Fazole patří mezi deset nejběžnějších a nejkonzumovanějších druhů zeleniny na světě. Nachází se téměř v každé zahradě a zahradě. Jedná se o nenáročnou rostlinu z rodiny luštěnin, která má užitečné vlastnosti a vynikající chuť. Celkem se rozlišuje asi 97 druhů, které jsou rozděleny do velkého počtu odrůd. Ne všechny druhy fazolí se pěstují, ale většina z nich má pro člověka hodnotu.
Rostliny se liší tvarem keře, lusku, barvou, chutí a dalšími parametry. To umožňuje zahradníkovi pěstovat na svém místě zajímavé a neobvyklé rostliny.
Obsah
- Funkce fazole
- Druhy fazolí
- Sprejové fazole
- Vinutí fazole
- Fazole z chřestu
- Řetězové nebo skořápkové fazole
- Nejlepší odrůdy fazolí podle barvy ovoce
- Bílé fazole
- Červené fazole
- černé fazole
- velké fazole
- Tipy na pěstování fazolí
- Videorecenze nejproduktivnějších odrůd fazolí
- Obecná charakteristika
- Klasifikace
- Ve tvaru keře
- Hustý
- Kudrnatý
- Zelenina a obilí
- Podle barvy
- Podle zralosti
- Podle velikosti plodů
- Oblíbené odrůdy
- Hustý
- Kudrnatý
- Obilí
- chřest
- Fazole Vigna (asijské)
- Neobvyklé odrůdy
- ledviny
- Černé oko
- Anasazi
- saxa
- Flajolet
- Jak si vybrat odrůdu
- Doporučení pro různé regiony
- Sibiř
- Středová kapela
Funkce fazole
Nejoblíbenější jsou asijské druhy s válcovitými fazolemi a americké druhy se zploštělými semeny.
Všechny pěstované odrůdy fazolí jsou rozděleny do 3 kategorií:
Odrůdy fazolí jsou také klasifikovány podle velikosti semen:
- Velká semena.
- Střední semena.
- Malá semínka.
Podle chuti se rozlišují odrůdy fazolí:
Kromě výše uvedených klasifikací lze odrůdy fazolí dále dělit podle barvy zrn. Kromě obvyklých bílých fazolí existují fazole s černými, červenými, zelenými, krémovými a hnědými semínky.
Hlavním klasifikátorem identifikací je tvar keře. To vám umožní vybrat optimální odrůdu pro pěstování na otevřeném poli nebo ve skleníku.
Druhy fazolí
Sprejové fazole
Rostliny mají vysokou produktivitu a dobrou odolnost vůči vnějším faktorům. To vám umožňuje pěstovat tuto variaci v průmyslovém měřítku. Oblíbené odrůdy fazolí:
Vinutí fazole
Rostliny mají velmi dlouhé výhonky, dosahující 5 metrů. Při pěstování je nutné používat podpěry, které ušetří místo na stanovišti a usnadní sklizeň. Oblíbené odrůdy fazolí:
Fazole z chřestu
Odrůdy této kategorie byly šlechtiteli vyšlechtěny nedávno. Konzumují se spolu s luskem. Samotné plody mají neutrální zelenou, bílou, žlutou nebo fialovou barvu. Rostliny tohoto druhu mají vysoký výnos. Lusky lze použít ke konzervování. Nejlepší odrůdy fazolí:
Řetězové nebo skořápkové fazole
Podle názvu lze snadno uhodnout, že slupka lusku této kategorie se nepoužívá k jídlu. Cenné jsou samotné fazole, které mají vynikající nutriční vlastnosti. Oblíbené odrůdy fazolí:
Nejlepší odrůdy fazolí podle barvy ovoce
Bílé fazole
Odrůda se u nás vyskytuje často. Plody se liší vysokou produktivitou a vynikající chutí. Nejlepší odrůdy fazolí:
Červené fazole
Červené fazole obsahují ve svém složení toxické látky. Po tepelném zpracování se ničí. Oblíbené odrůdy fazolí:
černé fazole
Mezi odrůdami této barvy není mnoho kulturních rostlin. Nejznámější jsou:
velké fazole
Existuje mnoho odrůd s velkými fazolemi. Nejoblíbenější:
Tipy na pěstování fazolí
- Bez ohledu na typ, odrůdu fazolí a typ keře by se měla zrna sázet až poté, co se půda zahřeje na + 12 + 14 ° C. Formy keřů se vysazují o týden dříve než popínavé.
- Pro rychlé vyklíčení se semena před výsadbou namočí přes noc do vody.
- Fazole dobře rostou v úrodné půdě s dobrým osvětlením.
- Fazole se doporučuje sázet na místa, kde dříve rostla rajčata, zelí, brambory, okurky nebo papriky. Místo je vhodné měnit každý rok. Opětovná výsadba luskovin je možná po 3-4 letech.
- Optimální vzor přistání: 3 fazole na díru o hloubce 5-6 cm. Pro keřovou formu je položen pozemek 20×30 cm a pro vinnou révu 30×50 cm a další podporu až do výšky 1,5 metru.
- V raných fázích vegetačního období se vrchní oblékání provádí superfosfátem a před objevením květů draselnou solí.
Videorecenze nejproduktivnějších odrůd fazolí
Video poskytuje přehled odrůd fazolí odolných vůči chorobám, nenáročných na údržbu, vysoce výnosných a chutných. Připojte se ke sledování!
Fazole jsou jednou z nejoblíbenějších plodin z rodiny luštěnin. Byl dovezen z Ameriky a získal si přízeň Evropanů pro svou chuť a nutriční vlastnosti. Množství lehkých bílkovin je v něm tak vysoké, že téměř konkuruje kuřecímu masu.
Obecná charakteristika
Jedná se o jednoletou bylinu s určitými vlastnostmi:
- výška závisí na odrůdě a pohybuje se od 0,5 do 3,0 m;
- stonky rozvětvené, mírně pýřité;
- olistění je zpeřené;
- řapíky jsou dlouhé a tenké;
- květenství jsou bílá, červená a fialová;
- Lusky v závislosti na odrůdě dosahují velikosti 20 cm;
- Konzumují se celá semena nebo lusky.
Klasifikace
Rozmanitost druhů lze rozdělit podle následujících kritérií:
- tvar keře;
- povaha aplikace;
- barva semen;
- doba zrání;
- velikost semene.
Rozmanitost existujících odrůd fazolí s fotografiemi a názvy naleznete v článku.
Ve tvaru keře
Vzhled keře se liší, ale lze je rozdělit do tří typů:
- keř;
- kudrnatý;
- polokudrnatá.
Hustý
Výška těchto rostlin nepřesahuje 0,6 m, což umožňuje jejich pěstování bez opory. Nejčastěji se keřová odrůda pěstuje pro průmyslové účely. Tyto druhy se vyznačují rychlým dozráváním, nízkými nároky na údržbu, odolností vůči chladnému počasí a velkými výnosy.
Kudrnatý
Popínavé boby vypadají jako houževnaté liány, jejichž délka dosahuje 5 m. Vegetační období popínavé odrůdy je mnohem delší a vysazuje se v teplejších oblastech. Rostliny zabírají málo místa, ale vyžadují vysokou oporu. Produktivita těchto druhů je také vysoká. Rostlina, jejíž výška není vyšší než 2 m, je klasifikována jako polopopínavá.
Zelenina a obilí
Můžete jíst různé části rostliny. Když je celé ovoce jedlé, nazývá se tato odrůda zelenina. Říká se jim také chřest nebo cukr. Listy lusku zůstávají měkké a masité a fazole jsou velmi jemné. Ihned po sběru je třeba je zmrazit, zavařit nebo uvařit.
Pokud se konzumují pouze semena a lusk je k tomu nevhodný, pak se odrůdy nazývají obilné nebo skořápkové odrůdy. Plody těchto druhů jsou tvrdé, pokryté tvrdým rostlinným voskem. Zrna jsou ale větší, výživná a dobře se skladují při pokojové teplotě. Existují i mezidruhy, jejichž mladé lusky se jedí celé a po dozrání bobů jsou pokryty tvrdou voskovou vrstvou.
Podle barvy
Existuje velké množství barev fazolí a každá má své vlastní vlastnosti:
- Červené. Fazole této barvy obsahují hodně vlákniny, bílkovin a vitamínů, ale musí se namáčet nebo vařit alespoň 10 minut. Rostlinné fazole se vyznačují hnědou barvou lusků a jsou vhodné ke konzervaci.
- Žlutá. Na rozdíl od červených fazolí lze žluté fazole konzumovat syrové. Lusky žluté fazole jsou obvykle malé, kolem 12 cm, lusky a semena mají nasládlou chuť a jsou šťavnatější.
- Bílý. Tato odrůda je nejběžnější. Obsahují bílkoviny, železo, vlákninu a spoustu vitamínu C. Bílé fazole se rychle vaří a nevyžadují namáčení.
- Zelená. Zelené fazolky zahrnují pouze odrůdy zeleniny a chřestu se zelenými lusky. Nejčastěji rostou delší a tenčí, i když to do značné míry závisí na druhu fazole. Semena jsou světle žlutá nebo krémová s velmi jemnou měkkou texturou. Hlavní podmínkou pro získání kvalitních a chutných fazolí je sklízet včas, aby lusky nestihly ztvrdnout.
- Nachový. Tyto odrůdy nemají velký lusk, ale mladé nezralé fazole se dají konzumovat syrové, po dozrání je lepší uvařit. Fialové fazole vařením ztrácejí barvu a zezelenají.
- Černá. Tyto druhy jsou mnohem méně běžné, fazole mají lehce načervenalý odstín a při zpracování zrůžoví. Černé fazole jsou svými vlastnostmi nejblíže masu a mají nejvyšší množství bílkovin a bílkovin.
Podle zralosti
Podle doby zrání lze všechny druhy fazolí rozdělit na:
- brzy zralé;
- střední sezóna;
- pozdní zrání.
V přírodních podmínkách středního pásma je vhodnější pěstovat rostliny prvních dvou typů. Brzy dozrává plodina dozrává šedesátý den po vyklíčení, zatímco plodina střední zralosti zůstává nezralá asi o 20 dní déle. Pozdně dozrávající fazole potřebují k úplnému dozrání více než 3 měsíce.
Podle velikosti plodů
Na základě průměrné hmotnosti fazole lze rostliny rozdělit do skupin v následujícím poměru:
- 0,2 kg na 1000 kusů – malý;
- 0,2-0,4 kg na 1000 kusů – průměr;
- od 0,4 kg na 1000 kusů – vel.
Oblíbené odrůdy
Mezi nejoblíbenější druhy fazolí patří Popelka, Purpurová královna, Krůta, Vlaštovka, Saxa nebo Červená karkulka. Je jich spousta a snadno si najdete odrůdu, která vám vzhledově i chuťově nejvíce vyhovuje.
Hustý
Mezi zemědělci jsou nejoblíbenější následující odrůdy fazolí a mezi nejlepší zástupce patří:
- Popelka. Tato rostlina je až půl metru vysoká s tmavě zvlněnými listy. Lusky jsou žluté, malé, fazole bílé s dobrou chutí.
- Fialová královna. Tato odrůda se vyznačuje nízkým keřem, jehož plody jsou středně zralé, lusky jsou krátké, tmavě fialové barvy a fazole jsou hnědé. Produktivita tohoto druhu je vysoká.
- Fazole Red Riding Hood: popis odrůdy se vyznačuje zajímavou barvou fazolí, jsou bílé s velkou červenou skvrnou. Rostliny jsou nízké, pouze 35 cm, a jsou v polovině sezóny.
- Šipka. Poměrně vysoká rostlina, střední sezóna s dobrou imunitou. Lusky jsou zelené a středně dlouhé a fazole fialové s lemem.
Kudrnatý
Neméně oblíbené jsou popínavé fazole, jejichž odrůdy jsou také rozmanité a rozšířené. Mezi nimi:
- Turek. Odrůda je střední sezóna s vysokým výnosem. Výška rostliny je asi 3,5 m, její listy jsou světlé, lusky jsou rovné a dlouhé, fazole jsou bílé a kulaté.
- Fialový. Rostlina je nízká, asi 2,5 m, uprostřed sezóny. Lusky jsou dlouhé, světle fialové s hnědými fazolemi.
- Gerda. Brzy dozrávající, nízko rostoucí odrůda s vysokými výnosy, která plodí ve světle žlutých luscích s úzkými bílými fazolemi.
- Krajkář. Odrůda je střední sezóna, rostlina není větší než 2 m, lusky jsou žluté, dlouhé, široké a fazole jsou bílé a velké.
- Fazole jsou ohnivě červené. Rostlina je velmi nenáročná, zabírá málo místa a jasně červené květy činí keř atraktivním vzhledem. Hlavní využití této odrůdy je jako okrasná zahradní rostlina, ale lze jíst i velmi mladé lusky.
Obilí
Všechny odrůdy zrn mají tvrdý povrch lusku a konzumují se pouze fazole, které mají zvláštní nutriční hodnotu. Někdy se těmto plodinám říká loupání plodin.
Druhy obilných fazolí jsou četné:
- Vlaštovčí fazole: Popis této raně dozrávající odrůdy naznačuje nízko rostoucí keř, brzy dozrávající bílá zrna s tmavou kresbou ve středně velkých luscích. Připravují se rychle a nevyžadují namáčení.
- Čokoládová dívka. Mezisezónní keře asi 60 cm, s rovnými malými lusky. Jsou odolné vůči nepřízni počasí a suchu. Zrna jsou hnědá s bílou skvrnou.
- Balada. Nízká keřová odrůda, zrání téměř pozdě. Rostliny jsou odolné vůči různým negativním vlivům, lusky jsou malé, fazole světle béžové s fialovými pruhy.
- Gribovskaya 92. Větvená keřovitá rostlina střední sezóny se zelenými středními lusky a bílými výživnými fazolemi.
chřest
Zelenina, tzv. zelené fazolky, si mezi domácí zeleninou získává stále větší oblibu díky snadnému skladování a přípravě.
- Máslový král. Vysoce výnosná, brzy dozrávající keřová odrůda s dlouhými světle nažloutlými lusky a malými bílými fazolemi.
- Saxa bez vlákniny. Nejkratší ze všech ostatních rychle dozrávajících keřů, vytváří světle zelené, malé lusky s dlouhými, žlutozelenými, měkkými fazolemi.
- Zlatá saxa. Nízká trsnatá rostlina, lusky jsou světle žluté s bílými středními zrny a dozrávají brzy.
- mauritánská. Popínavá odrůda asi 3 m vysoká, střední sezóna, s krátkými zelenými plody a černými zrny.
Fazole Vigna (asijské)
Navenek je Vigna odrůda velmi podobná zeleným fazolkám, ale ve skutečnosti jde o samostatný druh luštěniny. Stonky rostliny dorůstají až 4 m, lusky jsou dlouhé 50-100 cm.Fazole jsou malé, světle hnědé nebo černé. Obsahují vitamíny B, C, D, draslík, sodík a arginin. Rostlina je velmi teplomilná a náročná na klima.
Neobvyklé odrůdy
Zkušení zahradníci a milovníci luštěnin dávají přednost pěstování zajímavějších a exotičtějších odrůd fazolí.
ledviny
Fazole jsou tmavě červené, fialové, červeně pestré a černé. Fazole jsou velké s bohatou chutí a vaří se po namáčení 1,5 hodiny. Používá se především k přípravě kari a dalších indických jídel.
Černé oko
Ve skutečnosti tato odrůda není fazole, ale Vigna. Fazole jsou bílé s černou skvrnou a mají tenkou slupku, což zkracuje dobu vaření. Tradičně se tato zelenina používá v jihoamerické kuchyni. Rostlina potřebuje teplé a vlhké klima.
Anasazi
Pestrá bílá a červená odrůda je základem mexických slaných jídel. Fazole jsou bohaté na vitamíny PP, B, C a množství užitečných prvků.
Pro konzervaci se nejlépe hodí raná odrůda cukru. Lusky jsou zelené, fazole narůžovělé.
Různé bílé fazole bohaté na vlákninu a železo. Fazole jsou velmi malé, mléčné barvy. Připravený produkt má jasnou vůni a jemnou chuť a doporučuje se pro dietní výživu.
saxa
Tato odrůda je zeleninová odrůda a vaří se poměrně rychle. Chuť vařených fazolí je sladká, díky čemuž se hodí do salátů. Samotné lusky jsou dlouhé a zakřivené, bez vlákniny.
Flajolet
Francouzské bílé fazole mají jemnou fazolovou chuť a vůni, která se dobře snoubí s mátou. Doba vaření je krátká, barva fazolí je bílá nebo nazelenalá.
Jak si vybrat odrůdu
Při výběru odrůdy fazolí vhodné pro výsadbu byste měli zvážit:
- chuťové preference;
- schopnost poskytovat řádnou péči o rostliny;
- klimatické podmínky regionu.
Doporučení pro různé regiony
Klima přímo ovlivňuje výběr odrůdy fazolí pro výsadbu a nadcházející proces pěstování. Severní a jižní regiony budou mít odlišné požadavky na péči.
Sibiř
V chladném podnebí severu je nutné vybrat odrůdy, které dokážou poskytnout plnou sklizeň v krátkém vegetačním období. Nejlépe se hodí nízko rostoucí, raně dozrávající keře odrůdy zeleniny.
Středová kapela
Ve středním pásmu je výběr odrůd pro pěstování bohatší. Pěstovat zde můžete keřové rané a středně zrající odrůdy, ale i polopopínavé a popínavé odrůdy s raně dozrávajícími fazolemi, a to jak zeleninové, tak obilné druhy.
Pro jižní oblasti si můžete vybrat odrůdy s libovolnou dobou zrání, ale měli byste věnovat pozornost takovým vlastnostem odrůdy, jako je tepelná odolnost a odolnost proti suchu, aby se zabránilo vypadávání lusků a vysychání.
