeden z nejjednodušších receptů na smažené bílky. Proces nezabere více než 15 minut, nepočítáme-li postup předběžné přípravy.
- 1000 g vařených bílých vln;
- 2 cibule;
- sůl a mletý černý pepř – podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka a smažte na středním plameni 5 minut.
- Bílé vlny nakrájejte na kousky vhodné velikosti, vložte je do pánve s cibulí, promíchejte a smažte dalších 5 minut.
Jako přílohu ke smaženým bílkům můžete použít rýži, brambory nebo dušené maso.
Jak smažit bílé houby se zakysanou smetanou
Lákavé jsou především smažené bílé vlny se zakysanou smetanou.
- 1500 g vařených vaječných bílků;
- 2 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 1,5 šálku zakysané smetany;
- 1 mrkev;
- 3 lžíce másla;
- sůl a pepř pro chuť;
- 50 g nasekané petrželky.
Vaření hříbků se zakysanou smetanou bude ještě jednodušší, pokud se zaměříte nejen na slovní, ale také na fotografický popis tohoto procesu.
-
Česnek a cibuli oloupeme, nakrájíme ostrým nožem a osmahneme na másle do zlatova.
Jak smažit bílky v těstíčku
Mezi recepty na výrobu smažených vajec s houbami v těstíčku je jedno z nejoriginálnějších jídel, které se hodí i na slavnostní stůl.
- 1 kg bílých vln;
- mouka 6 lžic prémiová;
- 3 stroužky česneku;
- 2 slepičí vejce;
- nasekaný kopr;
- rostlinný olej na smažení;
- 1/3 lžičky černého pepře;
- sůl podle chuti.
- Z bílků se odříznou stonky, ponecháme jen kloboučky, osolíme a necháme chvíli stranou.
- Smíchejte 3 lžíce mouky s vejci, nasekanými bylinkami a česnekem, mletým černým pepřem a lehce prošlehejte.
- Do pánve nalijeme tolik oleje, aby v ní mohly plavat kloboučky žampionů, zahřejeme do horka.
- Bílé válečky obalíme v mouce, poté je namáčíme do připraveného těsta (vaječné směsi) a opět obalíme v mouce.
- Vložte na pánev a smažte do světle hnědé a křupavé.
- Usmažené bílky střídavě rozprostřete na papírovou utěrku, aby přebytečný tuk lehce absorboval.
Jak vařit polévku z bílých vln
Porcini houbovou polévku lze vařit buď se zeleninovým nebo kuřecím vývarem. První chod každopádně příjemně zpestří běžný sortiment.
- 0,5 kg vařených bílkovin;
- 5–6 brambor;
- každá 1 cibule a mrkev;
- 2 litry vývaru;
- 2 lžíce nasekaného kopru nebo petrželky;
- rostlinný olej na smažení a sůl podle chuti.
Rada! Hotovou polévku můžeme ozdobit polovinou vařeného vejce.
- Bílé vlny se nakrájí na kousky a smaží na oleji do zlatova.
- Zelenina se omyje, oloupe, oloupe a nakrájí: brambory a mrkev na nudličky a cibule na kostičky.
- Umístěte vývar na oheň, přidejte brambory a vařte 10 minut.
- Do pánve s houbami přidejte mrkev a cibuli a smažte stejnou dobu.
- Poté se celý obsah pánve spojí s vývarem a vaří se asi čtvrt hodiny.
- Osolíme, okořeníme, přisypeme bylinky, dobře promícháme a po vypnutí plamene necháme alespoň 10 minut louhovat.
Jak vařit bílé houby dušené na bílém víně
Vaření hříbků na bílém víně není těžké, ale výsledek bude tak působivý, že si tento recept budete pamatovat ještě dlouho.
- 700 g vařených bílých vln;
- 3 lžíce másla;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 2 hlavy bílé sladké cibule;
- 150 ml suchého bílého vína;
- Xnumx ml zakysaná smetana;
- několik snítek tymiánu;
- ½ lžičky směsi mleté papriky;
- sůl podle chuti.
- Proteiny jsou nakrájeny na libovolné plátky.
- Po oloupání nakrájejte cibuli na půlkolečka.
- Bílá cibule se smaží v rostlinném oleji na pánvi.
- Přidá se olej, poté houby, jemně nasekaný tymián a koření.
- Všechny složky se smíchají a smaží po dobu 10 minut.
- Zalijte suchým vínem a vařte na středním plameni dalších 5–7 minut.
- Přidáme zakysanou smetanu, dobře promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme alespoň čtvrt hodiny.
- Ochutnáme, v případě potřeby posypeme solí a podáváme jako samostatné jídlo nebo přílohu.
Recept na bílé houby pečené v troubě
Mezi dalšími způsoby přípravy bílých vln nelze nezmínit jejich vaření v troubě. Tento recept by měl rozhodně oslovit muže a všechny milovníky pikantních jídel a není vůbec náročný na přípravu.
- 500 g připravených vaječných bílků;
- 500 g vepřového masa;
- 3 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 1 lusk feferonky;
- 1/3 lžičky koriandru;
- Xnumx ml zakysaná smetana;
- 50 ml vody v každé pánvi;
- mletý černý pepř a sůl – podle chuti.
Komentář! Pokrm připravujte nejlépe v malých hrncích, od 400 do 800 ml.
- Maso omyjeme ve studené vodě, osušíme a nakrájíme na silné nudličky.
- Proteiny jsou nakrájeny na kousky stejného tvaru a objemu.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Lusk feferonky zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.
- Česnek nasekejte ostrým nožem.
- Ve velké míse smícháme houby, maso, feferonky, cibuli a česnek, osolíme a okořeníme.
- Promícháme a necháme čtvrt hodiny odležet.
- Poté výslednou směs rozdělte do hrnců, do každého přidejte 50 ml vody.
- Navrch dáme zakysanou smetanu, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180°C.
- Pečte 60 až 80 minut podle velikosti hrnců.
Závěr
Udělat nadýchané belyashi není vůbec těžké. Pokud si v podzimní houbařské sezóně uděláte zásoby bílých hub na zimu, můžete z nich podávat chutné a výživné pokrmy po celou dlouhou zimu.
Bílé nebo bílé vlnky jsou jedním z nejběžnějších druhů hub, ale jen málokdo je pozná a ještě více si je dává do košíku. Ale marně, protože složením a nutriční hodnotou patří tyto houby do druhé kategorie. Lze je srovnat s mléčnými houbami a houbami. Vaření hříbků je stejně snadné jako russula, řádky a jiné agarové houby. Jen si musíte být vědomi některých vlastností jejich přípravy, aniž byste je sledovali, můžete být z těchto lahodných darů lesa zklamáni od samého začátku.
Jak vařit bílky
Název houby volushek je známější než bílý. Mezitím jsou bílé stejné vlny s klobouky bílé a mléčné barvy. Stejně jako běžné volushki mají na kloboucích vzory v podobě soustředných kruhů. Pod kloboukem lze najít i jakousi nadýchanou ofinu, která slouží jako poznávací znamení všech vln z jiných podobných hub. Bílé volnushki se liší pouze o něco menšími čepicemi, v průměru zřídka přesahují 5-6 cm.Často existují mladé houby s průměrem čepice asi 3-4 cm.
Při řezání bílků se z nich uvolňuje bílá mléčná šťáva, která je velmi hořká, i když vůně z nich pochází z příjemné, naplněné svěžestí. Je to kvůli hořké chuti, že tyto houby jsou podmíněně jedlé. I když to znamená pouze to, že je nelze konzumovat čerstvé. Vařit z nich různá jídla je možné až po speciálním zpracování, kdy se bílky promění v houby, které jsou svým složením velmi chutné a zdravé.
Stejně jako ostatní vlny se bílé používají hlavně k solení a nakládání. Díky své síle dělají úžasné přípravy na zimu: křupavé, kořeněné a voňavé. To ale vůbec neznamená, že bílá vlna není vhodná pro přípravu každodenních pokrmů.
Jak správně připravit bílky, aby nechutnaly hořce
Síhy je důležité začít zpracovávat co nejdříve po přivezení z lesa, aby nezačaly chátrat.
Po obvyklém třídění a mytí, tradiční pro všechny houby, začnou čistit bílé vlny. Zde není důležité ani tak odstranit odpadky z povrchu klobouků a obnovit řez stonku, ale očistit klobouk od třásní, které jej zakrývají. Právě v něm je obsaženo maximum hořkosti obsažené v bílcích.
Kromě toho je vhodné rozřezat každý klobouk na dvě části, abyste se ujistili, že tam nejsou žádní červi. To může být zvláště důležité v suchém a horkém počasí.
Po všech těchto tradičních postupech, než se pustíte přímo do přípravy bílých vln, je třeba je namočit do studené vody. Aby mléčná šťáva odešla a s ní veškerá hořkost a další možná nepříjemné vlastnosti bílých hub.
Namočte bílé vlny, pokud si to přejete, až 3 dny, nezapomeňte vyměnit vodu za čerstvou každých 10-12 hodin.
Jak a kolik vařit bílky před vařením
Chcete-li konečně připravit bílky pro použití v jakýchkoli kulinářských receptech, musíte je dodatečně uvařit. V závislosti na dalších způsobech přípravy hub se bílky vaří:
- dvakrát ve slané vodě, pokaždé na 20 minut, nezapomeňte vylít meziprodukt;
- jednou na 30-40 minut s přidáním 1 lžičky. sůl a ¼ lžičky. kyseliny citronové na litr odvaru.
První způsob se používá nejčastěji k přípravě kaviáru, salátů, masových kuliček, knedlíků.
Druhý způsob se používá na polévky a následné smažení, pečení nebo dušení.
V zásadě není příprava síhů na vaření tak obtížná a popis a fotografie receptů pomohou i začínajícím hosteskám vytvořit z této houby skutečná mistrovská díla.
Je možné vařit polévku z bílé vlny
Polévky z bílých vlnek jsou velmi chutné a zdravé. Navíc je můžete vyrobit nejen z namočených a vařených hub, ale použít k tomu i slané bílky.
Je možné smažit bílky
Existuje mnoho různých receptů, podle kterých můžete vařit smažené bílky. Názory na chuť jídel se někdy liší, ale pokud mluvíme o bílých vlnách, pak hodně záleží na správné předběžné přípravě a na použitém koření a koření.
Jak smažit bílky s cibulí
Jeden z nejjednodušších receptů na smažené bílky. Proces nezabere více než 15 minut, nepočítáme-li postup předběžné přípravy.
- 1000 g vařených bílých vln;
- Žárovky 2;
- sůl a mletý černý pepř – podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme na středním plameni 5 minut.
- Bílé vlny se nakrájí na kousky vhodné velikosti, pošlou se do pánve s cibulí, smíchají se a smaží dalších 5 minut.
- Osolíme, okořeníme a udržujeme na ohni stejně dlouho.
Jako přílohu ke smaženým bílkům můžete použít rýži, brambory nebo dušené maso.
Jak smažit bílé houby se zakysanou smetanou
Zvláště svůdné jsou bílé vlny smažené se zakysanou smetanou.
- 1500 g vařených bílků;
- Žárovky 2;
- 3 česneku;
- 1,5 sklenice zakysané smetany;
- 1 mrkev;
- 3 Art. l máslo;
- sůl a pepř podle chuti;
- 50 g nasekané petrželky.
Vaření bílých hub se zakysanou smetanou bude ještě jednodušší, pokud se zaměříte nejen na slovní popis, ale také na fotografii tohoto procesu.
- Česnek a cibuli oloupeme, nasekáme ostrým nožem a osmahneme na másle do zlatova.
- Uvařené bílky osušíme, nakrájíme na kostičky a vložíme do pánve s pikantní zeleninou a vše společně smažíme dalších 10 minut.
- Oloupaná mrkev se rozetře na středním struhadle a přidá se ke smaženým houbám. I v tuto chvíli pokrm osolte a opepřete.
- Zalijeme zakysanou smetanou, promícháme a na mírném ohni dusíme další čtvrt hodiny.
- Několik minut před připraveností se k houbám přidá nasekaná petržel.
Jak smažit bílky v těstíčku
Mezi recepty na vaření smažených bílků jsou tlučené houby jedním z nejoriginálnějších pokrmů, které jsou vhodné, a to i na sváteční stůl.
- 1 kg bílých vln;
- 6 umění. l. mouka nejvyšší kvality;
- 3 česneku;
- Kuřecí vejce 2;
- nasekaný kopr;
- rostlinný olej na smažení;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- ochutnat sůl.
- Od bílků se odříznou stehýnka, ponecháme jen kloboučky, osolené, na chvíli stranou.
- 3 umění. l. mouku smícháme s vejci, nasekanými bylinkami a česnekem, mletým černým pepřem a lehce prošleháme.
- Do pánve nalijeme takové množství oleje, aby v něm kloboučky hub mohly plavat, zahřejeme do horkého stavu.
- Bílé volnushki obalte v mouce, poté namočte do uvařeného těsta (vaječné směsi) a znovu obalte v mouce.
- Rozložte na pánev a smažte, dokud se nevytvoří křupavá světle hnědá kůrka.
- Usmažené bílky střídavě rozprostřete na papírovou utěrku, aby přebytečný tuk trochu nasákl.
Jak vařit polévku z bílých vln
Bílou houbovou polévku lze vařit na zeleninovém i kuřecím vývaru. První jídlo každopádně příjemně zpestří běžný sortiment.
- 0,5 kg vařených bílků;
- 5-6 brambor;
- 1 cibule a mrkev;
- 2 litr vývaru;
- 2 polévkové lžíce. l. nasekaný kopr nebo petržel;
- rostlinný olej na smažení a sůl podle chuti.
- Bílé vlny se nakrájí na kousky a smaží na oleji do zlatova.
- Zelenina se umyje, oloupe a oloupe a nakrájí: brambory a mrkev – na nudličky a cibule – na kostky.
- Bujón se umístí na oheň, přidají se k němu brambory a vaří se 10 minut.
- Mrkev s cibulí se přidá do pánve s houbami a smaží se po stejnou dobu.
- Poté se celý obsah pánve spojí s vývarem a vaří se asi čtvrt hodiny.
- Osolíme, okořeníme, přisypeme bylinky, dobře promícháme a po vypnutí plamene necháme alespoň 10 minut louhovat.
Jak vařit bílé houby dušené na bílém víně
Vaření bílé houby v bílém víně není obtížné, ale výsledek bude tak působivý, že si tento recept bude dlouho pamatovat.
- 700 g vařených bílých vln;
- 3 Art. l máslo;
- 2 st. l. rostlinný olej;
- 2 hlavy bílé sladké cibule;
- 150 ml suchého bílého vína;
- Xnumx ml zakysaná smetana;
- několik snítek tymiánu;
- ½ lžičky směsi mletého pepře;
- ochutnat sůl.
- Bílky jsou nakrájeny na libovolné plátky.
- Cibule po oloupání se nakrájí na poloviční kroužky.
- Na pánvi se v rostlinném oleji smaží bílá cibule.
- Přidá se máslo, následují houby, jemně nasekaný tymián a koření.
- Všechny složky se smíchají a smaží po dobu 10 minut.
- Zalijte suchým vínem a na středním plameni vařte dalších 5–7 minut.
- Přidáme zakysanou smetanu, důkladně promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni alespoň čtvrt hodiny.
- Ochutnají, v případě potřeby dosolí a podávají na stůl jako samostatné jídlo nebo přílohu.
Recept na bílé houby pečené v troubě
Z dalších způsobů přípravy bílých vln nelze nezmínit jejich pečení v troubě. Tento recept by měl rozhodně zaujmout muže a všechny milovníky pikantních jídel a vařit podle něj není vůbec těžké.
- 500 g připravených bílků;
- 500 g vepřového masa;
- Žárovky 3;
- 4 česneku;
- 1 lusk pálivé papriky;
- 1/3 lžičky koriandr;
- Xnumx ml zakysaná smetana;
- 50 ml vody v každé nádobě;
- mletý černý pepř a sůl podle chuti.
- Maso omyjeme pod studenou vodou, osušíme a nakrájíme na silné nudličky.
- Bílé jsou nakrájeny na kousky podobného tvaru a objemu.
- Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- Lusk feferonky zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.
- Česnek se rozdrtí ostrým nožem.
- Ve velké míse smícháme houby, maso, feferonky, cibuli a česnek, osolíme a okořeníme.
- Promícháme a čtvrt hodiny louhujeme.
- Poté výslednou směs rozdělte do hrnců, do každého přidejte 50 ml vody.
- Navrch dáme zakysanou smetanu, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C.
- Pečte 60 až 80 minut podle velikosti hrnců.
Závěr
Vařit bílé chmýří není vůbec těžké. Pokud si v podzimním období houbaření nasbíráte zásoby bílků na zimu, můžete celou zimu dopřát své domácnosti lahodnými a výživnými pokrmy z nich.
