Oregano (oregano) se používá do rajčatových omáček, grilovaného masa a smažené zeleniny. Nejčastěji se používá v italské, francouzské a řecké kuchyni. Pokrmem, ve kterém se často používá oregano, je obyčejná pizza.
Bazalka je koření s vůní hřebíčku a bobkových listů, široce rozšířené v Gruzii a Arménii. Bazalka se často sbírá a suší na zimu, používá se jako samostatné koření nebo ve směsi s jinými kořeními. Používá se při konzervování a nakládání zeleniny, stejně jako koření pro maso, ryby a zeleninové pokrmy.
Z toho všeho je zřejmé, že se jedná o zcela odlišné druhy rostlin.
Vezměme si dvě bylinky, které se nám nabízejí – oregano a bazalku. Bazalka nemá v našem každodenním životě jiné jméno – bazalka a to je vše. Ale oregano ano. Tak který? Bazalku určitě ne. Bazalka má ostrou, kořeněnou vůni, která je pro mnohé příjemná – vždy ji lze rozpoznat mezi různými druhy zeleniny, konzumuje se čerstvá i sušená a obvykle se přidává do polévek, masitých pokrmů a salátů. Oregano je také voňavá bylinka a právě s touto definicí souvisí i jeho druhý název – je to oregano. Oregano se přidává do salátů, pizzy a rybích pokrmů. Oregano, tak se v lékařství používá, je léčivá bylina – ženské nemoci, expektorans.
Bazalka a oregano jsou různé bylinky. Mají různé chutě a různé využití. Obě bylinky jsou kořením a dodávají jedinečnou pikantní chuť. Ale jsou tu rozdíly:
- Oregano může být uvařeno do čaje jako doplněk, ale bazalka ne.
- Oregano má jemnou vůni, lehce nahořklou, lehce svíravou chuť – bazalka má lehce farmaceutickou chuť, vůni, vlastnosti hřebíčku a bobkového listu zároveň.
- Oregano se hodí spíše na nakládané olivy a pizzu – bazalku, na nakládání a zavařování.
- Oregano je společníkem italské kuchyně, stejně jako španělské, francouzské a řecké kuchyně. Bazalka je rozšířena v kuchyních Gruzie, Arménie a Uzbekistánu a Ázerbájdžánu.
Jedná se o různé rostliny, i když ze stejné čeledi – Lamiaceae.
Oregano (také známý jako Oregano) je druh vytrvalé bylinné rostliny (rod Oregano).
Bazalka je rod jednoletých a víceletých bylin a keřů.
Obě bylinky mají široké využití v lékařství, parfumerii a samozřejmě při vaření jako koření.
Samozřejmě se jedná o různé bylinky. Bazalka je skvělá bylinka a podle mě i běžněji používaná než oregano. Používá se k marinování ražniči a do salátů. Jako každé koření by se mělo používat s mírou. Protože v případě předávkování jsou možné alergické jevy, dokonce i otrava. Název bazalka pochází z řeckého slova pro krále. Někde jsem četl, že obsahuje trochu rtuti. Proto je nepochybně užitečný, dokonce i léčivý, ale ne pro každého. Existují kontraindikace pro těhotenství, kardiovaskulární onemocnění a některé další zdravotní problémy. Dodává se ve fialové a zelené barvě. Používají se buď čerstvé nebo suché listy, někdy i květenství. Letos jsem našel neobvyklou odrůdu s citronovou vůní. Bazalku lze dokonce pěstovat v květináči, jako na fotografii. Rostlina je velmi teplomilná.
Oregano je trochu jiné koření. Má ostřejší vůni a chuť. Toto je obyčejné oregano. Mimochodem, také se nemůže používat během těhotenství a některých onemocnění. Používají se také čerstvé i sušené listy rostliny. Přidává se do masových pokrmů, omáček a marinád. Toto koření je ale také velmi užitečné například při nachlazení a v některých dalších případech. Takto vypadá oregano:
Většina koření má více než jeden název. V tomto ohledu panuje mnoho mylných představ, zejména u bylinek.
Obsah
- Basil a regan: rozdíl
- Oregano a bazalka: jsou stejné nebo ne?
- Jaký je rozdíl mezi oreganem a bazalkou (regan)
- Внешний вид
- Аромат
- Zeměpisné rozložení
- Užitečné vlastnosti
- Chemické složení
- Kontraindikace k použití
- Do jakých jídel a nápojů se bylinky přidávají?
- Je možné jeden nahradit druhým
Basil a regan: rozdíl
Mnoho lidí si myslí, že bazalka a regan jsou různé bylinky. Ale ve skutečnosti mezi nimi není žádný rozdíl – jsou to jedna rostlina. Regan na Kavkaze, v Ázerbájdžánu a některých asijských zemích se nazývá bazalka, což v latině znamená „královská vůně, královská vůně“.
Vzhledem ke zvláštnostem dialektů různých zemí, ve kterých se tato rostlina pěstuje, můžete najít taková jména pro bazalku (regan) jako: reagan, regan, raikhon a reyhan.
Oregano a bazalka: jsou stejné nebo ne?
Protože se bazalce také říká regan a regan je v souladu s oreganem, jsou tyto bylinky často zaměňovány. Ale kromě toho, že patří do stejné čeledi Lamiaceae, mezi nimi už žádné podobnosti nejsou. Jedná se o zcela odlišné rostliny, a proto mají mnoho rozdílů.
Jaký je rozdíl mezi oreganem a bazalkou (regan)
Tyto bylinky se mírně liší svým vzhledem, každá má své aroma, chuť a chemické složení.
Внешний вид
Bazalka (Ocimum basilicum) je jednoletá bylina, která má více než 70 různých odrůd, které se liší barvou, velikostí, tvarem listové desky, vůní a chutí. Stonky mají obvykle několik větví od padesáti do sto centimetrů vysokých. Listy jsou tmavě zelené, oválně podlouhlého tvaru, na konci špičaté, na výhonu uspořádané opačně. Květy jsou malé světle růžové nebo bílé, shromážděné v květenstvích.
Konkávní liščí bazalka má jasnou sytou barvu.
Oregano (také známé jako divoká máta nebo oregano) vytrvalá bylinná rostlina. Výška výhonků koření není větší než 80 centimetrů. Listy jsou malé, čtyřstěnné, šedozelené barvy, dlouze kulatého tvaru, mají opačné uspořádání. Květy o něco větší než bazalka, bílé, fialové nebo vínové, shromážděné v latových květenstvích.
Oregano se pozná podle chlupatých listů.
Nejcharakterističtějším vnějším rozdílem mezi těmito bylinami je tvar listové desky. Kromě toho má oregano mírně pýřité listy, zatímco bazalka má listy hladké. Jinak na první pohled bude docela těžké určit, co je před vámi: bazalka nebo oregano.
Аромат
Bazalka má mnoho odstínů vůně, ale všechny jsou jemné a umírněné ve své bohatosti. Záleží na odrůdě. Může vonět po citronu, karamelu, vanilce; existují odrůdy, jejichž vůně připomíná vůni hřebíčku, pepře nebo anýzu.
Oregano má silnou, zvláštní, příjemně aromatickou, balzamikovou vůni, která se při sušení dokonale zachovává.
Bazalka má jemnou chuť. Stará rostlina je mírně nahořklá, zatímco mladá rostlina je obdařena pikantní chutí a zároveň sladkými tóny hřebíčku a bobkového listu. Na konci vaření se přidá bazalka. Dělají to proto, aby neztratilo svou chuť a vůni, protože tyto vlastnosti se ztrácejí během procesu tepelné úpravy.
Oregano má výraznou hořko-kořeněnou, lehce nakyslou chuť, podobnou chuti majoránky. Do pokrmů se musí přidávat opatrně na konci vaření, aby nepřekryl chuť ostatních surovin. Je velmi snadné to přehánět, takže oregano používejte s mírou.
Zeměpisné rozložení
Bazalka a oregano jsou ve světě známé již od starověku. Tyto bylinky používají kuchaři a hospodyňky ve všech kuchyních světa.
Regan pochází z východní Indie a Íránu. Tato zelená je nyní populární ve Středomoří a Asii.
Oregano (Oregano) původně rostlo v jižní Evropě a zemích na pobřeží Středozemního moře. Nyní se vyskytuje ve volné přírodě všude. Hlavním dodavatelem oregana je v současnosti Türkiye. Koření je nepostradatelné v kuchyních Francie, Španělska, Řecka a Itálie.
Užitečné vlastnosti
Oregano i bazalka mají mnoho zdravotních výhod. Mají antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti. Jejich pravidelné používání pomáhá posilovat nervový systém, umožňuje vyrovnat se se stresem, normalizuje práci trávicího traktu.
Bazalka se vyznačuje následujícími léčivými vlastnostmi:
- posiluje imunitní systém;
- reguluje činnost kardiovaskulárního systému;
- má antipyretický účinek;
- podporuje odstraňování cholesterolu, zlepšuje stav krevních cév;
- zabraňuje rozvoji rakovinných nádorů;
- posiluje zuby a dásně;
- Má tonický účinek.
Bazalka je velmi nízkokalorický produkt: 20 gramů zeleně obsahuje pouze 40-XNUMX kcal.
Na druhé straně oregano:
- má laxativní a choleretický účinek;
- pomáhá vyrovnat se s nespavostí, má sedativní účinek;
- jako antispasmodikum zmírňuje bolesti při artritidě, ischias, stejně jako bolesti hlavy, bolesti svalů;
- podporuje regeneraci tkání;
- má antiseptický účinek.
Jedním z nejvýznamnějších rozdílů ohledně výhod užívání těchto bylin je to, že bazalka má tonizující účinek na tělo, zatímco oregano má naopak sedativní vlastnosti.
Chemické složení
- Vitamíny B;
- vitamín C;
- vitamín K;
- vitamín PP;
- keroten;
- Ruthin;
- methylchavinol;
- cineole;
- saponin;
- ocimene;
- stopové prvky (železo, mangan, zinek, selen, měď);
- makroživiny (fosfor, vápník, sodík, hořčík, draslík);
- éterické oleje;
- monosacharidy;
- disacharidy;
- aminokyseliny;
- nasycené mastné kyseliny.
- vitamin PP;
- Vitamin C
- vitamín B1 a B2;
- vitamin A;
- stopové prvky (jód, železo, draslík, hořčík, vápník, sodík, vodík);
- thymol;
- karvakrol;
- seskviterpeny;
- geranylacetát;
- kumarin;
- taniny;
- éterické oleje.
Kontraindikace k použití
- lidé trpící epilepsií;
- po infarktu nebo mrtvici;
- s encefalitidou;
- těhotné a kojící ženy;
- pacienti s diabetes mellitus;
- hypertenzní pacienti;
- alergici;
- v přítomnosti trombózy a jiných vaskulárních patologií.
Oregano může být škodlivé, pokud máte:
- ulcerózní kolitida;
- cholelitiáza a syndrom dráždivého tračníku;
- zvýšená acidita žaludku;
- individuální nesnášenlivost ke složkám;
- těhotenství a kojení.
Do jakých jídel a nápojů se bylinky přidávají?
Oregano a bazalka se konzumují čerstvé i sušené.
Oregano se snoubí s rajčaty, restovanou zeleninou, houbami, sýrem, nakládanými olivami a kapary. Přidává se do pizzy, fazolových výrobků, lasagní, omelet, omáček, polévek, cukrářských zmrzlin a dezertů, vaří se i aromatický čaj.
Bazalka je součástí koření “Hmeli-suneli” a “Provensálské bylinky”. Je kombinován s téměř jakýmkoli pokrmem. Čerstvé koření se přidává do salátů a nápojů, hodí se k rajčatům, rybám, masu a sýrům. Často se snítka kořenitých bylinek doplňuje na zimu připravenými okurkami. Suché koření doplňuje teplá jídla: pesta, polévky, paštiky, omáčky.
Směs bazalky a rozmarýnu se používá jako náhrada soli při dietě bez soli.
Je možné jeden nahradit druhým
Tato dvě koření mají výrazné rozdíly v chuti a vůni. Vzhledem k tomu, že bylinky jsou kombinovány s většinou stejnými přísadami, jsou vzájemně zaměnitelné. Pokud ale jeden nahradíte jiným, může výsledný pokrm získat nečekané chuťové kombinace.
Pokud chcete pokrmu dodat jasnější a sytější chuť, použijte oregano. Pokud chcete, aby chuť vašeho pokrmu byla vyvážená a jemná, hodí se k tomu bazalka.
Než se tedy rozhodnete pro konkrétní koření: bazalku nebo oregano, zvažte chuťové a aromatické vlastnosti těchto bylin.
