Jak se vyrábí cukrová řepa?

Cukrová řepa je lidstvu známá jako potravinářský produkt, poprvé se o ní začalo mluvit v XNUMX. století. Dnes šlechtitelé vyvinuli mnoho odrůd od kořenových po listové odrůdy. Kořenové druhy jsou buď potravou nebo krmivem. Krmný druh zeleniny se stal základem pro výrobu sacharózy. Cukr se získává z hlíz rostliny, bez které se téměř nikdo neobejde.
Moderní odrůdy zelené zeleniny obsahují 20 % cukru.
V naší zemi se v průmyslovém měřítku pěstuje okopanina všude. Byly vybudovány podniky na výrobu cukru. Některé druhy zeleniny se pěstují jako krmivo pro zvířata.

Obsah

1. Popis cukrové řepy a jak se liší od krmiva
2. Jaký je rozdíl mezi cukrovou řepou a krmnými druhy?
3. Odrůdy cukrové řepy
4. Kde se cukrová řepa pěstuje?
5. Složení cukrové řepy
6. Užitečné vlastnosti
7. Škody a kontraindikace
8. Technologie a fáze výroby cukru z cukrové řepy v cukrovaru
9. Příprava surovin
10. Extrakce cukru
11. Krystalizace
12. Tvorba cukru
13. Domácí řepný cukr
14. Ekonomický význam
15. Agrotechnický význam
16. Stůl. Vliv cukrové řepy a ozimých plodin na výnos následných plodin v osevním postupu (VNIISS)
17. Dějiny kultury
18. Oblasti pěstování
19. Produktivita
20. Botanický popis
21. Kořenový systém

Popis cukrové řepy a jak se liší od krmiva

Cukrová řepa je kořenová rostlina s ročním životním cyklem. Na začátku růstu se vytvoří růžice bazálních listů a hustá kořenová plodina, která do 100 dnů dospívá. V technické zralosti řepa obsahuje od 10 do 20 % sacharózy, jejíž obsah závisí na odrůdách a podmínkách pěstování.

Jak roste cukrová řepa? Nejlepší půdou pro pěstování kořenové zeleniny je černozem. Optimální teplota pro růst zeleniny je 20-22 °C. Rostlina miluje časté zalévání a sluneční záření, které přímo ovlivňuje množství sacharózy v rostlině.

Jaký je rozdíl mezi cukrovou řepou a krmnými druhy?

Cukrová zelenina má různé tvary: kulaté, oválné, podlouhlé. Jeho okopaniny jsou bílé nebo světle žluté, od pícnin se liší světlou barvou dužiny.
Vizuální rozdíl mezi cukrovou řepou a krmnou řepou:

1. Listová růžice odrůd cukrových kořenů je hustá, až 50 listů. Krmné druhy nemají více než 30 kusů.
2. Cukrová řepa má bílou barvu slupky a plody krmných druhů jsou žluté, karmínové, oranžové a šedé.
3. Tvar kořenové plodiny cukrových druhů je kuželovitý, protáhlý. A u krmných druhů jsou převážně kulaté.
4. Cukerný typ zeleniny roste pod zemí, pouze listy jsou na povrchu půdy a druhy potravy jsou poloviční nad povrchem země.

Odrůdy cukrové řepy

Odrůdy cukrových plodin se dělí do 3 skupin:

• produktivní se sníženým obsahem cukru do 18 %;
• vysoce výtěžný cukernatý s průměrným obsahem cukru do 19 %;
• cukernatý s vysokým obsahem cukru až 20 %.

Hybridy řepy se liší z hlediska zrání:

• raný typ Z/NZ;
• Střednědobý typ Z/NZ/N;
• Pozdní termín typu NE.

Odrůdy, které se osvědčily jako největší z hlediska sklizně: běloruský jednosemenný 69, hybridy Nesvizhsky, Manezh, Beldan, Rubin, Vegas, Kassandra, Nancy, Boheme.

Druh kořenové plodiny, kterou letní obyvatelé pěstují ve svých zahradách, se nazývá obyčejná řepa (stolní řepa). Tento druh zeleniny je běžný v každodenním životě, připravuje se z něj ruská jídla, například boršč. Nejznámější odrůdy: Red Ball, Cold-rezistentní, Bordeaux, Smuglyanka, Podzimnyaya.

Kde se cukrová řepa pěstuje?

Přední země pěstující cukr jsou roztroušeny po celém světě. Sladká zelenina roste v Rusku, na Ukrajině, v Americe, Turecku a evropských zemích. Velké plochy pro pěstování okopanin jsou přiděleny v zemích SNS – v Bělorusku, Kyrgyzstánu, Kazachstánu, Tádžikistánu a Gruzii.

Cukrová řepa v Rusku roste na Altaji, na Sibiři, v Povolží a na Dálném východě. Nejvhodnějšími oblastmi pro pěstování cukrové řepy v naší domovině jsou úrodné půdy Stavropolského území, bohaté na černozemě, s klimatickými podmínkami vhodnými pro růst okopaniny.

Složení cukrové řepy

Tato rostlina je bohatá na prospěšné vitamíny a minerály. Kalorický obsah cukrové řepy je 40-45 kcal: bílkoviny 1,5 g; tuk 0,1 g; sacharidy 8,8 g; vláknina 2 g; dietní vláknina 2,5 g; popel 1 g.

Kolik cukru je v cukrové řepě? U některých odrůd kořenové zeleniny až 20 %, to zahrnuje monosacharidy a disacharidy: glukózu, fruktózu, galaktózu, arabinózu.
Chemické složení řepy obsahuje vitamíny: A, C, E, PP, B1, B2, B3, B6, B9.
Makroelementy prospěšné pro tělo:

• draslík (280 mg),
• vápník (37 mg),
• sodík (46 mg),
• Fosfor (43 mg).

A také mikroelementy:

• železo (1,4 mg),
• jód (7 mg),
• kobalt (2 mcg),
• mangan (660 mcg),
• měď (140 mcg)
• Zinek (450 mcg).

Cukernatost řepy v okopaninách je rozložena nerovnoměrně. Sladká část zeleniny je tam, kde je objem širší, vršek a spodek kořenové zeleniny je méně sladký. Největší procento sacharózy se nachází v jádřince kořenové zeleniny.

Užitečné vlastnosti

Jaké jsou výhody řepy? Tato zelenina je bohatá na prospěšné vlastnosti, které mají příznivý účinek na lidské tělo:

• snížit cholesterol;
• zvýšení hemoglobinu;
• vyčistit a obnovit játra;
• zlepšit funkci střev;
• doplnit nedostatek železa a jódu;
• posílit stěny krevních cév;
• snížit tlak;
• vyrovnat metabolický proces;
• zlepšit funkci štítné žlázy.

Sladká zelenina díky obsahu antioxidantů zlepšuje imunitu a pomáhá tělu při nachlazení. Červená řepa je potřebná pro zvýšení hladiny červených krvinek v krvi, které zmírňují průběh mnoha nemocí. Aminokyselina betain pomáhá člověku bojovat s nemocemi, jako jsou: Alzheimerova choroba, ateroskleróza, anémie, mastopatie, tromboflebitida.

Věděl jsi? Zelené vršky rostliny jsou prospěšné i pro člověka. Jeho odvar čistí tělo od toxických látek a normalizuje látkovou výměnu. Použití topů v kosmetologii je známé: jeho odvary omlazují a zvlhčují pokožku a dodávají jí bělost.

Tato rostlina se pěstuje nejen pro cukr. Vršky některých krmných odrůd okopanin jsou základem krmiva pro zvířata. Zelené vrcholky rostlin jsou bohaté na užitečné mikroelementy, je to užitečná přísada do krmiva pro hospodářská zvířata. A z odpadu vyrábějí cukrovou melasu, která se používá k výrobě cukrářských výrobků.

Škody a kontraindikace

Přestože je zelenina zdravá v syrové i vařené formě, může lidskému tělu škodit. Komu je cukrová řepa kontraindikována?

1. Pro ty s nízkým krevním tlakem. Mikroprvky obsažené v kořenové zelenině mohou snížit krevní tlak o 8-10 jednotek. U pacientů s hypotenzí je kořenová zelenina v jakékoli formě kontraindikována.
2. Pro ty, kteří jsou náchylní k urolitiáze. Kyselina šťavelová v zelenině může vyvolat tvorbu solí, ze kterých se tvoří ledvinové kameny.
3. Pro ty se slabými střevy. Díky svým laxativním vlastnostem může způsobit průjem.
4. Ti, kterým byl diagnostikován žaludeční vřed nebo mají onemocnění dvanáctníku. Kyseliny obsažené v zelenině mohou zhoršit gastrointestinální potíže.
5. Pro ty, kteří mají cukrovku. Díky vysokému obsahu sacharózy může řepa zvýšit cukr o několik jednotek. Hladiny glukózy v krvi mohou stoupnout na kritickou úroveň.

Pokud se červená kořenová zelenina vaří na ohni 1 hodinu, sníží se obsah cukru více než 5krát. V této podobě ho může jíst každý, s omezením množství.

To je zajímavé: Jak se dostat z ekologické krize. Vědci zjistili, že buňky a extrakty cukrové řepy jsou schopny absorbovat a rozkládat nitroglycerin, organickou výbušninu.

Technologie a fáze výroby cukru z cukrové řepy v cukrovaru

Největší závod na výrobu cukru u nás se nachází v Lipecké oblasti. Cukrovar Dobrinský zpracuje denně 6000 tun okopanin.

Jak se získává cukr z řepy? Technologie výroby cukru je složitá a zahrnuje mnoho fází. Nejprve při přípravě zeleniny proběhne důkladný proces mytí, poté se řepa oloupe a nakrájí. Výsledný koláč se lisuje, aby se extrahovala šťáva. Dále výsledná šťáva prochází několika fázemi zpracování a filtrace, poté se odbarví, aby se dosáhlo průhlednosti. Poté se pomocí výkonných odstředivek oddělí sacharóza, která krystalizuje do zrn. Z 1 tuny sladkých okopanin vyrobí průmyslové podniky až 150 kg cukru.

Příprava surovin

První fáze zahrnuje mytí a čištění zeleniny. Kořeny přivezené z polí jsou znečištěné a vyžadují pečlivé čištění. Pokud je teplota vody nad 18°C, řepa začne ztrácet cukernatost. Po umytí se zelenina opláchne ve vodě s přídavkem chlóru a vede se na dopravní pás, kde prochází fází sušení. Sušenou řepu je potřeba připravit na krájení.

Další fází je nakrájení zeleniny. Sušená řepa se váží a podává do řezacích strojů. Kotoučový řezák řepy zbaví zeleninu slupky, přičemž optimální šířka hranolků by neměla přesáhnout 1,5 mm.

Extrakce cukru

Dále řepná šťáva prochází procesem difúze. Při teplotě 70-80°C se z drobně nasekaných lupínků vymyjí krystalky cukru. Aby se zabránilo rozvoji mikroorganismů ve sladkém prostředí, přidává se do difuzního aparátu kyselé prostředí – formaldehyd.

Díky tomu se z kořenové zeleniny uvolňuje šťáva, která obsahuje velké množství dužniny. Odděluje se ve speciálních pastích. Po pečlivém zmáčknutí se koláč vylisuje a posílá jako přísada do krmiva pro hospodářská zvířata.

Pro další proces defekace musí být řepná šťáva čištěna. Ošetřuje se nehašeným vápnem pro získání zásaditého prostředí. Organické kyseliny vytvářejí neutrální prostředí, ve kterém se uvolňují bílkoviny. Produkty chemické reakce se usazují a poté jsou odstraněny.

Další fází je saturace. Dochází k procesu přidávání oxidu uhličitého. Poté se do roztoku přidá křída, aby absorbovala barvu roztoku. Poté se roztok zfiltruje a znovu dojde k procesu nasycení. Konečným výsledkem je řepná šťáva, která je matně bílá.

Krystalizace

Další fází výroby je sulfitace. Do roztoku se přidává oxid siřičitý (plyn), který omezuje alkalickou reakci v roztoku, čímž je zcela průhledný. Viskozita sirupu se snižuje a začíná okamžik krystalizace.
Šťáva získaná po procesu sulfitace je obyčejná sacharóza. Pokud se hotový roztok ještě více zahustí, začne proces aktivní krystalizace.

Tvorba cukru

Další proces výroby cukru probíhá ve vakuových zařízeních. Roztok se nejprve zahřeje, zbývající voda se odpaří a poté se přivede k dlouhému varu. Zbývající roztok krystalizuje, rozpadá se na malá zrnka písku a poté se oddělí odstředivkami.

Výsledné krystaly cukru procházejí dalším zpracováním a sušením. Z krystalů cukru se tvoří rafinovaný kostkový cukr, který je žádaný ve spotřebitelských sítích. Druhým typem cukru zůstává cukr krystalový.

Domácí řepný cukr

Od pradávna se začaly používat recepty našich babiček. Zajímá vás, jak naši předkové vyráběli cukr z řepy?

1. Recept babiček: 3 kg sladké kořenové zeleniny důkladně omyjte a vykartáčujte. Oloupejte, vložte do vhodné nádoby a vložte do trouby na 1 hodinu, dokud řepa nezměkne. Poté ji položte na plech a dejte do trouby oschnout. Suché plátky rozdrťte na prášek. Domácí řepný cukr je hotový.
2. Recept pro moderní kuchaře: 3 kg zeleniny důkladně omyjte, odřízněte kořeny a natě, neloupejte slupku. Vložte do hrnce a zcela naplňte vroucí vodou. Vařte 1 hodinu. Kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké plátky 1 mm. Nakrájejte kolečka na proužky. Vzniklou hmotu pak složte do kusu látky, pečlivě zabalte a položte pod lis. Výslednou šťávu nalijte do samostatné nádoby.

Zbývající koláč nalijte zpět do formy a naplňte ji do poloviny vodou. Po 30 minutách vaření slijte vodu a znovu vložte vlákna řepy pod lis pomocí tenká. Scezenou vodu po uvaření vlijeme do řepné šťávy.

Po několikanásobném vymáčknutí a přefiltrování tekutiny přes gázu nalijte šťávu do hrnce a položte na sporák. Vařte do zhoustnutí na mírném ohni. Přebytečná vlhkost se odpaří a z cukrové řepy zůstane hustý sirup, který se vloží do mrazáku, nalije se do forem na kostky ledu.

Červená řepa je zelenina, bez které se neobejde žádná hospodyňka. Saláty, boršč, vinaigretty, zeleninové kotlety jsou pokrmy ruské kuchyně, které zná každý. Sladká kořenová zelenina se dá jíst syrová, dušená, vařená, pečená, hodí se pro jakýkoli způsob přípravy.

Cukrová řepa – průmyslová (řádková), cukerná zemědělská plodina, slouží jako surovina pro výrobu cukru.

Zemědělská technika pěstování cukrové řepy je uvedena v článku: Pěstování cukrové řepy.

Ekonomický význam

Cukrová řepa se pěstuje především pro výrobu cukru a používá se také ke krmným účelům.

V SSSR bylo plánováno zvýšení produkce cukrové řepy na 1990-92 milionů tun do roku 95 zvýšením výnosů, zlepšením kvality a snížením ztrát.

Světová produkce cukru do konce 135. století. činil 30 milionů tun, z toho XNUMX % tvoří cukr vyrobený z cukrové řepy.

Obsah cukru (sacharózy) v okopaninách moderních odrůd dosahuje v průměru 16-20 % a poskytuje cukernatost až 10 tun na hektar. Obvykle se z 1 tuny kořenové zeleniny získá 1-130 kg cukru, dále 160-800 kg čerstvé dužiny, 830-35 kg melasy.

Pokud jde o nutriční hodnotu, cukrová řepa předčí pícniny. 100 kg kořenové zeleniny odpovídá 26 krmným jednotkám a obsahuje 1,2 kg stravitelných bílkovin, 0,5 kg vápníku a 0,5 kg fosforu. Výnos 30 t/ha okopanin a v souladu s tím 15 t/ha listů odpovídá 10500 35 krmných jednotek. V průměru se poměr hmoty okopanin a vrcholů pohybuje od 50 do XNUMX%.

Chemické složení listů: sušina – 27%, bílkoviny – 2,5-3,5%, tuk – 0,8%, vitamíny.

Zpracovatelské odpady, jako je buničina a melasa (melasa), mají také krmnou hodnotu. Celková krmná hodnota vedlejších produktů ze zpracování 25-30 t/ha okopanin a 10-15 t/ha listů cukrové řepy je cca 5000 krmných jednotek.

Z hlediska nutriční hodnoty se listy cukrové řepy rovnají zelené hmotě zaseté trávy. 5 kg listů odpovídá 0,9-1 krmné jednotce s obsahem bílkovin 110 g. Při výnosu 25-30 t/ha listy poskytují přibližně 2000 krmných jednotek. Natě cukrové řepy však obsahují soli kyseliny šťavelové, takže jejich krmení zvířaty ve velkém množství, čerstvé nebo silážované, může vést k poruchám metabolismu vápníku a poruchám trávení.

Řepné lupínky, neboli dužina, obsahují 6–7 % sušiny. Vyrábí se také lisovaná buničina s obsahem sušiny 10-12 %, lisovaná buničina – 13-15 % a sušina – 86-88 %. 100 kg čerstvé dužiny odpovídá 8 krmným jednotkám a obsahuje 0,3-0,9 kg stravitelné bílkoviny, 100 kg suché dužiny – 80-85 krmných jednotek a 3,6-3,9 kg stravitelné bílkoviny, 100 kg kyselé dužiny – 9,7, 0,6 krmiva jednotek a 30 kg stravitelných bílkovin. Slouží jako dobré krmivo pro dobytek. Výnos buničiny s výnosem 24 t/ha je XNUMX t/ha.

Melasa se používá v cukrářském a potravinářském průmyslu. Krmná melasa obsahuje až 60 % cukrů, 9 % minerálních látek a krmnou hodnotou se blíží zrnu: 100 kg obsahuje 77 krmných jednotek a 4,5 kg stravitelných bílkovin. Melasa se používá k výrobě glycerinu a alkoholu.

Cukrová řepa má oproti řadě plodin výhodu ve výživové hodnotě. Například výnos zelené hmoty kukuřice s klasy je 30 t/ha nebo 7000 krmiv. jednotek/ha, zatímco u cukrovky – 30 t/ha okopanin a 15 t/ha vršků nebo 10500 XNUMX krmiv. jednotky/ha.

Odpadem z výroby řepného cukru jsou defekační nečistoty (defekace), které slouží jako průmyslové organické hnojivo. Chemické složení: 40-50% uhličitan vápenatý (vápno), 15% organická hmota, 0,2-1,7% dusík, 0,2-0,9% P₂O₅, 0,5-0,9 % K₂O.

Agrotechnický význam

Vzhledem k tomu, že cukrová řepa vyžaduje hluboké zpracování půdy, hnojení a dobrou péči o plodiny, slouží jako cenný prekurzor mnoha plodin v osevním postupu, zvyšuje produktivitu polních osevních osevních postupů, pole po něm zůstávají čistá od plevele, v půdě zůstává dostatečná zásoba vláhy. Podle Všeruského výzkumného ústavu cukrové řepy a cukru pojmenovaného po. A.L. Mazlumov (VNIISS), nebo bývalá pokusná stanice Ramon, je výnos plodin zasetých po cukrové řepě v průměru o 8-19 % vyšší než po ozimech.

Stůl. Vliv cukrové řepy a ozimých plodin na výnos následných plodin v osevním postupu (VNIISS)

Kultura	Produktivita po cukrové řepě, průměr za 5 let, c/ha	Produktivita po ozimých plodinách, průměr za 5 let, c/ha
Oves	20,3	18,4
Proso	18,8	16,0
Hrášek	15,5	14,3
Vico-oves (na zrno)	19,2	17,8
Súdánská tráva (na seno)	49,3	41,6

Po sklizni cukrové řepy zůstává na poli velké množství rostlinných zbytků, které slouží jako organické hnojivo nebo ke krmným účelům v čerstvé, silážované nebo sušené formě.

Zavádění okopanin, jako je řepa, do osevního postupu je neoddělitelně spojeno s přechodem na pokročilejší systém polních plodin, se zlepšením obdělávání půdy a krmení hospodářských zvířat atd.

V A. Lenin. Vývoj kapitalismu v Rusku. Sebraná díla, svazek 3.

Dějiny kultury

Cukrová řepa byla do pěstování zavedena poměrně nedávno.

Vyšlechtěná dvouletá řepa pochází z divoké řepy roční, která se začala pěstovat v západní Asii v letech 2000-1500 před naším letopočtem. Divoká řepa se nyní vyskytuje na pobřeží Středozemního moře, Kaspického a Černého moře, v Zakavkazsku a v Malé Asii. Divoká řepa má drsné, dřevnaté kořeny a nízký obsah cukru.

Jako první se do kultury dostaly listové formy – mangold, pak v XNUMX. století. kořenová zelenina Cukrová řepa pochází z bílé zahradní formy neboli slezské, která vznikla jako výsledek selekce přírodních hybridů nízkocukerných listů a píce.

Krystalický cukr neboli sacharózu izoloval z řepy v roce 1747 Markgraf. Přitom se prokázalo, že řepný a třtinový cukr jsou stejná látka. Výrobu cukru z řepy však prokázal až v roce 1799 Achard.

V Rusku se cukrová řepa a výroba cukru datují od roku 1802, kdy byl otevřen první cukrovar ve vesnici Alyabyevo v bývalé provincii Tula. Výroba cukru z cukrové řepy v průmyslovém měřítku však začala až v polovině XNUMX. století.

Cukernatost v pěstované řepě zůstávala dlouhou dobu nízká. Na počátku 6,7. stol. cukernatost kořenové zeleniny byla 1860 ​​%, do roku 10 byla zvýšena na 20 %. V současnosti mají nejlepší odrůdy cukernatost nad XNUMX % a narostla i masa okopanin.

Oblasti pěstování

Velké země produkující cukrovou řepu jsou Rusko, Ukrajina, Francie, USA, Polsko, Německo, Itálie, Rumunsko, Španělsko, Česká republika, Velká Británie, Belgie, Maďarsko, Turecko. 70-80 % všech osevních ploch a hrubé sklizně cukrové řepy je v evropských zemích.

V roce 1981 činila plocha plodin ve světovém zemědělství 9345 tisíc hektarů, včetně 3633 tisíc hektarů v SSSR, tedy 38,9 %. V samotném SSSR bylo 1800 49,1 tisíc hektarů (1600 %) na Ukrajině a 42,9 8 tisíc hektarů (XNUMX %) v RSFSR, na zbývající republiky připadalo přibližně XNUMX %. V letech Velké vlastenecké války a v poválečném období se cukrová řepa rozšířila do Moldavska, Běloruska, Lotyšska, Litvy, Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Gruzie a Arménie.

V Rusku jsou hlavními oblastmi pěstování řepy Centrální černozemská zóna a Krasnodarské území. Cukrová řepa se také pěstuje na území Altaje a Stavropolu, v regionech Samara a Saratov, na jihu zóny nečernozemské oblasti, na západní Sibiři a na Dálném východě. Plodiny se nadále přesouvají na sever (až 60° severní šířky), východ a jih (40° severní šířky) země, čímž překračují tradiční oblasti pěstování řepy. Důležitá je distribuce plodin na zavlažovaných pozemcích Povolží a severního Kavkazu.

V Rusku byla osevní plocha na konci 0,8. století. se v průběhu 1. let snížila na 90-2 mil. hektarů. Plocha osázená plodinami se snížila 1,5krát. Hrubá sklizeň se snížila 2-18krát na 23 mil. tun při průměrném výnosu XNUMX tun/ha.

Produktivita

Cukrová řepa patří mezi vysoce výnosné plodiny, v produkci na jednotku plochy zaujímá jedno z prvních míst mezi polními plodinami.

V roce 1984 byl výnos cukrové řepy (továrna) v SSSR 24,6 t/ha. V roce 1982 byl průměrný výnos na pozemcích odrůdy 38,6 t/ha; na zavlažovaných pozemcích státních kultivarů Ukrajiny – 77,7 t/ha.

Během sovětských časů byly sklizeny vysoké výnosy cukrové řepy:

• v roce 1982 bylo v okrese Ust-Labinsky na území Krasnodar (JZD Kuban) sebráno 45,0 t/ha z oblasti 2200 hektarů;
• průměr za roky 1976-1980 na Ukrajině – 30,0 t/ha z plochy 1796 tisíc hektarů;
• v roce 1983 byla v okrese Zhashkovsky v Čerkaské oblasti (Ukrajina) průmyslovou technologií získána sklizeň 46,6 t/ha z plochy 11400 XNUMX hektarů;
• v roce 1983 v okrese Mironovsky v Kyjevské oblasti (Ukrajina) – 41,0 t/ha z plochy 8400 hektarů.

Mzdové náklady byly 118-140 člověk/h/ha. Úspěchy SSSR v setí řepy (stejně jako v zemědělství), stejně jako význam, který stát přikládal zemědělství, svědčí o úctě k mistrům pěstitelům řepy, kteří obdrželi titul Hrdinů socialistické práce: E.N. Parubka (kolektivní farma pojmenovaná po Suvorovovi, okres Žaškovskij, Čerkaská oblast, Ukrajina), I.M. Nagorny (kolektivní farma pojmenovaná po Chapaevovi, okres Kochubeevsky, území Stavropol), S.L. Bryntsev (experimentální výběrová stanice Lgov, oblast Kursk), M.I. Klepikov (JZD Kuban, okres Ust-Labinsky, Krasnodarský kraj) a další. Výhodami těchto zemědělců jsou roční výnosy cukrové řepy 40-50 t/ha s minimálními mzdovými náklady. Řada z nich byla oceněna titulem laureáta Státní ceny SSSR za úspěchy v pěstování řepy.

V současné době na území Krasnodar, Voroněž a Belgorod je výnos 50-60 t / ha a za podmínek zavlažování – 70-80 t / ha. Perspektivními oblastmi pro zvýšení výnosů cukrové řepy jsou: semenářství, nové pěstitelské technologie a specializace podniků.

Zvýšení výnosu cukrové řepy je důležité za předpokladu, že se zvýší výnos cukru na jednotku plochy. Výtěžnost cukru v ruských cukrovarech je 10,2-12,5%, zatímco v evropských zemích toto číslo dosahuje 16,2-17,5% (ve Švýcarsku až 19,0%). Sběr cukru na jednotku plochy v Rusku je tedy 1,5-2,0 t/ha, v evropských zemích – 8-12 t/ha.

Moderní úspěchy při získávání maximálních výnosů:

1. Švýcarsko – 68 t/ha;
2. Rakousko – 67 t/ha;
3. Francie – 61 t/ha;
4. Španělsko – 56 t/ha;
5. Belgie – 55 t/ha;
6. Velká Británie – 55 t/ha;
7. Německo – 54 t/ha;
8. Nizozemsko – 51 t/ha;
9. Dánsko – 50 t/ha.

Botanický popis

Cukrová řepa (Beta vulgaris L., v. sacharifera) odkazuje na totéž jako zdroj (proti. crassa), list (proti. cikla) a jídelna (proti. esculenta), do čeledi Chenopodiaceae (Chenopodiaceae).

Cukrová řepa, stejně jako ostatní okopaniny, jsou geofyty. Geofyty se vyznačují tím, že jejich epikotyl (hlava), hypokotyl (krček) a samotný kořen se v procesu evoluce staly orgány pro ukládání rezervních živin a jsou kladeny obnovovací pupeny, ze kterých se objevují listové a kvetoucí výhonky. v nadzemních nebo podzemních orgánech v blízkosti povrchové půdy.

Kořenový systém

Kořenový systém zralé rostliny cukrové řepy zahrnuje zesílený hlavní kořen a hustou síť jemných větví vybíhajících z hlavního kořene. Proniká do půdy až 2,5 m, šíří se do šířky v okruhu 40-50 cm.Průměrná hmotnost kořenové plodiny je 400-800 g.

Hlavní kořen, neboli okopanina, má kuželovitý protáhlý tvar, ze stran mírně stlačený, obvykle nerozvětvený. Kořenová plodina se dělí na:

• kořenová hlava neboli zkrácený stonek, který se vyvine zcela nad povrchem půdy a nese listy, má nejnižší cukernatost;
• krček neboli hypokotyl nebo podděložní rostlina je součástí okopaniny bez listů a postranních kořenů, hromadí největší množství cukru – až 19–20 %;
• Samotný kořen, spodní část kořenové plodiny nebo ocas, má obvykle kuželovitý tvar, na kterém jsou vytvořeny boční kořeny, uspořádané ve dvou podélných řadách, tvořících 70-85 % délky kořenové plodiny.

Průřez kořenem dospělé rostliny odhaluje centrální cévně vláknitý svazek („hvězdička“) a střídající se soustředné vrstvy (prstence) vodivých svazků, které komunikují s vodivou tkání listů. Každý z těchto vodivých svazků se skládá z xylemu, což jsou velké lignifikované buňky, kterými se voda a v ní rozpuštěné živiny pohybují z půdy do listů, a floém (floém), což jsou tenkostěnné buňky, kterými jsou transportovány opačně. směru od listů ke kořenům.cukry a další produkty fotosyntézy. Mezi prstenci vodivých cév jsou buňky parenchymu, ve kterých jsou uloženy cukry.

Anatomicky druhy rod Beta rozlišují se primární, sekundární a terciární kořenové struktury. S primární strukturou jsou ve středu kořene cévy primárního xylému a floému, oddělené od sebe buňkami hlavní tkáně – parenchymu. Společně tvoří centrální vodivý válec kořene. Kolem vodivého válce je umístěno perikambium (pericycle), vzdělávací tkáň sestávající z jedné vrstvy parenchymových buněk. Perikambium tedy odděluje buňky primárního kořene od centrálního vodivého válce.

Poté, co se objeví první pravé listy rostliny, začnou v kořenu docházet k sekundárním změnám. V parenchymatických buňkách centrálního válce se vytvářejí dva kambiální oblouky, které se ohýbají rovnoběžně s primárním floémem, dosahují pericyklu a poté mají tvar kruhu. Buňky vycházející z kambiálního prstence směrem do středu tvoří sekundární xylém (dřevo) a směrem k periferii kořene sekundární floém (floém). Buňky pericyklu tvoří sekundární kůru sestávající z tenké vrstvy korkové tkáně. Tvorba sekundární kůry a ucpávání tkání vede k odlupování primární kůry, tzv. línání kořenů. Po línání se kořeny zahušťují, z tohoto důvodu se v krátké době provádí tvorba hustoty rostlin, to znamená probírka, a čím více sazenic na metr řádku semen, tím dříve začíná probírka, aby se snížil vliv vnitrodruhové soutěže.

Po línání kořenů začínají terciární změny v sekundární kůře. Druhý kambiální prstenec se tvoří v parenchymu sekundární kůry. Poté, co jsou prvky xylemu uloženy dovnitř a prvky floému jsou uloženy směrem ven ve svazcích s buňkami parenchymu mezi nimi, druhý kambiální prstenec přestane fungovat. Vně je v určité vzdálenosti nahrazen třetím kambiálním prstencem, který vzniká v důsledku dělení následujících generací stejných vzdělávacích buněk, z nichž vznikl první prstenec. Podle stejného schématu se tvoří čtvrtý, pátý atd. kroužky. U moderních odrůd dosahuje počet kambiálních prstenců 12.

K zahušťování kořenové plodiny tedy dochází v důsledku tvorby nových prstenců a proliferace interringového parenchymu. U odrůd s vysokou cukernatostí bývá počet letokruhů vyšší než u vysoce výnosných odrůd a meziplodinový parenchym je užší a okopaniny menší.

V kořenové plodině jsou cévní svazky, které se vytvořily jako první, umístěny ve středu, zatímco nejmladší jsou na okraji. V listové růžici jsou naopak staré listy vnější a mladé listy vnitřní. V tomto ohledu se cévní svazky protínají v hlavě kořenové plodiny, což vede ke zvýšení relativního obsahu vlákniny.