Existuje mnoho způsobů, jak česnek dlouhodobě skladovat. Nejjednodušší je uchovávat ho ve speciálně vybaveném skladu s celými hlavami. Můžete také udělat užitečné přípravky, které budou vyžadovat minimum času na přípravu. Zjistěte, jak správně sklízet a skladovat česnek doma, abyste své zásoby mohli využívat po celý rok.
Obsah
- Jaro nebo zima?
- Vlastnosti sklizně zeleniny
- Termíny
- Технология
- 2 režimy zimního skladování
- 5 způsobů, jak uchovávat čerstvé
- Skladování loupaného česneku
- Moderní metody
- staré receptury
- Příprava česneku na skladování
- Podmínky skladování
- Jak skladovat ve sklepě
- v popelu
- V nylonových punčochách
- V krabicích a koších
- V zemi
- V copáncích
- Všichni ne
- v pilinách
- Jak skladovat v bytě
- V bance
- vakuové skladování
- v rostlinném oleji
- V ledničce
- v parafínu
- V hadrových pytlích
- v mouce
- v soli
- Jako česnekové koření
- Trvanlivost česneku
- Co dělat, když se plody zkazí
Jaro nebo zima?
Než se naučíte uchovávat česnek až do jara, měli byste pochopit biologické vlastnosti zeleniny. V budoucnu se s nimi bude muset počítat.
Existují dva druhy česneku – jarní nebo zimní. Odrůdy patřící do prvního typu se vyznačují následujícími vlastnostmi:
- převládající nedostatek výhonků, ačkoli odrůda “Gulliver” střílí;
- velké množství hřebíčku v malé husté hlávce („Gulliver“ má pouze 3–5 hřebíčků);
- průměrné výnosy (0,3-0,9 kg na m²).
Jarní česnek dlouho neklíčí, má totiž dlouhé období vegetačního klidu. To je geneticky založeno, což umožňuje snadno skladovat česnek v bytě, nemluvě o dostatku příležitostí k tomu v soukromém domě.
Zimní odrůdy česneku jsou různé. Vyznačují se:
- vyhazování výhonků, které je třeba během procesu růstu odříznout (existují však i odrůdy, které nestřílí, například „Bogolepovsky“);
- tvorba velkých hlav s několika zuby;
- velké výnosy (až 2,5 kg na m²).
Zimní odrůdy jsou vrtošivé při skladování. Termíny podzimní výsadby naznačují předčasné klíčení zubů. I když vše závisí na odrůdě.
Existuje názor, že jarní česnek je lepší než zimní česnek. Ano, většina jarních odrůd se skladuje 10 měsíců (mezi ozimými plodinami není jediný takový kultivar), ale například jarní odrůda:
- “Abrek” má trvanlivost pouze 6-7 měsíců;
- „Ershovsky“ a „Porechye“ nebudou trvat déle než 7;
- „Victorio“ – maximálně 8 měsíců.
Existují však také zimní odrůdy s dobrou udržovací kvalitou:
- 5 měsíce: „Na památku Ershova“, „Nebeský“, „Triumf“;
- 6 měsíce: „Achát“, „Altair“, „Ametyst“, „Vjatskij“ „Demidov“, „Granátové jablko“ „Elizar“, „Karinaka“, „Commissar“, „Azure“, „Odintsovo Jubileum“, „Onyx“, „Opál“ , “Parus”, “Podmoskovny”, “Sarmat”, “Yubileiny 07”;
- 7 měsíce: “Gladiátor”, “Na památku Novičkova”;
- 8 měsíce: “Herman”, “Kasmala”, “Na památku Alekseeva”;
- 9 měsíce: “Belozerovsky”, “Otradninsky plus”.
Příslušnost k určité odrůdě však nezaručuje, že skladování česneku doma bude 100% úspěšné. K tomu je nutné správně sklidit výslednou plodinu, připravit ji a vytvořit optimální podmínky pro uchování zeleniny.
[flat_ab>
Víš, že…
Pro česnek neexistuje regionalizace. Všechny odrůdy registru chovatelských úspěchů jsou vhodné pro všechny regiony.
Vlastnosti sklizně zeleniny
Aby skladování česneku v zimních měsících nepůsobilo potíže, je třeba jej správně sbírat ze zahrady.
Termíny
U zimních odrůd začíná doba sklizně v červenci. Přibližné datum je 12., ale vše závisí na regionu, klimatických podmínkách a technologii pěstování.
- V jižních zeměpisných šířkách horká a suchá léta vybízejí zahradníky k časné sklizni plodin.
- V severních oblastech se tyto práce provádějí na konci měsíce.
Jak zjistit, zda je česnek připraven ke sklizni? Velmi jednoduché. U zimních odrůd do této doby spodní listy žloutnou a vysychají, hlava je plně vytvořena, krycí plášť je suchý, pevný a matný. Tento stav cibulí naznačuje, že je čas zeleninu vykopat.
Tip dne
Chcete-li se vyhnout chybám, ponechte několik šipek. Jakmile vnější šupiny na cibulkách prasknou, je česnek připraven ke sklizni.
Jarní česnek se v zemi udrží déle. Dozrává od konce července do začátku září. Signálem pro sklizeň je úplné polehnutí a vysušení nať.
Nedovolte, aby šupiny na hlavách praskly. To negativně ovlivní výsledky ukládání. V případě potřeby je lepší česnek odstranit dříve, na zimu „dozraje“.
U plně zralých hlav se lalůčky od sebe snadno oddělují a krycí šupiny se snadno odlupují
Технология
Zkušení zahradníci vědí, že úspěšná sklizeň začíná správnou sklizní.
- Aby bylo snazší vytahovat hlavy ze země, zvedněte je vidlemi nebo lopatou, uchopte je za stonky a setřásejte z kořenů hroudy země.
- Sklizeň položte v malých trsech přímo na zahradní záhon a nechte 3–5 dní sušit. Pokud se během této doby změní počasí a začne pršet, přesuňte česnek pod kůlnu nebo do teplé, suché místnosti: stodola, letní kuchyně, garáž, půda, veranda atd.
- Po usušení dozrát tak, aby se všechny výživné plastové prvky z vršků přenesly na hřebíček. Chcete-li to provést, zavěste česnek v suché místnosti po dobu 3-4 týdnů bez řezání.
- Po této době zastřihněte kořeny na 3 mm ode dna a stonky do výšky 5-10 cm.Pokud plánujete ukládat hlavičky česneku do copánků, není potřeba zastřihávat vršky vůbec.
- Pro skladování vyberte silné a zdravé velké žárovky. Malé hlávky poškozené při sklizni, napadené chorobami a škůdci zlikvidujte nebo je co nejdříve použijte.
Tip dne
Za deštivého počasí česnek neokopávejte. Syrové hlávky se spíše zkazí a nevydrží do jara.
2 režimy zimního skladování
Existují dvě možnosti skladování česneku doma: studený a teplý. Bez ohledu na způsob stojí za to vytvořit správné podmínky pro zeleninu určenou k výsadbě v zimě.
Pro uchování česneku je nutná následující teplota a vlhkost:
- ve studené verzi: 2-4 °C a 70-80 %;
- při skladování v teple: 16-20 °C a 50-65 %.
Zásoby je také nutné chránit před světlem, protože to vyvolává klíčení hřebíčku. To je zvláště důležité pro zimní odrůdy, ačkoli to neublíží ani jarním odrůdám.
Ze všech druhů zeleniny a ovoce se k česneku hodí pouze cibule. Potřebuje stejné podmínky a neškodí mu štiplavý zápach „souseda“
Nyní o tom, kde skladovat česnek v zimě u vás doma:
- Nejlepším místem pro skladování zeleniny je sklep nebo sklep. Pokud má větrání a ve velkých mrazech nemrzne, klidně tam dejte česnek. Ve sklepě je vytvořeno potřebné mikroklima pro udržení čerstvosti potravin.
- Úroveň teploty a vlhkosti bude také blízká doporučeným hodnotám v izolovaných kůlnách, garážích a letních kuchyních.
- Můžete využít verandu domu nebo podkroví. Nevýhodou výběru takového místa je, že budete muset své jídlo pečlivěji hlídat a v případě náhlého mrazu zateplit zásoby.
Ti, kteří bydlí v městském bytě, mají mnohem méně možností. K dispozici budete mít:
- zateplený balkon;
- spíž;
- předsíň, pokud existuje.
Podmínky tam nejsou nejlepší, ale celkem přijatelné.
Víš, že…
Někteří poradci doporučují spálit nebo odstranit kořeny, aby česnek neklíčil. Zbytečná činnost. Pokud je to znak odrůdy, zelenina bude stále klíčit s kořeny nebo bez nich. Pokud ale hlavu poškodíte příliš, pravděpodobně bude hnít.
5 způsobů, jak uchovávat čerstvé
Když je plodina sklizena, připravena a bylo pro ni vybráno místo, zbývá rozhodnout o způsobu skladování. Vše závisí na dostupných možnostech a množství pokládky. Rozdíly jsou i v tom, jak uchovávat jarní česnek a zimní česnek. Ten žhavý se dá pověsit kosou a až do jara bude nádhernou designovou dekorací do kuchyně. Zimní plodiny lze konzervovat pouze metodami za studena.
Protože zimní odrůdy se hůře skladují, snaží se je použít jako první. Jarní plodiny bez problémů vydrží až do jara.
A nyní způsoby skladování česneku. Vyberte si ten nejvhodnější s ohledem na možnosti vašeho „úložiště“:
- V krabicích, krabicích. Umístěte zeleninu s oříznutými stonky do malých krabic: dřevěných, plastových nebo kartonových. Metoda je vhodná do prostorných místností jako jsou sklepy, sklepy, lodžie, kůlny apod.
- V zeleninových jamách. Vykopejte díru v oblasti pod hloubkou mrazu země. Každou hlavu zabalte do papíru a vložte do 1 kg plastových sáčků. Uložte zabalenou plodinu do skladu a zakryjte zeminou. Navrch hoďte suchý list, smrkové větve nebo slámu.
- V punčochách a sítích. Umístěte hlavy do nylonových punčoch nebo sítí na zeleninu. Zavěste je na háčky nebo je položte vodorovně. Jedná se o nejjednodušší a nejsnadnější způsob skladování česneku doma.
- V parafínu. Aby zelenina nevyschla, ponořte každou hlavu do rozpuštěného svíčkového parafínu. Po usušení vytváří hustou kůrku, která umožňuje zachovat čerstvost potravin. Případně použijte přírodní včelí vosk.
- V copáncích. Nenakrájený česnek jednoduše skladujte v copáncích. Vezměte hlavy a splette je dohromady po 10-15 kusech. Pro pevnost použijte provázek, jako ve videu níže. Udržujte obrobek viset a k jídlu jednoduše odřízněte hlavy nožem.
Je zde také dobrá příležitost uchovávat česnek v lednici. Vzhledem k tomu, že v něm není mnoho místa, je lepší uložit tam nestandardní věci. Pojďme si o tom teď promluvit.
Skladování loupaného česneku
Nekvalitní česnek můžete skladovat s celými stroužky i v drcené formě. K tomu se hodí jakýkoli hřebíček: malý i velký, jarní i zimní, ale nezkažené. Výrobek zasažený mikroflórou není vhodný pro potraviny a musí být zlikvidován.
V závislosti na receptuře a následném případu použití se základna mele ručně nebo v mlýnku na maso.
Přítomnost konzervantu je předpokladem pro dlouhodobé uchování loupaného česneku. Může sloužit jako:
- potraviny (sůl, mouka);
- tekutiny (olej, ocet, kyselina citronová, víno);
- nízká teplota.
Hosteska poznámka
Vyplatí se začít a dokončit zpracování produktu ve stejný den. Pokud jste si vyčistili zuby, neměli byste je nechat příliš vyschnout, což se při pokojové teplotě stává velmi rychle.
Moderní metody
Hlavní oddíl chladničky je udržován na teplotě vhodné pro skladování česnekových přípravků. Tam jsou vždy po ruce, jejich stav lze snadno sledovat. Vzhledem k tomu, že se bavíme o přípravě polotovarů bez tepelné úpravy, má to velký význam.
Uchovávejte česnek v mrazáku. Zeleninu lze zmrazit bez ztráty kvality. Pokud máte velký mrazák, klidně tuto výhodu využijte.
Existuje několik způsobů, jak uchovávat oloupaný česnek v lednici. Zkuste to na malém množství a vyberte si možnost, která vám vyhovuje:
- Celý hřebíček uchovávejte v rostlinném oleji. Vezměte čisté sklenice a naplňte je téměř po vrch umytým a osušeným česnekem. Nalijte produkt studeným olivovým nebo slunečnicovým olejem. Kapalina by měla zcela pokrýt obsah. Pokud chcete, přidejte koření a bylinky, uzavřete sklenice víčky a vložte do chladničky. Použijte hřebíček na vaření a olej na zálivku salátů.
- Hřebíček marinujte v octě nebo víně. Připravte nádoby s česnekem jako v první možnosti. Poté je naplňte vámi zvoleným konzervantem. Můžete si vzít jakékoli víno, červené nebo bílé, ale suché je lepší – takto produkt vydrží déle. Přípravky dejte do lednice. Stejně jako v prvním receptu můžete použít obě ingredience – hřebíček na jídlo a tekutinu na marinování masa.
- Nasekaný česnek smícháme se solí nebo olejem. Sundejte košile ze zubů, opláchněte pod studenou vodou a nechte uschnout. Projeďte mlýnkem na maso. Do drcené hmoty přidejte sůl nebo olej v poměru 1:1. Směs dejte do malých čistých sklenic, pevně uzavřete a dejte do lednice. Je také povoleno používat suché koření a bylinky podle chuti.
- Zmrazte česnek v mrazáku. Používejte plastové nádoby, sáčky na zip nebo fólii na nádoby. Jednoduše vložte celé suché zuby do balíčku a odešlete je do fotoaparátu. Pokud je potřeba krájet, zeleninu nejprve nakrájejte nožem. V zimě, pokud je to nutné, vyjměte obrobek a použijte jej k určenému účelu.
Česnekové polotovary budou ležet v lednici několik měsíců, v mrazáku – až do nové sklizně.
V mrazáku se česnek skladuje nejdéle, ale zároveň trochu ztrácí ostrou chuť, vůni a fytoncidní vlastnosti.
Hosteska poznámka
Před sklizní loupaného česneku spočítejte množství produktu potřebného na jednu zimu. Přestože se konzervovaná zelenina skladuje dlouho, nelze ji připravit na několik let dopředu.
staré receptury
Pokud vám velikost lednice neumožňuje pojmout celý objem oloupaného hřebíčku, můžete použít jiné osvědčené metody. Takto hospodyňky skladovaly česnek ještě před nástupem techniky.
Ale mějte to na paměti ne všechny moderní odrůdy jsou k tomu vhodné. Zkuste si nejprve připravit malé množství, abyste nepřišli o všechny zásoby.
Budete potřebovat celé hřebíčky, zavařovací sklenice, nádoby na potraviny nebo překližkové krabičky a konzervant – sůl nebo mouku.
- V mouce. Naplňte sterilní sklenice česnekem a ve vrstvách jej posypte moukou. Nádobu uzavřete pevným nylonovým nebo šroubovacím víčkem. Ujistěte se, že v mouce nejsou žádné chyby, protože to může zničit obrobek.
- V soli. Pokud se rozhodnete ukládat oloupané zuby do soli, postupujte stejně jako v prvním případě. Vezměte nádobu a nalijte na česnek konzervační prostředek tak, aby zcela pokryl zeleninu. V soli zůstane produkt velmi dlouho čerstvý.
Zbývá říci, kam takto konzervovaný loupaný česnek skladovat. K tomu jsou vhodné suché chladné místnosti: sklad, balkon nebo veranda doma.
Tip dne
Pokud necháte výrobek na nevytápěném místě, sledujte předpověď počasí. Nádoby udržujte v teple, když teploty klesnou pod nulu. Průhledné sklenice také zakryjte před světlem hustou látkou.
A nakonec mistrovská třída od šéfkuchaře: 3 způsoby, jak rychle oloupat česnek.
Skladování česneku není vůbec složité. Vyberte si v praxi tu nejlepší variantu a užívejte si výsledky své práce po celý rok.
Podzim je vhodná doba pro sklizeň česneku. Zeleninu lze na zimu skladovat doma nebo ve sklepě. Pokud je správně připravena a odstraněna, pak hlávky před jarním oteplením nevyschnou a zcela si zachovají chuť. Existuje několik způsobů, jak uchovávat zimní a jarní česnek, mírně se liší, ale všechny fungují a úspěšně je používají zahradníci. Lze je použít ke skladování plodin v bytě nebo v jakékoli vhodné místnosti.
Příprava česneku na skladování
Aby česnek ležel dlouhou dobu a nezhoršil se, musíte je správně připravit. Je třeba věnovat pozornost několika věcem:
- čas sklizně. Pokud zeleninu vykopete ve správný čas, pak se hlavy nerozpadnou na hřebíček. Česnek je jarní nebo, jak mu zkušení zahradníci říkají, léto a zima (zima). Jaro se sklízí začátkem srpna, kdy šípky žloutnou a sklánějí se k zemi. Zimu je potřeba vykopat o něco dříve – koncem července;
- výkopový proces. Při rytí zimního a jarního česneku je třeba dávat pozor. Mladá zelenina se snadno poškodí, z čehož se snižuje trvanlivost. Zeleninu nemůžete vytáhnout ze země, musíte nejprve vykopat půdu vidlemi a poté vykopat samotnou kulturu. Čistí zemi od plodů rukama, nelze je o sebe klepat, z toho vznikají škody a praskliny;
- sušení. Vykopaná úroda se nechá 3–5 dní sušit v suché místnosti. Zavěste zeleninu za vršky ze stropu a odejděte. Živiny obsažené v listech a stoncích přejdou do hlávek, ze kterých budou jen chutnější;
- třídění. Po vysušení jsou všechny hlavy vytříděny, poškozené (s poškrábáním, prasklinami, poškozením), nemocné (se skvrnami, výrůstky) jsou vyřazeny a rozloženy ve velikosti.
Pokud se některá zelenina při kopání poškodí, neslouží ke skladování. Poškozený česnek je potřeba zpracovat v nejbližších dnech.
Podmínky skladování
Česnek bude ležet po dlouhou dobu, pokud jsou v místnosti splněny podmínky:
- teplota pro uchování jarního česneku by neměla být vyšší než 20 stupňů. Při 5-10 stupních přežije zimní česnek lépe než při pokojové teplotě;
- vlhkost by neměla být vyšší než 70%. Pokud je suterén vlhký, hlavy rychle hnijí;
- minimální osvětlení. Zeleninu nemůžete skladovat na slunci nebo v blízkosti radiátorů, topných zařízení. Teplo a sluneční záření způsobují, že se plátky drolí, čímž ztrácejí chuť a šťavnatost.
Plody jsou často odstraněny ve sklepě, suterénu, na verandě, zaskleném balkonu, spíži. Při skladování v bytě jsou hlavy uchovávány na tmavém a suchém místě: ve skříňkách, pohovkách. Hlavy se vkládají do košíku, plátěného sáčku, zabalené do ručníku, do bavlněné látky. Ovoce nemůžete uchovávat v polyethylenu, žádném filmu, který neumožňuje průchod vzduchu. Pokud izolujete kyslík, pak se hlavy rychle “udusí” a zhorší se.
Jak skladovat ve sklepě
Pokud existuje sklad zeleniny, bude tam zelenina uložena až do příští sklizně. Sklep, sklepy jsou tak akorát pro uskladnění velkého množství zeleniny. Před položením vykopané plodiny se místnost zkontroluje, zda neobsahuje hlodavce a plísně, opraví se ventilační nedostatky a zabrání se houbovým a virovým infekcím a škůdcům.
v popelu
V popelu budou hlavičky česneku ležet minimálně šest měsíců, ale zároveň si zachovají hustotu. Na dno krabice se položí listy novin, na papír se nasype jemný suchý popel v rovnoměrné vrstvě o tloušťce minimálně 5 cm.Hlavy se vkládají do popela dnem dolů. Když je celá úroda v krabici, znovu ji naplní vrstvou popela a uloží ji na sklad.
V nylonových punčochách
Ke konzervaci česneku se stále používají nylonové punčochy. V kapronu je mnoho mezer, kterými bude k plodům pravidelně proudit vzduch. Punčochu naplňte téměř po samý vrchol, zavažte na uzel a zavěste na háček ze stropu. Svazek lze umístit kamkoli, je skladný.
V krabicích a koších
Vybraný česnek můžete vložit do překližkových krabic, proutěných košů. Měly by mít štěrbiny pro přístup kyslíku, aby hlavy nezvětraly. Zeleninu skladujte odděleně, aby nevznikla žádná sousedství. Nemůžete držet česnek blízko brambor, mrkve, zelí, řepy.
V zemi
Po vykopání se česnek umístí do krabice naplněné suchou zeminou a uloží se. Doba použitelnosti je minimálně 4-5 měsíců. Tímto způsobem lze uchovat ozimý i jarní česnek. Dalším osvědčeným způsobem je dát hlávky do igelitového sáčku, vyhloubit na zahradě díru a do ní dát pytel zeleniny, předtím zabalený v novinách. Díra se vykope zeminou, na ni se položí vrstva listí a v zimě, když napadne sníh, se nahromadí závěj. Takže všechny hlavy budou ležet až do jara.
Místo, kde je plodina zakopána, musí být označeno tyčí, jinak budou příští rok potíže s hledáním.
V copáncích
Na vesnicích se česnek po sklizni ještě zaplete do copánků a nechá se tak až do zimy. Tato metoda je výhodná, protože nevyžaduje mnoho místa, protože copánky lze zavěsit kdekoli. Po vydlabaní hlaviček česneku se od nich neodřezávají vršky. Počkají, dokud zelenina dobře nevyschne, a poté pokračují v tkaní. Jako rám budete potřebovat silný drát nebo kovovou tyč. Na jednom konci musí být drát ohnut, aby se vytvořil háček – pak na něj může být obrobek zavěšen. Česnek je rozložen na různé strany, vrcholy jsou narovnány a do středu je umístěna tyč. Splétáním drátu se vytvoří cop. Poté je obrobek zavěšen ve sklepě nebo na verandě.
Všichni ne
Aby byl česnek chráněn před vlhkostí, dává se do sena. Dřevěná krabice je pokryta novinami a sušená tráva je do ní pevně zabalena. Česnek při plnění ihned zahrabávají do sena, aby se nedotýkaly sousedních. Krabice se pak zakryje novinami a nechá se ve sklepě. Tato metoda zaručuje bezpečnost hlav po celou zimu a chrání je před hnilobou.
v pilinách
Piliny dokonale absorbují vlhkost i ze vzduchu a rozhodně nenechají česnek zahnívat, proto se často používají k uskladnění úrody. Hlavní podmínkou je, že piliny musí být suché. Naplní jimi kartonovou krabici a na krátkou vzdálenost zapíchnou sušený česnek. Krabice se čistí na jakémkoli chladném místě.
Jak skladovat v bytě
Česnek při domácím skladování při dodržení vhodných parametrů – nízká vlhkost, minimální osvětlení, nikdy nezahnívá. Doma je lepší chovat jarní odrůdu než zimní odrůdu, je dobře zachovalá a existuje mnoho šancí, že plody budou ležet až do pozdního jara. Je vhodné ponechat si v bytě malou úrodu, zelenina bude vždy po ruce a kdykoli ji lze použít k vaření.
V bance
Podnikaví zahradníci používají zavařovací sklenice ke konzervaci zeleniny. Nejprve se musí důkladně omýt sodou a poté kalcinovat v troubě. Sušený česnek roztříděný podle velikosti se skládá do hlaviček, lze rozebrat na stroužky. Naplňte nádobu až po samý vrchol, uzavřete hrdlo bavlněnou látkou, gázou a vložte ji do tmavé skříně.
Sklenice s česnekem nezavírejte těsně uzavřenými víčky. V takových podmínkách se úroda rychle zhorší.
vakuové skladování
Pokud má kuchyně vakuovou těsnicí nádobu, je proces sklizně značně zjednodušen. Ve vakuu vydrží česnek až 1,5 roku bez změny chuti a prodejnosti. To je způsobeno úplnou izolací kyslíku: česnek není vystaven infekcím a nevysychá. Již očištěné stroužky se vloží do sáčku, uzavřou se a následně se přístrojem vytvoří podtlak.
v rostlinném oleji
Česnek lze v oleji skladovat až jeden rok, přičemž olej je nasycený příjemnou vůní, lze jej tedy přidávat později do jídla jako zálivku. Hlavy se rozeberou na hřebíček, odstraní se z nich kůže. Připraví se skleněné nádoby: malé sklenice o objemu 200-500 ml se umyjí, vysuší a poté sterilizují. Hřebíček se vloží do nádoby, nalije se olejem (olivovým nebo rafinovaným slunečnicovým). Olej by měl zeleninu zcela pokrýt. Nádobu uzavřete víčkem. Po otevření polotovaru je třeba jej měsíc používat.
V ledničce
Pokud není sklep nebo sklep, lze malé množství česneku uchovávat v chladničce. Plody se předem suší, poté se přemístí do čisté suché nádoby, uzavřou víkem a umístí na polici do chladničky.
v parafínu
Česnekové hlavy nikdy nebudou postiženy infekcemi, hnilobou a plísní, pokud jsou pokryty vrstvou parafínu. Tato metoda se nepoužívá tak často jako jiné, ale funguje na sto procent. Tvrdý parafín se nakrájí na kousky, přenese do šálku a vloží do vodní lázně. Rozpusťte parafín do tekutého stavu a poté do něj ponořte česnek. Ovoce rozložte na novinový list a nechte zcela uschnout. Když parafín ztuhne, zelenina se vloží do skleněné nádoby nebo krabice a uloží se do sklepa nebo se uloží v místnosti.
V hadrových pytlích
V látkových sáčcích česnek běžně přežije i dlouhodobé skladování, protože není narušena cirkulace vzduchu a nedochází ke skleníkovému efektu. Usušené hlavičky, odříznuté od šípů, se vloží do plátěného sáčku, zavážou a podepíší. Tašku lze zavěsit ke stropu ve sklepě nebo sklepě, odložit do tmavé spíže.
Aby česnek za pokojových podmínek neklíčil, po vykopání z půdy a vysušení se dno vypálí kauterem.
v mouce
Hlavy umístěné ve skleněných nádobách jsou pokryty vrstvou mouky. Skladujte obrobek při pokojové teplotě v uzavřené krabici nebo skříni. Mouka absorbuje vlhkost, takže tvorba hniloby na ovoci je zakázána. Postačí jakýkoli produkt. Vykopanou úrodu si tak můžete uložit až do jara. Místo mouky lze použít rýži.
v soli
Sklenice je naplněna asi z 1/5 celkového objemu jemnou kuchyňskou solí. Poté se do nádoby vloží česnek, znovu se nalije sůl a položí se česneková vrstva. Když je nádoba naplněna po ramena, nalije se sůl, uzavře se víkem a obrobek se vyjme, aby byl uložen ve sklepě, skříni nebo ponechán v kuchyni. Sůl pohlcuje nejen vlhkost, ale i silné pachy, proto se zelenina skladuje déle než 4 měsíce.
Jako česnekové koření
Pokud česneku není mnoho, lze jej nakrájet a poté použít při přípravě různých pokrmů. Na mletí budete potřebovat dobrý mixér. Z plátků se odstraní kůže, rozdrtí se na prášek, poté se rozemletý hřebíček nasype na list novin a suší se na slunci. Sušící vrstva by měla být tenká, pak bude koření připraveno za pár dní. Nalije se do čisté suché nádoby, uzavře se víkem a použije se k určenému účelu.
Trvanlivost česneku
Letní jarní česnek se skladuje mnohem lépe než zimní. Na hlavě má velké množství krycích šupin. Rostliny zimního česneku jsou špatně chráněny, takže hlávky rychle vysychají, ztrácejí vlhkost a chuť. Zimní česnek se často používá k pozdní podzimní výsadbě nebo zpracovává, konzumuje, používá se ke skladování méně často a jen v malém množství. Zimní vzhled zůstane i za optimálních podmínek 3-4 měsíce. Pak zelenina klíčí a kazí se. Ale jarní česnek bude ležet dokonale šest měsíců nebo déle.
Co dělat, když se plody zkazí
Někdy nastanou potíže, které mohou zmást i zkušeného zahradníka. Není třeba spěchat s vyhazováním úrody, situaci lze stále napravit:
- pokud hlavičky česneku rychle uschnou, pak je pravděpodobné, že do místnosti vnikne příliš suchý vzduch nebo nedochází k žádné výměně vzduchu. Díky tomu se vlhkost rychle odpařuje a plátky se svrašťují, snadno se lámou, ztrácejí svou původní prodejnost a hmotu. Problém lze vyřešit, pokud normalizujete výměnu vzduchu, větráte místnost nebo zvolíte jiný způsob: skladování v oleji, sklenicích, parafínu;
- vzhled plísně nebo hniloby je možný pouze tehdy, když je místnost dusná a vlhká. Ty stroužky, které se již nakazily, jsou odstraněny ze zdravých. Je třeba je nařezat na zdravé místo a recyklovat. Normalizovat cirkulaci vzduchu a teplotní podmínky;
- kolem zimy některé hlavy vyklíčí, pokud je v místnosti horko. To by se nemělo dovolit, proto místnost větrají, aby se v ní nezvyšovala teplota. Nebude možné se úplně zbavit klíčení, klíčky v lalůčcích se stále vyvíjejí, takže je třeba urychlit zpracování;
- pokud se na hřebíčku objeví žlutost, znamená to, že se zelenina nakazila sporami plísní. Nemocný česnek je izolován od zdravého a zbývající úroda je systematicky kontrolována.
Pokud jsou dodrženy podmínky a zelenina je správně připravena ke skladování, je nepravděpodobné, že nastanou nějaké problémy. Pravidelně však kontrolují celou plodinu, odstraňují infikované hlavy včas, aby neměli čas zkazit ty zdravé. V tomto případě je zelenina zaručeně zachována až do pozdního jara.
A příští rok připravte česnekové šípky pro budoucnost – mimořádná mňamka.
