Brambory přivezl do Anglie 3. prosince 1586 Thomas Harriot. Tehdy na jeho březích přistála loď expedice lorda Raleigha, kterou zorganizoval na průzkum Severní Ameriky. Garriott byl její součástí jako etnograf a překladatel. Během cesty se naučil jazyk místních kmenů, jejich zvyky a způsob života. Dozvěděla jsem se také o zdravé zelenině, kterou jsem se rozhodla přinést domů.
Domovinou brambor je Jižní Amerika. Místní indiáni, několik tisíc let před naším letopočtem, začali připravovat své hlavní jídlo, „chuño“, ze zmrazených a poté sušených brambor. Byl tak cenný, že sloužil místo peněz jako hlavní směnná jednotka.
„Sušené maso bez chunyo je jako život bez lásky“ – to je indické přísloví, které přežilo dodnes.
V Evropě byly brambory poprvé zmíněny v knize španělského historika Pedra Chiesa de Lecon „Kronika Peru“, vydané v roce 1553 ve městě Seville. Popisuje, jak dobyvatelé přinesli tuto rostlinu na svůj kontinent v roce 1536, de Lecon poznamenává: „Pappa je zvláštní druh podzemnice olejné. Uvařené změknou jako pečený kaštan. Zároveň jsou pokryty slupkou, ne silnější než slupka lanýže.“ Lanýž je podzemní trubkovitá houba a pappa je název brambor v peruánském indickém jazyce.
Tvar brambor, prvního bramboru přivezeného do Španělska, často připomínal lidské postavy, takže v pověrčivých obyvatelích země vzbuzoval strach a nezapustil kořeny. V Itálii se peruánský „pappa“ nazýval „tartufoli“ – kvůli jeho vnější podobnosti s lanýžem. Odtud se rozšířil do celé Evropy. Ale dlouho to nejedli. Například v Německu se brambory nejprve pěstovaly pro květiny na záhonech před paláci a v květináčích na okenních parapetech. A pozlacené plody byly zavěšeny na vánoční stromeček. Ve Francii do konce XNUMX. stol. V módě bylo zdobit kostýmy a účesy bramborovými květinami a vyrábět z nich kytice.
Na tržišti francouzského města Montdidier se nachází pomník lékárníka Antoina Parmentiera (1737-1813). Díky jeho vytrvalé propagandě začali Francouzi masivně pěstovat brambory k jídlu. Předtím krmili jen prasata. A pruský král Fridrich Veliký (1712-1786) ještě dříve prohlásil pěstování a konzumaci brambor za národní povinnost Němců. Právě tato zelenina se používala na začátku XNUMX. století. způsobily v Evropě populační explozi, říkají odborníci.
Ruská carevna Kateřina II., původem Němec, vydala v roce 1765 rozkaz posílat „zemská jablka na plod“ do všech provincií. Začaly se pro ni přidělovat nejlepší země od Baltu po Kamčatku. A ve skutečnosti nevysvětlili rolníkům, jak ji správně pěstovat nebo jak ji konzumovat. Často se otrávili jeho zelenými bobulemi, protože si mysleli, že to je to, co by měli jíst. To vše nakonec způsobilo takzvané bramborové nepokoje. A více než 1841 tisíc rolníků se vzbouřilo proti nařízení z roku 500 „O opatřeních k rozšíření pěstování brambor“ v severních provinciích říše a v oblasti Uralu a Volhy. Ničili bramborová pole a mlátili úředníky. Kromě Rusů se vzbouřili Mari, Čuvašové, Udmurti, Tataři a Komi. Vláda vyslala vojáky a zavedla popravy.
Na Ukrajině nebyly bramborové nepokoje. Brambory postupně zaváděli především němečtí kolonisté. Nejprve na jihu – území bývalého Záporoží. Samotné slovo „brambora“ je zkomoleninou německého „kartoffel“.
Taras Ševčenko ve zprávě napsané v roce 1845 „Já mrtvým i živým a svým nenarozeným krajanům“ připomíná toto:
A v Sichu je moudrý Němec
A ty je kupuješ,
Tak oslavte Záporoží.
Tato země je zavlažována,
Jak porodit brambory?
Nemáš zač. Abi je dobrá
Před příchodem brambor – v různých regionech jim říkají baraboli, bandurka, bulba, mandiburka – jedli Ukrajinci hlavně obilné kaše, moučná jídla a také syrovou a nakládanou zeleninu. Dokud brambory nezakořenily, na Ukrajině se jim říkalo čertovo jablko, hliněná hruška, čertův tuřín, psí vejce. Když už se stal „druhým chlebem“ – díky tomu, že desetinásobně překonal výnosy obilí – začalo se o jeho původu mluvit jinak.
„Bůh stvořil banduru, aby i chudák měl někoho, kdo by ho stáhl z kůže,“ říkali například na Lemkovsku.
V průběhu XNUMX. stol. brambory se rozšířily na Ukrajině od Karpat po Slobozhanshchynu. Bylo by lepší rodit v Polesí. Existuje zde dokonce i zvyk: aby se brambory narodily velké, musíte si během výsadby vybrat tu nejbohatší ženu a několikrát ji udeřit zadkem o zem.
„Máme vhodnou půdu pro brambory, lehkou, písčitou,“ vysvětluje 68letý Ivan Kašpor z vesnice Smjač v okrese Shchorsovsky v Černihovské oblasti. – A na těžkých černozemích hůře roste. A to i v horkém podnebí. Byl jsem na Donbasu a pomáhal jsem svým příbuzným sbírat brambory, takže nasbírali čtyři vědra na 10 akrech. Jako ořech. Ale naše země je dobrá, lehká a větraná. Dříve bylo v JZD vysazeno 195 až 205 hektarů brambor. A sklizeň vynesla 200-250 centů na hektar.
1 500 000
Odhaduje se, že tolik Irů zemřelo během velkého bramborového hladomoru v letech 1845-1849. A stejný počet lidí z ostrovní země byl nucen emigrovat do Ameriky. V mírném a vlhkém podnebí Irska brambory dobře rostly i na neúrodných půdách. Zde rychle obsadili třetinu orné půdy. Stala se hlavním jídlem Irů. A v roce 1845 byla z Mexika do Evropy přivezena plíseň bramborová, choroba brambor způsobená parazitickými houbami. Celá úroda na ostrově byla ztracena. Toto pokračovalo několik let v řadě. Irové byli již velmi závislí na bramborách, takže nedostatek plodin vedl ke katastrofě.
“Těstoviny jsou dobré, ale nemohou nahradit brambory”
Zhruba před 30 lety se brambory sázely později než nyní – v polovině května a sklizeň začala v září. Nyní sázejí od konce dubna do květnových prázdnin. Sklizeno v polovině srpna.
“Teď se klima trochu otočilo,” vysvětluje 68letý Ivan Kašpor z vesnice Smjač v okrese Shchorsovsky v Černihovské oblasti. „Loni jsme ji kvůli počasí zasadili pozdě, pak bylo horko a rostla jako hrach. Ne tak silný, jak by měl být a sklizeň nebyla sklizena. A naše brambory rostou velké. Zasadili jsme Kalis Temp – vysokoškrobový, štíhlý. Jako když ho upečete v ohni a rozbalíte jako koblihu. Snědl jsem jednu bramboru se sádlem a byl jsem sytý.
„Bez brambor se nedá žít: těstoviny jsou dobré, ale brambory se nedají nahradit,“ dodává Kašporova manželka, 64letá Taťána. – Brambory nesmí chybět v polévkách a boršči. Uděláme bramborové knedlíky: brambory uvaříme a naklepeme, přidáme mouku a dvě vejce a máslo. A děláme náplň s jablky a zelím. Stáhněte a upečte na pánvi.
Říká, že v jejich vesnici Smyach dělají lahodný chléb ze syrových strouhaných brambor a mouky. Do palačinek a řízků doporučuje přidat nastrouhané syrové brambory. Draniki se pečou z nastrouhaných syrových brambor, z vařených brambor se připravují bramboráky nebo zrazy. Náplň může být masová, slaný sýr, pohanka nebo jáhlová kaše. V Polesí dokonce některé hospodyňky pečou koláče z brambor.
„A je to: nakrájejte brambory, doprostřed dejte sádlo a dejte do mikrovlnky nebo do trouby, nebo ještě lépe do trouby, opečený bude chutnat lépe,“ radí Taťána Kašpor.
Brambory (z němčiny Kartoffel, pen canina. Solanum tuberosum , bílá bulbaa brambor, brambory, brambory, zemské jablko) je motorem pokroku pro každého letního obyvatele a pouze rostlinou s jedlými kořeny a nejedlými vrcholy. Je po něm pojmenována celá země, kde brambory jsou pokrmem nebo součástí jídel první, druhé a třetí řady [1].
Obsah
- Obsah
- Historie a distribuce[editovat]
- Emerald Isle[editovat]
Obsah
Historie a distribuce[editovat]
Obecně je historie žárovky [2] temná a nepochopitelná. Přesněji ta část, která se odehrála v Bulbově vlasti. S jistotou se víceméně ví, že než přišli Španělé do Jižní Ameriky, žili tam indiáni, netrápili se, orali půdu, ale nic moc (protože vysočina je posraná, a nikoho nenapadlo, pěstování džungle) a snědli každou zeleninu . Prioritní potravou, pařez je jasný, bylo vše, co roste samo, naštěstí v tropech. Přirozeně součástí jídelníčku indiánů byly bramborové hlízy, které se daly jíst, i když ne ve velkém množství [3]. Brambory se připravovaly jednoduše: chovaly se pod širým nebem, byly vystaveny buď horkému dennímu slunci, nebo nočním mrazům – to bylo na horách! Poté byla výsledná shnyaga rozdrcena bosýma nohama a byl získán produkt zvaný „chuno“.
Téměř každý ví, že evropští nováčci ze Španělska se poprvé seznámili s bramborami v říši Inků a jakoby standardně se věří, že Inkové je pěstovali jako první. Nic takového! Existují podložené důkazy, že tehdejší divoké bramborové houštiny se začaly těžit již před 14 tisíci lety. Ale ať je to jak chce, Španělé si postupně uvědomovali hodnotu nového Chrjučeva. No a co? Strčil to do země, déšť vše zalévá sám, seď a koukej, ať to sousedi nepokazí, a odháněj všemožná zvířata, ZISK! Navíc hlízy vydržely přepravu přes Atlantik, což bylo velké plus pro námořníky. Po nějaké době se nádherná rostlina dostala do Evropy přes oceánské moře a o něco později – do Ruska. Kukuřice šla stejnou cestou.
Pedro Chiesa de Leon byl první, kdo objevil brambory pro Evropany. Ve třinácti letech, kdy mnozí z těch, kdo čtou tyto řádky, stále marnili životy hraním počítačových her, se tajně dostal na loď dobyvatelů a odjel do Peru. Tam uviděl jedlé hlízy rostliny zvané „pappa“, o které psal v roce 1553 v knize „Chronicle of Peru“.
Španělé byli v té době jediní v Evropě, kteří uměli jíst brambory, aniž by je otrávili, ale zpočátku se jim s jejich pěstováním nedařilo [4]. Peruánské brambory jsou zvyklé na tropické denní světlo (a v tropech jsou den a noc vždy přibližně stejně dlouhé, plus minus dvě hodiny) a nedozrály v zeměpisné šířce Pyrenejského poloostrova. Nějaký druh exotiky, takže král španělské říše požadoval víc. Postupem času se conquistadoři dostali do Chile a objevili místní odrůdu bulby – věci nabraly úplně jiný směr a všechno šlo hladce.
Francouzi přistoupili k tématu z druhé strany: dívali se na květiny, takže brambory na záhonech nějakou dobu ležely. Bramborové květy se nosily v knoflíkových dírkách jako orchidej. První to udělala stejná Marie Antoinetta, tehdy ještě s hlavou na ramenou. Móda se rychle rozšířila, skutečné bramborové květiny už nestačily a řemeslníci museli vyrábět i umělé. A zachmuřený německý génius také místo pěstování a pojídání trávil dlouhé chvíle tím, že předmět na záhonech upravoval a ošetřoval. Název této rostliny k nám přišel od Italů: nazývali ji „Tartuffel“ podle názvu lanýžové houby. Německá verze názvu je však chladnější: věří se, že název rostliny pochází ze slov „Kraft“ (síla) a „Teufel“ (Ďábel).
Ve Starém světě zůstávaly brambory po dlouhou dobu potravou pro aristokracii. Hlavně jen proto, že se to plebejci hloupě snažili sežrat. Francouzi například krmili brambory výhradně prasata a jednou dokonce prohlásili, že způsobují nejrůznější nemoci a obecně chtějí jejich pěstování zakázat. Anglický admirál Walter Reilly chtěl své hosty pohostit bramborami, ale pamlsek připravil ze stonků a bobulí rostliny. Po tomto neúspěchu se lékárník a agronom Antoine-Auguste Parmentier pustil do práce. Jednal zaprvé lstivě, hrál na vášně lidí: kolem zahrady rozestavil ozbrojené stráže, které v noci pustil, což vyvolalo mezi okolními kolchozníky Streisandův efekt – propadli provokaci a zvykli si navštěvovat Parmentierovu zahradní postel v noci s lopatami. A za druhé diplomaticky: organizoval večeře zdarma, na kterých se všechna jídla připravovala z brambor, a zval na ně různé velké šoty z politiky a vědy. Nápad byl úspěšný: na pomníku Parmentiera je nápis „Benefactor of Humanity“, jeho hrob na hřbitově Père Lachaise se proměnil v bramborovou postel a ve francouzské kuchyni se objevil bramborový hrnec a la Parmentier.
Emerald Isle[editovat]
Ve vzdálených, vzdálených časech, poté, co Anglosasové dokončili zapojení Britského ostrova do svého análního otroctví, slyšeli všemožné pohádky, plazili se dále na západ a náhle narazili na smaragdový ostrov Erin, kde všichni tehdy měl na sobě zelené kalhoty. Bez přemýšlení se Britové zmocnili požehnaného ostrova a proměnili ho ve svou sýpku. Došlo to tak daleko, že na ostrově rostla spousta křenu (včetně křenu samotného), ale vše se aktivně vyváželo. Problém zůstal – místní domorodci museli být také něčím krmeni. Tady měli všichni štěstí – Kolumbus konečně někam odplul a Španělé odtud přivezli ukradený lup. 80 let po Kolumbově smrti právě tím začali živit místní obyvatele. V roce 1588 se v Irsku objevily brambory. Známé jsou také přesné okolnosti jeho vzhledu: v té době Britové mírně rozbili tryndyuli španělské „Nepřemožitelné armády“ a mezi zbytky rozbitých lodí vyplavených na pobřeží místní obyvatelé objevili požadované hlízy. Brambory pomáhaly Irům dlouho, dlouho, ale málem je to zničilo.
Stojí za zmínku, že ve vlhkém a mírném podnebí ostrova produkovaly brambory dobré výnosy i na neúrodných půdách. Nejdůležitější bylo, že tato plodina dávala na relativně malém pozemku stabilní a dostatečnou úrodu pro potraviny. Za takových podmínek byla v polovině 252. století téměř třetina veškeré orné půdy na ostrově zabírána bramborami a nejméně dvě třetiny vypěstovaných brambor byly použity jako potraviny na ostrovním domácím trhu. Pro většinu chudých Irů tvořily brambory často základ jejich každodenní stravy. V průměru jedna rodina (táta, máma a čtyři děti) snědla 114 liber brambor týdně (něco přes XNUMX kg v metrickém systému).
Proto, když země utrpěla další neúrodu brambor v roce 1845, zpočátku to mezi britskými úřady nezpůsobilo velké obavy. Příčinou neúrody bylo rozšíření plísně pozdní, choroby způsobené parazitickými houbami [5]. Celý trik byl v tom, že plíseň si pro svého majitele přišla z Jižní Ameriky spolu s přírodním ledkem určeným k hnojení polí. Protože všechna pole v zemi byla osázena jedním druhem brambor, byla poškozena téměř celá úroda. Nejhorší na těchto houbách je, že zůstávají v zemi a výtrusy jsou unášeny proudem vody. Zkrátka: stačí jedna taková brambora, aby se celé pole nebo skladiště proměnilo ve sračky. Tehdejší agronomové a chemici si přirozeně s tímto svinstvem nevěděli rady. V další sezóně roku 1846 se muselo sázet infikovanými hlízami nebo nekvalitními sadbovými bramborami – to vše se dalo zachránit. To však vedlo pouze k novým neúrodám. Mnoho rolníků zůstalo bez práce. Celkem hladomor trval 5 let (1845-1850). Irsko však zůstalo po celou dobu hladomoru čistým vývozcem potravin a vývoz masa se v průběhu let dokonce zvýšil. Podle některých autorů by samotný zákaz vývozu obilí z Irska stačil vykompenzovat špatnou úrodu brambor v roce 1846. Existuje jen jedno „ale“: pro Brity byli v té době Irové druhořadí. občanů, i když byli bílí. Nikdo se proto nechystal omezovat dodávky.
Netřeba dodávat, že Irové nejsou v žádném případě hlupáci a nikdo nechtěl zemřít hlady v tichosti. Během hladomoru si 1,5 milionu lidí koupilo traktor, protože v Pindostanu a zemi klokanů se dá pracovat alespoň na jídlo. Přesto od 0,5 do 1,5 milionu stále vyzkoušeno na dřevěném mac. Kvůli hlouposti místní vlády a vlády britských okupantů bylo ztraceno celkem 30 % populace [6]. Tak velký rozpor v odhadech obětí hladomoru je způsoben tím, že stejní okupanti stále intenzivně rozmazávají data a šroubují dokumenty, protože za skutečnou genocidu se nikdo nechce zodpovídat. Stručně řečeno, úroveň posraného lze charakterizovat takto: spisovatel Lafcady Hearn utekl a ne „na Západ“ do hrobu, a ne na Západ IRL, a ne do Austrálie, ale dokonce do Japonska a bez jakékoli animy -weebu změnil své trvalé bydliště (a udělal si příjmení Yakumo) .
Zdálo se, že 160 let již uplynulo, byl nejvyšší čas zapomenout. Ir ale jako správný anonym nezapomíná a neodpouští. A dokonce i nyní, když irští fotbaloví fanoušci podporují svůj tým, zpívají unisono: „Nízká leží pole královského brodu, kde jsme sledovali volné ptáky“ – píseň o tom, jak jeden chlap ukradl kukuřici, aby nakrmil svého syna. , za což byl vyhoštěn krvavým režimem pro vládu grub v Offstralii. Takové jsou věci.
