Recenze na svůj obchod můžete psát donekonečna, protože. Všechny produkty se nám moc líbí))).
Obsah
- O produktech
- Porovnejte produkty
- Výběr hroznů pro sušení
- Způsoby sušení hroznů
- Alkalická metoda
- Jak vyrobit rozinky na slunci
- Sušení ve střední Asii
- Domácí rozinky v elektrické sušičce
- Která sušička je lepší
- Proces sušení pomocí sušičky
- Proč je lepší sušit hrozny sami?
O produktech
Porovnejte produkty
Chemikálie používané při výrobě sušeného ovoce.
Téměř všechny sušené meruňky se suší oxidem siřičitým, aby získaly obchodní vzhled. Plody jsou fumigovány tímto plynem, v důsledku čehož jsou nepřirozeně žluté nebo křiklavě oranžové. Poté se sušené meruňky stanou nepoživatelné pro hmyz a jsou dlouho skladovány (není náchylné k hnilobě a plísni). Při fumigaci se také na slupce vytváří kyselina siřičitá, která zabraňuje ztmavnutí ovoce během sušení – proto se kurga stává jasně oranžovou a rozinky ze světlých hroznů jsou jantarově žluté.
Oxid siřičitý (jinak oxid siřičitý, SO2) – vzniká při spalování síry při hoření sirných pyritů, vyznačuje se dusivým zápachem, působí škodlivě na rostlinné organismy a zabíjí bakterie. Tento způsob zpracování chrání produkt před infekcí hmyzem a jeho larvami, ale je zdraví škodlivý. SO2 je vysoce rozpustný ve vodě za vzniku kyseliny siřičité H2SO3, která působí destruktivně na sliznice trávicího ústrojí (jinak řečeno, kompoty z takto sušených plodů nelze vařit, ani jíst. Má se za to, že že použití oxidu siřičitého v potravinářském průmyslu je přípustné, ale v jasně stanovených mezích.Jinak může způsobit alergie a různé nervové poruchy.Což se často stává.
Louh sodný se také používá k sušení sušených švestek a někdy i hroznů. Bohužel je to nutné opatření. Slupka švestek je totiž tak hustá, že samotné sušené švestky nevyschnou. Proto potřebujete, aby slupka nejprve praskla. Za tímto účelem se sušené švestky ponoří do vroucí vody a sody, vyjmou se a nechají se usušit ve stínu. Část šťávy z hroznů a sušených švestek však vytéká škvírami.
Louh sodný (neboli hydroxid sodný) jsou bílé krystaly o hustotě 2,13 g/cm3. Toto je nejběžnější alkalický chemický vzorec NaOH. Jiné názvy: louh sodný, louh sodný, louh.
Louh sodný snadno ničí povrch hliníku a zinku a s obtížemi povrch olova a cínu, zatímco na většinu ostatních kovů nemá sloučenina žádný vliv. Louh sodný se používá v celulózovém a papírenském průmyslu, při výrobě mýdla a šamponů, v chemickém průmyslu, při výrobě bionafty a také v potravinářském průmyslu (k mytí a loupání ovoce a zeleniny, při výrobě čokoláda a kakao, nápoje, zmrzlina, karamelová barviva, pro změkčení oliv a výrobu pekařských výrobků). Hydroxid sodný je registrován jako potravinářská přídatná látka E524.
Některá jídla se připravují pomocí louhu:
Lutefisk je skandinávský rybí pokrm – sušená treska se namočí na 5-6 dní do žíravého louhu a získá měkkou rosolovitou konzistenci.
Brezel (německé bagely) – před pečením se upravují v roztoku žíravé alkálie, což přispívá k vytvoření jedinečné křupavé kůrky.
Někteří Uzbekové říkají: „Oranžové sušené meruňky jsou vrcholem ošklivosti. Ale pro neznalého člověka je to měřítko dokonalosti a krásy.“ Kromě toho, že jsou sušené meruňky ošetřeny sírou, jsou také natřeny potravinářským barvivem. Při přirozeném sušení ovoce nevyhnutelně ztmavne. Sušené meruňky proto nemohou zůstat jasně oranžové – zhnědnou. Potravinářským barvivem jsou ošetřeny i všechny tzv. bílé rozinky. Rozinky nemohou být bílé. Světlé odrůdy vinné révy po vysušení získávají červenohnědé a světle hnědé tóny.
Někdy mají rozinky, které se prodávají na trhu a někdy v obchodech, charakteristickou benzínovou chuť. Vyskytuje se kvůli tomu, že soukromí vlastníci suší hrozny, používají běžné benzínové hořáky, hořáky atd. Nasypte na síťku a zahřejte a rozinky všechny tyto páry pohltí.
Sušené meruňky, sušené švestky a rozinky se také kvůli prodejnému vzhledu mažou olejem nebo tukem – aby se leskly, nenamazané obvykle vypadají zaprášené a matné.
Sušené hroznové plody se nazývají rozinky. Z velkého množství sušeného ovoce jsou snad nejoblíbenější a nejchutnější pochoutkou rozinky.
Rozinky mají široké využití při vaření, lze je přidávat do prvního i druhého chodu a do dezertů.
Výhodou sušených hroznů je, že si uchovávají 70-80 % vitamínů a 100 % mikroprvků.
Je to také neuvěřitelně užitečné:
- pomůže při potížích se střevy a plícemi;
- poruchy centrálního nervového systému;
- srdeční choroby
- vyléčí anémii;
- aktivuje činnost ledvin a jater;
- bojuje s letargií a podrážděností;
- zachová zrak.
Výhody rozinek jsou obrovské, tak proč si tento produkt nedodělat sušením?
Přečtěte si také na našem webu, jak správně sušit hrušky.
Zde se dozvíte, jak správně sušit cibuli.
Nezapomeňte si přečíst, jak mátu skladovat: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/myata.html
Výběr hroznů pro sušení
Bez ohledu na metodu, kterou používáte k sušení hroznů, musíte je správně vybrat.
K tomu se hodí neporušené zralé plody dobrých odrůd. Je lepší, když je to sladká odrůda bez pecek.
Nejvhodnější jsou bílé, černé a růžové „Kishmish“, „Rusbol“, „Kodryanka“, „Muscat“, „Rizamat“, „Sultani“, „Rizamat“, „Astrachaň rané zrání“.
Způsoby sušení hroznů
Existuje několik způsobů, jak získat rozinky. Jedná se o alkalické, klasické (na slunci), středoasijské (ve stínu) a sušení v elektrické sušičce.
Alkalická metoda
Chcete-li získat rozinky pomocí této metody, budete potřebovat vodu (litr), vápno (10 gramů) a potaš (20 gramů). Tyto přísady se smíchají a vaří.
Do této směsi ponořte hrozny na 9-10 minut, poté je důkladně opláchněte.
Aby vás výsledek potěšil, musíte sušicí oblast vinné révy fumigovat sírou (v poměru 4 kilogramy budoucích rozinek a gram síry).
K sušení použijte jakékoli místo, které lze větrat. Pod vinnou révu se umístí nádoba, do které budou spadnout sušené plody.
Sušená jablka jsou v zimě darem z nebes. Naučte se jednoduché způsoby, jak sušit jablka.
Přečtěte si základní pravidla pro sušení lískových ořechů v troubě pod odkazem: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/lesnye-orehi.html
Jak vyrobit rozinky na slunci
Při sušení hroznů na slunci je důležité zajistit, aby vybrané hrozny byly bez hniloby a nečistot. Poté jej musíte jakýmkoliv vhodným způsobem rozložit (mříž, tácy, papír), umístit na slunce a každé tři dny otočit.
Pokud máte vlastní vinici, můžete ji jednoduše přestat zalévat několik týdnů před sklizní vinné révy.
Sušení ve střední Asii
Na východě a v Asii věří, že rozinky by se měly sušit pouze ve stínu. Za tímto účelem staví místnosti z hlíny, kde dělají mnoho otvorů pro větrání. Tam jsou umístěny trsy.
Charakteristickým rysem této metody je schopnost rozinek zachovat si svou původní barvu a zachovat všechny vitamíny.
Takové místnosti jsou mimochodem také fumigovány sírou (obvykle asi hodinu).
Domácí rozinky v elektrické sušičce
Ale pokud nemáte velké, větrané prostory a chcete vařit rozinky, pak je tato metoda pro vás ideální.
Elektrické sušičky nevyžadují velký objem hroznů a snadno se obsluhují.
Která sušička je lepší
Mezi typy jsou infračervené a konvektivní.
Sušičky prvního typu, i když jsou dražší, suší mnohem lépe díky pronikání infračervených paprsků do zeleniny, ovoce a dalších produktů. Tam jsou absorbovány kapalinou a proces sušení je rychlejší.
Konvekční sušičky jsou schopny vysoušet vlhkost pouze z povrchové vrstvy produktů a značně zhoršují proces sušení.
Rychlost sušení produktů závisí na výkonu zařízení (čím více, tím rychleji). Ale stroje s vysokým výkonem mají nevýhodu – jsou hlasité.
Vzduch lze do zásobníků přivádět zdola nahoru (u levných modelů).
Nevýhodou je, že je třeba vyměnit spodní a horní zásobníky, stejně jako rovnoměrně rozmístit (u dražších zařízení. Zde všechny úrovně dostávají správné množství vzduchu).
Kapacita sušičky je dána počtem sušících táců. Obvykle od 3 do 8. Čím více táců, tím rychleji zvládnete sušení.
Dodává se v plastu a kovu. Plastové jsou samozřejmě lehčí a snáze se přenášejí a také lépe schnou. Kovové se totiž často zahřejí a z jídla jen „odejmou“ vzduch.
Bezpečnost sušení spočívá v přítomnosti funkce, která přístroj při přehřátí automaticky vypne. Výrazně prodlouží životnost jednotky a zabrání požáru.
Proces sušení pomocí sušičky
Chcete-li získat rozinky z hroznů, je lepší použít sušičku zeleniny a ovoce. Tím se urychlí proces (ve srovnání s jinými způsoby sušení) a zachovají se příznivé vlastnosti ovoce.
Pro elektrickou sušičku je lepší vzít bezsemenné odrůdy hroznů. Nejprve se zbavte poškozených nebo zkažených bobulí a poté ořízněte nejdelší větve – bobule by měly zůstat na malých větvích.
Ze dvou kilogramů hroznů získáte přibližně 450 gramů kvalitních rozinek.
Dalším krokem bude proces blanšírování hroznů. Chcete-li to provést, přidejte sodu (5 gramů) do vroucí vody (litr) a spusťte tam hrozny na pět sekund. Poté jej opláchněte studenou vodou.
Tento postup vám umožní vyčistit bobule od jemného plaku, než se objeví „síť“ – to výrazně zkrátí proces sušení.
Pokud vám tato metoda nevyhovuje, existuje jiná. Chcete-li to provést, musíte oloupat hrozny, zbavit se větví a opláchnout bobule vodou. Poté je třeba je umístit do mělké nádoby a lehce propíchnout.
Před vložením hroznů do sušičky je položte na ručník, aby absorbovaly přebytečnou tekutinu. Nyní můžete začít sušit.
Plody položte na speciální podnosy a jednou za hodinu nezapomeňte podnosy vyměnit. Po 7 hodinách zařízení vypněte a nechte vychladnout.
Další fáze bude trvat 8 hodin a pro velké hrozny je potřeba další.
Po uplynutí stanovené doby vypněte elektrickou sušičku a vyjměte hotové rozinky. I když to zabralo spoustu času, vzhled výsledného produktu vás mile překvapí.
Přečtěte si na našem webu jednoduché a efektivní způsoby sušení švestek.
Zjistěte blahodárné vlastnosti sušeného dřínu na následujícím odkazu: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/kizil.html
Proč je lepší sušit hrozny sami?
Sušení hroznů doma má několik nepopiratelných výhod:
- Odrůdu hroznů si můžete vybrat sami, na základě vaší chuti;
- Budete si jisti, že produkt je vysoce kvalitní a čistý;
- pokud pěstujete hrozny, je možné uchovat a jíst celou sklizeň – některé čerstvé, některé ve formě rozinek;
- co jste si sami připravili, je vždy chutnější;
- Můžete si vybrat a ovládat, jak suché (nebo měkké) hrozny chcete získat.
