Brusinky mají léčivé vlastnosti. Tato bobule, bohatá na vitamíny a látky potřebné pro tělo, je žlučopudná, diuretická a protizánětlivá látka.
Bobule obsahují kyselinu benzoovou, která umožňuje zachování prospěšných vlastností tohoto produktu po mnoho měsíců. Důležité je také dodržovat doporučení, jak brusinky skladovat, aby prospěšné látky zůstaly i po konzervaci.
Obsah
- Jak připravit bobule ke skladování
- Způsoby skladování
- Skladování brusinek v cukru
- Namáčení
- konzervace
- V ledničce
- Úložný prostor v mrazáku
- Sušení v troubě
- Zrání
- Výhody/nevýhody skladování brusinek bez chlazení
Jak připravit bobule ke skladování
Sklizeň brusinek, první sklizeň, začíná v září. Husté, velké plody nasbírané v tomto období zmrazíme nebo namočíme do vody.
Druhá sklizeň, v listopadu, zahrnuje skladování sklizně bez zmrazení, čerstvé v lednici. Bobule jsou v tomto období šťavnaté. Mletá se s cukrem.
Dříve, před jakýmkoli způsobem skladování a konzervace, je plodina důkladně očištěna od listů, nezralých, shnilých, lisovaných bobulí a všech nečistot. Poté se vybrané bobule omyjí v tekoucí studené vodě a suší na rovném povrchu, například na podnosu.
Způsoby skladování
Brusinky je nutné skladovat bez zvláštního ošetření, když:
- nedostatek slunečního světla (ve tmě);
- teplota od 0 do 5-8 stupňů;
-
proudění čerstvého vzduchu (v dobře větraném prostoru).
Bobule se nejlépe skladují v dřevěné nádobě. Pokud taková nádoba neexistuje, můžete si vzít nádobu na jídlo. Červený kaviár se prodává a skladuje v podobných obalech.
Skladování brusinek v cukru
Existují 2 způsoby:
- Umyté, sušené zralé bobule jsou rozloženy ve vrstvách v jakékoli nádobě. Mezi všemi vrstvami ovoce uděláme vrstvu cukru (posypeme krupicovým cukrem). Při pokládání nádobu pravidelně protřepávejte, aby byly plody těsněji zabaleny. Nezapomeňte vše posypat cukrem nahoře.
- Granulovaný cukr a bobule (ve stejném množství) se melou v mixéru/mlýnku na maso. Poté se rozdrcená kompozice umístí do nádoby, uzavře se nylonovým/kovovým víčkem a uloží se tam, kde je studená.
Sklenice jsou předem sterilizovány pomocí speciálních zařízení (víčka) nebo mantyshnitsa, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Při tom musíte být opatrní, abyste se nespálili.
Brusinky je možné skladovat jako dezert. Vybrané, omyté velké bobule máčíme v bílku a poté v moučkovém cukru. Po zaschnutí proteinu se z toho vyklube lahodný dezert.
Namáčení
Jako konzervační médium se používá slazená voda. Instrukce:
- Připravte ovoce.
- Na 1 kg brusinek přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru, trochu soli a koření podle chuti.
- Výslednou hmotu vložte do sklenice.
- Vše zalijeme převařenou teplou vodou.
- Nádobu uzavřete víčkem.
Nádoby s konzervovanými brusinkami skladujte na nejchladnějším místě. Trvanlivost této bobulovité směsi dosahuje až rok.
Brusinky můžete doma skladovat bez chlazení několik měsíců v cukrové vodě nebo posypané cukrem. Jako nádoby se používají skleněné nádoby. Nádoby se sklizní uchováváme v chladu a temnu, například na balkóně v kartonové krabici.
konzervace
V důsledku tepelné úpravy při přípravě džemu se většina cenných látek zničí. Aby se tomu zabránilo, připravují se brusinky ve vlastní šťávě nebo ve formě kompotů. Instrukce:
- Připravte ovoce.
- Vložte brusinky do libovolné nádoby.
- Umístěte tuto nádobu do vodní lázně.
- Po dostatečném uvolnění šťávy z bobulí vše rozmixujeme.
- Výslednou bobulovou směs nalijte do skleněných nádob.
- Sklenice uzavřete víčkem.
Připravenou brusinkovou směs můžete skladovat ve svém bytě. Hrozny si můžete uchovat i doma.
V ledničce
Skladování brusinek v chladničce je nejjednodušší způsob, který nevyžaduje složité přípravy:
- sušte bobule;
- připravte malé nádoby: skleněné nádoby, plastové krabice nebo sáčky na zip;
- zabalte brusinky po malých porcích;
- skladujte v chladné zóně chladničky.
Upozorňujeme, že brusinky se skladují v mrazáku déle než při +5. Proto je lepší velké zásoby zmrazit.
Úložný prostor v mrazáku
Při správném skladování se neztrácejí cenné vlastnosti a chuť. Instrukce:
- Připravte ovoce.
- Uspořádejte v malých vrstvách v sáčku tak, aby byla většina vzduchu vytlačena ven.
- Vložte do mrazáku po dávkách.
Pokud je bobule šťavnaté, můžete jej nejprve zmrazit na malém podnosu, volně ložené, a poté jej zabalit do sáčků. Skladování brusinek doma tímto způsobem je jednoduché a výnosné: všechny prospěšné vlastnosti jsou zachovány. Metoda je vhodná i pro zmrazení topinamburu.
Opakované rozmrazování/zmrazování ovlivňuje chuť produktu.
Sušení v troubě
Brusinky si můžete doma na zimu uchovat sušením v troubě. Bobule po tomto ošetření se skladují 3 roky. Instrukce:
- Připravte ovoce.
- Vložte brusinky na pánev, přidejte cukrový sirup, promíchejte a zahřívejte na mírném ohni (5 minut).
- Zahřátou hmotu promíchejte a ochlaďte (10 minut).
- Bobule trochu rozdrťte vařečkou, dokud neprasknou.
- Celou směs rozetřeme na plech.
- Plech vložte do trouby vyhřáté na 95 stupňů na 7 hodin.
- Nastavte teplotu trouby na 65 stupňů.
Po zpracování přeneste sušený produkt do papírového/celofánového sáčku a dejte na tmavé místo. Meloun si můžete nasušit i doma.
Zrání
Nezralé (ale ne bílé) bobule se nasypou na povrch, který dobře absorbuje vlhkost, například na dno kartonové krabice. Brusinky dozrávají za 1-2 týdny při pokojové teplotě. Poté se bobule přenesou do dlouhodobého skladování.
Výhody/nevýhody skladování brusinek bez chlazení
výhody:
- Můžete připravit značné množství brusinek.
- Finanční složku ovlivňují pouze náklady na cukr.
- Pro skladování potřebujete trochu chladné místo.
nevýhody:
- Produkt ztrácí velké množství živin.
- Zpracování vyžaduje určité úsilí a čas.
- Krátká (ve srovnání se zmrazením) trvanlivost (kromě sušení).
Chcete-li zvolit jeden nebo jiný způsob skladování, musíte vzít v úvahu několik faktorů: množství bobulí, dostupnost chladného místa, požadavky na chuť. Pokud se předpokládá dlouhodobé skladování, pak se vybírají větší, hustší (ne šťavnaté) vzorky brusinek.
V úvahu se berou i vlastnosti členů rodiny. Abyste přežili období nachlazení, musíte všem zajistit nejen kvalitní med, ale také přírodní podporu léčení v podobě bobulí, které jsou čerstvé před očima.
