Romanesco neboli korálové zelí je nejúžasnějším a nejzáhadnějším zástupcem čeledi zelí. Tato zelenina je zdravá, chutná a nápadná svým zvláštním tvarem. Dozvíme se, jak pěstovat toto neobvyklé zelí na našich stránkách a jaké jsou potíže tohoto procesu – dále v článku.
Obsah
- Co je na Romanescu neobvyklého?
- Botanický popis
- Historie původu
- Odrůdové vlastnosti
- Výhody a nevýhody
- Výhody Romanesca pro tělo
- Odrůdy odrůd
- Jak zasadit korálové zelí?
- Jaké podmínky jsou vyžadovány?
- Seedling
- Podmínky vysazování
- Příprava půdy
- Pokyny krok za krokem pro vylodění
- Péče o zelí
- Zavlažování
- Boj proti chorobám a škůdcům
- Krmení
- Kdy a jak sklízet?
- Recenze
- Buď tuřín, nebo kapusta – neobvyklá fialová kořenová zelenina – kedlubna. Výhody a škody, jak vařit, je to možné pro děti?
Co je na Romanescu neobvyklého?
Při prvním setkání s touto zeleninou hned nepochopíte, že jde o zástupce čeledi zelí. Jeho vzhled je příliš neobvyklý – rostlina připomíná buď lasturu, nebo jiného mořského tvora.
Romanesco má úžasnou formu, v matematice nazývanou fraktál. Toto je název geometrických obrazců, ve kterých lze vysledovat sebepodobnost – jsou složeny z mnoha částí, z nichž každá je podobná celé postavě jako celku.
Při popisu fraktálů matematici často uvádějí jako dobrý příklad zelí Romanesco – dokonale demonstruje vlastnosti těchto obrazců. Inu, pro zahradníky a botaniky je toto zelí buď hrou přírody, nebo selekcí. Korálové zelí rozzáří každou zahradu, záhon či nádobu a navíc je to chutná a zdravá zelenina.
Botanický popis
Jedná se o mohutnou jednoletou rostlinu z čeledi brukvovitých. Vzhledem a strukturou připomíná květák. Hlávka zelí je složená květina sbíraná z úhledných, opakujících se pyramidálních světle zelených květenství. Listy jsou husté, tmavě zelené, uspořádané do kruhu, ohraničující vidličky. Listy se nejedí – v Romanescu je jedlá pouze hlava.
Hlavním rysem zeleniny je struktura hlavy. Skládá se z mnoha pyramid složených z několika menších pyramid. Květenství, těsně se dotýkající, následují ve spirále jedno po druhém – získá se krásná postava.
Korálové zelí se často vysazuje na záhony spolu s květinami – získávají se originální krajinné kompozice.
Historie původu
Kdy, kde a jak se korálové zelí objevilo, není jisté. Několik verzí:
- Romanesco je podle pěstitelů poddruhový a odrůdový typ květáku. Není to však ani květák, ani jeho kříženec.
- Matematici, kteří se zájmem studují fraktál Romanesco, předložili teorii, že kultura byla vytvořena na konci 20. století. Neobvyklý tvar hlávky zelí je popsán logaritmickými rovnicemi, takže matematici věří, že na jejím vytvoření pracovali 3D designéři, kteří do ní vnesli speciální geny. Historici s nimi ale nesouhlasí.
Odrůdové vlastnosti
Hlavní odrůdové vlastnosti Romanesco:
- Hmotnost hlávek zelí dosahuje 2 kg. Hmotnostní rozmezí se v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování pohybuje v rozmezí 0,5-2 kg. Výška stonku dosahuje 1 m.
- Chuť je jemná, bez hořkosti. Romanesco je podobné květáku, ale má oříškovou a krémovou chuť, pro kterou je při vaření ceněno.
- Má jedinečnou sadu užitečných látek.
- Účel – stravování a terénní úpravy. Jezte smažené, dušené, pečené. Lze zmrazit.
- Komoditní výstup zelí od 1 čtverce. m – od 1,5 do 4,2 kg.
- Hlavy jsou rovné, s vysokou prodejností.
- Miluje mírné teplo, náročné na zálivku a zálivku.
Výhody a nevýhody
- Jedinečné složení. Doporučeno pro dietní potraviny.
- Nízkokalorická a vysoká nutriční hodnota.
- Prezentovatelný vzhled.
- Vynikající chuťové vlastnosti.
- Snadnost přípravy. Rychle dosáhne připravenosti.
- Krátká trvanlivost. V chladničce se hlavy uchovávají ne déle než týden.
- Kontraindikováno u srdečních onemocnění, stejně jako při porušení štítné žlázy.
Výhody Romanesca pro tělo
Fraktální zelí je ideálním zdrojem vitamínů, mikroprvků a vlákniny. 100 g obsahuje 25 kcal a také:
- bílkoviny – 2,9 g;
- sacharidy – 6,5 g;
- tuk – 0,4 g.
Kromě vitamínů, které jsou standardní pro každé zelí, obsahuje Romanesco hodně kyseliny listové, cholinu, vitamínu H1, zinku a selenu.
Výhody korálového zelí:
- příznivě ovlivňuje zdraví krevních cév;
- urychluje metabolismus;
- eliminuje zácpu;
- zlepšuje trávicí trakt;
- zvyšuje imunitu.
Odrůdy odrůd
Ve státním rejstříku jsou zahrnuty 4 podtřídy Romanesco. Doporučují se pro pěstování ve všech regionech Ruska. Všechny odrůdy korálového zelí a jeho hlavní charakteristiky jsou v tabulce 1.
| Jméno | Podmínky zrání | Hmotnost hlavy, kg |
| Pearl | středně pozdě | 0,5-1 |
| Smaragdový pohár | středně brzy | na 0,8 |
| Pointe Verde | středně brzy | na 1,5 |
| Veronika F1 | v polovině sezóny | 1,5-2,0 |
Odrůdy jsou také oblíbené u zahradníků: Želva Nimble, Amphora F1, Gregory.
Květák Emerald Cup
Květák Veronica F1
Květáková čiperná želva
Květák Amphora F1
Jak zasadit korálové zelí?
Korálové zelí patří k náladovým plodinám. Jeho růst bude vyžadovat určité znalosti a dovednosti. Hodně záleží mimo jiné na výsadbě – vlastnostech stanoviště a sadebního materiálu. Přečtěte si, jak nejlépe zasadit Romanesco.
Jaké podmínky jsou vyžadovány?
Požadavky na web:
- Osvětlení. Potřebuje slunné místo.
- Teplota. To je nejdůležitější parametr při pěstování korálového zelí. Tvorba a kvetení poupat začíná až při teplotě +15-20°C.
- Půda. Půdy by měly být lehké, vlhké a výživné, s neutrální nebo mírně zásaditou reakcí. Pokud jsou půdy kyselé, přidá se k nim vápno.
- Předchůdci. Nejlepší ze všeho je, že kultura roste po rajčatech, okurkách, bramborách, cibuli, luštěninách, obilovinách a řepě. Špatnými předchůdci jsou hlávkový salát, ředkvičky, tuřín a další brukvovité.
Romanesco nelze sázet po dobu 3-4 let v oblastech, kde rostl jakýkoli druh zelí – bílé zelí, brokolice, květák a další.
Seedling
Pěstujte semena korálového zelí zasetá ve volné půdě nebo sazenice. Semena Romanesco se pěstují na jihu Ruska, v jiných regionech – pouze sazenice.
Příprava na setí semen pro sazenice:
-
Půda. Substrát pro sazenice se kupuje ve specializovaných prodejnách. Nebo si udělejte vlastní mix. K tomu se trávník, rašelina, humus a písek smíchají ve stejných částech. Samostatně připravená půdní směs musí být dezinfikována – týden před výsevem se zalévá roztokem manganistanu draselného.
Vlastnosti pěstování sazenic:
- Aby se semínka bezpečně vylíhla, potřebují teplotu +20 až +22 °C.
- Po vyklíčení se teplota udržuje na + 8-10 ° C – během dne a + 6-8 ° C – v noci.
- Během období růstu potřebují sazenice 8-10 hodin denního světla.
- Výsadby se pravidelně zalévají, aby se zabránilo vysychání půdy.
Semena se v prodeji objevují pod názvem „květák“. Nabízeny jsou odrůdy Veronika, Zhemchuzhina a další. 25 g sáček semen stojí 10-15 rublů.
Podmínky vysazování
Termíny výsadby závisí na klimatu v regionu, na poddruhu zelí a na způsobu výsadby:
- Načasování setí semen v otevřeném terénu závisí na odrůdě:
- raná zralost – polovina března – polovina dubna;
- střední sezóna – v dubnu;
- pozdě – od poloviny května.
- Semena pro sazenice se vysévají také s ohledem na dobu zrání:
- brzy zralé – konec dubna-polovina května;
- střední sezóna – polovina května – polovina června;
- konec – polovina června – polovina července.
Je důležité vypočítat dobu výsadby sazenic tak, aby během tvorby pupenů byla teplota asi + 15 . 18 ° С. Při pěstování odrůd pozdního zrání by tvorba hlávek měla připadnout na období s chladnými nocemi, ve většině regionů je to konec srpna nebo září.
Příprava půdy
Postele Romanesco se připravují na podzim. Půda se vykopává, zavádí se do minerálních hnojiv, kompostu nebo hnoje. Dávka hnoje – 2 kbelíky na 1 m300. m. Je vhodné přidat vápenné chmýří nebo dřevěný / dolomitový popel – pro prevenci. Aplikační množství popela je asi 1 g na XNUMX mXNUMX. m. Pokud postele nebyly připraveny na podzim, všechny činnosti se provádějí brzy na jaře – jakmile půda rozmrzne.
Pokyny krok za krokem pro vylodění
Výsadba sazenic se provádí 45–60 dní po zasetí semen a teprve poté, co pomine hrozba zpětných mrazů. Minimální teplota pro zahájení přesazování sazenic do země je +12°C.
Při výsadbě pěstitelé zeleniny berou v úvahu vlastnosti nadcházejícího zalévání. Pokud se používá ruční zavlažování, sazenice se vysazují do otvorů, pokud je položena kapková závlaha, zelí se vysazuje v řadách.
- V připravené půdě se provádějí zahloubení. Vzdálenost mezi otvory je 45-50 cm, mezi řadami je 50-60 cm, takže se můžete volně pohybovat.
- Půda se zalévá teplou vodou nebo bohatým růžovým roztokem manganistanu draselného.
- Sazenice opatrně, snažíce se nepoškodit kořenový systém, se přesouvají z nádob do otvorů. Aby rostliny dobře zakořenily, odstraní se kořeny spolu s půdou a umístí se přímo s ní do díry.
- Aby se zajistilo, že půda přilne ke kořenům, je půda jemně zhutněna ručně.
- Po výsadbě se doporučuje sazenice znovu zalévat a poté mulčovat.
Semena jsou extrémně malá, není snadné je zasít do otevřené půdy. Před setím je půda pečlivě urovnána a napojena. Semena se vysévají co nejrovnoměrněji do hloubky 1,5–2 cm do navlhčených prohlubní a posypou se vrstvou zeminy 1–2 cm.
Péče o zelí
Péče o Romanesco je téměř stejná jako péče o květák. Nebudete muset dělat nic zvláštního, hlavní věcí je včas zalévat, krmit, bojovat proti chorobám a škůdcům.
Zavlažování
Romanesco vyžaduje vydatnou zálivku, půda by se neměla nechat vyschnout. Ale zaplavování by nemělo být povoleno. Nejlepší způsob zavlažování je položení kapkového systému.
- Poprvé po výsadbě se rostliny zalévají 2krát týdně.
- Další zalévání – jednou týdně.
- Doporučené normy na začátku vegetačního období – kbelík vody na 1 mXNUMX. m. Jak roste norma, přibývají. Teplota vody není nijak zvlášť důležitá – můžete použít teplou i studenou vodu.
- Způsob zavlažování – pod kořenem.
- Po zalévání – uvolnění a odplevelení.
Jak zalévat zelí na otevřeném poli, čtěte zde.
U Romanesca je užitečné provádět kropení před tvorbou hlávek – aby se zvýšila vlhkost nejen půdy, ale i vzduchu.
Boj proti chorobám a škůdcům
Korálové zelí trpí stejnými chorobami a je napadáno stejným hmyzem jako květák. Běžné choroby a škůdci Romanesca, stejně jako opatření k boji proti nim, jsou v tabulce 3.
Pro odstrašení škodlivého hmyzu se poblíž Romanesca vysazuje kopr, máta nebo celer.
Černá noha infikuje sazenice
nemoc zelná mozaika
Brukvovité blechy na listu zelí
Více o všech chorobách a škůdcích zelí, stejně jako o způsobech, jak se s nimi vypořádat, se můžete dozvědět z našeho dalšího článku.
Krmení
Korálové zelí je velmi náročné na složení půdy a vyžaduje hnojení. Vegetační období Romanesca je krátké, proto je efektivnější hnojení zaváděné při přípravě půdy a záhonů. Po výsadbě se zelí 2-3krát krmí. Načasování a složení obvazů je v tabulce 2.
| Podmínky použití | Složení krmiva |
| Týden po výsadbě sazenic do země | Do vodného roztoku divizna přidejte 1 polévkovou lžíci. l. minerály. |
| 2 týdny po prvním krmení | Přidá se superfosfát (40 g), dusičnan amonný (30 g), chlorid draselný (2 g). |
| V období vyvazování květenství | 500 ml divizna se zředí kbelíkem vody a přidá se 30 g superfosfátu, chloridu draselného, dusičnanu amonného. |
Pokud není divizna, může být nahrazena infuzí plevele.
Kdy a jak sklízet?
Sklizeň začíná v říjnu, kdy se plně tvoří husté, pevné a dobře vyvinuté hlávky. Sklizeň nelze oddálit, pokud se zdržíte, zelí ztratí šťavnatost a jemnou texturu, a co je nejdůležitější, ztratí se užitečné látky.
Vlastnosti čištění a skladování:
- Hlávky je nutné řezat za suchého počasí, brzy ráno.
- Řez se provádí ostrým nožem.
- Spolu s hlavou jsou odříznuty stonky, které k ní přiléhají – lze je také použít k vaření.
- Romanesco lze dát do lednice nebo mrazáku. Romanesco lze skladovat v chladničce ne déle než sedm dní, v mrazáku několik měsíců. Před zmrazením se zelí trochu blanšíruje a poté se nakrájí na kousky. Korálové zelí si plně zachovává své cenné vlastnosti.
Recenze
Tatyana E., amatérský zahradník, region Belgorod Romanesco je v pěstování velmi vrtošivé. Pokud léto nezapadne, hlávky nemusí dozrát. Když jsem poprvé pěstoval sazenice, péče – jako o brokolici. Chuť je výborná, ale hlávky povyrostly. Některé rostliny je neměly vůbec. Na obalu se semínky, které jsem koupila, bylo napsáno Romanesco brokolice.
Polina G., amatérský zahradník, Čeljabinská oblast Semena jsem zasel do sklenic, takže jsem se nemusel potápět. Sazenice jsem zasadil v dubnu. Zaléváno, kypřeno – vše jak má být. Zelí s pěstováním nespěchalo, myslel jsem, že nic nevyroste. Ale koncem srpna začal pohyb, v říjnu se začaly objevovat hlavy. Možná dozrály, ale začaly mrazy. Takové zelí se do našich míst příliš nehodí, nebo je nutné jej zasadit pod fólii.
Pěstování korálového zelí je téměř stejné jako u obyčejného květáku. Tato zelenina má mnoho požadavků na podmínky pěstování, ale všechny jsou proveditelné a nevyžadují zvláštní úsilí. Pokud dodržíte všechna pravidla pěstování, pak do poloviny podzimu získáte zelí úžasného tvaru – chutné a zdravé.
Buď tuřín, nebo kapusta – neobvyklá fialová kořenová zelenina – kedlubna. Výhody a škody, jak vařit, je to možné pro děti?
Není to dávno, co jsem poprvé vyzkoušel kedlubnové zelí. Nějak tiše a neznatelně vyrostla v naší dači – jen si jednoho dne všimla, že se v zemi vytvořilo něco podobného tuřínu, ale fialové barvy. Začal jsem pátrat, co je to za rostlinu, jelikož byla vysazena už dávno a narychlo – ukázalo se, že je to kedlubna.
?VZHLED KOLRABISKÉHO ZELÍ?
Kořenová zelenina se do určité doby úspěšně maskuje jako obyčejné zelí. A pak se nějak nečekaně vytvoří fialová koule, která se tyčí nad zemí. Vyrůstají z něj listy, které se mimochodem dají jíst.
Takto vypadá zelí v zemi před odstraněním:
A tak – v procesu zrání:
Mimochodem, kořenová zelenina může být i bílá.
?PŘÍNOSY A ŠKODY KELRABISKÉHO ZELÍ?
Zelí, jak se ukázalo, je velmi zdravé, obsahuje spoustu vitamínů a minerálů a je ideální pro krmení dětí:
Kedlubna obsahuje velké množství vitamínu C, ne nadarmo se jí říká citron ze zahrádky, dále vitamíny A, B, PP, B2. Tato zelenina je bohatá na velké množství rostlinných bílkovin, sacharidů, minerálních solí, vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, karotenu, kyseliny pantotenové, kobaltu a železa. Křehké a šťavnaté stonkové plody s bílou dužinou obsahují glukózu a fruktózu, které se v těle snadno vstřebávají a dodávají pocit sytosti.
Podle celkové stravitelnosti vitamínů kedlubny předčí jablka.
Je to prostředek prevence všech druhů infekčních onemocnění. Konzumace kedlubny přispívá k normalizaci metabolismu, takže její použití je indikováno pro ty, kteří chtějí nejen zhubnout, ale dlouhodobě konsolidovat výsledek.
Vitamíny B obsažené v kompozici mají příznivý účinek na fungování nervového systému.
Můžete přidat mnohem více o výhodách, nyní trochu o tom, pro koho je zelí kontraindikováno:
Kedlubnové zelí je kontraindikováno pro lidi s vysokou kyselostí žaludku
Také kedlubny pěstované ve sklenících akumulují zvýšené množství dusičnanů
?PÉČE O KEDELABOVÉ ZELÍ?
Nemohu toho moc říci – po přesazení do země přišlo do regionu chladné počasí a téměř celý měsíc nebylo horko – až +20 a pravidelně – silné deště.
Zelí je nenáročné – za celou tu dobu jsme ho párkrát zalili deštěm z hadice.
Nebyly ošetřeny proti slimákům, housenkám a jiným škůdcům. Nepřidávalo se žádné hnojivo, nehnojilo se.
?CHUŤ KOLRABI, JAK POUŽÍVAT V JÍDLE?
Chuť zelí připomíná ředkvičky bez hořkosti – dužina je křehká a šťavnatá. Jedla jsem ji jak syrovou, jednoduše oloupanou a nakrájenou na plátky, tak jako součást salátu. Mimochodem, toto je prakticky jediný recept na toto zelí – nastrouhat kedlubny, mrkev, jablko, přidat koření, máslo/zakysanou smetanu.
Salát lehce připomíná běžný jarní salát, kde se místo kedlubny přidává bílé zelí.
Kořenovou zeleninu je vhodné sníst do 2-3 dnů, protože zelenina podléhá zkáze a nelze ji zmrazit.
?JE KOHLRABI POVOLENO DĚTEM??
To je pro mě důležitá otázka, jelikož mám 1,5 letou dceru. Většina zdrojů uvádí, že v omezeném množství je to vynikající volba.
Dávala jsem ho dceři jak na plátky (po oloupání), tak jako součást výše uvedeného salátu. Moje dcera jedla a nedala najevo žádnou nevoli.
?SHRNUTÍ,?
Doporučuji kedlubnové zelí. Tato kořenová zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, je výborná do dětské výživy a dokáže zpestřit i běžný jídelníček.
