Jak skladovat zeleninu na zimu ve sklenici?

V létě je zahrada plná čerstvých voňavých bylinek. Ale i v zimě chci potěšit domácími vitamíny. Jak být? Existuje mnoho způsobů, jak sklízet zelené listy na zimu. Budeme mluvit o pravidlech solení. Nutno podotknout, že sůl ušetří až 70 % živin a vitamínů.

Naši čtenáři, zejména mladé hostesky, se často zajímají o to, jak nakládat zeleninu na zimu, jaké bylinky a rostliny lze použít, jak dlouho se skladují polotovary. Pokusíme se vám o tom všem podrobně říci.

Obsah

Jaká zelenina je vhodná k nakládání
Příprava na solení
Jak nakládat zeleninu
Suchý velvyslanec
Solení ve slaném nálevu
recept na okurky se solným roztokem
Rozmanité na zimu – recept
Solný šťovík
Místo závěru o výhodách

Jaká zelenina je vhodná k nakládání

Nasolte na zimu doma jakékoli kořeněné bylinky a listy rostoucí na zahradě. V bankách můžete ušetřit:

kopr a petržel;
cibule a česnekové peří;
cibulové a česnekové šípky;
koriandr a celer;
listy mrkve a řepy;
šťovík, rukola a další bylinky.

Příprava na solení

Řezané větvičky a listy ze zelených rostlin by měly být bezprostředně před solením. Perou se v několika vodách, aby se odstranila nejmenší zrnka písku a hmyz. V poslední vodě se bylinky nechají dvě hodiny, aby se odstranila hořkost. Poté se kopr, petržel, celer, koriandr, další bylinky a listy položí v jedné vrstvě na čistý ručník, aby se vysušily.

Důležité! Není nutné připouštět vadnutí obrobku, to negativně ovlivňuje kvalitu hotového výrobku.

Pro nakládání do sklenic na zimu větvičky a listy nestříhejte příliš jemně, kousky by měly být střední. Část snítek kopru, petržele, celeru nebo koriandru můžeme nechat vcelku. Jedná se o vynikající materiál pro zdobení nádobí v zimě.

Sklizeň zelených listů a bylin lze provést různými způsoby: použijte suché solení nebo naplňte obrobek solankou.

Připravené kusy složte do sterilizovaných sklenic. Nejlepší nádoba je 0,5 litru. Sklenice můžete uzavřít kovovým nebo nylonovým víčkem: v obou případech se skladuje perfektně.

Jak nakládat zeleninu

Poté, co nakrájíte větvičky a listy a sklenice jsou hotové, pokračujte k solení.

Zvažte možnosti se suchou solí a solankou.

Suchý velvyslanec

V podstatě při solení bylinek na zimu jsou recepty téměř totožné. Aby si zelená hmota zachovala všechny své kvality a nekvasila, je potřeba přijmout 1 gramů soli na 250 kg.

READ

Jak připravit octový roztok pro postřik zelí?

Nyní k samotnému principu:

Sklizené, umyté, sušené bylinky a listy se nakrájí na keramickou nebo dřevěnou desku a vloží do velké mísy. K celkové hmotě můžete přidat sůl, dobře promíchat a poté vložit do sklenic a utěsnit vrstvy.
Existuje další možnost: nalijte suché zelené do připravených nádob: vrstva zelených – vrstva soli a tak dále nahoru. Zeleninu rozdrťte pomocí tlačníku.
Dejte stranou sklenice 1-2 v místnosti. Během této doby se usadí kopr, petržel nebo jiné bylinky. Vždy můžete nahlásit bance novou část.

Komentář! V malých sklenicích je lisování listů a bylin mnohem pohodlnější a výnos je větší.

Mnoho žen v domácnosti filmuje proces solení zeleniny. Podívejme se, jak se to dělá:

Solení ve slaném nálevu

Chcete-li mít v zimě vždy po ruce téměř čerstvou zeleninu – listy mrkve, řepu, cibulové a česnekové výhonky a různé bylinky, použijte k úpravám lák.

Jak nakládat zelené větvičky a listy ve slaném nálevu, co potřebujete vědět? Existují dvě možnosti sklizně zeleniny ve slaném nálevu:

Připravené bylinky a listy (samostatně) se vloží do smaltované pánve, nalijí se vodou, osolí se podle chuti a přivedou se k varu. Vařte ne déle než 5 minut. Výsledná hmota se okamžitě nalije do sterilních sklenic a sroluje.
Zelení se vloží do nádoby, zalijí se vroucím solným roztokem (sůl podle chuti) a uzavřou se kovovými víčky.

recept na okurky se solným roztokem

Na kilogram bylinek a zelených listů budete potřebovat:

voda – 0,3 l;
8% ocet – půl litru;
sůl – 30 gramů;
rostlinný olej – 50 gramů.

Nejprve si připravte lák: po převaření vody přidejte ocet a sůl. Tímto lákem můžete osolit červenou řepu, ředkvičky a mrkvové natě, cibuli a česnekové šípky. Řezané větvičky a listy by měly být velké, ihned je vložte do sklenic. Nalijte zeleninu vroucí tekutinou, přidejte olej. Ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte. Když sklenice vychladnou, uloží se na jakékoli chladné místo.

Rozmanité na zimu – recept

Solení zeleně na zimu je zajímavý a vzrušující proces, který dává prostor pro fantazii. Mnoho žen v domácnosti kombinuje několik produktů. Vzniká překvapivě chutná příprava, vhodná pro přípravu prvního a druhého chodu. Tento sortiment se přidává v posledních minutách vaření.

petržel a listy kopru – na kilogram;
pórek – kilogram;
listy celeru – 500 gramů;
mrkev a zralá rajčata (můžete červenou a žlutou) – na kilogram;
stolní sůl – 1 kg.

READ

Jak uchovat Mirabilis na zimu?

Způsob přípravy solené zeleniny se zeleninou je jednoduchý:

Po důkladném umytí a vysušení se zelení rozdrtí.
Mrkev se tře na hrubém struhadle.
Masová rajčata nakrájená na proužky.
Smíchané se solí.
Rozložte obrobek do sklenic ve vrstvách: nejprve zelené, pak mrkev, znovu zelené – rajčata, dokud není nádoba plná. Uzavřete nylonovým víčkem nebo pergamenovým papírem. Obrobek je uložen v chladničce.

Solný šťovík

Pokud chcete svou rodinu hýčkat polévkou ze zeleného zelí, v zimě koláči s lahodnou náplní, nakládejte šťovík do sklenic. Zabere to minimum času, ale budete mít zajištěné vitamíny.

Pro sklizeň budete podle receptu potřebovat kilogram šťovíku a 50 gramů kuchyňské soli (ne jodizované).

Varování! Opláchněte šťovík po dlouhou dobu a důkladně: i sebemenší zrnko písku povede k okyselení produktu.

Omytý a osušený šťovík můžete nakrájet najemno nebo nahrubo, jak chcete. Obrobek vložíme do velké nádoby a přidáme sůl. Musíte míchat rukama, ale netlačte na listy.

Hmota musí odstát alespoň hodinu, aby se objevila šťáva. Pokud je to málo, nechte ještě osolit. Poté rozložte šťovík do sterilních sklenic a lehce přimáčkněte. Zakryjte běžnými víčky nebo srolujte. Můžete skladovat ve sklepě nebo v lednici.