Broskve se mohou lišit velikostí, barvou slupky nebo strukturou slupky. Plody jsou hladké a chlupaté. Mohou mít kulatý, plochý nebo mírně protáhlý tvar. Nejčastěji má zralá broskev poměrně velkou velikost, žluto-vínovou slupku a charakteristické klky.
Hladké broskve jsou někdy mylně považovány za nektarinky a jsou považovány za hybridy mezi broskvemi a švestkami. Ve skutečnosti je hladké ovoce skutečná broskev, pěstovaná bez účasti švestek a jiných druhů ovoce. Pokud jde o chuť, střapaté a hladké broskve mají určité rozdíly. Při nákupu té či oné odrůdy musíte předem vědět, jaká chuť je pro ni typická. Nejčastěji rostou chlupaté a hladké broskve na stejném stromě a rozdíly vznikají v důsledku procesu opylování.
Jak si vybrat broskve
Sladkost broskve lze určit podle jejího aroma. Čím sytější vůně ovoce bude, tím bude sladší a šťavnatější. Nuance v tomto případě je přítomnost cizích pachů. Pokud je cítit hniloba nebo vlhkost, je ovoce zkažené.
Jaké broskve byste si měli koupit?:
- elasticita a samet jsou hlavní charakteristiky zralé broskve;
- broskvová slupka by měla být hladká, bez skvrn, vrásek nebo prohlubní;
- barva slupky broskve by měla být co nejpřirozenější (příliš světlé plody mohou být výsledkem chemického ošetření a žluto-červené plody jsou považovány za nejchutnější broskve);
- ploché odrůdy broskví jsou často méně šťavnaté než klasické (nejsou chuťově horší, ale mají určité rozdíly);
- Dužina broskve může být nejen žlutá, ale také bílá s narůžovělými žilkami (a druhá možnost bude mnohem sladší než první).
Pokud se broskve prodávají balené v nádobách nebo zabalené do potravinářské fólie, pak je lepší dát přednost ovoci volně ložené. Broskve se špatně skladují v plastu, potřebují kyslík. Pokud na filmu dojde ke kondenzaci, je lepší nákup odmítnout. Navíc balené broskve je téměř nemožné zhodnotit čichem ani hmatem.
Které broskve byste neměli kupovat?:
- pevné broskve budou nedozrálé;
- měkké broskve se nejčastěji ukazují jako přezrálé nebo otlučené v důsledku nesprávné přepravy;
- broskve se zelenými skvrnami doma nedozrají (takové příznaky naznačují, že proces zrání nebyl dokončen do požadovaného období);
- tmavé skvrny na broskvi se objevují, když začíná proces hniloby;
- broskev musí být čistá (bez nečistot, lepkavých míst nebo jiných cizích látek);
- broskve s důlky a poškozením nebudou dlouho skladovány a jejich chuť bude ovlivněna;
- na vláknech broskví mohou ulpívat listy nebo jiné složky, ale na povrchu plodů by neměl být prach, částice připomínající plíseň nebo hobliny (jedná se o příznaky onemocnění, nesprávného skladování nebo začínajícího hnilobného procesu);
- broskev bez charakteristického aroma bude buď nezralá, nebo příliš zpracovaná chemikáliemi;
- fialové pruhy na slupce nebo dužině broskve jsou považovány za nejnebezpečnější známku přítomnosti chemikálií nebo důsledků nemocí (a konzumace takového ovoce může způsobit poškození zdraví a dokonce i otravu);
- Neměli byste kupovat broskve s vrásčitou slupkou (tyto plody nebyly správně skladovány a ztratily chuť);
- Pokud je pecka broskví příliš vrásčitá nebo jsou na jejím povrchu praskliny, pak bylo ovoce ošetřeno velkým množstvím chemikálií.
Pokud se broskve kupují v létě na trhu nebo v jiných otevřených maloobchodních prodejnách, včely pomohou určit zralost a šťavnatost ovoce. Tento hmyz nikdy neprojeví zájem o nezralé ovoce, přitahuje ho pouze zralé ovoce s bohatými chuťovými vlastnostmi.
