Cookies (anglicky: cookies) jsou americký sladký cukrářský výrobek malé velikosti, plochý a mírně vyvýšený.
Na počátku 18. století začali Američané používat slovo „cookie“ k označení dezertu pečeného na Vánoce.
Sušenky vynalezla v roce 1930 majitelka hotelu Tool House Hotel Ruth Wakefield. Ruth se proslavila cukrovím, které dostali všichni hosté restaurace jako dárek.
Cukrové těsto bylo smícháno v mixéru. A nějak se vlivem vibrací mixéru převrhlo balení čokoládových půlkuliček Nestle na poličce přímo do těsta a mixér vše rozmixoval. Aby se těsto nevyhodilo, rozhodla se Ruth upéct cukroví. Čokoláda se nesmíchala s těstem, ale zůstala v hotových sušenkách ve formě čokoládových kapek. Hostům se dezert natolik líbil, že požádali o další a začali ho doporučovat svým přátelům.
Po druhé světové válce, díky vojenským pilotům z Massachusetts, kteří si s sebou vzali tyto čokoládové sušenky, se dezert stal velmi populárním mimo stát a Spojené státy jako celek. A sušenky se začaly vyrábět v průmyslovém množství.
V současné době se sušenky konzumují kdykoli během dne během přestávek na kávu, jako svačina, jako dezert nebo jako dárek.
Recept na sušenky je poměrně jednoduchý, hlavní věcí je dodržet dva body:
- Při výrobě cukroví je lepší použít máslo, i když klasický recept na těsto lze použít i jako margarín. Je ale lepší dát přednost máslu, aby byla struktura sušenek sypká a křehká.
- Chcete-li vytvořit čokoládové lupínky, měli byste použít hrudkovou čokoládu spíše než čokoládové tyčinky, abyste získali bohatší a výraznější chuť.
Zajímavý fakt: Ve Spojených státech se každý rok 4. prosince slaví svátek – National Cookie Day, který v roce 1987 vymyslel Matt Nader, zakladatel a majitel cukrářské společnosti Blue Chip Cookies, aby dělal reklamu svým výrobkům.
Během desetiletí vzniklo mnoho variací čokoládových sušenek. Místo hořké čokolády kuchaři přidávají bílou, mléčnou nebo udělají směs. Pro získání čokoládovější chuti se do sušenek přidává kakao, k dochucení se používá vanilin nebo vanilkový cukr, stejně jako další přísady, jako je arašídové máslo.
Existuje také mnoho variací v chuti sušenek, jak klasických s čokoládovými lupínky, tak s přídavkem lesních plodů, sušeného ovoce, kandovaného ovoce, kokosu atd.
Trade House LFB nabízí široký sortiment cukroví, jak hotového, tak i na pečení.
Přihlaste se k odběru našich zpravodajů a také kanálů Telegram, Vkontakte, Yandex.Zen, abyste se jako první dozvěděli o hlavních zprávách Retail.ru.
Přidejte „Retail.ru“ ke svým zdrojům v Yandex.News
Cookies (anglicky: cookies) jsou americký sladký cukrářský výrobek malé velikosti, plochý a mírně vyvýšený.
Na počátku 18. století začali Američané používat slovo „cookie“ k označení dezertu pečeného na Vánoce.
Sušenky vynalezla v roce 1930 majitelka hotelu Tool House Hotel Ruth Wakefield. Ruth se proslavila cukrovím, které dostali všichni hosté restaurace jako dárek.
Cukrové těsto bylo smícháno v mixéru. A nějak se vlivem vibrací mixéru převrhlo balení čokoládových půlkuliček Nestle na poličce přímo do těsta a mixér vše rozmixoval. Aby se těsto nevyhodilo, rozhodla se Ruth upéct cukroví. Čokoláda se nesmíchala s těstem, ale zůstala v hotových sušenkách ve formě čokoládových kapek. Hostům se dezert natolik líbil, že požádali o další a začali ho doporučovat svým přátelům.
Po druhé světové válce, díky vojenským pilotům z Massachusetts, kteří si s sebou vzali tyto čokoládové sušenky, se dezert stal velmi populárním mimo stát a Spojené státy jako celek. A sušenky se začaly vyrábět v průmyslovém množství.
V současné době se sušenky konzumují kdykoli během dne během přestávek na kávu, jako svačina, jako dezert nebo jako dárek.
Recept na sušenky je poměrně jednoduchý, hlavní věcí je dodržet dva body:
- Při výrobě cukroví je lepší použít máslo, i když klasický recept na těsto lze použít i jako margarín. Je ale lepší dát přednost máslu, aby byla struktura sušenek sypká a křehká.
- Chcete-li vytvořit čokoládové lupínky, měli byste použít hrudkovou čokoládu spíše než čokoládové tyčinky, abyste získali bohatší a výraznější chuť.
Zajímavý fakt: Ve Spojených státech se každý rok 4. prosince slaví svátek – National Cookie Day, který v roce 1987 vymyslel Matt Nader, zakladatel a majitel cukrářské společnosti Blue Chip Cookies, aby dělal reklamu svým výrobkům.
Během desetiletí vzniklo mnoho variací čokoládových sušenek. Místo hořké čokolády kuchaři přidávají bílou, mléčnou nebo udělají směs. Pro získání čokoládovější chuti se do sušenek přidává kakao, k dochucení se používá vanilin nebo vanilkový cukr, stejně jako další přísady, jako je arašídové máslo.
Existuje také mnoho variací v chuti sušenek, jak klasických s čokoládovými lupínky, tak s přídavkem lesních plodů, sušeného ovoce, kandovaného ovoce, kokosu atd.
Trade House LFB nabízí široký sortiment cukroví, jak hotového, tak i na pečení.
Americká kulinářská kultura, jejíž existenci mnoho historiků a etnografů obecně popírá, se začala formovat ve 30. letech 20. století a vyvrcholila v 60. letech jako kuchyně využívající především konzervy, polotovary a lyofilizované potraviny. V této podobě začala ovlivňovat celou světovou kulinářskou scénu. A ne proto, že by bylo americké jídlo chutné, ale proto, že je blízké duchu doby, maximálně přizpůsobené tempu a potřebám lidí. Je rychlý, dynamický, nenáročný, až primitivní a nedělá potíže. Čím blíže je tedy ta či ona národní kuchyně v době vzniku našemu století, tím bližší a přijatelnější ve své technologii se zdá modernímu člověku bez ohledu na jeho národní a historické vztahy a vkus.
Každý z národů obývajících Spojené státy vnesl do americké kuchyně své vlastní národní charakteristiky. V průběhu let se do Ameriky hrnuli imigranti z různých zemí s vlastními kulinářskými tradicemi. Američtí kuchaři čerpají inspiraci z několika zdrojů: z tradic imigrantských komunit (angličtina na severu, španělština na jihu, jiné národnosti), indické a černošské kuchyně. Všechny tyto vlivy prodělaly pod vlivem místních podmínek různé změny.
Spojené státy americké měly velký vliv na stravovací vzorce po celém světě a zavedly koncept, že jakékoli jídlo lze rychle připravit na levné a chutné jídlo pomocí racionálních technik. Zajímavé je, že kombinace mohou být nejneočekávanější a výsledkem jsou odvážné kombinace chutí. Američané někdy používají cukr tam, kde klasická evropská jídla vyžadují sůl a naopak. A přesto jsou základními principy amerického vaření hygiena, racionalismus a jednoduchost.
Američané pijí hodně mléka a mají velmi rádi zmrzlinu, bonbóny, dorty a sušenky, které jsou obohaceny o vitamíny a minerální soli, jejich složení je vytištěno na obalech, jako na lécích. Nejběžnější sušenky jsou: Cookies, Brownies, americké muffiny a perník.
Cookies
Na počátku 18. století začali Američané používat slovo „cookie“ k popisu malé, sladké, ploché nebo mírně vyvýšené cukrovinky pečené o Vánocích.
Vynalezla jej v roce 1930 Ruth Wakefieldová, majitelka hotelu Tool House Hotel, který se nachází nedaleko města Whitman ve státě Massachusetts. Ruth byla známá svými cukrovími, které dostávali hosté restaurace jako dárky. Cukrové těsto bylo smícháno v mixéru. A nějak vibrace mixéru způsobily, že se balíček čokoládových půlkuliček Nestle na polici převrhl do těsta a mixér vše rozmixoval. A aby těsto nevyhazovala, rozhodla se upéct cukroví, které si okamžitě získalo oblibu.
Po druhé světové válce se díky vojenskému pilotovi z Massachusetts staly čokoládové sušenky velmi populární, právníci Nestlé našli mezeru ve smlouvě a začali vyrábět čokoládové sušenky v průmyslovém množství. V současné době se sušenky jedí kdykoli během dne během přestávek na kávu, jako svačina, jako dezert a dávají se jako dárek. Nejznámější sušenkou v Americe je The Famous Toll House Cookie.
Brownies
Klasický americký dezert s plochým tvarem a vlhkým, žvýkacím středem. V závislosti na receptu může mít konzistenci dortu, cupcaku nebo sušenky. Svůj název získal díky své barvě.
Brownies vynalezl v roce 1983 v Chicagu šéfcukrář v hotelu Palme, kde se dodnes připravují podle původní receptury přelité meruňkovou polevou. První brownies se skládaly z vajec, másla, cukru, mouky, melasy a pekanových ořechů. Zajímavé je, že byly bez čokolády.
Dnes klasický recept obsahuje: čokoládu, kakaový prášek, máslo, vejce, cukr a mouku. Je důležité věnovat pozornost výběru čokolády, protože dezert bude chutnat stejně jako čokoláda. To znamená, že při použití hořké čokolády bude pečivo hořké, pokud přidáte mléčnou nebo bílou čokoládu, která je sladší, mléčnější.
Brownies mají křupavou kůrku a vlhký střed, jako by byly „nevypečené“. Do klasického receptu se přidávají ořechy, kandované ovoce, tvaroh, ovoce, bobule a kousky sušenek.
Hotový dezert lze ozdobit šlehačkou nebo kopečkem smetanové zmrzliny, čerstvým ovocem, džemem nebo čokoládovou omáčkou.
Klasický muffin
Jedná se o malé kulaté pečivo, často sladké, obsahující různé náplně: ovoce, kandované ovoce, bobule, sušené ovoce, ořechy a tvaroh; Existují také tzv. svačinové muffiny se zeleninou, bylinkami, sýrem a šunkou. Vybrat si můžete i muffiny z kukuřičné mouky.
Existují dva druhy muffinů: anglický a americký. K výrobě anglických muffinů se používá kynuté těsto, zatímco americké muffiny obsahují více másla a prášku do pečiva.
Samotný název „muffin“ pochází z francouzského „moufflet“, což znamená měkký chléb, nebo z německého „muffe“ jeden z druhů chleba. Poprvé zmíněny v roce 18 byly pečené z odřezků těsta pro dělníky k snídani jako rychlé a praktické jídlo. Byly méně sladké, na jejich přípravu byla použita kukuřice, pšenice, oves a pár přídavků jablek nebo rozinek. Ale vzhledem k tomu, že muffiny rychle zatuchly, začaly se objevovat v prodeji až ve XNUMX. století.
V polovině XNUMX. století se objevily americké muffiny. Pečou se v porcovaných formách na muffiny, droždí se nahradilo práškem do pečiva, přidalo se více cukru a másla. Cukrářské firmy začaly vyrábět hotové směsi na pečení muffinů a objevovaly se pokusy vytvořit něco mezi koblihou a muffinem. Otevírají se speciální kavárny, kde se nabízejí různé druhy tohoto pečiva.
Dnes jsou muffiny oficiálními symboly několika států: kukuřičné muffiny z Massachusetts, borůvkové muffiny z Minnesoty a jablečné muffiny z New Yorku.
Perníkový panáček
Gingerbread Man – perník nebo sušenka (s přídavkem zázvoru) ve tvaru muže je považována za jeden z kulinářských symbolů Vánoc v Americe a Evropě
Z historie je známo, že první pralidé, či spíše sušenky v podobě figurek, existovali již v 16. století. Objevili se ve Velké Británii. Anglická královna Alžběta jako první požádala kuchaře, aby upekl figurky z těsta, aby vypadaly jako někteří její hosté. Historie mlčí o tom, zda se váženým hostům líbilo, ale od té doby začala cesta muže po městech. Vymýšlejí o něm pohádky a píší příběhy. Peče se na Vánoce jako suvenýr i jako ozdoba na vánoční stromeček. Věnujte záznamy. Největšího muže světa vyrobila 9. listopadu 2009 IKEA Furuset (Oslo), vážil 651 kg.
Dnes se dá perník upéct z jakéhokoli křehkého těsta, důležité je přidat mletý zázvor, všechna ostatní koření, která najdete v různých receptech, jsou možností nebo vaší kulinářskou fantazií. A při formování využijete nejen formy pro Perníčka, ale i Perníčku a dokonce i Perníkové děti. A ozdobením lidí polevou, čokoládou, barevným posypem a barevným dražé získáte veselou perníkovou rodinku.
