Zelené fazolky jsou jednoletá zemědělská rostlina klasifikovaná jako luštěniny. Plody jsou chutné, výživné a zdravé. Plodina je nenáročná, snadno se pěstuje a vyžaduje pravidelnou péči, stejně jako ostatní zeleninové plodiny. Článek popisuje, jak si vybrat odrůdu, pěstování a péči o fazole chřestu, doporučení pro výsadbu.
Obsah
- Vlastnosti sklizně zelených fazolových lusků
- Důležité body sklizně
- Popis odrůd zelených fazolí
- Jak uchovávat zelené fazolky
- Jak zmrazit zelené fazolky
- Hosteska poznámka
- Co je užitečné fazole chřestu
Vlastnosti sklizně zelených fazolových lusků
U raných odrůd fazolí uplyne od výsadby do sklizně v průměru asi 60 dní. Kolem července jsou lusky kypré a šťavnaté, ale zachovávají si zelenou barvu a fazole uvnitř jsou stále ve fázi formování, tedy malé a měkké. Právě v této podobě by se měly sbírat a následně používat k přípravě různých pokrmů.
Abyste pochopili, zda jsou fazole připraveny ke sklizni, musíte rozbít jeden lusk a podívat se na místo zlomu – mělo by být hladké a rovné, bez vláknité struktury.
Lusky budou muset být pravidelně sbírány, jak dozrávají. Chcete-li prodloužit sezónu, po první sklizni byste měli výsadbu zalít, a pak budou fazole plodit až do prvního mrazu, protože se tak stimuluje tvorba nových vaječníků.
Nasbírané zelené lusky dlouho nevydrží, proto je pro zimní přípravu potřeba je zamrazit nebo zakonzervovat.
Důležité body sklizně
- Raná odrůda začíná sklízet 50. den po vyrašení prvních výhonků z půdy.
- V polovině sezóny – 70. den.
- Pro pozdní zrání – při 100.
Lusky je potřeba sbírat ve stavu mléčné zralosti. Vyznačuje se následujícími vlastnostmi:
- lusky nejsou tvrdé, spíše se ohýbají než lámou;
- délka lusku od 10 do 20 cm (v závislosti na odrůdě);
- Uvnitř lusku je zelená fazole o velikosti zrnka pšenice.
Fazolové lusky ve stavu mléčné zralosti
- Sklizeň se provádí po etapách, každé dva dny.
- Nechte ty lusky, které jste včas neodstranili, pro semena a v budoucnu pečlivě kontrolujte révu.
- Odstranění lusků stimuluje plodnost. To znamená, že čím více fazolí sklidíte, tím více porostou.
- Sběr může pokračovat až do mrazů.
- Výnos na metr čtvereční zelených fazolek je dva kilogramy.
Popis odrůd zelených fazolí
Existuje mnoho druhů zelených fazolí. Některé z nich se v letních chatách z různých důvodů neujaly. Jiné si naopak získaly oblibu, amatérští zahradníci si je vřele doporučují. Pojďme se podívat na ty nejoblíbenější.
Odrůdy fazolí
| “Saksa 615” | Jedna z raných, padesátidenních odrůd. Huňatý a nízký – do čtyřiceti cm.Kompaktní, nezabere mnoho místa na hřebeni. Lusky jsou smaragdově zelené, nejsou v nich vlákna, délka – 12 cm, zakřivený tvar. Chuť je vynikající, svěží a sladká. |
| “Melodie” | Také předčasné. Kudrnatý. Jedna řasa tvoří až devět lusků. Jejich délka je 13 cm.Barva je jasně zelená. Tvar je rovný, povrch hladký. Odrůda se nevyznačuje zvýšenou cukernatostí, ale lusky jsou masité a šťavnaté. |
| “Jelení král” | Byl tak pojmenován pravděpodobně pro klenutý, silně zakřivený tvar lusku, který chovatelům připomínal paroží jelena. Odrůda Bush s lusky barvy zralého tvrdého sýra. Zrna uvnitř jsou bílá. Střední sezóna. Velmi chutné a výživné ovoce. Uvádí se, že pěstováním této odrůdy lze za sezónu sklidit dva sklizňové cykly. |
| “Jeřáb” | Bush kompaktní odrůda střední sezóny. Dorůstá až půl metru. Vyznačuje se extrémně vysokou produktivitou. Plody této odrůdy jsou bylinně zelené. Nemají vlákna. Jsou dobré zejména na mrazení a zavařování, ale samozřejmě se dají použít i čerstvé. |
| “Panter” | Také keřová odrůda a také vysoce výnosná odrůda. Doba zrání je průměrná. Plody ale nejsou zelené, ale jasně žluté. Fazole jsou bílé. Chuť je velmi vysoká. |
| “Hell Rem” | Popínavá odrůda s mnoha znaky, ale hlavní je výrazné aroma lesních hub. Lusky jsou světle zelené, až bělavé. A fazole uvnitř jsou narůžovělé. Pokrmy připravené z této odrůdy si zachovávají houbové aroma a mají neobvykle dobrou chuť. |
| “Karamel” | Raná, bezvláknitá, popínavá odrůda s jemnými plody tradiční zelené barvy. Tato odrůda se vyznačuje odolností vůči chorobám a vysokým výnosem. |
| “Vítěz” | Tato zelená fazolka také šplhá a dozrává pozdě. Jeho lusky jsou prostě obrovské – mohou dorůst až 30 cm.Barva i chuť jsou tradiční. Produktivita je vysoká díky dvojité hmotnosti dlouhých plodů. |
| “Fialová královna” | Odrůda Bush, s fialovými plody. Lusky jsou cca 15 cm, velmi dekorativní. Díky své neobvyklé barvě se velmi aktivně používají při konzervování. |
| “olejový král” | Plody se tvoří na keři. Brzy – padesát dní. Barva lusku je sytě žlutá. Chuť je lahodná, jemná, lehce mastná. Neexistují žádná vlákna. Výnosy jsou vysoké. |
| “Fatima” | Středosezónní popínavá odrůda, která se vyznačuje dvaceticentimetrovými lusky, řídkými listy a liánami dlouhými až tři metry. Tvar lusku je rovný, barva matně zelená. Vysoký výnos. |
Jak uchovávat zelené fazolky
Zelené fazolky nelze skladovat po dlouhou dobu. Obvykle se sbírá k okamžité konzumaci jako potravina nebo k uskladnění pro budoucí použití.
Čerstvé zelené fazolky lze skladovat 2–3 dny., maximálně – týden. Pak začne ztrácet vlhkost, žloutnout a tvrdnout.
Chladnička může poskytnout optimální podmínky skladování zelených fazolek, pokud udržuje teplotu vzduchu asi +2 ° a vlhkost vzduchu 80–90 %. Suché lopatky jsou umístěny v zásuvce na zeleninu, pokryty plastovým obalem a vloženy do chladničky.
Fazolové lusky lze skladovat 2-3 dny v chladném sklepě. K tomu jsou čepele rozloženy na čistou látku v rovnoměrné vrstvě.
Pro dlouhodobé skladování se zelené fazolky zmrazují.
Jak zmrazit zelené fazolky
- Zelené fazolové lusky omyjte ve studené vodě a nechte oschnout tak, že je položíte na ručník.
- Zastřihněte konce na obou stranách. Poté nakrájejte na stejně dlouhé kousky.
- Vložte do naběračky a vložte do vroucí vody na 2-3 minuty.
- Blanšírované fazole položte na ručník, vychladněte a osušte.
- Vložte do porcovaných sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu. Můžete použít i plastové nádoby s víkem.
- Dejte do mrazáku. V tomto stavu mohou být zelené fazolky skladovány po dobu šesti měsíců nebo i déle.
Hosteska poznámka
- Protože žádný zmrazený produkt nelze po rozmrazení znovu zmrazit, vložte fazole do malých sáčků tak, aby jedna porce vystačila na přípravu jednoho pokrmu.
- Můžete také zamrazit čerstvé fazole. K tomu lusky omyjte a dobře osušte. Zastřihněte konce. Čepele nařežte na kousky vhodné pro další použití. Balit do sáčků. Zmrazit.
- Malé množství zelených fazolek lze zmrazit jako zeleninovou směs. Za tímto účelem nakrájejte připravenou zeleninu na stejné kousky, promíchejte a vložte do porcovaných sáčků. Zmrazit.
- Pokud budete kupovat zelené fazolky na trhu, pak vybírejte pouze zelené lusky. Měly by být elastické, ne ochablé. Zároveň by však pod klapkami neměla být cítit hustá zrna, protože v zelených fazolích jsou tato zrna stále nezralá, velmi měkká a šťavnatá.
- Pokud nemáte v mrazáku moc místa, můžete zelené fazolky konzervovat stejně jako okurky nebo rajčata. Pro marinádu vezměte 1 polévkové lžíce na 2 litr vody. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 lžička. octová esence na dvoulitrovou sklenici. Vyberte koření podle chuti.
Co je užitečné fazole chřestu
Příznivé vlastnosti zelených fazolek jsou způsobeny přítomností minerálů, jako je síra, fosfor, vápník, draslík, chrom, hořčík a železo, které jsou nezbytné pro udržení zdraví těla a normálního metabolismu.
Když už mluvíme o výhodách a škodlivosti fazolí chřestu, rád bych zmínil přítomnost kyseliny nikotinové a askorbové, kyseliny listové, vitamínů B, karotenu a vitamínu A.
Přítomnost těchto prvků umožňuje tělu lépe se vypořádat s mnoha typy chřipkových virů, proto se při epidemiích tohoto onemocnění doporučuje zařadit do jídelníčku zelené fazolky (párkrát týdně bude dost).
Přítomnost zinku v kompozici umožňuje normalizovat metabolismus sacharidů, což je zvláště užitečné pro ty, kteří mají nadváhu.
Také složky, které fazole tvoří, umožňují tělu vyrovnat se s různými druhy střevních infekcí a zvyšují odolnost těla vůči dalším patogenním bakteriím.
Konzumací zelených fazolek se rychle zbavíte nemocí, jako je bronchitida, revmatismus a kožní onemocnění. O prospěšnosti fazolí pro lidský organismus proto není pochyb.
