Zdá se, že každý ví, co jsou houby. Jakmile se ale pokusíme najít shodu mezi hřibem a plísní, okamžitě nastanou potíže. Kniha „Houby“ vám řekne vše, co potřebujete vědět o houbách obecně: co jsou, co jsou, odkud pocházejí, jakou roli hrají v moderním ekosystému, jaká zvířata se jimi živí, a zejména: která houby jsou nejoblíbenější ve středním pásmu Ruska, jak je identifikovat, jak je sbírat a jak je připravovat. Sdílíme zajímavá fakta z knihy.
Obsah
- Hřiby
- Borovicový hřib
- Hřib smrkový
- Nepravá bílá houba, hořká
- Hřib a hřib
- Hřib žlutohnědý
- Hřib obecný
- Hřib červený
- Hřib bahenní
- lišek
- Hřiby
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- Brownberries
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- lišek
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- Luteus
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- podzimní houby
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- Saffron mléko čepice
- Kde to roste
- Kdy shromažďovat
- Co lze zaměnit
- Jak se neotrávit houbami
- Užitečné aplikace pro houbaře
- “Na houby”
Hřiby
Hřib hřib neboli hřib je vítaným nálezem pro každého houbaře! Při sběru se většinou počítají pouze bílé, jako nejcennější. Houbaři říkají: “Dnes jsem přinesl rusuly, hřiby, hřiby a 12 bílých hub!” Říká se jim bílé, protože hustá, hustá dužina sušením netmavne. Máme několik různých druhů bílé: smrk, bříza, borovice, dub. Houby jsou skvělé sušené, sušená polévka je vynikající.
Borovicový hřib
Hřib borový miluje pouze borovici. Miluje staré borové lesy s přízemními lišejníky. Jeho čepice je červenohnědá, noha a trubkovitá vrstva mají také načervenalý odstín.
Hřib smrkový
Hřib smrkový neboli hřib obecný je nejnáročnější: roste nejen pod smrky, ale také pod borovicemi, duby a břízami. Není tak podsaditý jako ostatní bělouši a je často hubený. Hřib smrkový je nejvíce mrazuvzdorný. Jde na sever dále než všichni jeho příbuzní a vyskytuje se dokonce i v tundře, roste vedle zakrslých bříz. Na stonku pravých hříbků buď není žádná síťka, nebo je bílá a světlá. Mladé pravé hříbky mají bílé trubičky a póry, zralé jsou žlutozelené.
Nepravá bílá houba, hořká
Houby prasatové mají nejedlý protějšek – nepravou bílou. Ne nadarmo se mu také říká hořký nebo žlučník: dužina tohoto podvodníka je strašně hořká. Jakmile si ukousnete malé sousto, už ho nevyplivnete. Hořčice není jedovatá, nemůžete se jím otrávit, ale pokud se jen jeden takový škůdce náhodou dostane do pánve s houbovou polévkou, budete muset polévku vyhodit celou, protože takovou hořkost nebude moci nikdo sníst. Na noze hořce je vždy patrné tmavě hnědé pletivo, připomínající rybářskou síť. Trubky a póry pod čepicí dospělého hořce špinavě růžové.
Hřib a hřib
Hřib a hřib jsou blízcí příbuzní. Mají lehké nohy, trubky a póry. V Rusku existuje více než 20 druhů. Hřiby obvykle nerostou ani pod osiky, ale pod břízami a některé – pod duby, borovicemi a smrky. Charakteristickým znakem těchto hub jsou drobné tečky-šupinky na stopce, tmavé a světlé. Dužina hřiba obvykle na řezu ztmavne, ale dužina hřiba ne. Jedná se výhradně o lesní houby, které tvoří mykorhizu s různými stromy (spojení mycelia s kořenem vyšší rostliny). V tundře vystupují nad zakrslé břízy a osiky a stávají se „NADosinoviki“ a „NAD břízami“. Všechny osiky a hřiby jsou chutné a jedlé houby.
Hřib žlutohnědý
Navzdory názvu roste tento hřib výhradně pod břízami. Miluje světlé lesy a okraje, snadno roste na chatách. Jeho klobouk je žlutý nebo oranžově hnědý. Na řezu se dužnina nejprve stane červenofialovou a poté fialově černou; úplně dole na noze je modrozelená.
Hřib obecný
Hřib obecný tvoří mykorhizu s různými druhy bříz. Barva čepice se liší od světle až po tmavě hnědou. Hřib obecný má mnoho vzácnějších příbuzných: hřib černý s téměř černým kloboukem, hřib šedý tvořící mykorhizu s dubem, bukem, habrem a lískou, hřib různobarevný se skvrnitým bílo-šedo-černým kloboukem, který roste v blízkosti bažin , a další.
Hřib červený
Hřib červený roste pod osikami (méně často pod topoly), stejně jako osika sama miluje vlhká místa. Jeho čepice je oranžová nebo oranžově červená. Na řezu se dužnina zbarví modročerveně a poté šedohnědě. Příbuzní hřiba červeného, jemu velmi podobní, rostou pod duby, borovicemi a smrky.
Hřib bahenní
Hřib bažinatý roste na okraji bažin a bažinatých lesů, mezi rašeliníkem, pouze pod břízami. Je celý bílý, s tenkou dlouhou lodyhou, která při řezu zespodu zmodrá. Hřib bažinný potřebuje velmi dlouhou nohu, aby se čepice mohla vyškrábat na povrch silnou vrstvou mechu.
Mycelium bažinného hřibu může snadno žít pod vodou na jaře a v první polovině léta. A to je naše jediná mykorhizní houba, která se v bažinách může dostat na vory po břízách. Někdy se vor odtrhne od břehu a vypluje. A na tomto plovoucím ostrově cestuje i hřib bažinný! V takových drsných podmínkách se stává maličkým, dvakrát až třikrát menším než jeho lesní kolegové.
lišek
Lišek máme mnoho, více než deset druhů, ale nejznámější je žlutá. Roste během teplého období v každém lese. Tato léčivá houba pomáhá bojovat s červy a zlepšuje vidění lépe než mrkev.
Zajímavá je černá liška neboli nálevník trubkovitý: je hladký a vypadá jako gramofonová trubka, uvnitř černý a zvenku šedý. Toto je nejchutnější z našich lišek. Falešná liška není vůbec liška, ale příbuzná prasat. Není třeba se toho bát: liška nepravá je jedlá. Lišky rostou na půdě ve velkých skupinách, kroužcích a cestách. Jsou zřídka červivé, nedrolí se ani se nelámou. Velmi pohodlná houba. Žlutý ježek je podobný lišce a pod čepicí má malé ostny. Je to příbuzná lišky a je také jedlá.
Podzim je pro milovníky klidného lovu nejlepší čas, pravý houbařský čas. Kdy a co v lese hledat, jak poznat jedlé houby a nezaměnit je s ničím jiným, vám prozradíme v našem článku.
A najdete houby a neztratíte se – s aplikací Moje hledání. S ním budete vždy vědět, kde jsou vaši blízcí, a oni budou schopni pochopit, kde jste vy.
Hřiby
Sen každého houbaře a jedna z nejcennějších trofejí. Ve středním Rusku je to celkem běžné, hlavní je znát místo.
Houba bílá (Boletus edulis) je snadno rozpoznatelná podle zaobleného mírně konvexního klobouku červenohnědého, tmavě oranžového, nažloutlého odstínu. Dosahuje průměru 30 cm, pokrytý matnou sametovou kůží, tmavší uprostřed a světlejší na okrajích. Po dešti se klobouk leskne a trochu klouže. Noha hřibu je masivní, má podobu palcátu nebo nízkého sudu. Bývá světlejší než čepice a pokrytá sítí nazelenalých žilek. Na řezu je hřib silný, hutný, šťavnatý, s bílou dužninou a mírnou příjemnou vůní.
Kde to roste
Oblíbeným stanovištěm jsou staré smíšené lesy s mírně vlhkou půdou. Nejraději roste pod duby, buky, ve smrkovo-břízových houštinách, lískách. Často se vyskytuje vedle lišek a rusů.
Kdy shromažďovat
Bílá houba se objevuje ve vlnách od července do října. Nejhojnější třetí vlna začíná ve druhé dekádě srpna a trvá do poloviny září.
Co lze zaměnit
Hřib obecný je podobný hřibu dubovému a hřibu borovému (hřib), ale jedná se o jedlé protějšky. Mnohem nebezpečnější je záměna s houbou háčkovitou (Tylopilus felleus) nebo extrémně jedovatým hřibem krásným (Boletus pulcherrimus). Od skutečné hřibovité houby je lze odlišit řezem: při kontaktu se vzduchem se dužina první postupně zbarví do červena a druhé do modra. Kromě toho, pokud je malý kousek dvojité houby opatrně umístěn na jazyk, pak hořkost bude varovat před nebezpečím. Pravý hřib není hořký.
Na konci tohoto článku vám nabídneme užitečné mobilní aplikace, které vám mimo jiné pomohou vizuálně odlišit jedlé houby od nejedlých.
Brownberries
Asi neexistuje houbař, který by neznal tuto lahodnou houbu s vypovídajícím názvem.
Hřib obecný (Leccinum scabrum) má úhledný polokruhovitý klobouk o průměru 5–15 cm s hladkou slupkou šedohnědého nebo nahnědlého odstínu. Druhým poznávacím znakem je vysoká (až 15 cm) noha, pokrytá černými šupinami, z dálky připomínající smítko. Pokud je houba zlomená, uvidíte bílou nebo lehce narůžovělou dužinu. Zvláště dobré jsou mladé hřiby. Jak stárnou, dužnina se uvolňuje a stává se méně chutnou.
Kde to roste
Ve smíšených a listnatých lesích jde především o to, že jsou poblíž břízy. Houbu je třeba hledat pod stromy a na dobře osvětlených okrajích lesů.
Kdy shromažďovat
Hřib hřib je možné sklízet celé léto a podzim, ale vrchol plodnosti nastává v srpnu a první dekádě září.
Co lze zaměnit
Mezi nebezpečná dvojčata Leccinum scabrum patří stejná nejedlá houba žlučová. Abyste si je nespletli, pozorně si nohu prohlédněte – u žlučníku není pokryta šupinami, ale hnědou síťkou. Trubkovitá vrstva je narůžovělá. Na vině žlučník zčervená, hřib toto nemá.
lišek
Další oblíbenec lovu hub, který je ceněný nejen pro svou chuť, ale i pro své výhody – lišky obsahují esenciální aminokyseliny, jsou bohaté na minerály a mají dobrý vliv na zrak a metabolismus. Jeden ze vzácných druhů hub, které jsou extrémně vzácně červivé.
Liška pravá (Cantharellus cibarius), neboli kohoutek, má charakteristickou plodnici s krátkou masitou nohou, která plynule přechází v nepravidelný nálevkovitý klobouk jasně žluté, někdy až téměř oranžové barvy. Okraje čepice jsou zvlněné, dno je přehnuté a záhyby jsou umístěny pouze na čepici a nespadají na nohu. Dužnina lišek je hustá, v zesílené části bílá a na okrajích žlutá. Obvyklý průměr čepice je 4–6 cm.
Kde to roste
Rozšířený v jehličnatých, smíšených, listnatých lesích, roste v rodinách. Plodí zvláště dobře na lesní půdě jehličnaté a listnaté podestýlky, mechu, loňské trávy. Často se vyskytuje na jahodových polích.
Kdy shromažďovat
První vlna hojného růstu nastává v červenci, druhá – v srpnu a začátkem září. Teplý déšť s bouřkou je signálem pro houbaře, aby následovali lišky.
Co lze zaměnit
Cantharellus cibarius má mnoho jedlých protějšků (lišek bílý, ametystový, kyjovitý, trubkovitý), ale existuje jeden, který je lepší nebrat. Jedná se o lišku nepravou (Hygrophoropsis aurantiaca). Od jedlé houby se liší jasnějším a rovnoměrnějším kloboukem, tenkou a křehkou oranžovou dužinou. Rád roste na pařezech, stromech a mrtvém dřevě, kde skutečnou lišku nepotkáte.
Luteus
Čokoládově hnědý vypouklý klobouk s tuberkulou uprostřed a lepkavou mastnou slupkou je hlavním znakem pravého máslovníku (Suillus luteus). Z ní, stejně jako ze „sukně“, která zakrývá klobouk zespodu, tuto houbu snadno poznají i začínající houbaři. Trubkovitý základ oleje je jemně pórovitý, podobný houbě, zprvu krémové barvy, u dospělé houby je jasně žlutý. Sliznice je kluzká, snadno se odděluje od dřeně. Klobouk dosahuje průměru 10 cm Dužnina je šťavnatá, měkká, v dešti se staré houby rychle nasytí vlhkostí.
Kde to roste
Nejčastěji se vyskytuje v mladých borových plantážích a smrkových lesích, na otevřených pasekách, okrajích jehličnatých a smíšených lesů. Má rád písčitou půdu, podestýlku z jehličnanů a listí.
Kdy shromažďovat
Za příznivých podmínek roste od června do listopadu, ale olejuje se zejména koncem srpna – začátkem září.
Co lze zaměnit
Jedna ze vzácných hub, která nemá jedovaté protějšky. Můžete si ho splést s červeným, zrnitým, modřínovým máslem, ale všechny jsou jedlé.
podzimní houby
V dobrých letech je jich tolik, že nemusíte „lovit“, ale jednoduše si přijít vyzvednout košík téměř na jednom místě. To ale neubírá na důstojnosti jedné z nejvoňavějších podzimních hub.
Medonosec podzimní (Armillaria mellea) neroste ani v rodinách, ale v celých koloniích, skládajících se ze stovek malých hub na tenkých dlouhých nohách. Klobouk mladých hub je kulovitý, 3–5 cm v průměru, medově hnědé nebo žlutavě olivové barvy s malými šupinami a tmavou skvrnou uprostřed. U dospělých hub se otevírá a podél okrajů se zvlňuje a dosahuje průměru 10 cm.
Kde to roste
Milují vlhká místa v lesních pozemcích, trámy zarostlé stromy, rokle, břehy nádrží. Rostou na pařezech, na bázi mrtvých i živých stromů, nejlépe tvrdých dřevin.
Kdy shromažďovat
Na podzimní houby je nejlepší vyrazit od druhé dekády září. Obvykle rostou ve 2-3 vlnách, každá po 15 dnech.
Co lze zaměnit
Vnější podobnost (stejné šupiny na klobouku) je s muchovníkem tmavým (Armillaria ostoyae), roste však především pod smrky. Nezkušení houbaři si mohou podzimní houby splést s jedovatými „nepravými houbami“ (Hypholoma fasciculare), které rostou také na pařezech, ale jejich klobouk je mnohem světlejší a hladší, bez šupin.
Saffron mléko čepice
Ryzhik byl v naší zemi vždy populární. Byly podávány u královského stolu a odeslány na vývoz. Zvlášť dobré, když je osolené.
Jedlých je několik druhů šafránových mléčných čepic: pravý (Lactarius deliciosus), červený (L. Sanguifluus), smrkový (L. Deterrimus). Camelina má hustý, lesklý klobouk červeného, červenohnědého, okrového odstínu s charakteristickými soustřednými kroužky. U mladé houby je plochá, se zakřivenými okraji, v dospělé formě tvoří malý trychtýř. Průměr klobouku – 3-15 cm.
Základna je pokryta přilnavými žlutooranžovými deskami. Lodyha lničce je krátká, 1–2 cm silná, dužnina je hustá, silná, ale křehká, na zlomu vydává jasně oranžovou mléčnou šťávu.
Kde to roste
V jehličnatých a smíšených lesích, nejčastěji pod borovicemi, podél lesních cest, na okrajích lesů. Rád se schovává v mechu, trávě, pod spadaným jehličím.
Kdy shromažďovat
Masivně vychází v září – první polovině října, sklízí se celý podzim až do mrazů.
Co lze zaměnit
Vzdálená podobnost s růží nejedlou (Lactarius torminosus). Má podobný zapadlý klobouk a lamelový základ, ale voluška je mnohem světlejší a její dužina je bílá, s žíravou bílou šťávou. Neotrávíte se, ale chuť je nepříjemná.
Jak se neotrávit houbami
Existuje několik pravidel, která byste měli vždy dodržovat.
- Běžné smrtelně jedovaté houby (muchomůrka světlá, muchovník, nepravý medonosný, žampion nepravý) je potřeba poznat, jak se říká, osobně. Než půjdete do lesa, prostudujte si jejich znamení.
- Pokud o poživatelnosti houby máte sebemenší pochybnosti, vyhoďte ji. V extrémních případech jej vložte samostatně, abyste si jej později mohli vyhledat v průvodci, nebo jej ukažte zkušenému houbaři.
- Nesbírejte houby podél silnic, na hromadách odpadků, v městských parcích, v blízkosti provozních podniků, protože všechny houby snadno absorbují škodlivé látky.
- Pokud jste otráveni houbami, okamžitě zavolejte sanitku, ale během čekání si vypláchněte žaludek velkým množstvím čisté vody, která způsobí zvracení, a vezměte si aktivní uhlí.
Užitečné aplikace pro houbaře
“Na houby”
Bezplatná aplikace s pohodlným intuitivním rozhraním. Atlas obsahuje popis několika stovek hub s kvalitními fotografiemi z různých úhlů. Jsou zde informace, jak houba vypadá, kde roste, jaká má dvojčata, je uvedena kategorie poživatelnosti.
