Abstrakt vědeckého článku o základní medicíně, autor vědecké práce – Drozdov A. L., Shulga S. M., Adab M., Glukh I. S.
Prezentovány jsou výsledky studií hepatoprotektivního účinku biologických produktů z odtučněného sójového a slunečnicového lecitinu v podmínkách intoxikace pokusných zvířat tetrachlormethanem. Analýza výsledků studií vlivu sójového a slunečnicového lecitinu na biochemické a histologické parametry změněné v podmínkách otravy umožňuje konstatovat, že oba biologické produkty zpomalily růst hmotnosti jater zvířat, aktivitu transamináz, stimulovaly regeneraci jater v důsledku polyploidizace a hypertrofie hepatocytů, obnovil paprsek a orgán lobulární struktury a také vytvořil kontakty mezi hepatocyty a žilními cévami. Také zvýšily počet dvoujaderných hepatocytů, což ukazuje na aktivaci reparačních procesů při podávání na pozadí intoxikace.
Podobná témata vědecké práce o fundamentální medicíně, autorem vědecké práce je Drozdov A. L., Shulga S. M., Adab M., Glukh I. S.
Slibné směry využití slunečnicových lecitinů při tvorbě funkčních a specializovaných produktů
Stimulace regeneračních procesů v cirhotických játrech zavedením alogenního dispergovaného biomateriálu a fetální tkáně
Imunomodulační a hepatoprotektivní účinky různých lékových forem „Phosphoglivu“ při stavech toxického poškození jater indometacinem
HEPATOPROTEKTIVNÍ PŮSOBENÍ BIOPŘÍPRAVKŮ Z ODTUČNĚNÝCH SÓJOVÝCH A SLUNEČNICOVÝCH LECITHINŮ
Jsou uvedeny výsledky studií hepatoprotektivní aktivity biopreparátů odtučněného sojového a slunečnicového lecitinu při intoxikaci tetrachlormethanem u pokusných zvířat. Analýza biochemických a histologických dat při expozici sójového a slunečnicového lecitinu změněné z hlediska otravy umožňuje dojít k závěru, že oba biologické produkty odtučněného lecitinu zpomalily růst hmoty zvířecích jater a aktivitu transamináz a stimulovaly regeneraci jater v důsledku polyploidie a hypertrofie hepatocyty, resuscitoval paprsek a lobulační orgán a také vytvořil kontakty mezi hepatocyty a žilními cévami. Je dokázáno, že reparační procesy jsou aktivovány ve stavu jejich injekce při intoxikaci tetrachlormethanem.
Text vědecké práce na téma “Hepatoprotektivní účinek biologických přípravků z nízkotučného sójového a slunečnicového lecitinu”
HEPATOPROTEKTIVNÍ ÚČINEK BIOLOGICKÝCH PRODUKTŮ Z TUK-TUČNÉ SÓJE A SLUNEČNICOVÉHO LECITINU
1Výzkumný ústav lékařských a biologických problémů, Státní ústav „DMA“
Ministerstvo zdravotnictví Ukrajiny, Dněpropetrovsk 2 Státní instituce “Institut potravinářské biotechnologie a genomiky Národní akademie věd Ukrajiny”, Kyjev
Prezentovány jsou výsledky studií hepatoprotektivního účinku biologických produktů z odtučněného sójového a slunečnicového lecitinu v podmínkách intoxikace pokusných zvířat tetrachlormethanem. Analýza výsledků studií vlivu sójového a slunečnicového lecitinu na biochemické a histologické parametry změněné v podmínkách otravy umožňuje konstatovat, že oba biologické produkty zpomalily růst hmotnosti jater zvířat, aktivitu transamináz, stimulovaly regeneraci jater v důsledku polyploidizace a hypertrofie hepatocytů, obnovil paprsek a orgán lobulární struktury a také vytvořil kontakty mezi hepatocyty a žilními cévami. Také zvýšily počet dvoujaderných hepatocytů, což ukazuje na aktivaci reparačních procesů při podávání na pozadí intoxikace.
Klíčová slova: lecitiny, tetrachlormethan, hepatoprotektory.
A. L. Drozdov S. M. Shulga2 M. Adab1 I. S. Glukh2
Geneze mnoha získaných chronických zánětlivých onemocnění jater je založena na metabolických poruchách vyskytujících se v těle. Příčinou těchto sekundárních procesů je působení exogenních a endogenních xenobiotik, zejména na pozadí jaterních patologií, poruch výživy a dalších nepříznivých faktorů.
Patogeneze metabolických onemocnění jater je mnohostranná, a proto je třeba při výběru léků dát přednost lékům ovlivňujícím několik úrovní metabolismu. Takové účinky jsou charakteristické pro skupinu léků souhrnně nazývaných „hepatoprotektory“, mezi nimiž jsou nejznámější esenciální fosfolipidy.
Jakékoli poškození jaterní tkáně začíná plazmatickou membránou a je doprovázeno porušením jejích ochranných, stabilizačních a transportních funkcí [1-3]. Rozvíjející se a progredující perzistující změny metabolismu vedou k destrukci tkáně, která je sama o sobě spouštěčem latentního patologického procesu a přispívá ke zhoršení hepatocelulárního poškození a ztučnění jater (FALD) [4–6].
Patogeneze gastrointestinálního traktu a steatohepatitidy, která se vyvíjí na pozadí metabolických poruch, nebyla plně studována. Hlavní mechanismy jejího vzniku lze rozdělit do dvou fází: vznik HDL a rozvoj zánětlivě-nekrotických změn s následnou tkáňovou fibrózou a jaterní cirhózou (LC) [7].
Bez ohledu na etiologii je základem steatohepatitidy patologická akumulace lipidů uvnitř i vně jaterních buněk v důsledku exogenních mechanismů: zvýšení toku lipidů do jater ze střeva a přísun glyceridových prekurzorů (glukóza, fruktóza a galaktóza ), stejně jako aktivace endogenních procesů: akumulace triglyceridů – hlavních složek hepatocelulárních lipidů. Zdrojem syntézy triglyceridů jsou mastné kyseliny, glycerofosfát, jejichž zdroji jsou glycerol, glukóza a acetylkoenzym A. Zvýšení koncentrace acetylkoenzymu A vede ke zvýšení syntézy žlučových kyselin a v důsledku toho k hromadění tuku v játrech. S akumulací triglyceridů dochází ke zvýšení periferní mobilizace lipidů a aktivity triglyceridové lipázy.
čte, což vede ke zvýšeným procesům volné radikálové oxidace lipidů (LPO) s akumulací jejich produktů [8, 9]. Porucha metabolismu lipidů v játrech způsobuje snížení syntézy esenciálních fosfolipidů a poškození membrán hepatocytů a poruchu mitochondriálního dýchání.
Hlavní úlohou esenciálních fosfolipidů je zajistit plnou architekturu a fungování dvouvrstvé fosfolipidové struktury plazmatických membrán a membrán organel. Stabilizace biomembrán zajišťuje normalizaci procesů transportu biologicky aktivních látek, cytotoxinů, xenobiotik, což má detoxikační, protizánětlivý a regenerační účinek [10-13].
Porušení metabolických procesů v játrech je pozorováno u různých onemocnění. V důsledku patologických procesů se může vyvinout akutní jaterní selhání v důsledku masivní nekrózy jaterních buněk způsobené z různých důvodů, které se projevuje jako náhlá těžká dysfunkce. Jedním z těchto důvodů je otrava hepatotropními jedy, zejména tetrachlormethan (chlorid uhličitý – CC14). Zdrojem tetrachlormethanu je výhradně lidská činnost, přirozeně nevzniká [5, 6].
Vzhledem ke zvláštnostem molekulárních mechanismů působení tetrachlormethanu na membrány hepatocytů je studium mechanismů působení jedu důležité pro vytvoření modelu molekulární patologie membránových struktur [14, 15]. Současně se pro korekci metabolických procesů používají různé léky, které pomáhají stabilizovat buněčné membrány a snižují procesy peroxidace lipidů.
Provedli jsme srovnávací chromatografickou analýzu lipidového složení suchého odtučněného sojového lecitinu a suchého odtučněného slunečnicového lecitinu, uvedené na Obr. 1 [16,17].
Jak vyplývá z chromatogramů, vzorky sójového lecitinu obsahují vyšší množství triglyceridů, volných mastných kyselin a fosfatidylethanolaminu, ale nižší množství fosfatidových kyselin a fosfatidylcholinu než slunečnicový lecitin.
Suchý odtučněný slunečnicový lecitin vyráběný na Ukrajině obsahuje až 98 % fosfolipidů, z toho fosfatidylcholin – 34 %, ve složení mastných kyselin
Dominuje kyselina linolová (C18:2) – 62 %, zatímco její forma ω6 je 60 %.
Kromě něj lecitin obsahuje palmitovou (19 %), olejovou (12 %), stearovou (6 %), behenovou (1,7 %), linoleovou ω3 (0,6 %) a další mastné kyseliny. Biologické vlastnosti sušeného nízkotučného slunečnicového a sójového lecitinu jako biologicky aktivní potravinářské přídatné látky jsou přitom téměř stejné.
Řada prací uvádí výsledky použití lecitinů ke snížení intoxikace v podmínkách použití hepatotropních jedů [10, 16-19].
Při otravě hepatotropními jedy se lecitin fosfatidylcholin zabudovává přímo do fosfolipidové struktury membrán jaterních buněk, nahrazuje defekty, obnovuje bariérovou funkci lipidové dvojvrstvy a má stabilizační účinek na membránové proteiny [4, 20].
V literatuře nejsou žádné údaje o vlivu suchého nízkotučného lecitinu izolovaného z různých rostlinných materiálů na biochemické a morfologické parametry jaterní tkáně. V tomto ohledu bylo účelem práce studovat enzymatické
Dnes je sója multimiliardovým průmyslem, který se rozprostírá na kontinentech, krmí miliony hospodářských zvířat a je nedílnou součástí lidské stravy, často bez jejich vědomí.
Co to ve skutečnosti je – požehnání nebo prokletí, dobro nebo riziko, velký objev nebo tragédie, jejíž důsledky se teprve budeme muset naučit? Kdo vyřeší věčnou debatu o výhodách a škodlivosti sóji? MedAboutMe se na to snaží přijít.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Od levné náhražky masa až po superpotravinu
„Představ si, kdybys mohl pěstovat jídlo. To je nejen cenově dostupné, ale také chutné jídlo. Dá se snadno připravit na různé způsoby. Neobsahuje žádné nasycené tuky a může zabránit a případně zvrátit některé z nejhorších nemocí. Můžete ji sklízet v různých půdách a téměř v jakémkoli klimatu. Tento zázrak již existuje! A říkají tomu sója.”
Autorem těchto řádků je Dean Houghton. Toto je úryvek z jeho článku pro populární zahraniční publikaci brázda, vydáno ve dvanácti jazycích. Není to první a ani poslední materiál, který sóju povyšuje na příčku superpotravin – dobrá pro zdraví a postavu, s prokázanou účinností a velkou perspektivou.
Dnes existuje mnoho takových textů a také vědeckých důkazů, že sója není tak neškodná, jak si ji průměrný člověk představuje!
Sója byla poprvé pěstována v Číně asi před 6 tisíci lety, ale do širšího povědomí se dostala až na konci XNUMX. století. Dnes lze sóju s klidem označit za nejkontroverznější produkt XNUMX. století a my můžeme s nadšením sledovat, kdo nakonec nakloní misky vah – její příznivci či odpůrci.
Reklamní příběh sójových bobů by mohl být jasnou ilustrací proměny „ošklivého káčátka“ v „krásnou labuť“. Pro propagaci produktu zvolili marketéři myšlenku alternativní náhražky masa, která je „zdravější, zdravější a hlavně levnější typ bílkoviny“. A průměrnému člověku se to nelíbilo!
Prezentace sóji jako „potraviny pro chudé“ odcizila drtivou většinu populace a poté byla vymyšlena nová pohádka: „Sója je superpotravina“.
Chutné, pestré, zdravé
Za přímé účasti sójových bobů průmysl vyrábí glycerin, plasty, linoleum a barviva. Vyrábí se z něj textilie a pryž, kosmetika a parfémy. A to nemluvím o potravinářské roli sóji!
Káva, omáčky, uzeniny, řízky, mouka, máslo, mléko a sýr – to není úplný seznam produktů obsahujících sóju!
Netřeba říkat, že negativní nálady, které agitují veřejnost kvůli potenciálnímu poškození sójových bobů, mohou vést k monstrózním ztrátám pro globální koncerny?
V listopadu 1999 a III Mezinárodní sójové sympozium. Během čtyř dnů financovaní vědci představili svým sponzorům – United Soybean Board, American Soybean Association a tisk. O přijetí sójových produktů spotřebiteli bylo řečeno mnoho. V důsledku sympozia se zvýšilo hodnocení sójových bobů, ale přesvědčivé argumenty nezainteresovaných odborníků nebyly brány v potaz.
Uvádějí to autoři jedné z největších studií o výhodách a škodlivosti sóji – M.D. Sally Fallonová (Sally Fallon) a Marie Enigová (Mary G. Enig). Vydali mnohastránkové pojednání s názvem „Tragedy and Deception: Third International Soy Symposium“, který se brzy stal senzací, ale neodolal mocné společnosti zaměřené na popularizaci sójových bobů.
Co není veřejnost připravena vědět o sóji? Jaké údaje o tomto produktu znepokojují vědce a lékaře?
Vše, co potřebujete vědět o sóji: jen fakta
Sója – “královna fazolí”
Sója obsahuje 38 % bílkovin, což je asi 2x více než vepřové maso, 3x více než vejce a 12x více než mléko. Sójový protein má celou škálu esenciálních aminokyselin – tedy všech 8.
Sója není základem asijské stravy
Toto je pravděpodobně nejčastější mylná představa o sójových produktech. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení konzumují lidé v Číně a Japonsku pouze 10 gramů sóji každý den, což jsou asi dvě čajové lžičky.
Místní obyvatelé sóju nepovažují za samostatný produkt, ale spíše za doplněk stravy. Často se přidává do omáček a vyrábí se z něj hořčice. A samozřejmě sýr se vyrábí z fermentovaných sójových bobů.
V asijských zemích jsou sójové boby nutně fermentovány, protože nefermentované sójové boby obsahují nebezpečné sloučeniny (trypsin, hemaglutinin, kyselina fytová atd.), které mohou způsobit velké škody každému, kdo ji pravidelně konzumuje.
Sóju jíme, aniž bychom o tom věděli
Sója je jedním z největších zdrojů bílkovinných krmiv na světě. Používá se k chovu domácích zvířat a drůbeže. Zejména pokud jde o průmyslový chov krav, prasat a kuřat.
Pokud tedy jíme maso a vejce, nepřímo konzumujeme sóju. Dodatečně ho získáváme z produktů – uzenin, mléka, omáček, pekařských výrobků a dalších věcí. Ne vždy to výrobce na etiketě uvádí.
Láska k sóji je plná minerálů
Vegetariáni, kteří pravidelně konzumují sójové produkty jako alternativu živočišných bílkovin, mají nedostatek minerálů, zejména vápníku, hořčíku a železa. „Existuje přímá souvislost mezi nedostatkem minerálů a stravou s vysokým obsahem sóji, – Oni říkají Sally Fallon a Mary Enig.
Sója obsahuje speciální „antinutrienty“, které narušují vstřebávání uvedených minerálů z potravy. Nedostatek se přitom mnohonásobně zvyšuje, pokud výrobce do výrobků přidává glutaman sodný.
Vědci provedli experiment: zvířata byla krmena sójovými produkty s glutamátem sodným. Výsledkem bylo, že u pokusných osob došlo ke zvýšení počtu orgánů – slinivky břišní a štítné žlázy a zvýšení množství mastných kyselin v játrech.
Navzdory alarmujícím údajům se sója dostala do jídelníčku dětí
Navzdory upřímně alarmujícím experimentům se zvířaty vyhlásili giganti sójového průmyslu kampaň na jeho propagaci. Hlavním cílem bylo nahradit klasické potravinářské výrobky v denní nabídce sójovými výrobky. Tak se zrodila reportáž “Výživová kvalita izolovaného sójového proteinu: studie u předškolních dětí.” Jeho vývojářem je Společnost Ralston Purina, která se na počátku roku 2000 spojila se světoznámou značkou Nestle. Rád bych vám o tomto výzkumu řekl více.
Během experimentu byla skupina dětí trpících podvýživou dva týdny krmena výživnou stravou s dostatkem masa a mléčných výrobků a další dva týdny byla krmena výhradně sójovou výživou. Po absolvování testu se „zjistilo“, že se výška dětí zvýšila, a navzdory závažným nežádoucím reakcím u dětí po přechodu na sójovou výživu byl experiment považován za úspěšný. Sója se tak stala součástí dětského jídelníčku.
Mezi vedlejší účinky zavedení sójového menu patřil průjem (u více než poloviny sledovaných), zvracení, vyrážka a horečka. A to i přesto, že sójová směs byla obohacena o vitamíny A, B12 a D a také o minerály – železo, jód a zinek.
Sója ovlivňuje lidské hormonální hladiny
Podle americké publikace Pediatrics dívky, jejichž rodiče krmili sójovou výživou od prvních dnů života, vykazují známky rané puberty dříve než jejich vrstevníci. Důvodem je obsah fytoestrogenů v sóji, speciálních látek, jejichž působení v lidském těle je podobné ženským pohlavním hormonům – estrogenům.
Neexistují žádné spolehlivé údaje potvrzující protirakovinné vlastnosti sóji
Slavný mýtus o sóji jako prevenci rakoviny byl založen na ukazatelích manévrování. Bylo tedy konstatováno, že Japonci, jejichž strava zahrnuje každodenní konzumaci sóji, mají nižší riziko rakoviny prsu. A skutečně je!
Ale neměli bychom odmítat další fakta. Například to, že jejich jídelníček obsahuje dostatek ryb, rostlinných olejů, obilovin a dalších luštěnin. A také, že mají větší pravděpodobnost, že budou mít jiné druhy rakoviny – jater a jícnu, slinivky a štítné žlázy.
Sója – všelék nebo prokletí?
Spory o bezpečnost sóji a její nebezpečí dnes probíhají ve všech koutech světa. A pointa k otázce: zda je to pro člověka přínos nebo riziko, nemusí být brzy předloženo. A zatímco k tomu dojde, každý z nás se bude muset sám rozhodnout, zda je sója na jídelníčku přijatelná a v jakém množství.
V Rusku je sója nejčastěji prezentována ve formě sójového masa, mléka a omáčky, dále tofu, tempeh, miso pasta a sójový chřest. Na etiketách výrobků může být přítomnost sóji podezřelá z nápisu „rostlinný protein“, stejně jako potravinářské přídatné látky E 479 nebo E 322.
Sójový protein má stále nižší hodnotu než živočišný protein. Kromě toho se sójový protein tráví pomalu a má nízkou biologickou hodnotu. Nemůže tedy sloužit jako adekvátní náhrada zdrojů živočišných bílkovin. Ze stejných důvodů jsou ve sportovní výživě upřednostňovány produkty na bázi syrovátkového proteinu před produkty na bázi sójových proteinů.
Samostatně je třeba říci o sójových fytoestrogenech. Fytoestrogeny jsou látky, které v našem těle působí jako ženské pohlavní hormony – estrogeny. Proto je konzumace sójových výrobků ve velkém množství pro muže vysoce nežádoucí. Ze stejného důvodu je zcela nebezpečné konzumovat sójové produkty pro děti a dospívající (protože v tomto věku dochází k tvorbě hormonálního systému), stejně jako pro ženy s onemocněními doprovázenými zvýšenou hladinou estrogenů (myomy, endometrióza atd.). .).
Vzhledem ke své nízké ceně se sójové boby aktivně používají v potravinářském průmyslu ke snížení nákladů na konečný produkt, například při výrobě uzenin.
Sójové výrobky však mohou být zahrnuty do stravy zdravého člověka. Například sójový sýr tofu má nízký obsah kalorií a obsahuje méně tuku než běžný sýr a lze jej použít jako alternativu k běžnému sýru při hubnutí. Sójové mléko lze použít, pokud netolerujete běžné mléko.
Při zařazování sójových produktů do svého jídelníčku je tedy třeba pamatovat na to, že se stále jedná o převážně „ženské“ produkty a bílkoviny obsažené v jejich složení nejsou náhradou živočišných bílkovin.
