Zúčastnit se gruzínského svátku a vyjít z něj relativně živí není snadný úkol. Pohostinnost lidí v Gruzii je neomezená. Horský vzduch je omamnější než mladé víno. A ty jsi to samozřejmě pil.
Mužský vícehlasý zpěv proniká až do samotného srdce jako samí pohlední Gruzínci, od kterých nelze spustit oči.
Jaké jídlo je v Gruzii! Víno, nakládaný sýr, zelenina, grilované maso, jedinečná jídla! Je to tak chutné, že okamžitě zapomenete na problém s udržením tenkého pasu. Když jsme si vytáhli „Kde jsi můj, Suliko?“, pojďme se seznámit s nejznámějšími jídly, na která je gruzínská kuchyně právem hrdá.
Obsah
- Khachapuri – zkouška pro nevěstu
- Satsivi – dvoutvárný Janus gruzínské kuchyně
- Lobio – pokrm, který prošel královniným testem
- Slavnostní červené fazole lobio
- Pkhali – jednoduchá a chutná svačina
- Špenátové pkhali s koriandrem a semínky granátového jablka
- Khinkali – pokrm s posvátným významem
- Kharcho – polévka, která dává vzniknout hřejivým emocím
- Badrijani – radost vegetariána
- Lilkové závitky s cizrnou a játrovou paštikou
- Chakhokhbili – jak se bažant přerodil v kuře
- Adzhapsandali – ratatouille na gruzínský způsob
- Zeleninový guláš s lilkem, olivami a celerem
- Chakapuli – hlavní jídlo jara
Khachapuri – zkouška pro nevěstu
Pokud dívka neví, jak udělat khachapuri, bude pro ni těžké se vdát. V tradicích mnoha gruzínských rodin se zachoval prastarý zvyk – na obřadu nevěsty ochutnat chačapuri připravené budoucí nevěstou. Pokud testem projdete, považujte to za hotové – na svatební hostinu se sejdou všichni gruzínští příbuzní a sousedé. A ten nejlahodnější sýr lze vždy najít v pohostinném domově.
Khachapuri se často podává jako horký předkrm a vrchol gruzínského stolu. Například chačapuri v adjarianském stylu.
I když, abych byl skromný, tento mazanec vyrobený z másla nebo listového těsta smíchaného s matsoni a plněný lahodným nakládaným sýrem je tak uspokojivý, že je docela schopný nahradit oběd.
Podle pravidel by sýr a těsto měly být ve stejném poměru. Mnohé ženy v domácnosti ale ujišťují: sýr chačapuri se nezkazí! Čím více, tím lépe.
Khachapuri se poprvé upeklo v severozápadní Gruzii před mnoha staletími. Název spojuje dvě slova: khacho – tvaroh, puri – chléb. Nyní téměř každý gruzínský národ připravuje chačapuri podle vlastního receptu, s vlastním těstem, za použití vlastního sýra – a považuje ho pouze za jediný správný. A nám to nevadí. Protože můžeme zkusit:
• Imeretian – nejběžnější, kulatý a uzavřený, s rozdrobeným imeretským sýrem uvnitř;
• Gurianské se od imeretských liší tvarem: nejsou kulaté, ale mají tvar půlměsíce, v Gruzii je to povinné jídlo na vánočním stole;
• Megrelian khachapuri – kulaté, s křupavou kůrkou, uvnitř roztavený sýr;
• Adjarian chachapuri ve tvaru lodičky, v jejímž středu se rozprostírá vejce v oleji;
• pěnové listové těsto ve tvaru čtvercové obálky;
• achma neboli gruzínsky lasagne – slaná tvarohová náplň se střídá s těstem, tence vyváleným a položeným v mnoha vrstvách.
Mmmm! Hlavní je nemyslet na váhy!
Chačapuri je ozdobou gruzínského stolu. A to je jedno z jídel, na které je gruzínská kuchyně právem hrdá.
Satsivi – dvoutvárný Janus gruzínské kuchyně
– Pojďme ke mně. Máma připravuje dolmu. Líbí se vám dolma?
-Ne.
“Protože nevíš, jak vařit dolmu.” A pořádná dolma. Mysl.
“Rubiku, drahý, jen mi teď neříkej, že ani Satsivi neumí vařit.”
film “Mimino”
V Gruzii tomu říkají jak omáčka, tak jídlo. Na omáčku se používají drcené vlašské ořechy, směs koření, bylinky, granátové jablko nebo citronová šťáva. Ukazuje se hustý a neuvěřitelně voňavý. Můžete si vzít ze stolu kousek čerstvého puri chleba, namočit ho do omáčky – a ke štěstí nepotřebujete nic jiného. No, možná i pohledný jezdec jako protějšek na pohostinné hostině.
Rozptýlili jsme se, omlouvám se. Vraťme se k vaření. Omáčku podáváme také k masu, drůbeži a rybám. Kuřecí satsivi je nezávislé jídlo, ozdoba gruzínského svátečního stolu.
V tradicích gruzínské kuchyně se satsivi původně muselo vařit s krůtou. Krůtí maso ale postupem času nahradilo maso kuřecí. Gruzínská kuchyně tím vůbec neutrpěla.
Kuřecí kousky se nalijí do omáčky s hojným obsahem ořechů a koření, povaří se a poté se ochladí. Navíc, čím déle bude romantika mezi kuřecím masem a omáčkou trvat, tím šťavnatější a bohatší bude výsledek jejich lásky. Všimli jste si: opět mluvíme o lásce!
Lobio – pokrm, který prošel královniným testem
Evropa ani nevěděla, co jsou fazole, ale v Gruzii mezitím už připravovali lobio.
Как же так?
Gruzínci vyráběli klasické lobio z plodů dolichos, rostliny velmi podobné fazolím. I kdyby tedy Kolumbus svou cestu neudělal a nepřivezl do Evropy nové rostliny, stále bychom si mohli pochutnat na jednom z nejoblíbenějších jídel, kterým je gruzínská kuchyně právem proslulá.
Aktuálně můžete vyzkoušet lobio z červených a zelených fazolí, z kindi fazolí.
Legenda říká, že královna Tamara byla první, kdo ochutnal lobio v Gruzii. Jednou během dlouhého vojenského tažení, když docházely zásoby potravin, se gruzínská královna a její armáda zastavili poblíž domu na břehu řeky. Požádali hostitelku o něco k jídlu, ale neměla nic než suché fazole a sušené bylinky.
A tady. samozřejmě panovala skvělá gruzínská pohostinnost. Nemůžete nechat své hosty hladovět. To není v tradicích kavkazského lidu. Příchod lidí do domu musí být označen hostinou.
Zatímco vojáci odpočívali, tato skutečná gruzínská žena připravila ze skromných zásob ohromující pokrm – chutné a uspokojivé – a nazvala ho lobio. Gruzínská kuchyně získala další vítězství. Bojovníci popíjeli víno a chválili hostitelku.
Slavnostní červené fazole lobio
SLOŽKY:
Červené fazole Bonduelle 2 plechovky (800 g); cibule 2 ks; česnek 3 stroužky; vlašské ořechy 100 g; petržel 1 svazek; koriandr 1 svazek; vinný ocet 1 polévková lžíce. l.; rostlinný olej 4 polévkové lžíce. l.; semena granátového jablka 1 hrst; chmel-suneli 1 lžička; sůl podle chuti; pepř podle chuti
RECEPT:
1. Cibuli oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a nakrájíme na velmi tenké plátky. Česnek prolisujeme, oloupeme a nakrájíme najemno.
2. Nasekejte stonky petržele a koriandru velmi jemně. Listy položíme na nasekaný česnek a vše společně nasekáme. Část směsi odložíme k podávání.
3. Bylinky a česnek dejte do hmoždíře, osolte, opepřete a rozdrťte téměř do hladka.
4. Ořechy umelte na mlýnku na maso nebo umelte v mixéru a nechte si pár půlek jader na ozdobu.
5. Vložte fazole do cedníku umístěného v misce a nechte všechnu tekutinu odkapat. Uložte kapalinu.
6.Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a opékejte 5 minut, dokud nebude průhledná. Přidejte chmel-suneli, nasekané bylinky, smažte další 2-3 minuty.
7.Zeleň rozdrcenou česnekem smíchejte se smaženou cibulkou, octem a ořechy, přidejte 2-3 polévkové lžíce. l. tekutina z fazolí.
8. Jemně přidejte fazole a dávejte pozor, abyste je nepoškodili. Posypeme odloženou směsí česneku a bylinek.
9.Nechte 20-30 minut louhovat, ozdobte půlkami ořechů a semínky granátového jablka. Připraveno!
Pkhali – jednoduchá a chutná svačina
Tuto svačinu hned poznáte – malé, mírně zploštělé koloboky, které Gruzínci považují za dekoraci stolu.
Množství druhů pkhali, které se v Gruzii připravují, může otřást představivostí. Pokrm lze připravit doslova z čehokoli. Jako základ se nejčastěji používá špenát, řepa, zelí, paprika, kuřecí maso, maso. Ale veškerá chuť je v dresinku – a musí obsahovat vlašské ořechy, česnek, koriandr, cibuli a slunečnicový chmel.
Pokud se různé druhy pkhali podávají společně, sortiment se nazývá pkhaleuli. Skvěle doplňují kvalitní víno.
Když hosté z Ruska v XNUMX. století navštěvovali Tiflis, byli pkhali často nazýváni mkhali. Z nějakého důvodu byl tento zvuk pro ruské ucho příjemnější.
Špenátové pkhali s koriandrem a semínky granátového jablka
SLOŽKY:
Vlašské ořechy 200 g; cibule 2 ks; chmel-suneli 1 lžička; česnek 3 stroužky; kopr 3 snítky; petržel 3 snítky; zelená cibule 3 peří; koriandr 3 snítky; mražený špenát 500 g; olivový olej podle chuti; pepř 1/2 lžičky; sůl podle chuti; semena granátového jablka na ozdobu
RECEPT:
1.Na olivovém oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte dříve rozmražený špenát a najemno nakrájenou zeleninu. A celou hmotu smažte na středním ohni po dobu 5 minut.
2. Ke špenátu přidejte ořechy a česnek rozemleté v mixéru nebo mlýnku na maso co nejjemněji. Osolíme, opepříme, přidáme slunečnicový chmel a necháme pod pokličkou ještě trochu dusit – asi 5 minut.
3. Ochutnejte, a pokud se vám bude zdát málo soli nebo pikantnosti, tak přidejte podle chuti, protože špenát během vaření nasaje sůl a koření.
4. Vše dobře promíchejte do hladka. Dejte jí požadovaný tvar a nechte vychladnout. Špenátové pkhali se podává studené a na talíři je zdobíme kolečky cibule, semínky granátového jablka a ořechy.
Khinkali – pokrm s posvátným významem
Zapomínáme na slušné vychování, chytneme horké khinkali ze stolu za ocas, převrátíme ho, ukousneme kousek a s mlaskáním rtů (to je důležité!) vypijeme aromatický vývar, sníme maso a vychutnáváme řídké těsto . A při pití vína se ponoříme do nirvány.
Předpokládá se, že khinkali bylo vynalezeno v hornaté části Gruzie během války s Peršany. Boje byly krvavé, gruzínská armáda zcela vyčerpaná – vojáci nemohli jíst ani maso smažené na ohni. Pak ženy vymyslely nový výživný pokrm. Mladé jehněčí maso nasekané ostrým nožem se smíchalo s cibulí, česnekem a kořením. Mleté maso bylo zabaleno do těsta, bezpečně uzavřeno a vařeno na otevřeném ohni. Vývar uvnitř khinkali měl skutečně léčivé schopnosti.
Zpočátku v domácím khinkali nebyla žádná zelenina, protože se nepěstovala v horách Gruzie.
Gruzínská hospodyňka ukazuje svou zručnost při přípravě tohoto konkrétního pokrmu. Všechno je to o záhybech! V ideálním případě by jich mělo být 28. Zkuste to sami, udělejte jich tolik. Víte proč 28? Během tohoto období dnů se slunce otáčí kolem své osy. Ocas je nebeské tělo a záhyby jsou jeho paprsky.
Maso není kámen úrazu – je tu jehněčí a hovězí náplň.
Gruzínská národní kuchyně zde udivuje svou jedinečností a bujností chutí.
N.S. Chruščov a Khinkali. Generální tajemník se na potravinářském Olympu zapsal nejen jako fanoušek kukuřice, ale také jako horlivý majitel. Poté, co jsem navštívil Gruzii a ochutnal khinkali, jsem se dozvěděl, že ocas by měl být odhozen. Vyžádal jsem si statistiku a ukázalo se, že Gruzínci nejsou spořiví – každý rok vyhodí tunu mouky v podobě ocasů do koše. Porucha! Verdikt generálního tajemníka byl tvrdý: zakázat dodávky prémiové mouky do Gruzie.
Kharcho – polévka, která dává vzniknout hřejivým emocím
– Napište z nového řádku: “Oběd.” Zdůraznit. “Odmítl jsem polévku.” V závorce: “Kharcho polévka.”
film “Kavkazský vězeň aneb Shurikova nová dobrodružství”
Hustá, bohatá, kořením syčící masová polévka kharcho z Gruzie zaujímá čestné místo v seznamu nejchutnějších polévek národních kuchyní na světě. Hodí se hlavně v chladném počasí, zasytí a zahřeje, dodá energii a skvělou náladu. A pravé gruzínské víno zjemní ostrost koření v polévce.
K přípravě kharcho potřebujete hovězí s kostí, dlouhozrnnou rýži, tkemali a drcené vlašské ořechy. A žádné jehně!
Jehněčí se dostalo do kharcho politickými prostředky. Lidový komisař zahraničního obchodu Anastas Mikojan, kterého si dnes mnozí spojují jen s Mikojanovským masokombinátem, hovězí maso neupřednostnil. Kuchařky kremelské kantýny, v obavě, aby si nevysloužily hněv vlivného stranického funkcionáře, mu osobně připravily kharčo s jehněčím. Stalin to zjistil a zavařil: jak můžete vařit pro jednoho člověka! A nařídil všem, aby jedli kharcho s jehněčím. No, co je dobré pro nebeský stůl, je dobré i pro ostatní. Nová variace polévky z Gruzie se stala žádanou v celém Sovětském svazu, kde byla gruzínská kuchyně vždy oblíbená.
Badrijani – radost vegetariána
To je v Gruzii krásné jméno pro oblíbenou gruzínskou svačinku – lilkové rolky. Barijani v překladu z gruzínštiny je ve skutečnosti lilek. Pasta z ořechů, cibule, česneku a semínek granátového jablka je zabalena do tenkých proužků lilku osmaženého na oleji. Pískavice řecké seno, imeretský šafrán, koriandr, utskho-suneli, khmeli-suneli – koření je variabilní a s nimi se mění i intonace hotového pokrmu. Toto jídlo se podává v Gruzii, jejíž kuchyně je stejně jako víno jedinečná, jako předkrm nebo příloha k masu. Má takovou chuť, že ji nebudete moci odtrhnout od stolu.
Lilkové závitky s cizrnou a játrovou paštikou
SLOŽKY:
Cizrna (cizrna) „Dušená“ Bonduelle 1/2 plechovky (155 g); kuřecí játra 100 g; lilek 2 ks; cibule 1 ks; mrkev 1 ks; citron 1/2 ks; česnek 2 stroužky; malý svazek koriandru; olivový olej 2 lžíce. l.; sůl podle chuti
RECEPTY:
1. Lilek nakrájejte na tenké vrstvy (podélně). Dochutíme solí, zakápneme olivovým olejem a opečeme na grilovací pánvi.
2. Koriandr nasekejte nadrobno. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno.
3.Játra opláchneme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme na pánvi spolu s mrkví a cibulí.
4. Vše rozdrťte v mixéru, poté přidejte cizrnu a česnek a šlehejte, dokud nebude paštika hladká. Přidejte šťávu z půlky citronu, koriandr a špetku soli.
5.Paštiku rozetřete na vrstvu lilku, nechte 2-3 cm volného okraje a srolujte ji do rolády, začněte od širšího konce.
6.Můžete ozdobit libovolnými zelenými lístky, např. oreganem, a posypat drcenými semínky.
Chakhokhbili – jak se bažant přerodil v kuře
Khokhobi je gruzínský bažant. Čachokhbili se z něj připravovalo v Gruzii. Argonauti přivezli ptáka do starověkého města Phasis (nyní Poti) z cesty do Kolchidy.
Už jste pochopili? Fáze – bažant. Postupem času v Gruzii ubývalo bažantů a jejich maso zdražovalo. Musel jsem je tedy nahradit kuřecím masem.
Tři pilíře Chakhokhbili jsou kuře, rajčata a cibule. Celkem jednoduchá sada. Když se k nim ale přidá koriandr, regan, česnek a slunečnicový chmel, zrodí se kouzlo v litinové pánvi, kde se pokrm dusí.
Pokud jste byli v této zemi, popíjeli víno s jejími obyvateli, užívali si hostinu a byli pohoštěni čachokhbili, pak se gruzínská kuchyně pravděpodobně stala vaší oblíbenou.
Adzhapsandali – ratatouille na gruzínský způsob
Zeleninový guláš může nazvat receptem snad každá kuchyně na světě. V Gruzii zahrnuje lilky, cibuli, sladkou papriku, rajčata, česnek, gruzínskou adjiku, bylinky a koření. Ty dávají pokrmu místní chuť.
Vše se zdá být jednoduché, ale musíte makat. Gruzínská hospodyňka smaží zeleninu samostatně a teprve poté ji spojí do jediné kompozice.
Gruzínská kuchyně nabízí hostům ajapsandali vařené na pánvi a ajapsandali vařené na grilu.
Zeleninový guláš s lilkem, olivami a celerem
SLOŽKY:
Bonduelle olivy bez pecky 1 plechovka (300 g); mrkev 2 ks; cibule 2 ks; celer 3 stonky; česnek 2 stroužky; tmavý balzamikový ocet 2 polévkové lžíce. l.; rajčatová pasta 2 lžíce. l.; bazalka (sušená) 1/2 lžičky; oregano (sušené) 1/2 lžičky; petržel 6 snítek; kapary 2 lžíce. l.; olivový olej 2 lžíce. l.; sůl podle chuti; Toskánský lilek s rajčaty a bazalkou 375 g
RECEPT:
1. Cibuli a česnek nakrájíme na kostičky a orestujeme na olivovém oleji do zlatova. Přidáme mrkev, celer, bazalku, oregano a za občasného míchání dusíme asi 10 minut. Přidejte rajský protlak a balzamikový ocet.
2. Když je zelenina téměř hotová, přidejte k ní lilek, kapary a nakrájené olivy, osolte, vše promíchejte a prohřívejte dalších 5-7 minut.
3. Hotový guláš rozdělíme do hlubokých misek a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
Chakapuli – hlavní jídlo jara
Slavnostní velikonoční pokrm z mladého jehněčího dušeného s bylinkami a obligátním estragonem (estragonem). Podáváme s tkemali. V zásadě nic nebrání tomu, abyste si chakapuli dělali i v jiných ročních obdobích. Kdy ale někdy najdete mladé jehně, nezralé švestky a ty nejkřehčí, právě vznikající listy estragonu? A pokud se vám podaří ochutnat chakapule, připravené v Gruzii, ve velkém kotli nad ohněm, vaše štěstí nezná mezí!
Kulinářské putování touto hornatou zemí vždy potěší štědrou hostinou. Pohostinní hostitelé pečlivě zajišťují, aby hosté pili víno a jedli chutné jídlo. Po takové plavbě se gruzínská kuchyně navždy stane jednou z vašich oblíbených.
Gruzínský lilek – smažené lilky s rajčaty, cibulí, česnekem, bylinkami, feferonkami a kořením. Toto je recept na sklizeň lilku na zimu.
lilek, cibule, rajčata, sůl, cukr, bylinky, česnek, feferonka, hřebíček, bobkový list, černý pepř, ocet, slunečnicový olej
Adjapsandali je velmi chutné, šťavnaté a uspokojující, ale přesto naprosto zeleninové jídlo tradiční gruzínské kuchyně.
lilek, rajčata, paprika, mrkev, cibule, česnek, feferonky, bazalka, koriandr, petržel, koriandr, utskho, mletá paprika, sůl.
Pokud máte rádi pikantní předkrmy nebo lilek v jakékoli podobě, pak vás tento recept na sklizeň na zimu osloví. Když v zimě otevřete sklenici lilku v pikantní omáčce z paprik a česneku, ucítíte opět vůni léta.
lilek, voda, sůl, ocet, červená paprika, česnek, feferonka, rostlinný olej, sůl
Lilky s ořechy jsou báječným předkrmem a lze je podávat i k masu. Lilkové závitky jsou vždy hitem.
lilek, vlašský ořech, česnek, koriandr, chmel-suneli, šafrán, vinný ocet, koriandr, olivový olej, sůl
Ajapsandal nebo ajapsandali je voňavý pokrm z lilku, rajčat a sladké papriky. Proces přípravy ajapsandalu je neobvyklý v tom, že se veškerá zelenina nejprve osmaží samostatně a poté se ochucená kořením, česnekem a čerstvými bylinkami společně dusí. Tehdy se stane to pravé kulinářské kouzlo.
lilek, mrkev, paprika, chilli papričky, cibule, česnek, rajčata, bazalka, koriandr, petržel, utskho, šafrán, mletý černý pepř.
Toto gruzínské jídlo se stává velmi populární v srpnu, protože přichází sezóna lilků a paprik. Adjapsandali se ukazuje jako velmi aromatické díky množství bylinek, česneku a pepře v receptu. Tento zeleninový pokrm je velmi jednoduchý na přípravu.
lilek, paprika, rajčata, mrkev, cibule, česnek, chilli paprička, koriandr, petržel, bazalka, koření, mletá paprika, sůl.
Ke svačině nabídneme voňavé nakládané lilky. A nakládání lilku v gruzínštině je snadné. Připraveni?
lilek, cibule, vlašský ořech, česnek, koriandr, slunečnicový chmel, šafrán, koriandr, celer, petržel, kopr, vinný ocet.
Gruzínské lilky jsou výjimečně chutným a chutným předkrmem. Příprava lilku v gruzínském stylu není obtížná. Pro toto jídlo zvolte zralou, velkou, stejně velkou zeleninu.
Jednoduchý a chutný zeleninový předkrm – gruzínské lilky s ořechy a česnekem.
Lilky se pečou v troubě a podávají se s ořechovou omáčkou. Omáčka Bazhe je jednoduchá na přípravu – všechny ingredience jsou smíchané, ořechová hmota a koření nelze tepelně upravovat. Lilky s ořechovou omáčkou, které dodávají obvyklému menu pikantní nádech, osloví jak znalce gruzínské kuchyně, tak příznivce slaných pochutin a koření.
lilek, vlašský ořech, suneli chmel, šafrán, bazalka, koriandr, česnek, červená paprika, koriandr, sůl, vinný ocet, citronová šťáva, voda
Velmi chutná gruzínská hustá zeleninová polévka s jehněčím masem.
jehněčí maso, voda, cibule, rajčata, lilek, zelené fazolky, bílé fazole, sladká paprika, feferonka, máslo, ghí, koriandr.
Miluji lilky. Lilkové závitky s rajčaty jsou výborným předkrmem jak na sváteční stůl, tak na postní dobu.
Gruzínský zeleninový guláš se připravuje se spoustou bylinek a feferonky.
lilek, brambory, paprika, chilli paprička, cibule, rajčata, rostlinný olej, česnek, koriandr, petržel, kopr, saturejka, bazalka, sůl, mletý černý pepř
Recept na velmi chutný kavkazský studený předkrm z grilované zeleniny. Příprava tohoto pokrmu vám nezabere mnoho času a chuť ajapsandali nenechá vaše hosty lhostejnými!
Vepřové se kromě lilku peče také s cibulí a rajčaty. Velmi chutné maso se zeleninou.
vepřové maso, rajčata, lilek, cibule, česnek, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, petržel
Pro milovníky lilku. Na zimu doporučujeme připravit nakládaný lilek. Je to jednoduché a chutné. A budou se hodit v půstu a dobré s vodkou.
Ajapsandal (ajapsandali) ze zeleniny pečené v alobalu je všestranným předkrmem, který lze podávat jako omáčka, zeleninová příloha nebo pomazánka na sendviče. Pokrm z pečených lilků, rajčat, cukety a sladké papriky je šťavnatý a uspokojivý a přidání česneku, čerstvého koriandru, bazalky a utskho-suneli dodává chutnou kořeněnou vůni a chuť. Zkus to!
lilek, rajčata, cuketa, paprika, česnek, bazalka, koriandr, feferonka, sůl, mletý černý pepř, utskho, rostlinný olej
cibule, rajčata, tykev, ředkvičky, sůl, lilek, rajčatový protlak, koření, paprika, tučné sádlo
Pkhali je jedním z nejoblíbenějších studených předkrmů v gruzínské kuchyni. Pkhali se připravuje ze dvou částí: základ například ze zeleniny a bylinek a dresink, jehož receptura zůstává nezměněna – z vlašských ořechů, feferonek, česneku, koriandru a koření. Lilkové závitky s ořechovou náplní jsou variantou gruzínského jídla badrijani.
jádra vlašských ořechů, vařená řepa, vařená mrkev, špenát, kopr, petržel, koriandr, celer, cibule, česnek, lilek.
Chanakhi je skvělé jídlo gruzínské kuchyně, což je jehněčí guláš se zeleninou. Existuje mnoho variací tohoto jídla, ale tradičně se pro chanakhi používají brambory, rajčata, lilek a cibule. A také soubor koření typický pro gruzínskou kuchyni. Nenechte se zmást jednoduchostí tohoto jídla, je skutečně vynikající!
jehněčí maso, brambory, lilek, rajčata, cibule, česnek, koriandr, máslo, zira, suneli chmel, koriandr, sůl, mletý černý pepř
Pokud milujete zeleninu, pak oceníte originální a chutný letní předkrm – lilek s omáčkou z vlašských ořechů, cibule, česneku a bylinek. Na smažené plátky lilku rozetřete ořechovou omáčku – a jídlo je hotové!
lilek, ořech, cibule, česnek, petržel, vinný ocet, feferonka, chmel-suneli, sůl, rostlinný olej, rajčata, granátové jablko, petržel
Tento salát ze sladké papriky, lilku a rajčat vás svým vzhledem a chutí uvaří nejen na rodinnou večeři, ale i na slavnostní stůl.
Mtsvadi je gruzínský kebab. Jeho zvláštností je, že maso není marinované, ale přesto je velmi šťavnaté a měkké. Tajemstvím úspěchu tohoto pokrmu je kvalitní jehněčí maso, a pokud ho upečete v lilku, bude kebab ještě šťavnatější.
Chanakhi je tradiční pokrm gruzínské kuchyně. Chanakhi se připravuje zpravidla v hliněných nádobách. Díky neuspěchanému chřadnutí v troubě nebo troubě získáte jedinečný pokrm s jemným masem, šťavnatou zeleninou a voňavým vývarem. Náš recept vám pomůže připravit chanakhi.
jehněčí maso, tuk z ocasu, lilek, paprika, rajčata, rajčata, cibule, brambory, česnek, kapie, rostlinný olej, sůl.
Adzhapsandali je omáčka z dušené zeleniny v gruzínském stylu. Podobné pokrmy najdete v mnoha jižních zemích, takže aby vaše omáčka skutečně „zněla“ gruzínsky, věnujte pozornost zelenině, která vytvoří ve vašem pokrmu ten správný tón.
brambory, lilek, cibule, česnek, ghí, rajčata, petržel, koriandr, kopr, bazalka, saturejka, listy estragonu, máta, celer, sůl
Během sklizně připravte tento neuvěřitelně chutný lilkový kaviár a buďte si jisti, že v zimě budete mít čím překvapit a pohostit svou rodinu a hosty.
lilek, cibule, paprika, rajčata, rostlinný olej, cukr, rajčatový protlak, česnek, ocet, petržel, koriandr, sůl, mletý černý pepř
jehněčí maso, cibule, lilek, paprika, zelené fazolky, rajčata, koriandr, česnek, sůl
lilek, slunečnicový olej, cibule, petržel, koriandr, bazalka, celer, vlašský ořech, skořice, hřebíček, kapie, česnek, šafrán, ocet.
lilek, vlašský ořech, máslo, koriandr, kapie, česnek, vinný ocet, šťáva z granátového jablka, sůl
brambory, bílé zelí, fazole, zelené fazolky, červená řepa, květák, lilek, chřest, špenát, fazole v konzervě, kedlubny, kopřivy.
brambory, jehněčí maso, rajčata, lilek, ocasní tuk, cibule, koriandr, petržel, česnek, bobkový list, pepř, sůl
lilek, cibule, rostlinný olej, koriandr, bazalka, máta, sůl, smažené kuře, matsoni, šafránový nálev, skořice
lilek, vlašský ořech, vinný ocet, rostlinný olej, koriandr, slunečnicový chmel, šafrán, celer, petržel, koriandr, česnek, kapie, sůl
hovězí maso, lilek, cibule, rajčata, kapie, česnek, petržel, koriandr, pikantní, bazalka, kopr, sůl
lilek, ořech, cibule, česnek, šťáva z granátového jablka, koriandr, citronová šťáva, mletá červená paprika, sůl
jehněčí maso, rajčata, brambory, lilek, cibule, černý pepř, mletá červená paprika, koriandr, rajčatová šťáva, máslo
jehněčí maso, rýže, cibule, lilek, rajčata, rajčata, sladká paprika, jablko, zelení, mletý černý pepř, sůl
lilek, cibule, ořech, vinný ocet, koriandr, celer, petržel, kopr, česnek, červená paprika, šafrán, koriandr
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
