Jak překládáte Carolina Reaper?

Vezměme si nejpálivější papričku na světě, která je dodnes od roku 2013 zapsána v Guinessově knize rekordů. Papričky Carolina Reaper nebo Carolina Reaper jsou skutečně nejpálivější papričky současnosti. Podle Scovilleho stupnice mohou mít zrnka pepře tepelnou účinnost 2,2 milionu jednotek.

Odrůda Carolina Reaper byla vyvinuta křížením papriček Naga Jolokia a Habanero americkým šlechtitelem Edem Currym.

Z našeho článku se dozvíte vlastnosti této zeleninové plodiny, výhody a nevýhody, stejně jako metody, které vám umožní pěstovat Carolina Reaper na vašem webu.

Obsah

1. Charakteristika a popis odrůdy
2. Výhody a nevýhody
3. Zvláštnosti pěstování
4. Další pěstování a péče
5. Odolnost vůči nemoci
6. Jak měřit pálivost paprik
7. Č.1. Carolina Reaperová
8. č. 2 Směs Trinidad Scorpion Moruga
9. č. 3. 7 Hrnec Douglas
10. 7 pot Trinidad Douglah – Extra pálivá odrůda
11. č. 4. 7 Hrnec Primo7
12. č. 5. Trinidad Scorpion Butch T
13. č. 6. Varan komodský
14. č. 7. Naga Viper
15. Pálivá paprika Naga Viper
16. č. 8. 7 Pot Brain Strain Red
17. č. 9. Chilli Infinity
18. č. 10. Bhut Jolokia
19. Potenciální lídři v štiplavosti
20. 10 nejpálivějších paprik na světě

Charakteristika a popis odrůdy

Pálivost papriky je tak silná, že i plodů se musí dotýkat pouze v rukavicích. V tabulce zvažujeme hlavní charakteristické rysy této rostliny.

Tabulka 1.1 – Charakteristiky Carolina Reaper

Hmotnost dosahuje 5-8 g

Tloušťka stěny – 2-3 mm

Délka samotného plodu je 3-5 cm

Jak se měří pálivost v papričkách Carolina Reaper?

Jednotkou měření kapsaicinu je SHU nebo Scoville. Kapsaicin je alkaloid obsažený v feferonkách.

Je to velmi nebezpečné – pokud se dostane na sliznici, způsobuje silné pálení, slzení a bolest. Čím vyšší je hladina kapsaicinu, tím je ovoce pikantnější.

Podle Scovilleho škály je teplota Carolina Reaper mimo žebříčky, protože ukazatele jsou 2,2 milionu jednotek. A třeba jamajská feferonka má 100-200 tisíc jednotek.

Pojďme si prostudovat popis zámořského horkého koření.

1. „Carolina Reaper“ je vysoká, rozložitá rostlina, která dosahuje výšky 120–130 cm, dorůstá v průměru až 120 cm, tedy do této velikosti dorůstají silné boční výhony;
2. Zralé plody mají obvykle načervenalou barvu. Existují však plně zralé lusky jedovatě červené, jasně karmínové, nahnědlé třešňové barvy. Sytý, chytlavý odstín jen potvrzuje štiplavost ovoce;
3. Samotné kuličky pepře jsou kulaté a zploštělé, malé velikosti: ne více než 3-5 cm na délku a hmotnost největšího lusku nepřesahuje 10 g. Povrch je hrudkovitý, stěny jsou husté – jejich tloušťka je 2,5- 3,5 mm;
4. Charakteristickým rysem nejpálivější papriky na světě, Carolina Reaper, je její prodloužená špička podobná žihadlu (štíří ocas);
5. “Carolina Reaper” je vysoce výnosná odrůda. Na každém keři se tvoří a dozrává až 35-40 plodů;
6. Na přestávce můžete vidět bezbarvou šťávu, která naznačuje šťavnatost papriky. Vůně je výrazná, štiplavá. Uvnitř plodu je až 20 semen;
7. Po vyklíčení je kvetení pozorováno ve dnech 100-105 a lusky mohou být odstraněny 30-40 dní po objevení se vaječníku.

Podle znalců ohnivého koření obsahují lusky a čerstvé ovoce ovocnou příchuť a čokoládové tóny a také skořici. Je však nesmírně obtížné s jistotou zjistit, zda jsou takové chuťové vlastnosti pravdivé.

Je zakázáno zkoušet čerstvý pepř Carolina Reaper, aby nedošlo k vážným popáleninám gastrointestinálního traktu.

Za zmínku také stojí, že tato zeleninová plodina může být pěstována jako trvalka nebo jednoletá rostlina ve skleníku nebo na zahradním lůžku. Ve vnitřních podmínkách trvá plodnost 4-5 let za jednoduchých agrotechnických podmínek. Ale stojí za zmínku, že je důležité zabránit dětem a domácím mazlíčkům v přiblížení se k této jedinečné vnitřní „kytce“.

Kolik stojí pepř Carolina Reaper?

Toto koření je velmi drahé. Na různých prodejních místech je jeho cena ~ 600-1500 rublů na 10 gramů!

Z 1 keře můžete nasbírat 300-400 g zralých lusků.

Účel paprikových lusků a chuťové vlastnosti

Mezi popisy chutí a gastronomických vlastností je zaznamenána nasládlá dochuť, jemné tóny citrusů a skořice. Pro běžného člověka, byť milovníka velmi pálivého dochucovadla, je téměř nemožné toto ověřit. Jen málokdo bude riskovat své zdraví, ale většina důvěřuje informaci, že lusky jsou v čisté formě kontraindikovány ke konzumaci.

Ale omáčky, marinády, druhý a první chod, do kterých se toto koření přidává, jsou obdařeny jedinečnou vůní.

Při vaření s pepřem Carolina Reaper si chraňte ruce rukavicemi. Doporučuje se nosit masku, aby nedošlo k poškození sliznic. Tato odrůda pepře se používá jak v kuchyni, tak v lékařství a také při výrobě slzných plynů.

Výhody a nevýhody

Tato paprika má výhody a nevýhody jako každá jiná zelenina. Pojďme se podívat na klady a zápory nejpálivější papričky Carolina Reaper.

Vysoké výnosy. Při správné péči o vysazené keře se na konci sezóny z každé rostliny shromáždí 30-40 zralých lusků.

Ostrost a štiplavost. Lusky této odrůdy jsou na předních místech na stupnici štiplavosti. Někteří spotřebitelé považují tuto zeleninu za zcela nebezpečnou. I když ve skutečnosti to není pravda

Nenáročnost na klimatické podmínky. “Carolina Reaper” je vybaven odolností vůči mrazu a teplotním změnám

Imunita vůči nemocem. Tato odrůda je odolná vůči většině nemocí paprik. Vysoká imunita může chránit keře před většinou virových a plísňových onemocnění

Cenné složení složek pepře. Plně vyzrálé papriky obsahují mnoho vitamínů a prospěšných mikro- a makroprvků

Zvláštnosti pěstování

Při pěstování papriček Carolina Reaper doma i na místě je důležité připravit semínko předem. Bude to trvat několik dní.

1. Semena budou muset být ochlazena 3-4 dny po výsadbě v půdní směsi. Můžete simulovat zimní podmínky a umožnit, aby se zrnka pepře vrátila na pokojovou teplotu, aby se chovala, jako by nastaly jarní podmínky;
2. Můžete jej použít buď ponořený na několik hodin do sněhu, nebo v mrazáku. Nebo jej můžete umístit do police v lednici na 2-3 dny při teplotě nepřesahující +1 °C;
3. Pro zjemnění husté skořápky se semínka ponoří na 40-60 minut do černého čaje o teplotě +20-25 °C.

Ve všech fázích pěstování vyžaduje tato odrůda kvalitní osvětlení a teplo. Proto se doporučuje vytvořit zvláštní podmínky při klíčení semen. Patří mezi ně teplota +23-25 ​​°C a stálá vlhkost. Tyto podmínky pomůže splnit zakrytím nádob s plodinami skleněnou nebo plastovou fólií.

Proces pěstování sazenic:

1. Semena jsou umístěna v připravené krabici. Na dno nádoby je třeba položit drenážní vrstvu z oblázků, keramzitu nebo jiného drobného stavebního materiálu. Navrch se nalije půdní směs s acidobazickou rovnováhou pH 5.5 – 7.0;
2. Proces získávání sazenic papriky Carolina Reaper pro pěstování na místě je podobný pěstování uvnitř;
3. Půda se navlhčí, vytvoří se drážky o hloubce 5 mm a semena papriky se umístí ve vzdálenosti 3 cm od sebe. Navrch nasypte půdní směs a lehce ji zhutněte. Plodiny jsou pokryty filmem a nádoba je umístěna na teplém místě;
4. Připravená semena vyklíčí za 10-12 dní. Kryt není okamžitě odstraněn, ale nádoba je přemístěna na slunné místo nebo osvětlena fytolampou;
5. V této době není potřeba sazenice přihnojovat. Film musí být odstraněn jednou za 1 dny, aby se zbavily objevujících se kapek kondenzace a aby se sazenice odvětraly. Je důležité organizovat zalévání tak, aby byla půda mírně navlhčena, ale ne více – mokrá půda způsobí houbová a virová onemocnění sazenic;
6. Když se vytvoří 3-5 pravých listů, sazenice se vyberou a zasadí do samostatných květináčů. Při přesazování je důležité nepoškodit kořeny, jinak bude proces adaptace trvat dlouho. Nejlepší volbou pro sběr je způsob překládky rostlin;
7. Nádoby s přesazenými sazenicemi umístíme na slunné místo. Zalévání se provádí pouze v případě potřeby. Po 5-7 dnech se provede první krmení, které se skládá ze složek dusíku a fosforu. Teplota v místnosti, kde se pepř Carolina Reaper pěstuje, potřebuje +1-23 °C.

Další pěstování a péče

Tato odrůda se intenzivně vyvíjí, takže keř rychle dosáhne uvedené velikosti. A k tomu budete muset pravidelně hnojit.

Vlastnosti kvetení a tvorby vaječníků

V období květu je důležité, aby rostlina dostávala výživu, která obsahuje stopové prvky a draslík. Na výhonech se tvoří spousta květů. Ale většina z nich odpadne, aniž by se z nich stal vaječník. Aby se zabránilo samovolnému odpadnutí, je keř ošetřen 1% roztokem kyseliny borité (používá se prášek).

Ale také stojí za zvážení, že velké množství kuliček pepře uložených na keři povede k tomu, že budou velmi malé, sotva dosahují 2-4 cm na délku.

Ale rostliny neošetřené kyselinou boritou budou mít méně lusků, ale budou 2krát větší. Zde se o zpracování rozhoduje každý zahradník sám.

Před výsadbou sazenic venku se provádí postupné otužování. Za tímto účelem se nádoby vynesou na balkon nebo verandu nejprve na 20 minut a mohou být ponechány 10 hodin předchozí den.

Co je důležité při pěstování?

Pro Carolina Reaper je při pěstování důležitá teplota v rozmezí +23-26 °C a osvětlení 14 hodin.

Kolik Scovilles má paprika Carolina Reaper?
Chovatelé říkají: maximum – 2.2 milionu jednotek, minimum – 1.57 milionu Scoville.

Ukazatele štiplavosti ovlivňuje jak materiál osiva, tak zemědělská technologie pěstování.

Odborníci doporučují hnojit, což se odráží v tabulce.

Tabulka 1.2 – Aplikace hnojiv v různých fázích pěstování

Nenechte se unést silnou zálivkou, když plody dozrávají – mohou prasknout. Papriky sbírejte, když zčervenají.

Odolnost vůči nemoci

Tato odrůda má vysokou imunitu vůči následujícím chorobám:

• verticilóza;
• pozdní plíseň;
• stávkokaz;
• fytoplazmóza.

A nebezpečí pro papriku Carolina Reaper je:

1. Skvrnité vadnutí, kdy jsou listy pokryty bronzovými nebo fialovými skvrnami;
2. Cladosporióza s hnědými skvrnami na listech;
3. Listová mozaika se žlutými listy, které se nejprve stočí a poté opadnou.

Ošetření se provádí fungicidy, ale preventivní ošetření je lepší.

Co se stane, když sníte papriku Carolina Reaper? Studie (provedená v roce 1980) ukázala, že pokud by byly zkonzumovány 3 libry mletých feferonek na jídlo, zabilo by to člověka vážícího 70 kg. Naštěstí je to teoreticky, do praxe se to nedostalo.

U většiny lidí povede zneužívání tohoto typu koření k vážnému nepohodlí v podobě pálení, bolesti a horečky. Při přijatelném použití nejsou takové komplikace pozorovány.

Pokud můžete sníst 1 papričku Carolina Reaper, kterou jste si vypěstovali na zahradě nebo doma, je nepravděpodobné, že vás zabije. Ano, nepohodlí na několik dní je zaručeno, ale ne smrt. Ještě jednou upozorňuji – feferonky jsou zakázány lidem s onemocněním trávicího traktu, onemocněním srdce a cév.

Koření je nejlepší přidávat v malém množství při přípravě pálivé omáčky a různých pokrmů, které získají jedinečnou chuť díky Carolina Reaper.

Jak se jmenuje nejpálivější paprika na světě? Která paprika byla v TOP 10 nejpálivějších papriček?

Kolik Scovilleů na teplotní stupnici má nejpálivější paprika na Zemi? Na tyto otázky můžete odpovědět přečtením našeho článku.

Jak měřit pálivost paprik

Může se vám to zdát jako zvláštní otázka. Ale ano – pálivost paprik lze skutečně měřit. Existuje dokonce pikantní hodnocení.

Na to musí přijít hodnotitelé organických látek, milovaní gurmány po celém světě. Hlavním standardem, který lze na tuto zeleninu použít, je stupeň štiplavosti. Právě ona je považována za naši hitparádu.

Tento parametr určují chemici. Pro pochopení kvantitativních ukazatelů základních prvků se používá technika k získání počtu sloučenin látek odpovědných za štiplavost. Je součtem kapsaicinu a kapsaicinoidu. A tady je ten háček.

Scovilleova stupnice, který pouze na základě kapsacinu dává těmto hořícím dětem nejvyšší skóre v hodnocení štiplavosti, vědci nemohou dát jednoznačný závěr.

Musíme vzít v úvahu i kapsaicinoidy. Ale tyto látky nejsou považovány za TOP. Jsou zodpovědní za typ vtipu a jeho dynamiku.

Podle výzkumů dává koření kapsaicin. Ale kvůli spojovacím prvkům obsaženým ve druhé skupině – kapsaicinoidy, je obtížné podat přesnou definici toho, která paprika je nejpálivější. V tomto ohledu vědci hovoří také o citlivosti receptorů zástupců různých ras obývajících planetu na štiplavost chuti.

Č.1. Carolina Reaperová

V roce 2013 si Carolina Reaper, neboli Carolina Reaper, „osedlala“ nejvyšší příčku v žebříčku „Nejpálivější paprika světa na Scovilleho stupnici“ (SHU). Jeho výsledek je 1.569.300 XNUMX XNUMX jednotek.

Tato odrůda převzala palmu, která dříve patřila níže uvedené rostlině: z ostrova. Trinidad, stejnojmenná republika.

Carolina Reaper nelze zakoupit v našem běžném obchodě. Nelze jej zakoupit čerstvé nebo v supermarketech ve Spojených státech, odkud pochází.

Sušené a mleté ​​se prodávají pouze v malých specializovaných prodejnách a na trzích.

Pokud ale chcete vyzkoušet čerstvou, počkejte na novou sezónu a zkuste si ji objednat online. Možná budete mít štěstí.

č. 2 Směs Trinidad Scorpion Moruga

Jak je uvedeno výše, odrůda Trinidad Scorpio Moruga Blend prohrála s aktuálním šampionem hodnocení.

Její plody se nepoužívají jen jako potrava, používají se také jako složka například pro výrobu pepřového spreje a dalších přípravků na bázi plynu používaných k sebeobraně před útokem vetřelců.

Tato zelenina má mimořádné aromatické a chuťové vlastnosti. Nepálí se hned.

A v malých dávkách získáte bohaté kořenité aroma pokrmů z něj připravených. Tento štír získává hodnotu SHU od 1200000 2000000 XNUMX do XNUMX XNUMX XNUMX jednotek.

č. 3. 7 Hrnec Douglas

Pohled na tento pot, stejně jako ten předchozí, je také z malého Trinidadu, který se nachází severně od Venezuely. Podle posledních informací pro rok 2021 předbíhá 7 Pot Dougla svého nejbližšího příbuzného Scorpio Moruga.

Data za předchozí rok nejsou zcela zpracována, takže možná nemají sílu a uznání ve směrodatné komunitě znalců slaného koření. Ale průměr pro rok 2020 pro tuto odrůdu je 1.853.986 XNUMX XNUMX jednotek.

Dugla se překládá jako čokoláda, protože svou barvou připomíná mestici černošské a červené (indické) rasy.

Existují varianty tohoto typu „7 hrnců“ (přeloženo z angličtiny jako „dost pepře na uvaření 7 hrnců trinidadské pečeně“).

• 7 Hrnec žlutá;
• 7 Pot Green;
• 7 Pot Chocolate (druhý název pepře z tohoto odstavce);
• 7 Pot Red (variace žluté přecházející v oranžové ovoce);
• 7 Žvýkačka;
• 7 Sweat White;
• 7 Pot Red;
• 7 Hrnec Giant;
• 7 Janův pot;
• 7 Pot Napětí mozku Červená;
• 7 Pot Napětí mozku Žlutá.

V názvech trinidadských odrůd panuje nesouhlas. Existuje celá řada – 7 Pot. Stejně jako 7 Pot Dougla se nazývá čokoláda. 7 Pot ale přichází i v červené barvě.

A zde budete muset komunikovat se specialisty. Na internetu najdete informaci, že Dugla je stále červená a chybu udělali sami Trinidaďané.

Ať je to jak chce, štiplavost všech trinidadských odrůd se pohybuje v rozmezí 850.000 2.000.000-XNUMX XNUMX XNUMX. Toto je průměr Scovilleových jednotek.

7 pot Trinidad Douglah – Extra pálivá odrůda

č. 4. 7 Hrnec Primo7

Primo vyšlechtil amatérský pojídač pepře a bývalý člen indie rockové kapely Troy Primo. Dostal kříženec z uměle zkřížených plodů.

Byly odebrány dva druhy: bangladéšský pepř Naga – Naga Morich a 7 hrnec z Trinidadu.

Trvalo asi 7 let, než otec papričky získal stabilní genetiku. V důsledku toho získal rekordní vytápění na stupnici SHU 1.473.480 2012 XNUMX jednotek pro rok XNUMX.

Ale, bohužel, Primo nepodala žádost do Guinessovy knihy. Jak sám řekl, z čistě obchodních důvodů. Ukázalo se tedy, že 7 Pot Primo7 je mimo historii.

č. 5. Trinidad Scorpion Butch T

Trinidad Scorpio byl vyšlechtěn Butchem Taylorem v Mississippi v USA. Jedná se o původní odrůdu trinidadských, amerických a australských paprik.

Výrobci omáček na bázi tohoto ovoce se domnívají, že jeho vzhled je způsoben křížením s neznámou chilli papričkou, kterou Taylor tají, aby vytvořila pikantnějšího zástupce.

Toto ovoce bylo v roce 2011 zařazeno do Guinessovy knihy rekordů s výsledkem 1.463.700 XNUMX XNUMX kusů. Stejný pepř, který srazil Infinity z jeho pozice!

č. 6. Varan komodský

Varan komodský je kříženec paprik známých jako nejpálivější papričky na světě.

Svého času byly ve Spojeném království zkříženy Bhut Jolokia a Trinidad Scorpio Moruga Blend.

Za svůj název vděčí zelenina varanům z Fr. Komodo. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších odrůd, kterou lze zakoupit v největších supermarketech v Evropě.

Objevilo se díky největšímu producentovi pepře Salvatore Genovese. Tento lusk má podle článku o paprikách ovocnou chuť a pálivost se projevuje přibližně 10 sekund po ochutnání.

Nedorůstá více než 5 cm.Jeho ostrost je 1.400.000 XNUMX XNUMX jednotek. od SHU.

č. 7. Naga Viper

Originální odrůda paprik, která vedla TOP feferonky na samém začátku minulého desetiletí.

Naga Viper je produktem křížení:

• Naga Morich;
• Trinidad Scorpion;
• Bhut Jolokia.

Viper nemůže produkovat přímé potomstvo, takže se budete muset vypořádat se samotným vynálezcem této odrůdy, Geraldem Fowlerem.

S tímto vynalézavým Angličanem si navíc budete muset vystát dlouhou frontu. Další možností je provést odchov svépomocí. Naga pepř měl vítězný výsledek ECU 1.382.000 XNUMX XNUMX jednotek.

Pálivá paprika Naga Viper

č. 8. 7 Pot Brain Strain Red

Červená paprika doplňuje přehled trinidadských hrnkových rostlin. Jedinečnost tohoto zástupce spočívá ve způsobu jeho vzhledu, který není spojen s křížením různých druhů paprik.

7 Pot Brown Strain Red je nejpálivější červená paprika, zástupce své rodiny, získaná selekcí na základě výběru paprikových lusků.

Není to hybrid a má všechny nejlepší vlastnosti druhu. Má ovocnou chuť s tóny citrusů.

Odrůdu vyšlechtil David Capiello v roce 2010. Chovatel se snažil získat plody rostliny, která kopíruje vzhled lidského mozku.

Jeho potrhaná, vrásčitá kůže s brázdami připomíná mozkové závity. Pálivost tohoto červeného druhu je přibližně 1.400.000 XNUMX XNUMX jednotek.

č. 9. Chilli Infinity

Paprika Infinity zůstala na první linii hodnocení, nejvyšší pikantnost mezi paprikami obhájila pouhé 2 týdny. To bylo v roce 2011. Angličan Nick Woods dosáhl čísla něco málo přes 1.000.000 XNUMX XNUMX ECU.

Obtížný pepř! Chovatelé nedoporučují manipulovat s čerstvými lusky bez rukavic. Nemluvě o jejich konzumaci syrové.

Proslýchá se, že endorfiny, které obsahují, mohou způsobit halucinace. 5 semen tohoto účastníka hitparády bude stát asi 80-90 rublů.

č. 10. Bhut Jolokia

Ovoce pochází ze severovýchodní Indie. Donedávna byl šampionem Guinessovy knihy rekordů.

Používá se k zadržování divokých slonů v kouřových strojích a někdy se používá k pokrytí plotů. “Bhut” doslova znamená “duch”.

Chuťově je tento druh podobný místnímu tropickému ovoci.

Ale pikantnost „Ghost of Jolokiya“ se neprojeví okamžitě: degustátor má čas ochutnat jídlo, se kterým je připraveno. A pálení se dostaví až později, ale v plné míře.

Scovilleho rating – 1.040.000 XNUMX XNUMX ECU.

Potenciální lídři v štiplavosti

Pokud jde o nejpálivější papričky, je jasná tendence vyvíjet nové odrůdy, které produkují pálivější exempláře.

Chovatelé po celém světě tomu věnují velké úsilí. Ostatně je jasné, že zisk bude přímo záviset na tomto parametru.

Ale stále existují genetici (a náš žebříček představuje genetická mistrovská díla), kteří pracují spíše ze zájmu a lásky k vědě. Takže potěší vás i mě, stejně jako světový trh, novým vývojem.

Současná šampionka Carolina Reaper podle neoficiálních údajů dnes ztrácí půdu pod nohama na nejskvělejší vtip, který v roce 2017 vyšlechtil 53letý obyvatel Walesu. Zelenina zvaná „Ďáblův dech“ (2.480.000 XNUMX XNUMX SHU) se stala jedním z oficiálně uznávaných druhů chilských paprik.

Nyní je v Guinessově knize rekordů považována za nejpálivější papričku na planetě. Ale aby se účastník dostal do této Knihy, musí zaplatit značnou částku za provedení oficiálního testu.

Má však ještě jednoho konkurenta – Pepper X (3.000.000 XNUMX XNUMX SHU), který také v této TOPce zatím nemá zastoupení.

10 nejpálivějších paprik na světě