Nyní mycelium obilí používá většina pěstitelů hub na světě. V moderních houbařských komplexech se pro pěstování hub používá mycelium pěstované na zrnech pšenice, žita, ječmene, ovsa, prosa, kukuřice a dalších obilovin. Při pěstování hlívy ústřičné a dalších hub přirozeně rostoucích na dřevě lze semenné podhoubí připravit jak na obilí, tak na slupkách slunečnice, matolinách, směsi pilin apod.
V roce 1894 byla v Pasteurově institutu ve Francii získána první čistá kultura houby vypěstovaná na speciální živné půdě ze spór žampionů.
Mycelium pěstované za sterilních podmínek mělo výrazně větší potenciál. Výtrusné mycelium rychle zakořenilo, aktivně rostlo na kompostu a plodilo mnohem dříve než při použití „divokého“ mycelia. Proto již od poloviny 20. let měla většina zemí produkujících žampiony laboratoře na produkci mycelia. V Sovětském svazu byla na počátku 30. let vyvinuta metoda pro získání sterilního mycelia.
Zpočátku se mycelium pěstovalo na sterilizovaném kompostu a zároveň se hledala další živná média. V roce 1932 byl patentován způsob pěstování mycelia na pšeničných zrnech. Nyní mycelium obilí používá většina pěstitelů hub na světě. V moderních houbařských komplexech se pro pěstování hub používá mycelium pěstované na zrnech pšenice, žita, ječmene, ovsa, prosa, kukuřice a dalších obilovin. Při pěstování hlívy ústřičné a dalších hub přirozeně rostoucích na dřevě lze semenné podhoubí připravit jak na obilí, tak na slupkách slunečnice, hroznových výliscích, směsi pilin apod.
Technologie výroby mycelia
Mateřská kultura (mycelium) se získává jako výsledek výsevu spor, izolace z části plodnice a jako výsledek šlechtitelské práce. Jako živná média pro kultivaci vyšších bazidiomycet se doporučují následující:
– mladinový agar: pro jeho přípravu vezměte 1 litr pivní mladiny 7-8 stupňů. podle Ballinga přidáme 20 g agar-agaru a vaříme do úplného rozpuštění. Horký mladinový agar se nalije do zkumavek (asi 1/3 objemu), uzavře se zátkou z bavlněné gázy a sterilizuje se půl hodiny při tlaku 1,5 atmosféry a teplotě 101 stupňů. C. Po sterilizaci se zkumavky položí na stůl v silně nakloněné poloze tak, aby médium nedosahovalo k zátce o 3-4 cm a po ztuhnutí mělo velký povrch;
– ovesný agar: ovesné vločky – 30 g, voda – 970 ml, agar – 15 g. Ovesné vločky se za míchání vaří 1 hodinu ve vodě, poté se přefiltrují přes Gauseův filtr;
– mrkvový agar: mrkvový extrakt – 400 ml, voda – 600 ml, agar – 15 g, pH=6,0. Rozdrcenou mrkev smícháme s vodou v poměru 2:5, vaříme 30 minut, přefiltrujeme.
Kromě výše uvedených příkladů živných médií existuje řada dalších. Nejčastěji se používá mladinový agar.
Po ztuhnutí média se do zkumavky za sterilních podmínek vloží mateřská kultura, spory nebo část plodnice houby.
Rýže. 33. Fáze pěstování semenného mycelia:
1 – kousek plodnice houby; 2 — zkumavka s čistou kulturou; 3 — Petriho miska s houbovou kulturou; 4 – láhev na mléko s obilným myceliem; 5 – třílitrová nádoba s myceliem; 6 – hotové semenné mycelium v plastovém sáčku
Tato operace se provádí pomocí očkovací smyčky, kterou lze vyrobit z obyčejné pletací jehlice nebo ocelového drátu, ohnout její konec o 100 mm a zbrousit na nic. Aby se zabránilo vniknutí cizích mikroorganismů, očkovací smyčka se před použitím zahřeje na otevřeném ohni. Poté, pokud se k získání kultury použije část plodnice, houba se opatrně rozlomí na dvě poloviny a z horní části stonku se pomocí očkovací kličky vyřízne kousek houbové tkáně. Pro zajištění sterility se ponoří do peroxidu vodíku a poté se nad plamenem hořáku otevře zkumavka se živnou půdou a na ni se položí kousek houbové tkáně. Smyčka se odstraní, zkumavka se uzavře zátkou předem vypálenou nad ohněm. Při této operaci nelze korek položit na stůl, drží se malíčkem pravé ruky (obr. 34).
Rýže. 34. Sled operací při přidávání kousku plodnice houby do sterilní živné půdy
Po dobu přerůstání se zkumavky umístí do termostatu nebo zatemněné místnosti s teplotou vzduchu 24 stupňů. C. Po několika týdnech podhoubí zcela ovládne živnou půdu a může být použito k další reprodukci. Zásobní kultury se skladují při teplotě 1-2 stupňů. C, každoroční výsev na čerstvou živnou půdu. Při dlouhodobém skladování a častém přesazování matečných kultur se provádí mikrobiologická kontrola.
Při pěstování žampionů se jako semenný materiál používá kompost a obilné mycelium. Pro přípravu kompostového mycelia vezměte hotový žampionový kompost připravený výše popsanou technologií a vložte jej do třílitrových nádob. Sklenice se naplní do 2/3 objemu, substrát se zhutní, ve středu kompostu se udělá otvor o průměru 2,5-3 cm, poté se sklenice sroluje kovovým víčkem s otvor o průměru 2,5-3 cm, otvor se ucpe zátkou z bavlněné gázy. Sklenice kompostu se sterilizují v autoklávech po dobu 1,5-2 hodin při tlaku 2 atmosféry.
Po vychladnutí substrátu na 24 stupňů. Ve speciální sterilní místnosti (box, očkovací místnost) se do sklenice přidá čistá kultura houby pěstované na živném médiu nebo na obilí.
Do každé sklenice se otvorem ve víčku přidá 25-35 g obilného mycelia nebo obsah jedné zkumavky s čistou kulturou. Pokud se provádí inokulace kulturou pěstovanou na agarovém médiu, pak za účelem oddělení obsahu zkumavky od jejích stěn se zkumavka a očkovací smyčka podrží nějakou dobu nad plamenem hořáku. Poté se zkumavka otevře nad plamenem, vloží se do ní očkovací smyčka a médium s čistou kulturou se ze skla sloupne.
Poté rychle sejměte zátku z víčka sklenice a pomocí očkovací smyčky přidejte obsah zkumavky do sklenice. Otvor ve víčku nádoby se okamžitě uzavře (obr. 35).
Rýže. 35. Přidání čisté kultury do sterilního substrátu při získávání kompostového mycelia
Podrobněji se zastavíme u přípravy obilí. Pro získání obilného mycelia přidejte na 10 kg obilí 15 litrů vody a vařte podle tvrdosti zrna 0,5-1 hodinu na mírném ohni. Hotové zrno by nemělo být rozvařené, ale měkké. Chcete-li vyrobit žampionové mycelium, budete muset zrno vařit o něco déle než připravit mycelium.
hlíva ústřičná Poté se voda vypustí a zrno se položí na čistý povrch ve vrstvě 2-3 cm, aby se vysušilo. Někdy se pro urychlení procesu povrchového sušení zrna používá zařízení znázorněné na Obr. 36, skládající se z dřevěné krabice 1 se zabudovaným běžným pokojovým ventilátorem. Horní část krabice je pokryta jemnou síťovinou 3, na kterou je nasypáno obilí 4. Do zrna se přidá 120 g sádry a 30 g křídy.
Rýže. 36. Zařízení pro urychlené sušení obilí
Touto operací se reguluje kyselost substrátu a zlepšuje se jeho struktura. Poté se obilí plní do litrových mléčných lahví, jedno-, dvou-, třílitrových sklenic nebo polypropylenových sáčků. Nádoby se uzavřou zátkami z bavlněné gázy a umístí do autoklávu.
Autoklávování se provádí po dobu 1-1,5 hodiny při tlaku 2 atmosféry.
Po ochlazení substrátu se nádoby přenesou do očkovací místnosti, zapne se baktericidní lampa a nechá se hodinu. 15 minut po zhasnutí baktericidní lampy se mycelium přidá do nádob se sterilním zrnem stejným způsobem jako při výrobě kompostového mycelia popsaného výše.
Po naočkování se nádoby umístí do termostatů s teplotou 24 stupňů. C, dokud není substrát zcela absorbován myceliem. Kvalitní obilné mycelium lze použít k výsevu nových nádob s obilím, podle druhu houby může být takových dosevů 5-7, po kterých je nutné znovu použít čerstvou mateřskou kulturu.
Hotové obilné mycelium (pokud byly při jeho výrobě použity skleněné obaly) se balí do plastových sáčků a prodává se a skleněné obaly slouží k další výrobě mycelia. Polypropylenové sáčky se používají jednorázově, při použití odpadá nutnost balení a snižuje se pravděpodobnost vniknutí cizích mikroorganismů do zrna.
Mycelium zrn lze skladovat při teplotě 0+2 stupňů. Od 3-4 měsíců a kompost – asi rok.
Během kultivace by měly být nádoby s vyvíjejícím se myceliem pravidelně kontrolovány. Pokud jsou na zrnu zjištěny zelené, hnědé nebo oranžové skvrny (plísňové kontaminanty) nebo tmavá zrnka sliznice a kapalina s charakteristickým zápachem (bakteriální kontaminace), jsou tyto nádoby okamžitě odstraněny z temperované místnosti a sterilizovány v autoklávu speciálně určeném pro za tímto účelem při tlaku 2 až 2,5 atmosfér po dobu dvou hodin.
Rychlost růstu mycelia různých druhů hub není stejná. Podhoubí hlívy ústřičné je tedy schopno zvládnout objem obilí umístěného v litrové láhvi mléka za týden, zatímco kroužkové houby a žampiony na to budou potřebovat třikrát tolik času. Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při výrobě mycelia.
Laboratoř produkce mycelia
K získání vysoce kvalitního semenného mycelia je zapotřebí speciální laboratoř a kvalifikovaní mykologové. Na Obr. Obrázek 37 ukazuje přibližné uspořádání místností v takové laboratoři.
Rýže. 37. Přibližné umístění místností v laboratoři na výrobu mycelia
Má: spíž pro skladování obilí, křídy, plechovek, lahví a dalšího vybavení; varna – vybavená varnými kotlíky nebo sporáky, ve kterých probíhá proces vaření obilí, jeho sušení a balení do nádob; mycí místnost, ve které se myjí skleněné nádoby; autokláv, s výhodou průchozí autoklávy; box (očkovací místnost) vybavený baktericidní lampou a vybavený baktericidními filtry (filtr Petryaninov se dobře osvědčil), ve kterém musí být zachována sterilita a kde se provádějí subkultury; inkubační místnost, ve které jsou na police umístěny nádoby s rostoucím myceliem; chladící komora – pro skladování matečných kultur a mycelia připravené k prodeji.
Amatérští houbaři mají často otázku:
Je možné připravit mycelium doma? V zásadě je to možné, i když stěží stojí za to se na to zaměřit. Obilí připravené výše popsanou technologií se balí do litrových mléčných lahví, zavíčkuje a překryje hliníkovou fólií. Poté se lahve umístí do pánve s vodou a vaří se dvakrát po dobu dvou hodin v intervalech dne. V tomto případě je substrát sterilizován a mikroby přítomné na zrnu zemřou.
Při varu je třeba dbát na to, aby voda nenamočila zátky (obr. 38).
Rýže. 38. Frakční sterilizace doma
Kamenem úrazu při domácím pěstování mycelia může být okamžik zavedení čisté kultury do nádob s obilím. Faktem je, že 1 m3 vzduchu obsahuje od 5 do 20 tisíc mikroorganismů, takže za normálních podmínek je obtížné vyhnout se infekci. Pro zajištění sterility v době inokulace se používá mikrobiologická mikrolaboratoř, jejíž celkový pohled je na obrázku 39. Domácí mikrolaboratoř je hermeticky uzavřený box se zabudovaným sklem na horní straně
kryt, germicidní lampa a běžná žárovka připevněná k bočním stěnám a rukávy s elastickými pásky umístěné na přední stěně. Mít takovou mikrolaboratoř a udržovat v ní sterilitu, můžete dělat subkultury téměř v každé místnosti.
Rýže. 39. Domácí mikrolaboratoř
EPILOG, NEBO DŘÍVE
Než si vyhrnete rukávy a pustíte se do práce, je dobré strávit den nebo dva přemýšlením s kalkulačkou v ruce. Nejnovější a nejprogresivnější v pěstování hub nemusí být nutně nejziskovější. Vysoký výnos s drahou technologií nemusí nutně znamenat nejvyšší návratnost investice.
• Než začnete stavět skleník na houby, rozhlédněte se kolem sebe: možná je poblíž opuštěný protiletecký kryt nebo dům. Nebo možná existuje stará kůlna, pod kterou můžete pěstovat něco nenáročného bez zvláštních kapitálových nákladů, řekněme letní medovou houbu.
• Před investicí do produkce si udělejte čas a vypěstujte si alespoň jednu houbu sami. Zkušenosti se vám bohatě vyplatí!
• Než začnete profitovat z prodeje hub, přemýšlejte o dalších zdrojích příjmů souvisejících s pěstováním hub. Tedy cena jedné tuny průměrně kvalitního žampionového kompostu na začátku 1994 rok přesáhl 50 USD Možná samotná výroba kompostu přinese větší zisk než sklizeň hub. Vyhořelý kompost nebo slaměný substrát je mnohem lepší přísada do skleníkové půdy než rašelina. Dřevo prostoupené myceliem letní medové houby je výborným materiálem například pro mechanické zpracování
dřevořezby.
• Než začnete sami zavařovat houby, zjistěte si, zda se poblíž nenachází vládní konzervárna. S největší pravděpodobností sedí mnoho měsíců v roce nečinný.
• Než začnete připravovat houbovou polévku nebo prášek, zvažte přidání letní medové houby do směsi. Tato houba se vyznačuje nízkými výrobními náklady a má vlastnost stimulovat chuť k jídlu.
• Než si pronajmete prostor k pěstování hub, myslete na své sousedy. Pokud jste si vybrali suterén obytného domu, pak může pacient s astmatem žijící ve druhém patře náhle zemřít. Obyvatelé jsou vystaveni riziku alergie na spory, zejména na hlívu ústřičnou. Pokud není jiná možnost, nainstalujte vzduchové filtry.
• Před založením kompostoviště nebo houbařské zahrady myslete na životní prostředí. Zápach čpavku, formaldehydu, síry, únik kejdy – to vše je nutné zajistit, jinak nedojde k reklamaci a pokutám.
• Před přijetím osoby se zeptejte, zda nemá nějaké profesní kontraindikace.
• Než začnete pěstovat kteroukoli houbu, seznamte se s metodami pěstování jiných hub popsanými v této knize. Pravděpodobně narazíte na řadu cenných technických nápadů. Pamatujte, že pěstování hub je umění.
Nyní mycelium obilí používá většina pěstitelů hub na světě. V moderních houbařských komplexech se pro pěstování hub používá mycelium pěstované na zrnech pšenice, žita, ječmene, ovsa, prosa, kukuřice a dalších obilovin. Při pěstování hlívy ústřičné a dalších hub přirozeně rostoucích na dřevě lze semenné podhoubí připravit jak na obilí, tak na slupkách slunečnice, matolinách, směsi pilin apod.
V roce 1894 byla v Pasteurově institutu ve Francii získána první čistá kultura houby vypěstovaná na speciální živné půdě ze spór žampionů.
Mycelium pěstované za sterilních podmínek mělo výrazně větší potenciál. Výtrusné mycelium rychle zakořenilo, aktivně rostlo na kompostu a plodilo mnohem dříve než při použití „divokého“ mycelia. Proto již od poloviny 20. let měla většina zemí produkujících žampiony laboratoře na produkci mycelia. V Sovětském svazu byla na počátku 30. let vyvinuta metoda pro získání sterilního mycelia.
Zpočátku se mycelium pěstovalo na sterilizovaném kompostu a zároveň se hledala další živná média. V roce 1932 byl patentován způsob pěstování mycelia na pšeničných zrnech. Nyní mycelium obilí používá většina pěstitelů hub na světě. V moderních houbařských komplexech se pro pěstování hub používá mycelium pěstované na zrnech pšenice, žita, ječmene, ovsa, prosa, kukuřice a dalších obilovin. Při pěstování hlívy ústřičné a dalších hub přirozeně rostoucích na dřevě lze semenné podhoubí připravit jak na obilí, tak na slupkách slunečnice, hroznových výliscích, směsi pilin apod.
Technologie výroby mycelia
Mateřská kultura (mycelium) se získává jako výsledek výsevu spor, izolace z části plodnice a jako výsledek šlechtitelské práce. Jako živná média pro kultivaci vyšších bazidiomycet se doporučují následující:
– mladinový agar: pro jeho přípravu vezměte 1 litr pivní mladiny 7-8 stupňů. podle Ballinga přidáme 20 g agar-agaru a vaříme do úplného rozpuštění. Horký mladinový agar se nalije do zkumavek (asi 1/3 objemu), uzavře se zátkou z bavlněné gázy a sterilizuje se půl hodiny při tlaku 1,5 atmosféry a teplotě 101 stupňů. C. Po sterilizaci se zkumavky položí na stůl v silně nakloněné poloze tak, aby médium nedosahovalo k zátce o 3-4 cm a po ztuhnutí mělo velký povrch;
– ovesný agar: ovesné vločky – 30 g, voda – 970 ml, agar – 15 g. Ovesné vločky se za míchání vaří 1 hodinu ve vodě, poté se přefiltrují přes Gauseův filtr;
– mrkvový agar: mrkvový extrakt – 400 ml, voda – 600 ml, agar – 15 g, pH=6,0. Rozdrcenou mrkev smícháme s vodou v poměru 2:5, vaříme 30 minut, přefiltrujeme.
Kromě výše uvedených příkladů živných médií existuje řada dalších. Nejčastěji se používá mladinový agar.
Po ztuhnutí média se do zkumavky za sterilních podmínek vloží mateřská kultura, spory nebo část plodnice houby.
Rýže. 33. Fáze pěstování semenného mycelia:
1 – kousek plodnice houby; 2 — zkumavka s čistou kulturou; 3 — Petriho miska s houbovou kulturou; 4 – láhev na mléko s obilným myceliem; 5 – třílitrová nádoba s myceliem; 6 – hotové semenné mycelium v plastovém sáčku
Tato operace se provádí pomocí očkovací smyčky, kterou lze vyrobit z obyčejné pletací jehlice nebo ocelového drátu, ohnout její konec o 100 mm a zbrousit na nic. Aby se zabránilo vniknutí cizích mikroorganismů, očkovací smyčka se před použitím zahřeje na otevřeném ohni. Poté, pokud se k získání kultury použije část plodnice, houba se opatrně rozlomí na dvě poloviny a z horní části stonku se pomocí očkovací kličky vyřízne kousek houbové tkáně. Pro zajištění sterility se ponoří do peroxidu vodíku a poté se nad plamenem hořáku otevře zkumavka se živnou půdou a na ni se položí kousek houbové tkáně. Smyčka se odstraní, zkumavka se uzavře zátkou předem vypálenou nad ohněm. Při této operaci nelze korek položit na stůl, drží se malíčkem pravé ruky (obr. 34).
Rýže. 34. Sled operací při přidávání kousku plodnice houby do sterilní živné půdy
Po dobu přerůstání se zkumavky umístí do termostatu nebo zatemněné místnosti s teplotou vzduchu 24 stupňů. C. Po několika týdnech podhoubí zcela ovládne živnou půdu a může být použito k další reprodukci. Zásobní kultury se skladují při teplotě 1-2 stupňů. C, každoroční výsev na čerstvou živnou půdu. Při dlouhodobém skladování a častém přesazování matečných kultur se provádí mikrobiologická kontrola.
Při pěstování žampionů se jako semenný materiál používá kompost a obilné mycelium. Pro přípravu kompostového mycelia vezměte hotový žampionový kompost připravený výše popsanou technologií a vložte jej do třílitrových nádob. Sklenice se naplní do 2/3 objemu, substrát se zhutní, ve středu kompostu se udělá otvor o průměru 2,5-3 cm, poté se sklenice sroluje kovovým víčkem s otvor o průměru 2,5-3 cm, otvor se ucpe zátkou z bavlněné gázy. Sklenice kompostu se sterilizují v autoklávech po dobu 1,5-2 hodin při tlaku 2 atmosféry.
Po vychladnutí substrátu na 24 stupňů. Ve speciální sterilní místnosti (box, očkovací místnost) se do sklenice přidá čistá kultura houby pěstované na živném médiu nebo na obilí.
Do každé sklenice se otvorem ve víčku přidá 25-35 g obilného mycelia nebo obsah jedné zkumavky s čistou kulturou. Pokud se provádí inokulace kulturou pěstovanou na agarovém médiu, pak za účelem oddělení obsahu zkumavky od jejích stěn se zkumavka a očkovací smyčka podrží nějakou dobu nad plamenem hořáku. Poté se zkumavka otevře nad plamenem, vloží se do ní očkovací smyčka a médium s čistou kulturou se ze skla sloupne.
Poté rychle sejměte zátku z víčka sklenice a pomocí očkovací smyčky přidejte obsah zkumavky do sklenice. Otvor ve víčku nádoby se okamžitě uzavře (obr. 35).
Rýže. 35. Přidání čisté kultury do sterilního substrátu při získávání kompostového mycelia
Podrobněji se zastavíme u přípravy obilí. Pro získání obilného mycelia přidejte na 10 kg obilí 15 litrů vody a vařte podle tvrdosti zrna 0,5-1 hodinu na mírném ohni. Hotové zrno by nemělo být rozvařené, ale měkké. Chcete-li vyrobit žampionové mycelium, budete muset zrno vařit o něco déle než připravit mycelium.
hlíva ústřičná Poté se voda vypustí a zrno se položí na čistý povrch ve vrstvě 2-3 cm, aby se vysušilo. Někdy se pro urychlení procesu povrchového sušení zrna používá zařízení znázorněné na Obr. 36, skládající se z dřevěné krabice 1 se zabudovaným běžným pokojovým ventilátorem. Horní část krabice je pokryta jemnou síťovinou 3, na kterou je nasypáno obilí 4. Do zrna se přidá 120 g sádry a 30 g křídy.
Rýže. 36. Zařízení pro urychlené sušení obilí
Touto operací se reguluje kyselost substrátu a zlepšuje se jeho struktura. Poté se obilí plní do litrových mléčných lahví, jedno-, dvou-, třílitrových sklenic nebo polypropylenových sáčků. Nádoby se uzavřou zátkami z bavlněné gázy a umístí do autoklávu.
Autoklávování se provádí po dobu 1-1,5 hodiny při tlaku 2 atmosféry.
Po ochlazení substrátu se nádoby přenesou do očkovací místnosti, zapne se baktericidní lampa a nechá se hodinu. 15 minut po zhasnutí baktericidní lampy se mycelium přidá do nádob se sterilním zrnem stejným způsobem jako při výrobě kompostového mycelia popsaného výše.
Po naočkování se nádoby umístí do termostatů s teplotou 24 stupňů. C, dokud není substrát zcela absorbován myceliem. Kvalitní obilné mycelium lze použít k výsevu nových nádob s obilím, podle druhu houby může být takových dosevů 5-7, po kterých je nutné znovu použít čerstvou mateřskou kulturu.
Hotové obilné mycelium (pokud byly při jeho výrobě použity skleněné obaly) se balí do plastových sáčků a prodává se a skleněné obaly slouží k další výrobě mycelia. Polypropylenové sáčky se používají jednorázově, při použití odpadá nutnost balení a snižuje se pravděpodobnost vniknutí cizích mikroorganismů do zrna.
Mycelium zrn lze skladovat při teplotě 0+2 stupňů. Od 3-4 měsíců a kompost – asi rok.
Během kultivace by měly být nádoby s vyvíjejícím se myceliem pravidelně kontrolovány. Pokud jsou na zrnu zjištěny zelené, hnědé nebo oranžové skvrny (plísňové kontaminanty) nebo tmavá zrnka sliznice a kapalina s charakteristickým zápachem (bakteriální kontaminace), jsou tyto nádoby okamžitě odstraněny z temperované místnosti a sterilizovány v autoklávu speciálně určeném pro za tímto účelem při tlaku 2 až 2,5 atmosfér po dobu dvou hodin.
Rychlost růstu mycelia různých druhů hub není stejná. Podhoubí hlívy ústřičné je tedy schopno zvládnout objem obilí umístěného v litrové láhvi mléka za týden, zatímco kroužkové houby a žampiony na to budou potřebovat třikrát tolik času. Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při výrobě mycelia.
Laboratoř produkce mycelia
K získání vysoce kvalitního semenného mycelia je zapotřebí speciální laboratoř a kvalifikovaní mykologové. Na Obr. Obrázek 37 ukazuje přibližné uspořádání místností v takové laboratoři.
Rýže. 37. Přibližné umístění místností v laboratoři na výrobu mycelia
Má: spíž pro skladování obilí, křídy, plechovek, lahví a dalšího vybavení; varna – vybavená varnými kotlíky nebo sporáky, ve kterých probíhá proces vaření obilí, jeho sušení a balení do nádob; mycí místnost, ve které se myjí skleněné nádoby; autokláv, s výhodou průchozí autoklávy; box (očkovací místnost) vybavený baktericidní lampou a vybavený baktericidními filtry (filtr Petryaninov se dobře osvědčil), ve kterém musí být zachována sterilita a kde se provádějí subkultury; inkubační místnost, ve které jsou na police umístěny nádoby s rostoucím myceliem; chladící komora – pro skladování matečných kultur a mycelia připravené k prodeji.
Amatérští houbaři mají často otázku:
Je možné připravit mycelium doma? V zásadě je to možné, i když stěží stojí za to se na to zaměřit. Obilí připravené výše popsanou technologií se balí do litrových mléčných lahví, zavíčkuje a překryje hliníkovou fólií. Poté se lahve umístí do pánve s vodou a vaří se dvakrát po dobu dvou hodin v intervalech dne. V tomto případě je substrát sterilizován a mikroby přítomné na zrnu zemřou.
Při varu je třeba dbát na to, aby voda nenamočila zátky (obr. 38).
Rýže. 38. Frakční sterilizace doma
Kamenem úrazu při domácím pěstování mycelia může být okamžik zavedení čisté kultury do nádob s obilím. Faktem je, že 1 m3 vzduchu obsahuje od 5 do 20 tisíc mikroorganismů, takže za normálních podmínek je obtížné vyhnout se infekci. Pro zajištění sterility v době inokulace se používá mikrobiologická mikrolaboratoř, jejíž celkový pohled je na obrázku 39. Domácí mikrolaboratoř je hermeticky uzavřený box se zabudovaným sklem na horní straně
kryt, germicidní lampa a běžná žárovka připevněná k bočním stěnám a rukávy s elastickými pásky umístěné na přední stěně. Mít takovou mikrolaboratoř a udržovat v ní sterilitu, můžete dělat subkultury téměř v každé místnosti.
Rýže. 39. Domácí mikrolaboratoř
EPILOG, NEBO DŘÍVE
Než si vyhrnete rukávy a pustíte se do práce, je dobré strávit den nebo dva přemýšlením s kalkulačkou v ruce. Nejnovější a nejprogresivnější v pěstování hub nemusí být nutně nejziskovější. Vysoký výnos s drahou technologií nemusí nutně znamenat nejvyšší návratnost investice.
• Než začnete stavět skleník na houby, rozhlédněte se kolem sebe: možná je poblíž opuštěný protiletecký kryt nebo dům. Nebo možná existuje stará kůlna, pod kterou můžete pěstovat něco nenáročného bez zvláštních kapitálových nákladů, řekněme letní medovou houbu.
• Před investicí do produkce si udělejte čas a vypěstujte si alespoň jednu houbu sami. Zkušenosti se vám bohatě vyplatí!
• Než začnete profitovat z prodeje hub, přemýšlejte o dalších zdrojích příjmů souvisejících s pěstováním hub. Tedy cena jedné tuny průměrně kvalitního žampionového kompostu na začátku 1994 rok přesáhl 50 USD Možná samotná výroba kompostu přinese větší zisk než sklizeň hub. Vyhořelý kompost nebo slaměný substrát je mnohem lepší přísada do skleníkové půdy než rašelina. Dřevo prostoupené myceliem letní medové houby je výborným materiálem například pro mechanické zpracování
dřevořezby.
• Než začnete sami zavařovat houby, zjistěte si, zda se poblíž nenachází vládní konzervárna. S největší pravděpodobností sedí mnoho měsíců v roce nečinný.
• Než začnete připravovat houbovou polévku nebo prášek, zvažte přidání letní medové houby do směsi. Tato houba se vyznačuje nízkými výrobními náklady a má vlastnost stimulovat chuť k jídlu.
• Než si pronajmete prostor k pěstování hub, myslete na své sousedy. Pokud jste si vybrali suterén obytného domu, pak může pacient s astmatem žijící ve druhém patře náhle zemřít. Obyvatelé jsou vystaveni riziku alergie na spory, zejména na hlívu ústřičnou. Pokud není jiná možnost, nainstalujte vzduchové filtry.
• Před založením kompostoviště nebo houbařské zahrady myslete na životní prostředí. Zápach čpavku, formaldehydu, síry, únik kejdy – to vše je nutné zajistit, jinak nedojde k reklamaci a pokutám.
• Před přijetím osoby se zeptejte, zda nemá nějaké profesní kontraindikace.
• Než začnete pěstovat kteroukoli houbu, seznamte se s metodami pěstování jiných hub popsanými v této knize. Pravděpodobně narazíte na řadu cenných technických nápadů. Pamatujte, že pěstování hub je umění.
