Fazole mungo, také nazývané mungo fazole, jsou plody luštěniny rostliny mungo. Za jeho vlast jsou považovány Indie, Bangladéš a Pákistán. U nás byl tento produkt dlouhou dobu exotický, dnes se však konzumuje stále častěji.
Obsah
- Stručný popis
- Jak to vypadá?
- Druhy fazolí mungo
- Jak si vybrat?
- Jak uložit?
- Podmínky skladování
- Doba použitelnosti
- Jak vařit mungo fazole?
- Jak vařit?
- Jak klíčit?
- Výhody těla
- pro ženy
- Pro zdraví
- V kosmetologii
- Peeling
- Maska
- pro muže
- Škody a kontraindikace
- Pěstování fazolí mungo
- Výběr zrna
- Příprava půdy
- Sejení
- Kvetoucí
- Sklizeň
- Zajímavá fakta
Stručný popis
Fazole mungo jsou oblíbené pro svou snadnou přípravu: vaří se rychleji než fazole nebo běžný hrášek. Fazole, včetně fazolí mungo, jsou navíc dobré pro vegetariány, protože produkt obsahuje velké množství bílkovin, které mohou nahradit živočišné bílkoviny.
Jak to vypadá?
Fazole mungo vypadají jako malý kulatý zelený hrášek. Vyznačují se hladkým povrchem a zvláštním lesklým leskem. Pokud oloupete zelenou skořápku, vnitřek hrášku má zlatou barvu. Lze je připravit buď loupané, nebo se skořápkou.
Chuťově je mungo hrášek nejčastěji přirovnáván k fazolím, ale běžné fazolové chuti dodávají lehce oříškovou příchuť.
Druhy fazolí mungo
Existují 2 druhy mungo fazolí – zelené a černé. Jedná se o různé odrůdy stejné rostliny rodu cowpea. Černé fazole však nejsou ve vaření tak běžné, a tak se hůře shánějí v prodeji. Vařit pokrmy ze zelených fazolek naopak není těžké. Zelené mungo je oblíbené jak na trhu s potravinami, tak mezi kuchaři.
Jak si vybrat?
Při výběru je třeba věnovat pozornost samotnému hrášku: měl by být zelený, suchý, čistý, bez poškození nebo vrásek. © https://ydoo.info/product/goroh-mash.html Změna barvy, přítomnost tmavých skvrn nebo inkluzí naznačuje, že produkt je zkažený.
Pokud se hrášek prodává balený, vyplatí se zkontrolovat obsah balení. Měl by obsahovat fazole bez cizích příměsí.
Měli byste si pečlivě prostudovat datum expirace a zemi původu. Za nejlepší produkt jsou považovány fazole, které byly vypěstovány v Indii, Tádžikistánu, Uzbekistánu a Rakousku.
Jak uložit?
Fazole mungo by měly být skladovány s ohledem na obecná pravidla pro luštěniny (většinou jsou uvedena na obalu výrobku).
Podmínky skladování
Fazole by měly být skladovány v čisté a suché nádobě. Může to být plastová nádoba nebo skleněná nádoba, která je pevně uzavřena víkem. Další možností uložení může být taška z přírodních tkanin.
Jako úložné místo je třeba zvolit tmavý, dobře větraný prostor. Hodila by se například spíž nebo kuchyňská skříňka.
Doba použitelnosti
Při dodržení všech podmínek skladování si fazole mungo zachovají svou chuť a prospěšné vlastnosti po dobu 2 let.
Čím déle jsou fazole skladovány, tím delší dobu vyžadují vaření.
Jak vařit mungo fazole?
Existují dva způsoby, jak připravit mungo fazole: vařené nebo naklíčené. V obou případech je výsledkem velmi chutný a na živiny bohatý pokrm.
Do prvních chodů rádi přidávají fazole: krémová polévka z tohoto produktu má vynikající chuť. Mungo se hodí k různým druhům masa, drůbeži, rybám a zelenině. Hrách produkuje škrob, který lze použít při výrobě želé nebo nudlí, a také mouku, která se používá k pečení.
Jak vařit?
Před vařením fazole kuchaři doporučují je namočit. Za tímto účelem se předem promytý hrášek vloží do hluboké misky a na několik hodin se naplní vodou. Po uplynutí stanovené doby se fazole oddělí od vody a začne proces vaření.
Je důležité si pamatovat proporce: 1 šálek fazolí je třeba naplnit 2,5 šálky vody.
Fazole mungo vařte na mírném ohni 30–40 minut a 10 minut před koncem vaření se musí osolit. Po uvaření mohou být fazole dušené v koření: produkt tak plně odhalí svou chuť.
Jak klíčit?
K naklíčení fazolí budete potřebovat plochý talíř a cedník. Do misky dejte cedník, dovnitř nasypte čisté, suché fazole a zalijte vodou tak, aby zrnka vykukovala trochu nad povrch. Voda musí být nahrazena čerstvou vodou 3-4krát denně.
Fazole klíčí poměrně rychle. Již druhý den budou viditelné první výhonky. A pro úplné vyklíčení to bude trvat jen 3-5 dní.
Fazolové klíčky jsou produktem s vysokým obsahem vitamínů. Právě v této podobě má mungo pro tělo maximální přínos.
Výhody těla
Výhody fazolí jsou vysvětleny jejich vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů. Jednou z hlavních vlastností fazole mungo je antiseptická látka. Dokáže bojovat s viry a bakteriemi, proto se při nemocech doporučuje připravovat kaši z těchto fazolí.
Pro lidi s rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění jsou fazole mungo užitečné pro svou schopnost snižovat vysokou hladinu cholesterolu.
Existuje teorie, že tyto fazole mohou ovlivnit proces růstu nádorových formací a zpomalit jejich vývoj. Pacientům s cukrovkou se také doporučuje přidat do stravy fazole mungo: dokáže stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Antitoxická vlastnost tohoto hrachu umožňuje bojovat s otravou a v případě popálenin se doporučuje použít k rychlému hojení ran.
pro ženy
Fazole poskytují neocenitelné výhody pro zdraví žen. K tomu se doporučují jíst nebo používat pro kosmetické účely.
Pro zdraví
Pro zdraví žen je mungo prospěšné pro následující vlastnosti:
- normalizuje hormonální hladiny během menopauzy;
- zabraňuje růstu nádorů prsu;
- odstraňuje toxiny a toxiny z těla;
- má tonizující účinek.
V kosmetologii
Pro kosmetické účely se tyto fazole používají k léčbě akné, některých typů dermatitid a drobných kožních defektů.
Peeling
Chcete-li připravit peeling, vezměte fazole a rozdrťte je na mouku. Poté se lžíce výsledné mouky smíchá s heřmánkovým odvarem nebo citronovou šťávou. Hotová hmota by měla mít konzistenci zakysané smetany. Výsledný peeling se nanese na předem vyčištěnou pokožku masážními pohyby, nechá se 3-5 minut a poté se smyje teplou vodou.
Peeling se doporučuje provádět jednou týdně a již po několika procedurách bude účinek patrný: tón pleti se vyrovná, vyrážky, zarudnutí a stařecké skvrny zmizí.
Maska
Pro přípravu masky vezměte lžíci drcených fazolí mungo a smíchejte ji se špetkou kurkumy. Do směsi přidejte tolik zakysané smetany, aby vznikla hustá hmota. Hotová maska se nanese na vyčištěnou tvář a nechá se 15 minut. Po čase se nejprve smyje teplou vodou a poté se opláchne studenou vodou. Po všech procedurách se na pokožku aplikuje zvlhčovač.
Při pravidelném používání dokáže tato maska stáhnout póry, zesvětlit stařecké skvrny, zjemnit a vyživit pokožku, dodává jí pružnost a zdravou barvu.
pro muže
Pro muže jsou fazole mungo užitečné pro jejich obecné posilující vlastnosti. Pomáhají zvyšovat odolnost organismu vůči různým nemocem. Důležitá je jejich schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi, protože u mužů se často objevují onemocnění kardiovaskulárního systému.
Škody a kontraindikace
U fazolí mungo není mnoho kontraindikací: individuální nesnášenlivost a nedostatečná střevní motilita. V ostatních případech je tento druh hrášku povolen a v těhotenství a kojení se dokonce doporučuje ke konzumaci.
Konzumace luštěnin ve velkém množství může způsobit poruchy trávení, jako je průjem nebo plynatost.
Pěstování fazolí mungo
Pěstování fazolí mungo je vhodné pro ty, kteří si rádi pochutnávají na domácích produktech. Můžete to udělat na vaší letní chatě s trochou úsilí.
Výběr zrna
Výběr zrn by měl probíhat předem (například ihned po sklizni). Je nutné vybrat hustá, neporušená, středně velká semena.
Příprava půdy
Pro lepší kultivaci rostliny je třeba začít s přípravou půdy na podzim: odstraňte trávu a zvadlé rostliny, poté půdu posypte dřevěným popelem a vydatně ji zalijte.
Na jaře se lokalita opět připravuje. Země je rozryta a uvolněna. Po těchto jednoduchých krocích je půda připravena k výsadbě.
Sejení
Výsev začíná koncem jara nebo začátkem léta. Dobře osvětlená plocha pozemku je vhodná k setí. V něm jsou vytvořeny otvory o hloubce 3-4 cm, uvnitř kterých jsou semena umístěna ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe. Poté jsou otvory pokryty zeminou a zalévány malým množstvím vody.
Péče o rostlinu se skládá pouze ze dvou kroků:
- plení plevele;
- Zalévejte dvakrát denně – ráno a večer.
Kvetoucí
První výhonky se objevují po 1,5 týdnech a kvetení začíná koncem července – začátkem srpna. O něco později se objevují první plody – tenké lusky, jejichž povrch je pokryt drobnými chloupky. Dospělé rostliny dosahují výšky 50-60 cm s lusky 10-15 cm na délku.
Sklizeň
Sklizeň začíná, když je lusk zralý. Zralost poznáte podle černožluté barvy a tvrdé struktury. Uvnitř každého zralého lusku je 10-15 zrn. Mungfazole se sklízejí v několika fázích, protože dozrávají nerovnoměrně. Po sklizni se hrách vyjme z lusků a v případě potřeby se suší.
Zajímavá fakta
Existuje několik zajímavých faktů o mungo fazolích, které ví jen málo lidí.
- V Indii je oblíbené pyré z mungo fazolí zvané „dal“.
- Chcete-li zkontrolovat zralost fazole mungo, stačí rozlomit lusk: pokud vydává křupavý zvuk, je čas sklízet.
- Oběd je nejlepší čas na konzumaci pokrmů z mungo fazolí.
Mungo fazole jsou zajímavým produktem, který si mezi námi v poslední době získává oblibu. A není divu, že se zamiloval do všech příznivců zdravé výživy. Tyto fazole mají vynikající chuť a neocenitelné výhody pro člověka.
Konzumace luštěnin ve velkém množství může způsobit poruchy trávení, jako je průjem nebo plynatost.
