Jak ředkev působí na tělo?

Ředkev je jednoletá nebo dvouletá bylina, druh rodu Ředkev z čeledi zelí. Kořenová plodina ředkvičky může mít v závislosti na odrůdě kulatý, oválný nebo podlouhlý tvar. Barva kůže – od obvyklé černé a šedé po bílou, růžovou, zelenou, fialovou. Černá a zelená ředkev jsou křehčí, zelená je dokonce nasládlá. Konzumují se kořenové plodiny i mladé listy ředkve a přidávají se do různých salátů a polévek. Kořeny ředkvičky se konzumují syrové, vařené a smažené, přidávají se do salátů, předkrmů, okrošky, boršče, polévek, různých masových a zeleninových pokrmů.

Předpokládá se, že rodištěm ředkvičky je Egypt, kde se z jejích semen vyráběl rostlinný olej, což bylo v té době velmi běžné. Z Egypta se ředkev dostala do starověkého Řecka a odtud do Evropy. Do naší země byla přivezena z Asie a rychle se stala populární. Ředkev se používala především při přípravě turi a pomáhala přežít hladomor.

Staří Řekové, Římané velmi ctili ředkvičky. Podle legendy, když byl Apollo dotázán na přednosti rostliny, odpověděl, že má cenu tolik zlata, kolik vážila.

Obsah

1. Užitečné vlastnosti ředkvičky
2. Nebezpečné vlastnosti ředkvičky
3. Jak uložit?
4. Jak dlouho je známá?
5. Co si připravit pro budoucí použití?
6. S čím to jíte?
7. Jaké jsou výhody ředkvičky?

Užitečné vlastnosti ředkvičky

Syrová bílá ředkev obsahuje (na 100 g):

Kalorie 14 kcal

Kořeny ředkvičky jsou bohaté na minerální látky, obsahují průměrně 13 % pevné látky, asi 2 % bílkovin, 8,4 % sacharidů, vitamíny C, B1, B2, organické kyseliny, silice a glukosidy.

Ředkev obsahuje sacharidy, enzymy, vitamíny, silice. Okopaniny obsahují až 90 % vody, cukr, vlákninu, látky obsahující síru, které určují její fytoncidní a baktericidní vlastnosti, kyseliny, soli sodíku, draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu, železa, aminokyseliny atd. Ředkvička, kvůli svým složením je velmi užitečný v zimě a brzy na jaře, aby se doplnil nedostatek vitamínů a minerálních solí v těle. Ředkev má silné antimikrobiální vlastnosti.

V lidovém léčitelství se strouhaná ředkev používá k léčbě ischias. Syrová nastrouhaná ředkev a šťáva z ní se doporučují jako stimulant chuti k jídlu, podporující lepší vyprazdňování žlučníku a také vypuzování přebytečné tekutiny z těla. Ředkev vděčí za své specifické vlastnosti hořkým glukosidům a aromatickým silicám, které také přispívají k rozpouštění kamenů při urolitiáze.

I řečtí lékaři léčili ředkvičku s chorobami očí a trávicích orgánů a slavný římský historik Plinius a řecký vědec Galén ji doporučovali jako lék na hemoptýzu, onemocnění ledvin a na povzbuzení chuti k jídlu. V polovině století byla ředkev s medem považována za nejlepší lék na mnoho nemocí.

Tyto zahradní plodiny se používaly jako potrava k léčbě ve starověkém Egyptě, Hellas, Římě a ze semen se získával olej. Ředkvičku a tuřín blízko ní zmiňuje „otec botaniky“ Theophrastus Medazi. Již od starověku se jednomyslně uvádí, že ředkvička zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Lékaři starověku a středověku používali ředkvičku při onemocněních žaludku, jater, ledvin, střev, jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu, k posílení vlasů.

Ředkvička zvyšuje tvorbu žluči, stimuluje funkci trávicích žláz, zlepšuje střevní motilitu, má antisklerotické vlastnosti. Tyto vlastnosti umožňují použití ředkvičky ke zvýšení chuti k jídlu, s intestinální atonií, zácpou, cholecystitidou a žlučovými kameny.

Šťáva z ředkviček s přídavkem medu dnes úspěšně zbavuje kašle, kataru horních cest dýchacích, léčí bronchitidu a černý kašel. Při revmatismu a dně směs ředkvičkové šťávy, kuchyňské soli a vodky zmírňuje bolesti kloubů přikládáním obkladů. Je to vynikající lék na otoky, urolitiázu, aterosklerózu, anémii. Ředkvová šťáva působí antisepticky. Ve výčtu předností této skutečně zlaté zeleniny lze pokračovat. A jeho léčivé vlastnosti dodávají takové látky, jako je vitamín C, silice s obsahem síry, raphanol a raphanin, butylový hořčičný olej a mnoho dalších.

Šťáva z ředkve se používá pro správnou činnost střev, pro posílení vlasů, ředkvička působí blahodárně na trávicí systém. Ředkvička se používá k prevenci aterosklerózy, otoků, cholelitiázy a urolitiázy.

Ředkev přišla na území naší země od národů Asie a stala se jednou z oblíbených zelenin našich předků. Připravovalo se z něj národní jídlo tyuryu. V Rusku byla získána řada dobrých odrůd rostlin. O ředkvičce se psalo v bylinkářích jako o dobrém léku na kašel, černý kašel, ledvinové a močové kameny. Doporučoval se používat při hemoptýze, neuralgii, anémii, plynatosti, dně, jako hojení ran, mléčné a antihelmintické činidlo.

Nebezpečné vlastnosti ředkvičky

Užívání ředkvičky je kontraindikováno při onemocněních žaludku, ledvin, slinivky břišní, při řadě onemocnění kardiovaskulárního systému a tenkého střeva.

Konzumace ředkvičky v čisté formě, bez dalších složek, se zvláště nedoporučuje: je chuťově velmi ostrá a štiplavá, což vede k přehnaným reakcím v našem těle, může nepříznivě ovlivnit činnost srdce a trávicího systému. Ředkvičky se hodí k mrkvi a jablkům.

Naše čtenářka A.E. Golysheva z města Vesyegonsk v Tverské oblasti zaslala redaktorovi několik otázek. A to je vše o černé ředkvi!

Jak uložit?

Černá ředkev lze skladovat v domácí lednici přibližně jeden měsíc. Kořenová zelenina je umístěna v plastovém sáčku s několika otvory a uložena v přihrádce na zeleninu.

Pouze zdravé kořeny černé ředkve jsou schopné dlouhodobého skladování – i jeden nemocný exemplář může způsobit poškození celé plodiny.

Pro černou ředkev je nejlepší ležet ve sklepě nebo sklepě s teplotou 1–2 °C a vlhkostí vzduchu 80–85 %. V takových podmínkách může být skladován až 8 měsíců. Pokud je však suterén teplejší a vlhčí, může kořenová zelenina předčasně vyklíčit a rychle ochabnout.

Nejběžnější způsob skladování je na bramborách – také velmi dobré řešení. Vlhkost uvolněná během dýchání hlíz pomáhá ředkvičce zůstat elastická a šťavnatá. Můžete jej také uchovávat v samostatných krabicích pokrytých plastovým obalem. Každá vrstva kořenové zeleniny se posype mokrým pískem nebo pilinami.

Během skladování by měl být stav ředkvičky pravidelně kontrolován. Při prudkých výkyvech teploty a vlhkosti se může „potit“ a v důsledku toho onemocnět. Nemocné vzorky by měly být okamžitě odstraněny a jejich zdravé „sousedy“ by měly být ze všech stran poprášeny drcenou křídou. Zeleň, která se objeví, je odříznuta nožem.

Jak dlouho je známá?

Ředkvička je patriarchou rostlinného světa. Existují informace, že se jedla ve starověkém Egyptě, odtud se přesunula do Hellas, pak do Říma a dále všude. V Rusku byla ředkev jednou ze základních potravin. O 7 pokrmech z této kořenové zeleniny se říká vtipné rčení: „ředkev teriha, ředkev na plátky, ředkev s máslem, ředkev s kvasem, ředkev v kuse, ředkev v tyčince a celá ředkev“. Zvláště mnoho z těchto jídel se připravovalo a jedlo v postní dny, odtud se říká: unavený z horšího než hořká ředkvička. Přesto chyběla zelenina z dovozu a černá kořenová zelenina byla po celou zimu nepostradatelným zdrojem vitamínů.

Nejoblíbenější odrůdou černé ředkve je Winter Round Black. Ke stejnému typu patří odrůdy Lekar, Negrotyanka, Nochka, Queen of Spades, Chernavka a další.

Co si připravit pro budoucí použití?

Občas není kam úrodu uložit. Dobrá zpráva: ředkvičky jsou vhodné pro domácí přípravu!

Ředkvový předkrm

Složení: černá ředkev – 400 g, sladká paprika – 100 g, mrkev – 100 g, kopr – 50 g, česnek – 4-5 stroužků, cukr a sůl – 1 polévková lžíce. lžíce bez vršku, ocet 9% – 40 g.

Příprava: Ředkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte nasekaný česnek a bylinky. Papriku nakrájíme na nudličky, mrkev nastrouháme nahrubo. Papriku a mrkev povařte 5 minut, přidejte k ředkvičkám, přidejte sůl, cukr a ocet a promíchejte. Umístěte do sterilizovaných sklenic a zalijte vařící vodou, dokud sotva pokryje zeleninu. Pasterizujte 0,5litrové sklenice 10 minut, litrové 15 minut. Srolujte, otočte a vložte pod přikrývku, dokud nevychladne.

S čím to jíte?

Tvrdá vláknina ředkvičky ji činí nevhodnou pro výživu lidí trpících gastritidou, pankreatitidou a cholelitiázou.

Ředkev se přidává do salátů. A nejen to!

Knedlíky

Ingredience na těsto: mouka – 1,5 hrnku, voda – 80 ml, půl vejce, sůl.

Pro náplň: ředkvičky – 250 g, zelená cibule – 4-5 peří, máslo nebo rostlinný olej – 1,5 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava: ředkvičky oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, trochu orestujeme na másle nebo rostlinném oleji, přidáme zakysanou smetanu, podle chuti najemno nakrájenou zelenou cibulku a pak knedlíky uvaříme jako obvykle.

Jaké jsou výhody ředkvičky?

Má protizánětlivé vlastnosti. Stejně jako cibule a česnek obsahuje fytoncidy (přírodní antibiotika). Šťáva z černé ředkve s medem je dobrým prostředkem při léčbě bronchitidy, kašle a nachlazení.

Výborná prevence proti nachlazení. 100 g ředkve denně po dobu jednoho týdne obnoví vitalitu a energii, posílí organismus a zvýší jeho odolnost vůči virům.

Snižuje množství „špatného“ cholesterolu v krvi.

Obsahuje minerály, které pomáhají zpevňovat stěny cév, a tím snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Zlepšuje trávení (obsahuje hodně vlákniny a dobře stimuluje střevní činnost). Užitečné při dysbióze, protože slouží jako potrava pro prospěšné bakterie, které produkují vitamíny a pomáhají vstřebávat živiny. Pravidelná konzumace ředkvičkové šťávy pomáhá zbavit se drobných kamínků ve žlučníku, protože obsahuje látky, které je dokážou rozpustit (šťávu ale musíte pít: ředkvová vláknina může způsobit nadýmání a bolest v játrech).

Aktivuje vnitřní zdroje organismu, má celkově posilující účinek, což se hodí zejména v zimě a předjaří, kdy je strava chudá na vitamíny a minerály.