Jak se všechny houby jmenují?

Společně s rostlinami a zvířaty představují houby třetí říši organismů: byly vyjmuty odděleně, protože mají vlastnosti obou předchozích říší. Houby se nacházejí ve vodě, na souši i v půdě. Studuje je mykologie. Ne všechny tyto produkty jsou pro člověka užitečné, ale existují houby, které se používají jako potraviny. Jsou ceněné pro svou zvláštní chuť a bohaté složení. Houby obsahují tuky, sacharidy, vitamíny, ale hlavně jsou zdrojem bílkovin, díky kterým spolu s dalšími produkty nahrazují vegetariánům maso.

V malém množství (200–300 g) lze houby jíst každý den.

Obsah

Bílá houba (hřib)

Tato houba je nejcennější, chutná, aromatická a výživná. Hřib má velký masitý klobouk a tlustou, nafouklou bílou stopku. Navíc barva klobouků – v závislosti na věku a místě růstu houby – může být světlá, nažloutlá nebo tmavě hnědá. Houby prasatové rostoucí v borových lesích mají obvykle tmavší klobouky. Hříbek může dosáhnout docela působivých velikostí – klobouk má průměr až půl metru a výšku až 30 cm.

Hlívy ústřice

Houba je poměrně velká, klobouk je šedý nebo šedohnědý o průměru 5 až 20 centimetrů. Noha je velmi hustá a díky své tuhosti se nejí. Hlíva ústřičná roste v kytici, někdy obsahuje až 30 hub o váze 2–3 kilogramy. Pro pěstování hlívy ústřičné je třeba připravit části kmenů a větví listnatých stromů o průměru nejméně 15 centimetrů a délce 25-30 centimetrů. Tenčí řízky poskytují menší výnosy. Hlíva ústřičná se vyvíjí ve vlhkém prostředí a segmenty musí být ponořeny do vody na 1-2 dny.

Zatížení

Hřib kloboukový z rodu laticifers. Klobouk je 5-20 cm v průměru, uprostřed konkávní, mírně slizký, se střapatým okrajem, bělavý s neostrými soustřednými zónami. Noha mléčné houby je krátká, tlustá, dutá. Buničina je žíravá. Roste ve smrkových, březových a smíšených lesích od začátku léta do pozdního podzimu, jednotlivě i ve skupinách. Velmi cenná jedlá houba, používaná k jídlu pouze nasolená. Klobouk mléčné houby může dosáhnout průměru 25–30 centimetrů, nejprve vypouklý, pak široce nálevkovitý, s chlupatým okrajem zahnutým dolů, lepkavý, od bílé po zelenohnědou, někdy téměř černou, se slabě viditelnými soustřednými zónami . Destičky jsou přilnavé nebo mírně klesající, časté, úzké, bělavé, tmavnoucí.

Ivishen (přívěsek)

Kloboučkový hřib ze skupiny lamelárních hřibů. Klobouk je 3-10 cm, u mladé houby konvexní, pak se stává propadlým nebo dokonce nálevkovitým, se širokým tuberkulem uprostřed, s nerovnoměrně zvlněným okrajem, bílý, bělavý nebo nažloutlý. Destičky sahají až ke stopce, jsou bílé a později špinavě růžové. Noha je bílá, krátká, směrem dolů tenčí. Dužnina třešňového květu je měkká, hustá, bílá, se silným pudrovým zápachem. Barva dužniny se při přetržení nemění. Charakteristický zápach třešňového květu je způsoben přítomností nenasyceného aldehydu trans-2-nonenalu v tkáních. Třešeň roste v listnatých lesích, zahradách, zeleninových zahradách a někdy i na loukách od července do října. Je vzácný a není hojný.

READ

Jak vypadá pohledný černý lilek?

lišek

Lesní houby s jasně žlutou, méně často s bledě žlutou barvou. Klobouk o velikosti 3-10 cm ve formě obráceného deštníku nebo trychtýře; stonek téměř splývá s kloboukem. Hlavní hodnotou lišky je, že tato houba není téměř nikdy červivá. Lišky lze nalézt od začátku léta do pozdního podzimu. Milují zejména jehličnaté lesy, břízy a smíšené: smrko-bříza. Stejně jako mnoho hub rostou lišky v rodinách nebo skupinách.

Luteus

Jeden z nejběžnějších druhů jedlých hub v evropské části Ruska, Ukrajiny a Běloruska. Lidé říkají, že hřib se objevuje, když kvete borovice.
Rostou ve velkých rodinách v mladých smrkových a borových lesích. Jedná se o stádové houby. Motýli se také nacházejí na otevřených slunných trávnících na zeleném mechu, na písečných pahorcích, svazích se vzácnými mladými borovicemi. Na Ukrajině se hřiby vyskytují především mezi mladými umělými borovými plantážemi, kde roste tráva, nebo ve starém zhutněném jehličí.

Mokhovik

Patří do rodu trubkovitých hub a roste od začátku léta do podzimu v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, jednotlivě nebo v malých skupinách. Čepice mechové mušky je polokulovitá, časem se stává konvexní a následně plochou. Svrchu je sametové, tmavě zelené nebo hnědohnědé barvy, houbovitá vrstva je jasně žlutá. Dužnina setrvačníku je tvrdá, bledě žlutá, u starých hub je bílá, při rozbití zmodrá. Mechová houba je prvotřídní jedlá houba, kterou lze použít bez předchozího varu k přípravě teplých pokrmů, k nakládání, nakládání a sušení. Používá se celá houba: klobouk i nať.

Jedná se o tenké a křehké dřevité černé houby. Navenek vypadají jako ohořelý papír. Mají kouřovou vůni a křupavou, nasládlou dužinu. Tyto houby jsou široce používány ve Vietnamu, Thajsku a Číně. Muer roste na kmenech stromů. Houby muer byly poprvé použity na císařských recepcích v Japonsku. Nyní si můžete muer koupit v obchodě s orientálním kořením za poměrně dostupnou cenu.

Med houby

Houby z čeledi rowaceae. Začínají se sbírat od konce srpna až do podzimních mrazíků. Miluje staré pařezy, kořeny jehličnatých a listnatých stromů a zvláště často se usazuje na dubových a březových pařezech, které se vyskytují i v oblastech permafrostu. Klobouk pravé medové houby má tvar koule, konvexní, pak narovnaný, sametový, hnědožluté barvy. Okraje čepice se nejprve srolují dovnitř, poté se narovnají a proužkují. Na vrchu čepice jsou drobné hnědé šupinky. Destičky jsou směrem dolů odstraněny, bělavé, pak světle hnědé a často pokryté rezavými skvrnami.Noha je dlouhá, vláknitá, žlutá nebo hnědá, směrem ke dnu tmavší. U mladých hub je noha spojena s okraji klobouku bílým filmem, který se pak zlomí a zůstane na noze jako bílý kroužek. Právě tento prsten pomáhá odlišit skutečné medové houby od jedovatých (falešné, cihlově červené a falešné sírově žluté). Dužnina podzimní medové houby je tence masitá, bělavá, s příjemnou houbovou vůní.

READ

Jak vzít v úvahu plot?

Hříbě

Patří do rodu Obabok a roste od začátku léta do pozdního podzimu ve světlých listnatých, převážně březových a smíšených lesích, jednotlivě i ve skupinách. Velmi často roste hřib po okrajích lesních cest. Klobouk hřiba je až 15 cm v průměru, polokulovitý, později polštářovitý, holý nebo tence plstnatý, suchý, za vlhkého počasí mírně slizký, různých barev, od světle šedé po tmavě hnědou, téměř černou. Dužnina je bílá, při lámání nemění barvu, někdy mírně zrůžoví, s příjemnou houbovou vůní a chutí. Trubicovitá vrstva se z dužniny snadno odlupuje, bělavá, pak našedlá, někdy s tmavě hnědými skvrnami. Lodyha hřiba je až 15 cm dlouhá, do XNUMX cm v průměru, pevná, válcovitá, dole mírně rozšířená, bělavá, pokrytá šupinami od šedé po tmavě hnědou, u starých hub je tvrdá a vláknitá.

Podisinovik

Patří do rodu Obabok, roste v listnatých, smíšených a borových lesích jednotlivě i ve skupinách od června do října. Miluje zejména mladé osiky, ale tvoří mykorhizu i s břízami, borovicemi a dalšími stromy. Klobouk hřiba má v průměru až 30 cm, u mladých hub je polokulovitý, těsně přiléhající ke stopce, později vypouklý, plochý, suchý, masitý, sametový s proměnlivou barvou od bělavé po žlutooranžovou, světlý Červené. Dužnina je bílá, po prasknutí se zbarví lehce do růžova nebo modra, zezelená a poté zčerná, bez zvláštní vůně nebo chuti. Noha hřiba je až 20 cm dlouhá, do 5 cm v průměru, pevná, válcovitá, dole zesílená, snadno se odděluje od klobouku, bílošedá, pokrytá protáhlými vločkovitými vláknitými šupinami bílé, hnědočerné barva.

Portobello

Jedná se o jeden z druhů žampionů, které jsou nám známější. Jejich charakteristickým rysem je poměrně velká velikost a uzávěr, který se dá úplně otevřít. Navíc jeho průměr často dosahuje 15 centimetrů. Mimochodem, právě kvůli této vlastnosti se z portobella odpaří mnohem více vlhkosti ve srovnání s jinými druhy hub, díky čemuž je jeho struktura hutnější a masitější. Je překvapivé, že portobello jako pochoutka roste často v nepříliš atraktivních přírodních podmínkách – na pastvinách, podél dálnic a někdy i na hřbitovech.

Redhead

Patří do rodu Lataria z čeledi Russula lamelární, roste v borových a jiných lesích s velkou příměsí borovic, zejména v mladých borech, nejlépe na písčitých půdách od července do října, jednotlivě i ve skupinách. Klobouk velbloudovitých je až 15 cm v průměru, masitý, zprvu vypouklý, pak nálevkovitý, s okraji mírně obrácený dolů, hladký, mírně slizký, oranžový, červenooranžový, se soustřednými zónami různé intenzity barvy, vyblednutí . Spodní plocha čepice je hnědá, s častými pláty sbíhajícími až na dno. Destičky jsou nejprve přilnavé, pak klesající podél stonku, oranžové, po stlačení hnědnou a zelenají. Dužnina velbloudovité je tlustá, hustá, krémově oranžová, při rozbití zčervená, poté zezelená a hojně vylučuje jasně oranžovou, nežíravou mléčnou šťávu s pryskyřičným zápachem, která se na vzduchu zbarvuje do zelena. Lodyha šafránových mléčných čepic je až 10 cm dlouhá, až 3 cm v průměru, válcovitá, nejprve hustá, pak dutá, hladká, barvy stejné jako čepice, uvnitř bílá, lisováním zezelená.

READ

Jak se jmenuje černé prase?

Rjadovki

Toto je souhrnný název hub patřících do rodu lamelárních (rodina Ryadovkov). Více než 2,5 tisíce zástupců této rodiny bylo klasifikováno. Většina těchto hub je jedlá, ale existují i jedovatí zástupci čeledi. Mezi jedlé řady patří: šedé, topolové, šupinaté, masivní, lila-nohé, žluté řady, obří, matsutake. Hlavní část je klasifikována jako podmíněně jedlé houby.

Morels

Patří do skupiny vačnatců, roste brzy na jaře v jehličnatých a smíšených lesích na úrodné humózní půdě bohaté na vápno, na starých ohništích, lesních pasekách, podél lesních cest, na okrajích. Klobouk smržů je až 15 cm vysoký, do 10 cm v průměru, vejčitý, zaoblený, dutý, okrově žlutý, žlutohnědý nebo světle hnědý s nerovnými buňkami připomínajícími plást, dole připojenými ke stonku. Lodyha smržů je až 10 cm dlouhá, až 5 cm silná, válcovitá, hladká, dutá, dole mírně rozšířená, bělavá nebo žlutohnědá. Dužina smržů je voskově bílá, tenká, křehká, s příjemnou houbovou vůní a chutí. Výtrusný prášek je nažloutlý. Houba je považována za podmíněně jedlá. Před použitím se doporučuje povařit je 10-15 minut, vývar scedit, poté smažit, dusit, nebo použít do polévek. Smrže lze sušit a používat tři měsíce po usušení.

Russule

Patří do rodu Russula z čeledi Russula lamelární skupiny, roste jednotlivě i ve skupinách od začátku léta do pozdního podzimu v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích, na okrajích, pasekách, mezi mechy. Klobouk rusuly má průměr do 10 cm, u mladých hub je polokulovitý, pak plochý vypouklý, ve středu mírně propadlý, masitý, suchý, s mírně žebrovaným nebo hladkým okrajem, barva je různorodá, často s velkým světlem skvrny, kůže čepice nedosahuje okraje, je odstraněna z práce. Dužnina je hustá, bílá s oříškovou, nasládlou chutí a příjemnou ovocnou vůní. Plotny jsou časté, úzké, připojené nebo mírně stékající po stopce, bílé, nažloutlé. Lodyha russula je hustá, krátká, až 4 cm dlouhá, až 3 cm v průměru, válcovitá, pevná, mírně se zužující ke dnu, mírně vrásčitá, bílá.

Lanýž

Lanýž patří do rodu vačnatců, který se vyznačuje podzemním růstem. Ovocné hlíznaté tělo této houby je považováno za velmi cennou pochoutku. Vzhled lanýže není příliš krásný – je to beztvará, hranatá hnědá hlíza s bradavicemi. Vnitřek lahůdkového ovoce je načervenalé barvy s bílou žilnatinou, která po zrání zčerná.

READ

Jak zasadit tulipány do 8. března?

Žampión

Rod lamelárních hub z čeledi žampionů. Houba má v mládí bílou nebo bílo-šedou barvu a v dospělosti hnědou a hnědou barvu, v mládí má kulovité kloboučky a v dospělosti deštníkovitý tvar. Klobouk žampionu má průměr 2-10 cm. Destičky jsou nejprve bílé, pak ztmavnou a lehce zrůžoví. Touto vlastností lze žampiony odlišit od jedovatých hub rodu Amanita, jejichž talíře zůstávají bílé nebo nažloutlé. Dužnina žampionů je bílá, na vzduchu žloutne nebo hnědne.

Shiitake

Nejpěstovanější houba na světě. Kromě léčebných účelů se hojně využívá při vaření. V orientální kuchyni existuje mnoho receptů na polévky, omáčky, koření a nápoje ze shiitake.
Shiitake má tmavě hnědou lamelovou čepici o průměru 5-20 cm. Na klobouku můžete vidět vzor prasklin a zesílení. Lodyha je vláknitá, s membránou, která u mladých hub chrání kloboučkové destičky. Když spory dozrají, membrána se zlomí a zůstane jako třásně na čepici. Shiitake rostou jednotlivě na pařezech nebo kmenech stromů. Obvykle se objevují na jaře a na podzim po dešti.

Shimeji

Jedná se o druh pochoutky hlíva ústřičná, které rostou především ve východní Asii. Takže v Japonsku a Koreji jsou tyto houby nejoblíbenější. V naší zemi se shimeji prodávají pouze v obchodech, v syrové a sušené formě, i když pokud chcete, můžete si tyto houby zkusit pěstovat doma.
Shimeji mají zvláštní příjemnou vůni a jemnou krémovou chuť s lehkým sladkým nádechem. Kromě toho mezi charakteristické vlastnosti těchto hub patří jejich charakteristická křupavá a poměrně stabilní struktura.

Enoki

Jedná se o malé houby na tenkých, poměrně dlouhých nohách s malými klobouky, které mají bílý nebo světle žlutý odstín. Tento druh houby je oblíbený v kuchyních Koreje, Japonska, Číny a Thajska. Zakoupit je můžete i u nás. Obchody ale nabízejí jen uměle vypěstované hříbky.
Dnes je enoki široce používán ve vaření, léčebných účelům a kosmetologii.