Jak sbírat meduňku?

Meduňka neboli meduňka je v lidové praxi oblíbená rostlina. Používá se jako léčivý a profylaktický prostředek, přidává se do pokrmů a teplých nápojů. Hodnotu má nejen čerstvá tráva, ale i suchá. Chcete-li zásobit suroviny na zimu, měli byste se seznámit s tím, jak správně sbírat a sušit meduňku.

Obsah

1. Výhody a nevýhody sušení meduňky
2. Kdy se meduňka sklízí na čaj?
3. Jak sušit meduňku na čaj
4. Venku
5. Na parapetu
6. V troubě
7. V elektrické sušičce
8. V mikrovlnné troubě
9. Která odrůda je vhodná k sušení?
10. Doba použitelnosti meduňky
11. Použití sušené meduňky
12. Závěr
13. Pravidla pro sběr a úpravu surovin
14. Metody sušení
15. Naživo
16. S kuchyňským vybavením
17. Opatrování
18. Video

Výhody a nevýhody sušení meduňky

Sklizeň a sušení meduňky má výhody i nevýhody. Silné stránky léčivé rostliny jsou:

• zachování vitamínů a živin ve srovnání s mraženou meduňkou;
• Pro uskladnění kultury není potřeba přidělovat prostor v mrazáku.

Slabé stránky sušené meduňky:

• sušení ohřevem (mikrovlnná trouba, trouba) snižuje množství užitečných prvků v kompozici;
• Ke sběru se hodí pouze zdravá zelenina, takže musíte strávit nějaký čas hledáním;
• Při přirozeném sušení zabírá meduňka hodně místa;

Kdy se meduňka sklízí na čaj?

Nejlepší doba pro sběr meduňky je v době, kdy kvete. Rostlina aktivně absorbuje živiny potřebné k udržení pupenů. Kvetení začíná druhým rokem po výsadbě.

Sběr probíhá po celé léto

Listy je lepší stříhat, když rostlina právě odkvetla. Zbývající výhonky se sbírají v kterémkoli letním týdnu. Vědci zjistili, že mladé listy obsahují maximální množství vitamínů. Každý měsíc výhonky zhrubnou a šťáva v nich přestane aktivně cirkulovat.

Jak sušit meduňku na čaj

Aby byl čaj nejen zdravý, ale i chutný, je potřeba vybrat vhodné místo, ve kterém se budou bylinky sušit. Meduňka po sběru je uložena venku nebo uvnitř. V každém případě je důležité vytvořit vhodné podmínky.

Venku

Odborníci tvrdí, že sušení na čerstvém vzduchu je nejlepší způsob, jak zachovat léčivé vlastnosti rostliny. Tato bylinka neztrácí své aroma. Po sklizni by se meduňka neměla nechávat na slunci, její jemné rostlinné pletivo, které ztrácí chlorofyl a silice, rychle žloutne.

Proto je meduňka ponechána pod baldachýnem. Přirozené sušení trvá čtyři až osm dní. Doba závisí na počasí a venkovní teplotě.

Mimochodem, optimální teplota je +25 °C

Po sběru se meduňka suší následovně. Připravte si vodorovnou rovinu (pokud je terén strmý, použijte plech na pečení), vyložte jej papírem a položte trávu do souvislé vrstvy, snažte se vyhnout kontaktu mezi výhonky.

To vše je pokryto gázou a nezapomeňte otočit meduňku 2-3krát denně pro rovnoměrné sušení. V tomto případě meduňka rychle uschne a lze ji okamžitě připravit na čaj.

Pozornost! Zahradníci radí nesušit spolu s trávou i další rostliny. Varují také, že po sklizni by se meduňka neměla pokládat na novinový papír.

Na parapetu

Pro majitele bytu je snazší sušit meduňku na parapetu. Je důležité si uvědomit, že tráva nemá ráda přímé světlo a okno je třeba něčím zakrýt.

Pro větrání použijte okno, můžete ho nechat celý den – suroviny se tak připraví rychleji

Ihned po sběru se tráva položí na papír nebo ručník, také v jedné vrstvě. Při tomto způsobu sušení rostlina za tři dny uschne. Majitel potřebuje čas od času materiál obrátit. Tato metoda je také považována za přirozenou.

V troubě

Příprava meduňky na čaj na zimu může být provedena v troubě. Pokud je v domě elektrická trouba, sušení se provádí při teplotě +50 °C. Tráva se položí na plech na pečení, který je předtím pokryt silikonovou podložkou. Mezi výhonky by neměl být žádný kontakt.

Pokud je tam ventilátor, zapněte ho. Ihned po sběru trvá sušení meduňky asi tři hodiny. Každou půlhodinu otevřete troubu a trávu obraťte.

Když se listy začnou kroutit, lze je odstranit

Sušení v plynové troubě nemá žádné výrazné rozdíly – proces zůstává stejný. Stabilní kontrola teploty v něm je však nemožná, takže musíte greeny pečlivěji sledovat a častěji je míchat.

V elektrické sušičce

Optimálním místem pro sušení meduňky je elektrická sušička. K tomu je určena. Zařízení má několik provozních režimů, stačí si vybrat ten vhodný – „zelený“.

Příprava meduňky je následující: meduňka se položí na tác, aby se listy vzájemně nedotýkaly; zapněte elektrickou sušičku; nastavte požadovaný režim. Pokud není žádný režim, provede se ruční nastavení – 30-32 ° C a minimální průtok vzduchu.

Při tomto ošetření zelení uschne do tří hodin.

Každých 30-40 minut otočte listy a vyměňte podnosy. Po dvou hodinách sledujte stav rostliny. Malé výhonky rychleji zasychají a je třeba je dříve odstranit. Velké se nechají úplně vyschnout.

V mikrovlnné troubě

Nejjednodušší způsob, jak meduňku po sklizni usušit, je dát ji do mikrovlnky. Kromě jednoduchosti je tu ještě jedna výhoda – rychlost. Přestože je prostor pro mikrovlnnou troubu omezený, každá dávka vyžaduje 1,5–2 minuty. Tady výhody končí.

Po sklizni by se meduňka měla sušit následovně: tráva se položí na talířek, miska se vloží do mikrovlnné trouby a výkon se nastaví na minimum.

Tráva se pravidelně obrací, takže první sezení trvá 10 sekund.

Rada! Když je meduňka téměř suchá, je lepší ji uvést do konečného stavu na jiném místě, ideální je parapet, sušit ji můžete i venku. Hlavní je bylinku nepřeexponovat – hnědne a ztrácí léčivou sílu.

Která odrůda je vhodná k sušení?

Většina odrůd toleruje sušení. Nejvíce tvárné jsou Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.

Se sklizní je vhodné začít ihned po sklizni, v zeleni se tak zachová více vitamínů.

Doba použitelnosti meduňky

Suchá tráva má matný nazelenalý odstín. Výhonek se při lisování snadno láme, listy opadávají na drobky. Pokud se jako koření používá zelenina, listy se melou ručně, dokud se nerozdrtí. Poté se koření umístí do skleněné nádoby a pevně zakryje víkem.

Kromě skla použijte:

• pytle na brambory;
• dřevěné nádoby;
• papírové pytlíky;
• krabice.

Celofán a plast jsou okamžitě odloženy. Materiál není schopen zachovat ani aroma, ani blahodárné vlastnosti meduňky.

Po sběru a usušení se meduňka skladuje v označené nádobě na chladném místě s malou vlhkostí. Při skladování v bramborových sáčcích nepokládejte k surovinám další rostliny s výrazným aromatem. Při dodržení těchto pravidel lze meduňku uchovávat v domě až dva roky.

Po uplynutí doby použitelnosti by se bylinka neměla požívat.

Meduňka má největší hodnotu v prvním roce, kdy je bohatá na silice, vitamíny B, C a E. Koncentrace se každým měsícem snižuje, takže čím dříve majitel sklenici otevře, tím lépe.

Sběr a sušení meduňky není tak obtížný úkol, jak se na první pohled zdá. Čajové lístky není třeba před skladováním drtit. Ale jsou nutně kontrolovány a ty špatné jsou odmítnuty. Čajové lístky lze skladovat ne déle než rok.

Použití sušené meduňky

Meduňka je skvělá přísada do čaje. Při vaření se meduňka používá také jako koření do ryb, masa a hub. Po sběru a usušení se pár minut před hotovým hlavním jídlem posype.

Rada! Zelení lze konzervovat spolu s okurkami, osvěžující nápoje se někdy připravují ze suchých bylinek. Mezi staršími zahradníky je respektován kvas vyrobený z meduňky.

Závěr

Meduňku začínají sbírat a sušit v létě – v období květu. Tráva se suší pomocí pecí nebo elektrických spotřebičů, ale častěji se vystavuje na parapetu nebo pod širým nebem. Čerstvá tráva má největší výhody. Pokud se meduňka připravuje pro léčebné účely, neměli byste používat mikrovlnnou troubu – přestože zelení vypadá obyčejně, bude obsahovat minimum vitamínů.

Lidé říkají meduňce citronová máta, stejně jako med, včelí tráva, včela atd. – a není divu, protože během květu přitahuje mnoho včel. Všechny nadzemní části rostliny mají silnou a příjemnou citrónovou vůni. Čaj s touto voňavou bylinkou zanechává osvěžující dochuť a povznášející náladu. Abyste si udělali zásobu chutných a zdravých čajových lístků na zimu, musíte vědět, jak meduňku správně sbírat a sušit.

Listy obsahují vitamín C, karoten, třísloviny, silice a další užitečné složky.

Pro léčebné účely se meduňkový nálev používá při srdečních chorobách, snižování krevního tlaku, dušnosti, nespavosti, nervozitě a dně. Kromě toho má rostlina antioxidační vlastnosti, pomáhá při duševních poruchách.

Pravidla pro sběr a úpravu surovin

Máta citronová kvete od května do podzimu. Musíte ji ale sbírat před květem. Mladé listy pak mají nejcennější vlastnosti. Pokud si plánujete sušit meduňku doma na čaj, pak můžete jednotlivé lístky jednoduše odštípnout prsty.

Ve větším množství je vhodnější krájet i se stonky, které se pak také suší a používají se především k výrobě nálevů.

V suchém dni je nutné sbírat rostlinné suroviny., lépe ráno, po zaschnutí rosy. Doporučuje se platit poplatky na rostoucím měsíci, protože v tuto chvíli všechny léčivé byliny obsahují maximální množství užitečných látek.

Květy a semena mají také léčivé vlastnosti.

Stonky seřízněte asi do poloviny až 2/3 dolů ostrým nožem nebo nůžkami, abyste nepoškodili kořenový systém. Před sklizní je lepší rostlinu nesmáčet – bude obtížnější sušit mokré suroviny. Pokud však dojde k silnému znečištění, vylijte jej vodou z konve. Nechte zaschnout a začněte řezat. Když to není možné, opláchněte nasbíranou trávu doma, nechte vodu odtéct a osušte měkkým ručníkem. Natrhejte listy, stonky nastříhejte nůžkami na malé kousky, aby zabíraly méně místa – bude pohodlnější jak sušit, tak skladovat.

Po řezání je žádoucí rostlinu krmit. To přispěje k aktivní obnově zelené hmoty.

Metody sušení

Nejtradičnějším způsobem je sušení v přírodních podmínkách.

Naživo

Hotová surovina se rozprostře na čistý papír nebo látku, zakryje se před přímým slunečním zářením a umístí na dobře větrané místo. Tráva by měla ležet v jedné vrstvě, pak každý list uschne rovnoměrně. Obrobky pravidelně trhejte a odstraňujte poškozené větve.

Proces přirozeného “sušení” trvá 3-4 dny

Pokud není prostor pro horizontální uspořádání, jsou suroviny připravovány ve formě bylinných kytic, zavěšených venku nebo uvnitř. Nasbírejte svazky 8-9 stonků (více může vést k rozkladu) a zajistěte je jakýmkoli vhodným způsobem zavěšením listů dolů.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Mátové kytice schnou od 2 do 7 dnů, v závislosti na větrání a teplotě vzduchu, hustotě svazku

Přirozené sušení vyžaduje řadu podmínek: místo pro sklizeň kvalitního produktu musí být dobře větrané, suché, chráněné před přímým slunečním zářením.

Takto vysušená tráva si zachovává největší množství živin.

S kuchyňským vybavením

Používání domácích spotřebičů pomůže ušetřit čas a prostor:

• v troubě – Suroviny dejte na plech pokrytý pergamenem. Zapněte teplo na 40 stupňů, nechte dvířka pootevřená. Listy pravidelně promíchávejte, kontrolujte stupeň připravenosti. Proces trvá v průměru 2-2,5 hodiny;
• v mikrovlnné troubě – bylinkovou hmotu dejte v jedné vrstvě mezi dvě papírové utěrky na talíř. Mikrovlnná trouba po dobu 2 minut na maximální výkon. Poté nechte trávu jeden den na suchém a tmavém místě, aby úplně vyschla;
• v elektrické sušičce – sušičky na zeleninu a ovoce jsou docela vhodné pro sklizeň aromatických a léčivých bylin. Suroviny jsou rozloženy na palety, aby se zabránilo přeplnění, teplota je nastavena na 30-40 stupňů, sušena po dobu 2-2,5 hodiny (v závislosti na modelu zařízení a objemu rostlinné hmoty).

V případě potřeby se palety čas od času vymění

Eliminace vlhkosti při zvýšených teplotách umožňuje rychle vysušit meduňku, ale bohužel se ztrácí některé živiny.

Opatrování

Přířezy jsou připraveny ke skladování, pokud po vysušení:

• barva listů se mírně změnila, stala se světlejší;
• čepele listů se snadno lámou a drolí;
• bylo výrazné citronovo-mátové aroma.

Hotový vývar je lepší skladovat ve skleněných nádobách s pevným víčkem. Můžete použít dřevěné nádoby, látkové sáčky nebo kartonové krabice. Bylinkové čaje je ale lepší v nich ponechat krátkou dobu, protože část aromatických látek se při vstupu vzduchu vytratí. Suché, tmavé a dobře větrané místo je ideálním místem pro vaše obrobky.

Sušená tráva se skladuje ne déle než 12 měsíců, poté ztratí vůni, začne se rozpadat na prach

Kvalitně sklizená meduňka potěší kdykoli během roku a dá vám příležitost zpestřit své oblíbené nápoje a pokrmy citrónovými tóny!

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství sběru a sušení meduňky doma v následujících videích:

Autor: Svetlana Walterová

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.