Třešňová švestka a švestka jsou příbuzné plodiny běžné ve středním pruhu. Při výběru mezi nimi se berou v úvahu jejich vlastnosti, nenáročnost, kvalita a chuť plodů.
Obsah
- Rozdíl mezi švestkami a třešňovými švestkami
- Genetické rozdíly mezi kulturami
- Co je chutnější: třešňová švestka nebo švestka
- Rozsahy švestek a třešňových švestek
- Jak rozlišit švestku od třešňové švestky
- Rozdíl mezi švestkou a třešní švestkou v výsadbě a péči
- Závěr
- Vnější rozdíly
- Vůně
- Chuť
- Další rozdíly
- Příběh
- Chemické složení
- Plodnické termíny
- Aplikace ovoce
- Čemu dát přednost?
Rozdíl mezi švestkami a třešňovými švestkami
Přestože kultury sdílejí společné rysy, patří k různým druhům. Rozdíly mezi nimi jsou na genetické úrovni.
Hlavní podobnosti kultur:
- kulatý tvar ovoce;
- protáhlé zelené listy;
- vzhled květin
- vysoký obsah vitamínů a mikroelementů v ovoci;
- dobře rostou v osvětlených oblastech a neutrálních úrodných půdách;
- většina odrůd potřebuje opylení;
- prodloužená plodnost, která vyžaduje sklizeň v několika fázích;
- dobré medonosné rostliny pro včely;
- schéma péče (zalévání, prořezávání, vrchní oblékání);
- způsoby množení (řízky nebo výhonky).
Často se třešňová švestka a švestka roubují na jednu podnož. Plodiny se však nebudou navzájem opylovat, takže výsadba opylovače je povinná.
Plody každé kultury se používají čerstvé a pro domácí přípravy.
- konzervy;
- džem;
- džem;
- kompot;
- marshmallows;
- sirup;
- želé;
- marmeláda;
- džus;
- víno.
V kosmetologii se z nich připravují masky pro zvlhčení pokožky obličeje.
Genetické rozdíly mezi kulturami
Švestka a třešeň slivoně jsou představiteli rodiny Pink, která zahrnuje také různé pecoviny, jádroviny a bobuloviny (třešně, švestka domácí, broskev, meruňka, mandle). Rod Plum sdružuje více než 250 druhů rozšířených v mírném klimatickém pásmu.
Višňová švestka – původní podoba domácí švestky. Kultura je také známá jako třešňová švestka. Svůj název získala podle ázerbájdžánského slova aluca, které se překládá jako „malá švestka“.
Domácí švestka se získává křížením trnky a švestky třešňové. Divoké odrůdy švestek v přírodě neexistují.
Jak se třešňová švestka liší od švestky na fotografii:
Švestka je méně odolná vůči chorobám a škůdcům. Nedoporučuje se vedle ní sázet rajčata, papriky a jiné libavky. Toto sousedství vede k šíření hmyzu a houbových chorob. Švestka je náchylná na skvrnitost, rez, ovoce a šedou hnilobu, onemocnění dásní.
Švestka třešňová vytváří jednotlivé květy bílé nebo růžové barvy o velikosti 20-40 mm. Kultura dobře snáší jarní mrazy. Strom bohatěji kvete, což se projeví na výnosu. Pěstují se pro dekorativní účely. Kultura zcela postrádá samosprašné odrůdy, proto se vysazuje ve skupinách.
Švestka má jednoduchá poupata, která vytvářejí 1-3 bílé květy o průměru 15-20 cm Některé odrůdy švestek jsou částečně samosprašné. Liší se však pozdním kvetením a u dřívějších odrůd nemohou sloužit jako opylovače.
Co je chutnější: třešňová švestka nebo švestka
Velikost, barva a chuť plodů do značné míry závisí na odrůdě plodiny. Obvykle u domácích švestek mají plody hmotnost 35-50 g, největší dosahují 70 g.
Plody švestky jsou fialové, žluté, světle zelené, červené nebo tmavě modré. Na kůži je voskový povlak. Kámen je zploštělý, na okrajích zahrocený. Tvar plodu je kulatý nebo protáhlý. Kámen lze z dužiny snadno vyjmout.
Švestka třešňová nese plody o hmotnosti 12-37 g. Jsou častěji zaoblené nebo zploštělé. Po zrání se slupka zbarví do růžova, žluta, červena nebo fialova. Plody některých odrůd mají mírný voskový povlak a podélnou rýhu. Kámen není oddělen od dužiny.
Pozornost! Švestky jsou méně náchylné k opadávání ovoce. Po dozrání padá třešňová švestka na zem, proto je důležité sklízet včas.
Chuť ovoce závisí na odrůdě. Višňová švestka má cukernatost až 14 %. Chutná sladkokysele, chuťové skóre od 4 do 4,8 bodů. Švestka obsahuje od 9 do 17 % cukru, její dužina je sladší a odhaduje se v průměru na 4,5-5 bodů.
Rozdíl mezi třešňovou švestkou a švestkou na fotografii:
Obsah kalorií a nutriční hodnota 100 g švestek:
- 34 kcal;
- bílkoviny – 0,2 g;
- tuky – 0,1 g;
- sacharidy – 7,9 g;
- vláknina – 1,8 g.
Obsah kalorií a nutriční hodnota 100 g třešňové švestky:
- 49 kcal;
- bílkoviny – 0,8 g;
- tuky – 0,3 g;
- sacharidy – 9,6 g;
- vláknina – 1,5 g.
Cherry švestka je více kalorický produkt, který předčí švestky, pokud jde o bílkoviny, tuky a sacharidy. Na rozdíl od švestky obsahuje škrob, více organických kyselin a draslík.
Plody kultur se liší z hlediska skladování. Maximální doba skladování švestek je 4 týdny, poté začnou plody hnít. Višňová švestka snáší dlouhou přepravu, po sklizni snadno dozrává a skladuje se déle než 3 měsíce.
Rozsahy švestek a třešňových švestek
Z třešňových švestek se připravují omáčky k rybám, masu, drůbeži a přílohám, včetně tradiční gruzínské přesnídávky – tkemali. K přípravě tkemali se volí kyselé ovoce, přidává se česnek, koriandr a další koření.
Pro získání sušeného ovoce a kandovaného ovoce jsou preferovány švestky. Švestka třešňová obsahuje více vody a po usušení plodů vznikají potíže s oddělováním pecek.
Jak rozlišit švestku od třešňové švestky
Díky bohatému kvetení třešňové švestky má zvýšený výnos. Z jednoho stromu se sklidí až 50 kg plodů. Průměrný výnos švestek je 20-30 kg.
Kvetení švestky třešňové začíná ve třetí dekádě března ve stejnou dobu, kdy kvetou listy. Poupata švestek se otevírají v dubnu až polovině května v závislosti na pěstitelské oblasti.
Načasování plodů je určeno rozmanitostí kultury. Raná třešňová švestka plodí koncem června, pozdější odrůdy – v srpnu a září. Švestka dozrává v polovině července, nejnovější odrůdy dávají úrodu ve druhé dekádě září.
Třešňová švestka rodí rychleji. První sklizeň se odebírá 2 roky po výsadbě. Kultura má vzhled keře nebo vícekmenného stromu o výšce 3-10 m. Průměrná délka života je od 30 do 50 let.
Po výsadbě začíná švestka plodit 3-6 let. Strom dorůstá až 15 m. Životnost kultury je až 25 let. Aktivní plodnost trvá 10-15 let.
Důležité! Švestka je mrazuvzdornější plodina, která v zimě snese teploty až -30 °C. Třešňová švestka ji však předčí v odolnosti vůči suchu.
Průměrná mrazuvzdornost třešňové švestky je -20 °C. Některé odrůdy jsou schopny odolat až -30 °C. Při pěstování v chladném klimatu často namrzá kořeny a výhonky.
Švestka je považována za vrtošivější kvůli nižší odolnosti vůči chorobám a suchu. Kultura potřebuje více péče.
V přírodě se třešňová švestka vyskytuje v západní a střední Asii, Ťan-šanu, na Balkáně, na severním Kavkaze, v Moldavsku, Íránu a na jihu Ukrajiny. Moderní mrazuvzdorné hybridy se pěstují ve středním pruhu a severnějších oblastech.
Za rodiště švestky je považována starověká Persie. Postupem času se kultura rozšířila po celé Eurasii. V Rusku se kultura pěstuje od XNUMX. století. Její sazenice byly přivezeny do vesnice Izmailovo u Moskvy z Evropy. Sazenice se vyznačovaly nízkou zimní odolností. Šlechtitelské práce na vývoji mrazuvzdornějších odrůd švestek byly prováděny v XNUMX.-XNUMX.
Rozdíl mezi švestkou a třešní švestkou v výsadbě a péči
Švestka třešňová je vhodnější pro pěstování v teplých oblastech. V chladném klimatu jsou preferovány švestky. V mnoha ohledech závisí odolnost stromů vůči vnějším faktorům na odrůdě.
Sazenice třešňových švestek po výsadbě rychleji zakoření. Nejlepší je zakoupit sadební materiál z místních školek a vybrat si odrůdu přizpůsobenou požadované oblasti. Zónované sazenice rostou silnější.
Po výsadbě třešeň švestka rychle roste. Koruna stromu je náchylná k větvení, proto je zvláštní pozornost věnována prořezávání. Nezapomeňte odstranit slabé a nesprávně orientované výhonky. Každý rok se kultura omlazuje prořezáváním starých větví.
Tvarování švestek zahrnuje řezání středového vodiče. Na stromě je ponecháno 5-7 kosterních větví.
Kvůli nízké imunitě vůči nemocem potřebuje švestka časté preventivní ošetření. Pro postřik se používají fungicidní roztoky. Zpracování se provádí před a po vegetačním období. Pro prevenci chorob je věnována zvláštní pozornost péči o stromy, eliminuje se růst kořenů a půda je vykopána.
Mladá třešňová švestka potřebuje na zimu další úkryt. Na konci podzimu je strom hojně zaléván a kmen je pokryt zeminou. Sazenice jsou pokryty speciálními agrovlákny a smrkovými větvemi.
Závěr
Švestka a třešeň švestka mají podobné vlastnosti, jsou však mezi nimi značné rozdíly. Při výběru ve prospěch konkrétní plodiny věnujte pozornost zimní odolnosti, produktivitě, odolnosti vůči chorobám a škůdcům. Je také bráno v úvahu, že růst a plodnost stromů do značné míry závisí na konkrétní odrůdě.
Mnoho zahradníků, kupodivu, zaměňuje švestku a třešeň švestku, známou také jako tkemali. Mezitím se jedná o velmi odlišné stromy a jejich plody se liší nejen barvou.
Vnější rozdíly
Rozdíl ve vzhledu plodů ze stromů těchto odrůd je patrný pouhým okem. Třešňová švestka má zaoblenější tvar; vypadá jako malá koule, zatímco švestka je ve srovnání se svou „příbuznou“ znatelně větší a protáhlejší. Barva třešňové švestky je většinou žlutá, ale často načervenalá a švestka je lila nebo modrá, někdy dokonce s fialovými a karmínovými odstíny.
Jádra třešňové švestky se od dužiny jen stěží oddělují: je k ní velmi pevně připojena. Švestkové jádro se snadno vzdálí od měkké jedlé části. Slupka švestky je elastická a hustá a dužina je poněkud tužší než dužina třešňové švestky, která má tenkou slupku, dostatek šťávy a jemnou sladkou „strouhanku“. Matná švestka může být pokryta lehkým květem a třešňová švestka je mnohem lesklejší a lesklejší.
Plody švestky mohou v závislosti na odrůdě vážit až 70 gramů. Plody třešňových švestek při vážení získají maximálně 3-3,5 gramu.
Stromy také nezaostávají za svými potomky, pokud jde o výrazné vlastnosti, díky nimž je nelze vzájemně zaměňovat. Švestka třešňová je košatější, roste jako kulovitý keř, jen je vysoká, ale slivoň ušetří na stanovišti hodně místa: na šířku je mnohem kompaktnější, ale může se vytáhnout až na tucet metrů k nebi. Bujní tkemali se zvednou minimálně tři metry a dorostou maximálně do deseti. Jeho listy připomínají břízu – středně velké a oválného tvaru. Listy švestek jsou poměrně velké a větve jsou rozlehlé.
Vůně
Vůně ze švestky se šíří několik metrů kolem; někdy je cítit i z dalekého – ve vztahu k rostlině – okraje zahradního pozemku. Švestka je mnohem méně voňavá: vůně je slyšet pouze na blízko; aroma švestek se liší v závislosti na odrůdě – buď jemné nebo hutnější.
Chuť
Říci, že je chutnější, může každý jen ve vztahu k sobě samému – každý má jiné preference. Jednoznačně lze říci pouze jednu věc: každý může rozlišit tkemali od švestky – jsou tak odlišné. Na druhou stranu vždy můžete chuť popsat tak, že vjemy přenesete pouhými slovy – a z nich bude zřejmé, jak konkrétní ovoce vyhovuje chuti konkrétního člověka.
Višňová švestka má sladkou chuť s kyselostí; pro svou zvýšenou šťavnatost a jemnost je ideální pro přípravu džemu. Obsah cukru ve švestce je 9-17 procent. Švestka, když je zralá, kysne pouze ve slupce, a i to ne vždy; hustota dužiny odpovídá struktuře vhodné pro husté zavařeniny – řekněme pro džemy. V plodech tkemali je více vápníku; kromě toho je v něm také spousta kyselin: jablečná, askorbová a citrónová.
Profesionální degustátoři ohodnotili chuť třešňově švestky na 4–4,8 bodu, švestka byla oceněna 4,5–5 body na pětibodové škále.
Další rozdíly
K dispozici jsou také nutriční hodnoty, historie výskytu na domácích pozemcích a další rozdíly mezi tkemalem a švestkou.
Příběh
Oba stromy jsou zahrnuty do stejné čeledi zvané Rosaceae. Višňová švestka je původní forma domácí švestky a vědecky se jí říká „třešňová švestka“. Před časem, když tkemali nebylo tak známé jako nyní, největší počet zahradníků upřednostňoval pěstování na svých pozemcích švestku, která je již dlouho známá všem: koneckonců, známé rostliny jsou mnohem jednodušší na péči. , a co dělat se sklizní později, to má každý dlouho Je jasné.
Brzy ochutnali třešňovou švestku – a ta ukořistila zahradnický majetek mnoha milovníků švestkových pochoutek. Stalo se tak díky jeho nenáročnosti, kráse samotného stromu a jeho plodů a také bohaté úrodě; kromě toho hrála roli i rychlá plodnost. Kromě toho může švestka stát padesát let, ale švestka skončí dvakrát rychleji a plodí z tohoto období pouhých deseti nebo patnácti let.
Švestky pěstovali již staří Peršané. Švestka roste na ruské půdě od doby, kdy bylo v Izmailovu v sedmnáctém století přivezeno a zasazeno do země několik rostlin. V zimě jsme se museli hodně snažit, aby stromy neumřely, protože tehdejší slivoně ještě nebyly přizpůsobené místnímu chladu. Díky seriózní práci na této části výsadby se zachovaly a po několik století se Rusové mohou spokojit se švestkovými plody.
Během existence švestky v Rusku se vědecké mozky zabývající se šlechtěním rostlin neustále snažily, aby rostlina byla odolnější vůči mrazu; nyní je jednoznačně jasné, že se jim to povedlo naplno.
Chemické složení
Ve 100 gramech třešňových švestek je 49 kilokalorií; odečtením 15 jednotek od tohoto množství získáte obsah kalorií obsažený ve 100 gramech švestek. Tkemali obsahuje čtyřikrát více bílkovin, třikrát více tuku a pokud jde o sacharidy, švestka opět ztrácí na svou „sestru“: 7,9 má švestkové ovoce a 9,6 má švestkové ovoce.
Askorbinka, vitamíny B, A, PP, minerály jako železo, draslík, hořčík a fosfor, stejně jako pektin – to vše se nachází v bobulích tkemali. Švestka je bohatá na jód, zinek a nikl.
Plodnické termíny
Sazenice švestky začnou plodit až ve čtvrtém nebo pátém roce po zasazení do země. Třešňová švestka potěší majitele lokality již ve druhém roce po pádu do země. Kdo si však v létě rád pochutnává na pochoutkách ze sadu, bude z hlediska období plodnosti v sezóně zklamán třešňovou švestkou: vybírá si k tomu až samotný konec léta a začátek podzimu, zatímco švestky mohou být sbírány a konzumovány již ve druhém nebo třetím letním měsíci.
Stromy se také liší v objemech plodů: tkemali přináší hodně ovoce; při správné péči o něj budou všechny ratolesti kompletně ověšené sladkými kuličkami a jejich hmotnost se obecně může rovnat hodnotě až čtyř desítek kilogramů. Možná budou větve dokonce potřebovat pomoc – instalaci rekvizit až do okamžiku, kdy je sklizena úroda a strom je volný a může bezpečně stát bez rizika zlomení pod nákladem vlastních plodů. Švestka přináší mnohem méně, ale její plody jsou mnohem větší.
Pokud jde o teplotní a klimatické režimy, švestka třešňová preferuje jižní oblasti. Má vážnou imunitu, specifické zavlažovací schéma a složení půdy pro ni nejsou kritické, přežije parazity i nemoci: jen kdyby bylo teplo a dobře.
Švestka oproti tomu vyžaduje mnohem více osobní péče, ale mnohem snáze přežije zimní mrazy, proto roste úspěšněji na severu.
Aplikace ovoce
Džemy, marmelády, ovocné nápoje, džusy a džemy, kompoty – to vše lze vyrobit ze švestek a třešňových švestek. Tekutiny lze vyrobit jak pro rychlou spotřebu, tak pro zimní přípravy, jejichž trvanlivost vydrží dlouho. Kromě toho lze z těchto plodů vyrábět i domácí alkoholické nápoje.
Dužnina je vhodná do omáček, které se v závislosti na dalších přidaných surovinách podávají k rybám a masu, pečivu a dalším pokrmům. Obě možnosti lze také zmrazit, ale sušit lze pouze plody švestek – třešňové švestky jsou na to příliš šťavnaté. Ale třešňová švestka se hodí jako hlavní přísada do marshmallow, marmelády a podobných sladkostí.
Kosmetologové oceňují švestku pro její vlastnosti. Olej extrahovaný ze semen si poradí se suchou pokožkou, její nepružností, loupáním a stárnutím. Parfuméři také ctí plody švestky: zralé bobule jsou velmi běžnou surovinou používanou k vytváření jemných tónů v komplexních vůních.
Aktivní uhlí, známý farmaceutický prostředek, se vyrábí ze semen třešňových švestek. Kyselina citronová se také připravuje z tkemalu, ale z ještě nezralého; esence získaná jako výsledek zpracování se používá pro kulinářské potřeby nebo výrobu sladké sody nebo sirupových koncentrátů.
Lidoví léčitelé, stejně jako lékárníci, také nezapomněli na třešňovou švestku a švestku. Bobule se používají jako surovina pro odvary a nálevy používané jako oplachy, které zlepšují vlasy, které po této proceduře ožívají, začnou se více lesknout, projevují výraznou poslušnost a nejsou elektrizované. Kromě toho existuje názor, že obě ovoce podporují boj proti onkologii a zároveň uklidňují.
Švestka třešňová je široce používána v lidovém léčitelství. Doporučuje se pro hypertoniky a arytmiky. Kromě toho se doporučuje používat pro lidi trpící nachlazením s patrným kašlem: má příznivý účinek na odstranění zánětlivých procesů. Švestka také zvyšuje hladinu hemoglobinu v těle. Kromě toho je užitečný pro gastrointestinální trakt. Pomáhá tkemali v případě zácpy a jiných problémů se stolicí; navíc umožňuje zastavit hnilobné procesy, které mohou nastat uvnitř střev.
Švestka je neméně užitečná. Poradí si s otoky vznikajícími v důsledku přítomnosti nadbytečné tekutiny, pomáhá těm, kteří mají znatelné zrakové postižení, a upravuje poruchy spojené s metabolismem. Kromě toho bude mít pozitivní vliv na játra a ledviny a také na imunitní systém, který odolává různým virům.
Čemu dát přednost?
Nejprve byste měli věnovat pozornost regionu. Jih je vhodnější pro třešňovou švestku, ačkoli její vzácné odrůdy mohou přežít při -20 stupních Celsia. Švestka ví, jak klidně existovat v chladných podmínkách, ale jih pro ni také není vůbec kontraindikován. V každém případě budou stromy potřebovat odpovídající péči, jinak je žádné klima nezachrání před smrtí nebo neúrodou.
Vzhled zahrady je přímo ovlivněn tím, jaká rostlina bude na místě vysazena, zda to bude nakonec strom košatý nebo rozložitý. Důležitá je samozřejmě i chuť a barva plodů a také výnos. Tyto stromy mohou koexistovat spolu na stejném pozemku a nejsou ve vzájemném konfliktu. Pokud potřebujete strávit méně místa, měli byste dát přednost švestce: jeden z jejích stromů zabere tolik jako polovina třešňové švestky.
Výsadba třešňových švestek by měla být dána přednost, pokud je pro zahradníka důležitější, aby neměl příliš komplikovanou péči a bohatost plodiny. Švestka vyžaduje neustálé kopání země kolem, to je nezbytné pro pravidelné odstraňování růstu kořenů. Krmení, léčba parazitů a nemocí, pomoc při adaptaci na půdu, na kterou byla sazenice přesazena, a tak dále v případě švestky bude vyžadovat spoustu času a úsilí, ale výsledek stojí za to. Višňová švestka se sama docela dobře přizpůsobí a brání; nemusíš to tolik řešit.
Důležitý je také účel zasazení stromu na místě. Faktem je, že načasování a přepravitelnost jsou velmi důležité v případě ovoce, které se nezasílá do vlastních zásob, ale do maloobchodu. Švestka se mnohem snadněji přepravuje díky hustotě slupky a dužiny; menší riziko poškození plodů – úspěšnější prodej a výborné recenze od spokojených zákazníků. Švestka třešňová má naopak nadměrně tenkou slupku a měkkou dužninu, aby bezpečně vydržela přepravu z místa na trh nebo do obchodu, takže je lepší ji prodávat již konzervovanou v nějaké poptávané formě a ne čerstvý.
Nové sazenice samozřejmě nenesou ovoce v prvním roce, ale třešňová švestka bude mít čas začít plodit rychleji než její „příbuzný“, zasazený do země současně s tkemali. Ten si bez opylovače neporadí, ale švestka ho nepotřebuje – dokáže se opylovat sama.
Kterýkoli z těchto dvou stromů bude užitečný, krásný a bude vyžadovat kompetentní péči výměnou za chutné ovoce; při výběru byste se měli zaměřit především na klima, náročnost péče, účel výsadby, využití plodů a osobní preference.
Za stejných okolností nic nebrání zasazení obou stromů, pokud má zahradník takovou touhu – dvojí užitek nikdy nikomu nevadil!
